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Domaine Fouassier, Sancerre

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Réponse de rzac23 sur le sujet Re: Sancerre Fouassier

Il t'as ramené la cuvée élevée en fût de chêne. Je ne suis moi même pas convaincu par leur élevage en barriques, ce commentaire ne m'étonne absolument pas.


Franck L. "Patatement vôtre"
LPV Haute Normandie.
05 Aoû 2010 19:00 #31

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Sancerre Fouassier

il vaut mieux en effet attendre "le blanc" car il n'y a pas que le fût de chêne qui ne m'a pas convaincu!:)
05 Aoû 2010 21:01 #32

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet CR: Sancerre Fouassier

ça a été un grand plaisir de pouvoir à nouveau rencontrer les cousins Fouassier lors du salon millésime Bio CR:.
Ces deux jeunes vignerons sont vraiment très sympathiques et leurs vins d'un niveau tout à fait recommandable, même sur ce millésime 09 qui nous semblait pourtant peu en place en élevage lorsque nous étions passé au domaine en avril dernier avec les paca/normand/gunthard.

Sancerre Domaine Fouassier « Les Grands Groux » 2009
[size=x-small]Calcaire crayeux.[/size]
Nez de fromage de chèvre, de buis, plutôt végétal.
La bouche est à l’unisson, dominée par le végétal, il y a pourtant du gras dans ce vin et un bon équilibre mais l’aromatique est très variétale et primaire. Assez Bien.

Sancerre Domaine Fouassier « Chasseignes » 2009
[size=x-small]Calcaire plus argileux, sol plus profond.[/size]
Nez beaucoup plus mûr, presque mielleux, sur les fruits exotiques.
La bouche est grasse, riche, bien sèche et de bonne longueur finale sans déséquilibre aucun. C’est bien bon. Bien ++.

Sancerre Domaine Fouassier « Les Chailloux » 2009
[size=x-small]Silex.[/size]
Le nez est plus complexe et plus tendu, sur la pierre à fusil, une note végétale de fougère et un côté crayeux à l’aération.
La bouche est grasse, assez facile, gourmande sans manquer de tension pour autant avec une très belle pezrsistance finale. Très bon. Très Bien.

Sancerre Domaine Fouassier « Les Vallons » 2009
Nez fin et mûr d’agrumes et de craie.
Bouche de bel équilibre avec pas mal de rondeur et peut-être un leger déficit de tension en milieu de bouche mais le vin se tend en finale. Pas mal. Bien +.

Sancerre Domaine Fouassier « Sur le Fort » 2009
Nez de miel, de poire juteuse, étonnant pour un sancerre, effet millésime certainement.
La bouche est riche, gourmande, se goute sec tendre et possède une belle longueur finale. Pas de mollesse sur le vin mais un style différent. C’est bon. Bien ++.
26 Jan 2011 21:52 #33

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet CR: Sancerre Fouassier Les Chasseignes 2008

CR:
Sancerre Domaine Fouassier « Les Chasseignes » 2008
[size=x-small]Commentaire le lendemain de l’ouverture.[/size]
Le nez est fumé avec une pointe metallique, sur les agrumes avec une touche végétale au second plan et devient plus exotique et anisé à l’aération.
La bouche est mûre, tendue, d’un bel équilibre avec un joli gras qui soutient sa structure, des notes mentholées et une finale de longueur correcte sur les agrumes (assez citronné) rendant ce vin particulièrement plaisant. Bien ++.
26 Mar 2011 21:16 #34

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet CR: Sancerre Fouassier Les Romains 2010

CR:
Sancerre Domaine Fouassier « Les Romains » 2010
Le nez présente des arômes primaires de poire avec un côté crayeux, fumé et quelques notes d’infusion d’herbes.
La bouche est assez riche, plutôt gourmande, bien équilibrée, assez tendue avec un fruit bien mûr. Seule la finale citrronnée se tend fortement et durcit la bonne longueur finale. Voilà un Sancerre éloigné du variétal et qui promet. Sympa déjà.
Bien +(+).
31 Mar 2011 21:41 #35

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Réponse de Mickey sur le sujet Re: Sancerre Fouassier

Content de voir que ce domaine t'a conquis...que pense-tu du millésime 2010 ?

PS: Bon sejour dans le rhone
01 Avr 2011 22:11 #36

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Réponse de rzac23 sur le sujet Re: Sancerre Fouassier

De prime abord 2010 ressemblerait à 2008, avec un peu plus de matière.
Il faut attendre un peu que les vins prennent forme avant de se prononcer de façon plus affirmative.


Franck L. "Patatement vôtre"
LPV Haute Normandie.
02 Avr 2011 10:06 #37

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Sancerre Fouassier

"Content de voir que ce domaine t'a conquis...que pense-tu du millésime 2010 ?"

aucune idée, c'est le premier sancerre 2010 que je bois. :)
j'aime bien ces vins pour leur rapport Q/P depuis que je les ai découvert l'année dernière sur place et l'identification par parcelle de terroirs différents est intéressante.
02 Avr 2011 18:25 #38

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet CR: Sancerre Fouassier Les Chailloux 2010

CR:
Sancerre Domaine Fouassier « Les Chailloux » 2010
Nez de buis, de radis noir, de citron, de fruits exotiques. L’ensemble s’exprime avec un aspect mentholé et fumé à l’aération et une sensation bien mûre (ananas).
La bouche possède une belle richesse avec du volume. C’est gourmand, très bien équilibré, avec une touche végétale et plus d’opulence que sur Les Romains. Belle longueur finale, plus harmonieuse que sur Les Romains à ce stade. Vraiment très bon. Bien ++/Très Bien
06 Avr 2011 08:40 #39

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet CR: Sancerre Fouassier Les Chasseignes 2008

CR:
Sancerre Domaine Fouassier « Les Chasseignes » 2008
Commentaire le lendemain de l’ouverture.
Le nez est fumé avec une pointe metallique, sur les agrumes avec une touche végétale au second plan et devient plus exotique et anisé à l’aération.
La bouche est mûre, tendue, d’un bel équilibre avec un joli gras qui soutient sa structure, des notes mentholées et une finale de longueur correcte sur les agrumes (assez citronné) rendant ce vin particulièrement plaisant. Bien ++.


J'ai regouté ce vin aujourd'hui et je l'ai encore mieux goûté que ma précédente récente rencontre. Au nez il était très typé riesling conjugant des arômes mielleux étonnants, d'agrumes, de fruits exotiques. La bouche était d'un superbe équilibre, grande fraîcheur et rondeur conjuguées, vraiment très bon. un superbe rapport quialité/prix. Très Bien cette fois.
06 Avr 2011 21:41 #40

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Réponse de stakhanov sur le sujet Re: Sancerre Fouassier

bonjour,
Suite aux conseils de quelques uns ici, notamment big et hyllos, je me suis orienté vers ce domaine pour acheter du sancerre dans mon budget. Je n'ai acheté et dégusté que du sancerre blanc et ausi une bouteille de menetou salon histoire de goûter ça tranquille à la maison.
On m'avait orienté vers ce domaine comme je le disais au regard de mon budget (7-9€ la bouteille) mais aussi considérant l'intérêt pédagogique de ce domaine.
Les prix sont plus autour de 9€ quand même.
J'ai eu un contact très moyen avec la patronne qui m'est apparue assez exhubérante, parlant plus des cancans que du vin etc... J'aurai préféré avoir affaire aux "garçons" qui s'occupent des vignes. A ma grande surprise, malgré la taille du domaine, c'est une propriété familiale depuis une dizaine de générations à en croire madame...
Je n'ai pas pu obtenir grandes informations sur les méthodes de vignifications employées, mais à priori plutôt "standardisées". Utilisation de cuves inox, de la machine à vendanger. Ils sont en cours de conversion bio. Je n'ai pas réussi savoir si ils vignifient en levures indigènes ou pas... mais étant donné qu'ils sont en bio dynamique j'imagine que c'est indigène ?
Au delà de ces considérations "relationnelles" qui sont malgré tout, quoi qu'on en dise, primordiale quand on se rends chez un vigneron je suis enchanté par la découverte des terroirs de ce domaine.
Je trouve leurs petites fiches explicatives sur chaque cuvées très intéressantes pour un novice comme moi. De même la carte des vignes, et les infos sur l'exposition des vignes etc permettent vraiment de se faire une idée de l'impact de ces éléments sur le vin.

Un petit retour de tête sur ma dégustation, même si ça commence un peu à dater... 2 mois...
A la dégustation j'ai dégusté toutes leurs cuvées calcaire, argilo-calcaire et sylex. J'ai rapidement abandonné les calcaire. Non pas que ce soit mal fait mais je leur trouvais une dominante alcoolique qui emportait le vin. Je n'ai d'ailleurs pas trop compris la cuvée calcaire que j'ai goûté (chasseignes expo plein sud). J'ai bu par ex des viré-clessé sur-maturés qui affichaient un degré d'alcool important mais qui développaient de beaux arômes de pain grillé et offraient une belle rôbe couleur or/paille. (pas de fût)
Ici, certes nous ne sommes pas sur le même cépage mais je m'attendais à avoir quelque chose avec l'alcool. Je ne sais pas car mon niveau est faible mais peut être un peu de cave ouvrirait peut être ce vin.
Les cuvées argilo-calcaires sont celles qui m'ont le plus emballé. Elles offrent de mon point de vue un très bel équilibre en ampleur/rondeur en bouche et légèreté/fruité. Le nez est très agréable sur des fruits blancs murs (type poire/pêche) et le vin offre une belle longueur en bouche. Ici l'alcool n'est pas trop présent. Je trouve qu'elles ont un caractère intéressant et je les imaginent déjà avec un beau poisson cuisiné "en sauce".
Les cuvées sylex ont une robe plus blanche/transparente et sont de mon humble avis plus en rapport avec ce que j'avais été habitué à goûter dans le sancerre. Des vins assez légers au nez frais et plutôt marqués "minéral" assez vif en bouche plutôt léger en alcool et relativement court en bouche.

Je me suis offert un panachage de toutes leurs cuvées et pourraient me refaire quelques dégustations tranquillement à la maison.
Bref content d'y être allé et je trouve que le rapport Q/P est en effet bon.
Merci pour cette découverte et pour ceux qui connaissent leurs vins n'hésitez pas à reprendre mes erreurs d'analyse car j'ai encore beaucoup beaucoup à apprendre...
03 Aoû 2011 11:13 #41

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Sancerre Fouassier

"mais étant donné qu'ils sont en bio dynamique j'imagine que c'est indigène ? "

c'est le cas, même si il n'y a pas de lien en bioD et levures indigènes.

Je n'ai d'ailleurs pas trop compris la cuvée calcaire que j'ai goûté (chasseignes expo plein sud). J'ai bu par ex des viré-clessé sur-maturés qui affichaient un degré d'alcool important mais qui développaient de beaux arômes de pain grillé et offraient une belle rôbe couleur or/paille. (pas de fût)

j'imagine que c'est le 09 des chasseignes que tu as gouté? je viens de le boire au restaurant et j'ai aimé ce sancerre bien équilibré et dans un registre très mûr avec de belles notes de thé et de fruits exotiques. pas trouvé justement d'alcool prégnant. Par contre, c'est sûr que le pain grillé sur un sancerre (avec l’élevage en cuve), tu ne le trouveras pas chez Fouassier.
03 Aoû 2011 11:23 #42

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Réponse de stakhanov sur le sujet Re: Sancerre Fouassier

bonjour enzo d'aviolo.
Oui c'est bien le 2009 que j'avais goûté. Merci de tes impressions. Si j'en ai l'occasion je le goûterai à nouveau en mangeant. Tu l'as bu avec quel plat ?
03 Aoû 2011 11:39 #43

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Réponse de rzac23 sur le sujet Re: Sancerre Fouassier

Chasseignes est sur argilo calcaire (étiquette marron) et fait partie des vins les plus amples et avenants du domaine. Je dois bien avouer que 2009 ne m'a pas encore trop emballé, le millésime s'accordant d'avantage avec les calcaires (stratosphérique Garennes) et surtout les silex.


Franck L. "Patatement vôtre"
LPV Haute Normandie.
03 Aoû 2011 11:54 #44

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Sancerre Fouassier

merci Franck, je n'ai pas osé corriger mais c'est ce que je pensais vu la richesse de ce vin sur ce terroir.
03 Aoû 2011 14:16 #45

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Réponse de stakhanov sur le sujet Re: Sancerre Fouassier

désolé pour ces erreurs... :( j'ouvrirai mes cartons et regarderai ce que j'ai pris... pour essayer de corriger...
Le "calcaire" que j'avais goûté et que j'avais écarté avait une étiquette blanche pour sûr et titrait dans les 14.5 je crois et il me semble me rappeler que c'était un 2009.
vous voyez quand je vous dit que je débute B)-
03 Aoû 2011 16:07 #46

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Réponse de bibibi0 sur le sujet Re: Sancerre Fouassier

Stakhanov,

nous avons bu chasseignes à l'apèro et poursuivi sur une créme d'avocats et carppacio de St jacques ,me semble t'il ,et c'était top! :)
didier
03 Aoû 2011 16:46 #47

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet CR: Sancerre Fouassier Les Chasseignes 2009

Puisqu'on en parlait:

CR:
Sancerre Domaine Fouassier « Chasseignes » 2009
Nez de tatin, de miel, de thé, de fruits exotiques avec un côté vanillé et réglissé à l’aération où l’on sent une maturité haute.
La bouche est riche, très mûre, gourmande et de belle ampleur avec une touche végétale apportant de la fraicheur. Malgré cette richesse , le vin ne tombe pas dans la lourdeur et sait garder la bouche en éveil. Bonne longueur finale salivante sur le fruit compoté et le miel. Bien sûr on est loin du style du 08 mais ce vin ne manque pas de ressort et est parfait à boire maintenant. A ne pas conseiller aux amateurs de sauvignon varietaux et tendus. Bien ++/Très Bien.
05 Aoû 2011 21:58 #48

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Réponse de rzac23 sur le sujet Re: Sancerre Fouassier Les Chasseignes 2009

Laurent, ta description colle assez avec mon ressenti. Notamment sur l'aspect miéllé. Je suis curieux de voir comment le sol va reprendre le dessus. Par ailleurs, c'est super bon maintenant, difficile d'attendre !

Amitiés.


Franck L. "Patatement vôtre"
LPV Haute Normandie.
05 Aoû 2011 22:24 #49

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Sancerre Fouassier Les Chasseignes 2009

En effet et il est particulièrement avenant à table ce 09.
J'aime de plus en plus les vins des cousins fouassier découverts grâce à toi, ils respectent le millésime et arrivent à s'adapter. Dans la gamme en outre, difficile de ne pas trouver chaussure à son pied en fonction de ses goûts. j'aime particulièrement chasseignes et le 02 bu ensemble en magnum m'a laissé un superbe souvenir même s'ils ont surement progressé depuis.
05 Aoû 2011 22:50 #50

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Réponse de stakhanov sur le sujet Re: Sancerre Fouassier

stakhanov écrivait:
> désolé pour ces erreurs... :( j'ouvrirai mes
> cartons et regarderai ce que j'ai pris... pour
> essayer de corriger...
> Le "calcaire" que j'avais goûté et que j'avais
> écarté avait une étiquette blanche pour sûr et
> titrait dans les 14.5 je crois et il me semble me
> rappeler que c'était un 2009.
> vous voyez quand je vous dit que je débute B)-

bonsoir,

j'ai ouvert mes cartons.
J'ai bien pris un panachage cahsseignes, clos bannon, clos paradis, chailloux et romains. Du coup j'avais bien confondu... c'est une des trois calcaires grand groux ou grand champs ou garenne ... il fallait donc lire cela (je ne sais plus laquelle des trois c'était... :S ) et non pas chasseignes puisque j'en ai 4 bouteilles... c'est donc qu'elle m'avait plu... (:D
21 Aoû 2011 23:29 #51

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Réponse de bouetthomaspharma sur le sujet Domaine Fouassier, Sancerre 2010

CR: Les CHASSEIGNES 2010

La robe est aussi assez claire.

Le nez est sur les agrumes ( pamplemousse ), les fleurs blanches, la poire à l’aération. c’est très charmeur et sympathique au nez

La bouche a un équilibre plutôt acide, sur les agrumes, le citron. La bouche a un gras qui rattrape l’acidité et apporte un bel équilibre sur l’acidité. Bonne longueur, le vin s’améliore au fur et à mesure des minutes dans le verre.

Avis : Super bon, tout le monde a réussi à trouver le sauvignon, maintenant l’absence de coté minéral a perdu tout le monde. Le vin paraissait sudiste pour un sancerre.

TRES BIEN


CR: CLOS DE BANNON 2010

La robe est toujours relativement claire.

Le nez est beaucoup plus floral, c’est droit et puissant. Sur les agrumes, une pointe de pierre à fusil.

La bouche est droite mais grasse. Le vin nous emmène la où il le veut bien. Superbe minéralité qui nous montre vraiment que le sol à Sancerre joue beaucoup sur les vins. Très bonne longueur. Superbe !

Avis : On est vraiment dans le sancerre typique. Un vin de gastronomie, un vin que j’aime ! Merci à Paul Fouassier de nous avoir fournit ces magnifiques bouteilles !

TRES BIEN +

TOM

LE BLOG DE MON CLUB
21 Nov 2011 15:14 #52

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CR: Domaine Fouassier, Sancerre "les Grands Champs" 2010
Dans un style que j'adore : tendu comme un arc, avec du caillou autour ! Le nez est superbe, très ouvert sur des notes d'ananas frais et de poivre blanc. Malgré cette grande tension, la bouche sait rester délicate et est florale, très nette et même très pure, toujours avec cette impression de sol dominante.
On pourrait penser à une certaine forme d'austérité, mais qu'est-ce que c'est bon ! Très bien
21 Nov 2011 19:42 #53

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet CR: Domaine Fouassier Les Chasseignes 2010

CR:
Sancerre Domaine Fouassier « Les Chasseignes » 2010
Nez mentholé, d’agrumes, de fruits exotiques. L’aromatique fait preuve d’une belle pureté qui se complète de notes réglissées et de fruits jaunes à l’aération.
La bouche est tendue, fraiche sur les agrumes, de bel équilibre avec un gras qui tapisse bien le palais. Bonne persistance finale sur le pamplemousse et la feuille de tabac. Un très joli sancerre sur cette cuvée que j’aime toujours autant et un des grands rapports Q/P de l'appellation. Très Bien.
28 Jan 2012 21:03 #54

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet CR: Domaine Fouassier Clos du Paradis 2010

CR:
Sancerre Domaine Fouassier « Clos du paradis » 2010
Nez d’agrumes, de menthe fraiche, fumé, de foin qui propose une belle profondeur et développe des notes de fruits jaunes mûrs à l’aération.
La bouche est ample, possède un joli gras et une belle acidité s’impose en apportant du fruit acidulé. C’est un peu plus rond que les chasseignes, du coup plus gourmand mais aussi un peu moins tendu. Longue finale sur les agrumes (pamplemousse). Super bon. Très Bien.
29 Jan 2012 21:25 #55

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet CR: Domaine Fouassier Les Grands Groux 2010

CR:
Sancerre Domaine Fouassier « Les Grands Groux » 2010
Nez d’agrumes (citron, orange), avec une touche exotique et une belle fraicheur mentholée.
En bouche l’attaque sur la pomme mûre est assez tendue et se mélange avec des notes d’agrumes soutenues par un joli gras. C’est moins rond que chasseignes ou paradis, plus droit, surtout en finale. Bonne longueur finale. Un vin encore un peu monolithique mais bien bon. Bien ++.
04 Fév 2012 21:42 #56

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet CR: Domaine Fouassier Les Chasseignes 2010

CR:
Sancerre Domaine Fouassier « Les Chasseignes » 2010
[size=x-small]Commentaire 2 jours après ouverture.[/size]
Nez d’agrumes, de fruits exotiques, puis floral à l’aération, sur la fougère, et une fine touche réglissée.
La bouche est fraiche et salivante, de bel équilibre et de bon volume. Elle possède une certaine tension et sa belle sur les agrumes la rend particulièrement avenante. J’aime toujours autant. Très Bien.
07 Jui 2012 21:37 #57

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Réponse de bibibi0 sur le sujet Re: Sancerre Fouassier

Je vais faire des provisions cet été :)

Didier
07 Jui 2012 22:13 #58

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Sancerre Fouassier

je sais où. :)
08 Jui 2012 08:30 #59

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Réponse de bibibi0 sur le sujet Re: Sancerre Fouassier

on ira peut être ensemble :))))))
08 Jui 2012 21:39 #60

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck