Nous avons 1577 invités et 5 inscrits en ligne

Domaine de la Haute Borne, Vincent Carême

  • Messages : 688
  • Remerciements reçus 653

Réponse de supervedro sur le sujet Domaine Vincent Carême, Vouvray "Le CLos" 2010

Bonjour,

Bu lors de cette dégustation: www.lapassionduvin.c...

CR: Domaine Vincent Carême, Vouvray "Le CLos" 2010
Fichier attaché :


Alors la on change complètement de registre!
Robe Paille, couleur miel
Nez sur les amandes, l'acacia, le miel
En bouche c'est très riche et gourmand, une douceur qui laisse penser à un peut de sucres résiduels, du gimgembre.
C'est costaud, un vrai blanc de gastronomie qu'on ne se ferait pas non plus à deux à l'apéro avec madame, faut du miam avec ça! J'aime beaucoup! TB

Merci
Laurent

"Le vin c'est comme une boîte de chocolats..."
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: DUROCHER, Damien72
22 Fév 2019 15:43 #91

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 9161
  • Remerciements reçus 16330

Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR: Domaine Vincent Carême – Vouvray – Le Peu Morier – 2015

CR: Domaine Vincent Carême – Vouvray – Le Peu Morier – 2015

Bue lors d'une dégustation éclectique relatée ICI

Robe d’un bel or brillant.
Beau nez très intense entremêlant des arômes de tisane (tilleul), de fruits très mûrs (coing ou ananas) et des touches crayeuses.
La bouche combine une belle ampleur et une superbe acidité vertébrale, tout en gardant une forte sapidité de fruits jaunes et exotiques. La finale de grande qualité est plus pierreuse que crayeuse.
Très Bien +

Jean-Loup
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: IH1456, joualle
07 Mar 2019 14:26 #92
Pièces jointes :

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 133
  • Remerciements reçus 237


CR: Domaine Vincent Carême – Vouvray – Brut – 2017

La robe est jaune très clair, la bulle est fine.
Le nez est peu expressif, avec un coté levuré, une ambiance pomme au four avec un peu de cailloux
En bouche, l'acidité est présente avec une bulle discrète. La bouche se termine sur une petite amertume. Il y a un coté salin.

A l'apéro, le vin est facilement écrasé par les acras de morue et le hareng mariné. Le vin manque un peu de caractère pour réussir à balancer les épices.

Le vin reste toutefois bien fait et est plaisant à boire

Bien
coté salin
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: PBAES
13 Jan 2020 20:59 #93
Pièces jointes :

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 550
  • Remerciements reçus 540

Réponse de Raisin breton sur le sujet CR: Vincent Carême, Vouvray Brut 2016

CR: Vincent Carême, Vouvray Brut 2016

Œil : clair, train de bulle fin

Nez : intensité moyenne, net, sur le coing, le kiwi, la fleur d’oranger. À l’aération apparaissent des notes florales.

Bouche : vive, fraîche et fruitée, sur des arômes qui appellent la terrasse (dommage, le printemps n’est pas tout à fait installé à Montréal). Très jolie finale avec une montée en intensité des arômes, longueur moyenne.

C’est très bon, frais et fruité, parfait pour l’apéro et les poissons crus.

JB
"Qu'est-ce que vous regardez ? C'est la carte routière ? - Non ! C'est la carte des vins. C'est pour éviter les bouchons !" Raymond Devos
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, PBAES, Jean-Loup Guerrin, DUROCHER
13 Avr 2020 22:06 #94

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 374
  • Remerciements reçus 815

Réponse de olivier30210 sur le sujet Vincent Carême, Vouvray Les Clos 2017

CR : Vincent Carême, Vouvray Les Clos 2017


Bouteille ouverte au dernier moment pour un apéro dinatoire confinement.
La robe se présente sous belle robe limpide et légèrement dorée. Le nez est frais et aromatique sur des notes de coing, citron, poire et miel. Un touché de bouche aérien ! Tout au long de la gorgée les caractères du jus se dévoilent les un après les autres et sans excès, c'est vif, gras et minéral. L'équilibre est parfait. Une pointe de miel se rajoute aux arômes, la finale est longue. Superbe cuvée.
Sans vouloir tomber dans le pathos c'est un vin vibrant/émouvant, qui m'a rappelé un domaine aux moines 2015.

Question : Est-il possible de viser des gardes de 10/15 ans avec ce type de cuvée ?

Au milieu du pacifique 15°S 147°O
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, Jean-Loup Guerrin, FloLevBen
01 Mai 2020 16:06 #95
Pièces jointes :

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 9161
  • Remerciements reçus 16330

Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet Vincent Carême, Vouvray Les Clos 2017

Olivier, je ne connais pas cette cuvée mais elle a pas mal d'atouts pour tenir dix ans :
- c'est un chenin de Loire,
- il s'agit d'un bon producteur,
- c'est un millésime correct,
- tu as noté "vif, minéral".

Si tu en as envie, attends ! Surtout s'il t'en reste plus d'une…

Jean-Loup
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: olivier30210
01 Mai 2020 18:03 #96

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2458
  • Remerciements reçus 1308

Réponse de FloLevBen sur le sujet Domaine de la Haute Borne, Vincent Carême

J'ai eu la chance de boire cette bouteille en fin d'année dernière.

C'est effectivement une très belle bouteille, vraiment.
Pour son potentiel de garde, je pense que ça peut vieillir 10 ans c'est certain, voir plus.

Florent
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: olivier30210
01 Mai 2020 18:54 #97

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 550
  • Remerciements reçus 540

Réponse de Raisin breton sur le sujet Domaine de la Haute Borne, Vincent Carême

CR: Vincent Carême, Vouvray Brut 2017

Nez : intensité moyenne, joli fruit (coing, poire), craie mouillée, touche fumée.

Bouche : attaque crayeuse et vive, milieu plein de fruit, c’est dynamique sans manquer de vinosité. Finale peut-être un peu stricte aromatiquement, longueur moyenne.

C’est bon, RQP satisfaisant, mais pas au niveau du souvenir que j’avais du 2016.

JB
"Qu'est-ce que vous regardez ? C'est la carte routière ? - Non ! C'est la carte des vins. C'est pour éviter les bouchons !" Raymond Devos
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard
20 Mai 2020 17:51 #98

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 916
  • Remerciements reçus 2900

Réponse de IH1456 sur le sujet CR: Vincent Carême, Vouvray tendre 2016

CR: Vincent Carême, Vouvray tendre 2016

Robe dorée d'un or peu prononcé, bien limpide, bien jeune, beaux reflets.
Le nez est très expressif dès l'ouverture, c'est un bouquet de fleurs blanches, avec de l'acacia, du chèvrefeuille, du muguet, et des notes miellées en fond ; des notes de fruits exotiques se développent aussi à l'aération : mangue, ananas.
C'est après deux jours de bouteille à moitié vide que la bouche se délivre le mieux. L'attaque est douce, légèrement miellée, c'est là qu'on ressent quelques SR, mais parfaitement intégrés. Puis déferle une grande vague saline qui envahit le palais, portée par une superbe tension, wahou !! elle se déroule longuement ensuite sur de superbes notes de citron vert et de pamplemousse... que c'est bon !!

Cette sensation de vague saline en milieu de bouche, qui arrive avec puissance et qui donne un caractère magnifique au breuvage, n'est pas sans me rappeler une cuvée le Mont sec 2012 de Huet bue l'an dernier... allez, il faudrait goûter les deux à la suite pour comparer, mais je suis saisi par cette similitude !
TB+

Antoine

"en guise de sang, ô noblesse sans pareille, il coule en mon coeur la chaude liqueur d'la treille" - le Grand Georges
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: PtitPhilou, Jean-Loup Guerrin, olivier30210
08 Jui 2020 19:44 #99

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 374
  • Remerciements reçus 815

Réponse de olivier30210 sur le sujet CR: Vincent Carême, Vouvray tendre 2016

CR: Vincent Carême, Vouvray tendre 2016



La lecture du magnifique CR de @IH1456 m'a poussé à ouvrir cette cuvée, et à la déguster également sur trois jours.
Une nouvelle fois, je suis touché par la qualité de cette cuvée élaborée par V.Carème, tout est dans la bouteille : un magnifique jus d'une robe jaune dorée avec des reflets, un nez expressif tout en légèreté sur les fleurs blanches et les fruits exotiques (sans tombé dans le too much...), une bouche fraiche et saline en équilibre avec le sucre, et une belle finale légèrement acide. Rien à dire, c'est une pépite (même si 17 euros...)

Par comparaison je préfère la cuvée Les Clos pour son plus faible taux de sucre résiduel et son caractère plus minéral, mais le Tendre ne peut que convenir à tout le monde. Avec des tarifs un peu en dessous d'un Clos Naudin ou d'un Huet, je compte en prendre plusieurs cartons pour l'année de naissance de mes jumeaux.

En dire qu'avant de découvrir LPV, pour moi Vouvray était un mousseux bas de gamme.... :DD

Au milieu du pacifique 15°S 147°O
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Jean-Loup Guerrin
19 Sep 2020 10:14 #100
Pièces jointes :

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 19542
  • Remerciements reçus 4583

Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet CR: Vincent Carême, Vouvray Le Clos 2014

CR: Vincent Carême, Vouvray Le Clos 2014

Robe dorée, d'un vin qui a pris de l'âge. Cela reste lumineux. Les larmes sur les parois du verre annoncent une bonne densité. 
Nez évolué, avec une note d'oxydation, très pomme au four, coing, des épices, un fond légèrement vanillé.
Bouche où la note oxydative domine les saveurs, un peu comme sur un Champagne dont ce serait le style. Des fruits, comme la pomme, le coing, dans le même ton que les arômes perçus au nez. Belle densité, et surtout de l'intensité : c'est cette intensité, née d'une bonne concentration, d'un fond indéniable et d'une énergie liée à la vivacité qui réveille le tout et donne de la classe et de l'allant à ce vin. Je ne sais pas si c'est la bouteille qui est sur cette tonalité oxydative mais compte tenu de cette vigueur, c'est un vin à l'esthétisme abouti. Oui, c'est beau, assez puissant, très équilibré et long. Les sucres résiduels annoncés ne se sentent pas / plus.
C'est très bon, même si plus de fraîcheur aromatique aurait apporté plus d'éclat.

Jérôme Pérez
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, Jean-Loup Guerrin, GAET, Tétio, Delphinette
15 Mai 2021 12:57 #101

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 19542
  • Remerciements reçus 4583

Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Vincent Carême, Vouvray Le Clos 2014

Ils sont vraiment surprenants ces chenins : pas la première fois que je me fais avoir sur ce que je pense être oxydation et qui s’estompe à l’air.
Le vin ce soir s’est complexifié, moins pomme et coing, avec une petite note de morille très intéressante. L’aromatique fait encore penser à un très beau Champagne : la petite pointe d’oxydation est toujours là mais passe au second plan. Même très belle intensité.

Jérôme Pérez
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, Papé, Delphinette
15 Mai 2021 19:01 #102

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 946
  • Remerciements reçus 635

Réponse de Delphinette sur le sujet Vincent Carême, Vouvray Le Clos 2014

J'en ai 3 bouteilles dans ma cave jamais goûter. 
des notes oxydatives sur un 2014
il y a baleine sous cailloux...
Je vais en ouvrir une très bientôt tu me fais peur 
surtout côté tarif on est sur du huet et Foreau 

I feel a supersonic give me gin and tonic...
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Tétio
15 Mai 2021 20:33 #103

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2896
  • Remerciements reçus 9309

Réponse de Kiravi sur le sujet CR: Vincent Carême - Vouvray Sec 2020

CR: Vincent Carême - Vouvray Sec 2020

Le nez est plein de délicatesse, peut-être sur la retenue: du fruit blanc ajouté d'une pincée de jaune, quelque chose de l'ordre de la pierre frottée, pointe fumée réelle ou imaginaire allez savoir. Une vraie finesse vers laquelle on ne cesse de revenir.
Bouche moins aérienne mais pleine de vivacité, sans austérité car arrondie par un joli fruité (encore blanc et jaune), tension minérale, amertume intégrée en seconde partie de bouche au service d'une finale un bon moment allongée.

C'est bon, on peut certainement attendre mais après une bonne aération c'est déjà très approchable à l'apéritif, sur un plateau de fruits de mer ou en dégustation pure.

Marc, assez vieux débutant
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, matlebat, denaire, Jean-Loup Guerrin, Papé
18 Déc 2021 20:10 #104

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2896
  • Remerciements reçus 9309
CR: Vincent Carême - Vouvray - Plaisir Ancestral 2019 (effervescent)

Des agrumes (un peu), de la craie (beaucoup) pour ce vin bien tendu, très rafraîchissant, doté d'une belle longueur.
C'est très bon et ça ne fait pas un pli.

Marc, assez vieux débutant
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, denaire, Agnès C
23 Fév 2022 10:00 #105

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2896
  • Remerciements reçus 9309

Réponse de Kiravi sur le sujet CR: Vincent Carême - Vouvray - Brut 2019

CR: Vincent Carême - Vouvray - Brut 2019

La cuvée en dessous de celle d'au-dessus, si j'ai bien compris...

Fleurs et fruits blancs, encore de la craie, encore de la vivacité, encore du plaisir.
C'est toujours bien bon et ça ne fait pas davantage de pli.

Je me demande vraiment s'il ne faut pas que je cesse illico les commentaires sur les bulles.
Je me sens nul, mais nul...

Marc, assez vieux débutant
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, PBAES, denaire, Papé, Med
27 Mar 2022 14:43 #106

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 27
  • Remerciements reçus 210

Réponse de I ve Got Bottle sur le sujet CR: Domaine Vincent Carême, Vouvray "Le Clos" 2019

CR: Domaine Vincent Carême, Vouvray "Le Clos" 2019

Couleur : Robe nette, limpide, d’un jaune moyen soulignant la jeunesse du vin. Des larmes assez épaisses coulent lentement du verre montrant une charge alcoolique assez conséquente (en effet 14°).

Nez : d’intensité aromatique normale (+), fruité, pas de charge alcoolique excessive (par rapport aux jambes observées), précis en termes aromatique, s’exprimant avec une certaine classe et finesse. De prime abord, on ressent clairement de la poire mure (liqueur de poire), entremêlée avec de la pêche blanche ; globalement on est sur des fruits blancs d’une belle pureté en l’état. Une subtile note boisée due à l’élevage mais rien de très marqué.

Bouche : l’entrée de bouche est d’intensité aromatique normale sur les fruits blancs.
De corps assez ample à ample, le milieu de bouche développe une très belle structure et une trame crayeuse qui apporte une belle fraicheur et une pureté de fruit évidente. Tout en délicatesse. On retrouve la poire, la pêche blanche, quelques notes de fruits plus jaunes qu’on n’avait pas au nez comme le coing et des notes boisées qui doivent se fondre avec le temps.
Finale de longueur assez bonne, développant une certaine salinité et se prolongeant sur des notes de fruits blancs, des épices boisées, et des fleurs blanches.

Note : 16,75/20 i.e. 93/100
Dégusté le 11/08/2022
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, matlebat, Jean-Loup Guerrin, Papé, GAET, IH1456, Kana
06 Nov 2022 23:41 #107

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 9161
  • Remerciements reçus 16330
CR: Domaine Vincent Carême – Vouvray Brut – Plaisir ancestral – 2020
 
Fichier attaché :


Bue  ICI

Ce vin pétillant est non dosé, et titre 13, 5 ° !

La robe arbore un bel or.
Le nez intense est axé sur le fruit, avec de la pomme verte prégnante, une infime touche grillée et une autre végétale.
La bouche présente un fruité plus discret et une bulle posée, et est bâtie autour d’une acidité vertébrale qui l’emmène jusqu’à une finale plus généreuse et sereine.
Bien +(+)

Jean-Loup
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: letournaisien
28 Jui 2023 14:16 #108

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2896
  • Remerciements reçus 9309
CR: Domaine Vincent Carême - Vouvray - Le Peu Morier 2019

Nez fruité jaune, touche de fumé.
Attaque franche dévoilant un poil de résiduel (ça goûte sec tout de même), matière généreuse, sensation crayeuse au coeur d'un jus très tonique aux angles arrondis, légère amertume presque attendue parfaitement équilibrée par l'acidité et le fruit. Finale élancée.
J'aurais bien voulu voir l'évolution du vin avec l'aération mais on m'en a empêché.
C'est très très bon, comme d'habitude avec ce domaine qui ne m'a jamais déçu.

Marc, assez vieux débutant
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, PBAES, Jean-Paul B., letournaisien, Jean-Loup Guerrin, Papé, Garfield
23 Sep 2023 23:33 #109

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1855
  • Remerciements reçus 4173

Réponse de sebus sur le sujet CR: Domaine Vincent Carême, Vouvray Le Clos 2021

CR: Domaine Vincent Carême, Vouvray Le Clos 2021

Robe claire 
Joli nez frais suggérant un élevage en fûts sans aucune perception de notes boisées, quelques chose qui enrobe des notes végétales (type artichaut asperge) et minérale
Bouche à la matière fine, un toucher offrant un gras confortable pour une fin de bouche plus minérale, légèrement salivante et dotée de cette aromatique un peu végétale, que je suis tenté d'attribuer au millésime, mais voilà un style que j'ai bien apprécié. 

Sébastien
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv, Olivier Mottard, letournaisien, Jean-Loup Guerrin, tomy63, Papé, Med, Garfield
08 Nov 2023 16:54 #110

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 9161
  • Remerciements reçus 16330

Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR: Domaine Vincent Carême - Vouvray - 2020

CR: Domaine Vincent Carême - Vouvray - 2020

 

La robe se présente sous un or clair.
Bien expressif et d'un grand classicisme, le nez offre des arômes de tisane, tilleul et verveine, ainsi que des notes miellées, sur fond de fruits blancs.
La bouche adopte résolument un profil tendu, mais sait ne pas tombre dans l'austérité grâce à une aromatique suffisamment sapide et florale. La belle finale effilée fait beaucoup saliver et laisse un palais très net qui appelle à une autre gorgée.
Bien ++ / Très Bien

Un simple gratin de pâtes (le plat préféré des petits-enfants  ) lui procure plus d'ampleur et d'aromatique fruitée (3,5 + / 5).

Jean-Loup
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: PtitPhilou, Olivier Mottard, letournaisien, Papé, leteckel, Kiravi, Garfield
01 Déc 2023 21:26 #111
Pièces jointes :

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck