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Domaine du Mortier - Saint-Nicolas de Bourgueil

  • FGsuperfred
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Domaine du Mortier - Saint-Nicolas de Bourgueil a été créé par FGsuperfred

DOMAINE DU MORTIER

 

Domaine du Mortier
Cyril et Fabien Boisard
37140 Saint-Nicolas de Bourgueil
Tél. : +33 (0)2 47 97 94 68
Mobile : +33 (0)6 71 62 37 38
Mail : contact@domainedumortier. fr

www.domainedumortier.fr

* Facebook Domaine du Mortier

* Instagram Domaine du Mortier

Un domaine fondé en 1996 avec 3 hectares et qui s'étend aujourd'hui sur 16 hectares répartis entre Saint Nicolas de Bourgueil (8 hectares), Bourgueil (2 hectares) et Brain sur Allonnes avec ses 6 hectares de vignes expérimentales. Toutes ses parcelles sont strictement cultivées sans intrant chimique.




CR: Domaine du Mortier - Saint Nicolas de Bourgueil " Dyonisos " 2008

Un nez qui poivronne gentiment, mais plutôt de type poivron mûr, avec des notes de terre humide et du fruit (rouge essentiellement).

La bouche est très bien équilibrée, juteuse et concentrée comme il se doit.

Le vin serre encore un peu du à sa jeunesse et sa longueur est très belle, beaucoup de plaisir en l'état malgré un petit manque de complexité, mais pas de manque de profondeur par contre, belle découverte !

bien+ !



19 Sep 2011 00:18 #1
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CR: Domaine du Mortier - Saint Nicolas de Bourgueil Dynosisos 2009

Nous avons bu une cuvée Dyonisos du Domaine du Mortier, l'un de mes domaines préférés en aoc Saint Nicolas de Bourgueil.

Un vin charnu offrant un nez très fruits noirs et épicé avec un coté violette et du musc.
Une bouche concentrée avec du fond .
Vraiment bien

legoutduvin.hostblog.fr
"Le vin rend perceptible à l'homme la vraie saveur de la terre" Colette
12 Fév 2012 12:36 #2

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Réponse de drizzdodurden sur le sujet CR: Domaine du Mortier - Vin de France - Les Arthuis 2010

CR: Domaine du Mortier- Vin de France - Les Arthuis 2010

100% Cabernet Franc

Joli nez, sur les fruits rouges, de prune et de poivre
En bouche, c'est souple et fluide, avec un peu de matière et de l'ampleur
Finale de longueur moyenne, fraiche et équilibrée, sur de jolis arômes de fruits rouges.

Pour conclure, nous sommes face à un bon vin de Loire, gourmand, il est à boire dès à présent avec plaisir...

Aurélien.
19 Sep 2012 21:02 #3

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CR: Domaine du Mortier - Saint Nicolas de Bourgueil "Dionysos" 2010
Vin carafé 3 heures.


Je me retrouve totalement dans le CR de Hermes, la violette en moins.

Robe très foncée, reflets violacés

Nez expressif, fruits noirs rehaussé d'un trait musqué et de notes mentholées qui tirent de temps en temps vers le poivronné. Ceci dit le fruit noir domine, c'est un beau nez fruité, aérien.

La bouche est très belle, du jus, de la matière, des tanins fondus (mais perceptibles encore en finale), un bel équilibre, fraîcheur mentholée et d'herbe humide. Les arômes fruités du nez (fruits noirs) sont assez intense avec une touche musquée. Il y a de la matière de la longueur, du goût, un très beau Saint Nicolas de Bourgueil.

Mon ignorance dans cette appellation fait que c'est le meilleur bu à ce jour pour moi.
Très belle bouteille.

Yann
16 Mar 2013 16:47 #4

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CR: Dyonisos 2010, Saint Nicolas De Bourgueil, Domaine du Mortier

Le vin est plus foncé avec un nez pas forcément très aromatique. C'est un peu vert, des notes de poivrons pas forcément dérangeantes pour moi, puis vient le cassis, le café.

La bouche est équilibrée et fraiche, toujours ce trais de vert, un peu d cerise noire. Cela semble un peu fermé. Sans vice ni vertu à l'heure actuelle.
06 Avr 2013 18:57 #5

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CR: Domaine du Mortier - Saint Nicolas de Bourgueil "Sables" 2011

Carafé une heure

Robe assez sombre, violacée/grenat

Nez expressif, de fruits noirs, de ronce assez austère.

En bouche, de belle saveurs fruits noirs, trait herbacé, ronce, c'est agréable. En bouche on sent la différence face au grand frère "Dyonisos", moins de volume, de profondeur, ceci-dit c'est assez agréable, mais tout comme le nez un poil austère et finale un poil asséchante pour se faire plus plaisir. A revoir et opposer à un plat ad hoc.

Yann
01 Mai 2013 17:47 #6

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CR: Domaine du Mortier - Saint Nicolas de Bourgueil  " Dinysos " 2010
100% Cabernet Franc - 13%

Bonsoir à tous.

Une bouteille offerte par mon ami Yann (Ziboss), lors de notre dernière rencontre à Orléans. Elle a été ouverte à 17 heures et immédiatement carafée. Laissée à 16°c, elle sera mise sur table juste au moment du repas.

Le bouchon de belle qualité, long et souple, est nickel. Il est simplement marqué sur le disque.

Œil : Le vin se présente sous une belle couleur rouge-violet, soutenue, profonde et plutôt foncée. Elle est vive, limpide, lumineuse, intense et brillante. Elle ne présente aucun signe d'évolution. De nombreux reflets, rouges, violets et violacés, sont présents en son sein et sur les pourtours du disque. Des larmes, assez fines et nombreuses, coulent très lentement le long des parois du verre.

Nez : Il est présent d'entrée et manifeste une belle expression. Il se compose d'un mélange de petits fruits rouges, de fruits noirs et de menthol. Des notes musquées, herbacées, poivronnées et de café sont également présentes. L'ensemble est frais, vif, précis et présente une belle complexité.

Bouche : On retrouve une belle bouche complexe et équilibrée. La matière est belle et se compose de petits fruits rouges, de fruits noirs, de café, de poivre et d'herbes. Un beau côté mentholé vient apporter une très belle fraîcheur. Les fruits noirs reviennent rapidement en bouche avec cette note musquée. Les tanins sont, fondus et veloutés offrant un beau touché de bouche. La finale, sur les fruits noirs et le menthol, est de bonne facture.
Très bon vin.

J'ai le souvenir lointain d'avoir goûté cette appellation il y a quelques années. Je la redécouvre donc plus ou moins avec cette très belle bouteille très très agréable.

Merci à Yann pour cette bouteille.

Nathenri.
13 Mai 2013 20:49 #7

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Yann, Henri,

Je vois que la bouteille que nous avions bu de notre côté, nous avait (en tout cas moi), moins emballée que vous !
A re-goûter donc ! :)

Julien
13 Mai 2013 21:32 #8

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CR: Domaine du Mortier - Saint Nicolas de Bourgueil - "Des Pieds et des mains" 2009

J'ai demandé fruité et volume, mon caviste fait un pas en arrière, esquisse une inflexion de sourcil l'air péremptoire et me tend "Des Pieds et des mains" !
...Peut-être une prochaine fois pour le Charvin ou le blanc du fils à Foucault...Ok, saluuuuut.....!

A l'ouverture, le nez à des airs cousins d'un joli Chinon, j'ai pensé à un certain Pallus 2004 (il faut dire que je suis encore sous l'émotion du Coteau de Noiré 2005 d'hier soir, ça me poursuit...).
Fruits rouges (framboise, cassis, cerise), notes fugaces de mine de crayon et une impression approximative de violette. Plus tard, je perçois nettement le poivron frais, un peu envahissant.
Après une heure, les choses se confondent davantage. Même fruits frais (quelque chose de l'extraction carbonique - est-ce que cela veut dire quelque chose ? Je veux dire ce côté concentré du fruit que l'on rencontre sur les bons crus du Beaujolais), citronné, terre mouillée, le poivron s'adoucie, un peu charbon, la violette disparait. C'est joli, gourmand, frais.

Toucher de bouche assez rond, l'acidité apporte une certaine tension mais cela s'éteint sur une douceur acidulée-fruitée un peu "délavée", pas vraiment fade mais un peu simple. Quelque chose de "fermentaire" attenant peut-être à une forme de sucrosité me reste sur la langue. Cela tâche un peu (discret toutefois) et manque de pureté. Je saurais mieux le définir, ça m'échappe.

Vin sympathique, agréable, bien fait quand même, sans prise de tête.

PS: Cabernet Franc de 70 ans. Non filtré, non levuré, non chaptalisé, sans sulfite ajouté (ni à la mise en bouteille). Vendange manuelle en caisse. Elevage 24 mois en fût de chêne (tonnellerie bordelaise) de 5 ans. Pas de remontage à la pompe. Raisins foulés aux pieds 10 minutes chaque jour. Rendement: 25hl/ha
25 Sep 2013 22:56 #9

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  • retourdebaton
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CR: Domaine du Mortier - Saint Nicolas de Bourgueil - "Les Sables" 2012

C'est un Saint Nicolas juteux, fruité que l'on découvre sur le millésime 2012 cuvée "les sables".

Autant le dire immédiatement, il ne faut pas chercher de complexité dans ce vin. C'est simple, c'est-à-dire sans forcément de longueur et encore moins de puissance, mais c'est franchement plaisant, pur, goumand, limpide et docile.
Bref, le parfait vin de copain à enjouer les humeurs chagrines.

Paul
28 Sep 2013 18:15 #10

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CR: Domaine du Mortier - Saint Nicolas de Bourgueil - " Les Sables " 2014

Vin fruité issu d'une suggestion de mon caviste à Châtillon. Vin pourpre à la robe éclatante, au nez de fruits rouges (framboises, mûres) très plaisant au nez et gourmand en bouche.


SISA ou tout simplement Ahmed
24 Mai 2015 14:43 #11

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CR: Domaine du Mortier - Saint Nicolas de Bourgueil - Les Graviers 2015

Bu lors du réveillon du 31 décembre, sur une aumônière de saumon crème beurre citronné, pour que les quelques inconditionnels du rouge trouvent une alternative au blanc choisi.

N'étant pas très connaisseur des vins de Loire, mais ayant le souvenir d'un accord réussi entre poisson et Saumur champigny, me voilà parti chez le caviste à la recherche d'un Cabernet Franc de la même région.
Retour avec un petit doute du fait de la jeunesse du vin choisi...

Au final, bilan très positif pour moi: cet accord rouge - poisson fut très plaisant et le vin suffisamment intéressant et fruité pour me donner très envie de découvrir la région.
02 Jan 2017 16:52 #12

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CR: Domaine du Mortier - Saint Nicolas de Bourgueil - Dionysos 2016

Bonsoir

J'aime les vins de ce domaine depuis bien longtemps. Ils sont francs, sincères, honnêtes, sapides et gouleyants sans être dénués de complexité. chaque cuvée a un style bien à elle, et on sent les différents terroirs (graviers, sables, tuffeaux).
Les frères Boisard sont extrêmement sympas et nous avons été très bien reçus les 3 fois où nous y sommes allés.
dégustée ce WE leur cuvée Dionysos 2016.
Des vignes relativement âgées de Cabernet Franc de Saint-Nicolas de Bourgueil sur calcaires.

Ce vin est un délice, un moment de bonheur, un sourire dans un temps de merde.

Le nez est porté par une réduction qui va bien au Cabernet Franc, qui lui donne de l'élégance et de la complexité : il y a aussi un point de fruits très noirs (des mûres), mais aussi des notes légèrement fumées et presque une point de graphite (c'est possible ça ?).

La bouche est sur une juste matière, pas excessive, et nous emmène dans un chouette moment de dégustation. Bien que peu évolué, le vin a trouvé une certaine sagesse et un équilibre irréprochable.
On finit encore par cette note graphite, un peu comme si on posait la langue sur un crayon à papier (crayon de bois comme on dit ici).

C'est bon, c'est très bon, ça se boit bien, ça se boit très bien.

Je fais rarement des commentaires, ce n'est pas la plus grande bouteille bue de ces dernières années, mais c'est assurément une très belle bouteille de plaisir pur.
Le pire, c'est que l'ensemble de la production de ce domaine est hautement recommandable, et qu'il n'est quasi jamais abordé ici.
Il faut réparer cela.

Un très grand merci aux frères Boisard.

flo

florent49
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25 Mai 2021 19:09 #13

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Réponse de dfried sur le sujet Domaine du Mortier, Saint Nicolas de Bourgueil

Bonjour Florent,

Merci pour ce CR enthousiaste et alléchant.
Il ne tombera pas dans le gosier d'un sourd chez tes lecteurs  ;)
C'est en partageant de telles expériences enjouées que tu donneras envie au plus grand nombre de se jeter sur ce que tu trouves bon.
N'hésite pas à continuer à publier.
26 Mai 2021 11:33 #14

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Réponse de rafalecjb sur le sujet Domaine du Mortier, Saint Nicolas de Bourgueil

Beau CR que je soutiens a 100 %  dans les remarques sur les frères Boisard, leur gentillesse et leurs vins  !
Je les ai rencontré l'an dernier et cela a été un superbe moment  !
J'y suis retourné il y a 3 semaines pour goûter leur nouveau millésime et faire le plein =>

Fabien était pressé donc mes prises de notes furent brèves, mais j'essaierai de faire un petit commentaire de cette visite dans les prochains jours...
Dyonisos 2018 est à la vente, c'est trop jeune en l’état, mais très belle bouteille d'ici 2-5 ans  ;)

Bref c'est dorénavant une adresse incontournable du coin et je leur rendrai visite chaque année avec beaucoup de plaisir  !

Cordialement,
Marc
 

@marco
26 Mai 2021 18:51 #15

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Domaine du Mortier, Saint Nicolas de Bourgueil - Visite au domaine

Petit commentaire de mon passage il y a 3 semaines au domaine afin de refaire un peu le plein pour une amie et moi-même
Accueilli par Fabien Boisard (comme l'an dernier), nous seront malheureusement pressés et je ne perdrais donc pas de temps avec mon carnet, seulement 2-3 notes succinctes pour goûter presque toutes les cuvées. CR:

* Domaine du Mortier - Pétillant Naturel 2020
Simple, fin, et toute en tendresse.
GlouGlou

* Domaine du Mortier - Blanc "Brain de Folie" 2020
Nez qui me fait penser à un gâteau à la poire.
Bouche passée => bouteille éventée (Fabien me propose d'en rouvrir une, mais je décline par politesse).

* Domaine du Mortier - Rosé "Brain de Folie" 2020
Simple, frais, c'est le rosé de tous les jours bien fait

* Domaine du Mortier - Rouge "Brain de Folie" 2020
(100% Grolo)
Nez superbe, explosion de fruits rouges (framboises groseille fraise)
Bouche passée également, le vin est terne, clairement en mort "oxygènatoire"

* Domaine du Mortier - Rouge "Les Sables" 2019
Nez très typé Cabernet Franc (de ma jeune expérience en tout cas).
Bouche un peu dissociée, on sent la très grande jeunesse du jus qui m'apparait pas équilibré et dans une phase intermédiaire.
A re-goûter.

* Domaine du Mortier - Rouge "Les Pins" 2019
Beau nez, mais un chouilla sur la réserve.
En bouche, c'est structuré, il y a un peu de mâche et un côté fumé qui prédomine.
C'est pas mal.

* Domaine du Mortier - Rouge "Dionysos" 2018
Nez beaucoup plus profond et subtil que "Les Pins", tout en nuances.
C'est rond, équilibré, un peu jeune en l'état, mais très bien.

Le lendemain j'ouvre un " Dionysos " au débotté et le vin m'apparaitra moins rond que la veille, un peu moins en phase
=> La bouteille au domaine était ouverte depuis au moins 3 jours et l'oxygène lui a fait du bien.
D'après moi c'est une cuvée à attendre; mais si vous l'ouvrez, prenez y vous longtemps à l'avance.

Visite trop rapide en l'état. Je recommencerai avec plus de temps en programmant suffisamment de temps avec Fabien.
C'est toujours un plaisir de parler avec lui et de partager ce que l'on sent de ses vins en sa compagnie.

Encore une fois désolé si je n'ai pas pu détailler cette dégustation, je me rattraperai sur la prochaine

Marc

@marco
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27 Mai 2021 17:44 #16

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CR: Domaine du Mortier, Saint Nicolas de Bourgueil, Dionysos, 2010



Robe grenat légèrement trouble, avec une petite évolution.
Nez en deux temps, très réduit au service et sur un végétal terreux assez présent, il s'arrondit dans le verre en prenant du fruit, avec des touches de framboise.
Bouche totalement convaincante, équilibrée et fondue, sur une matière bien mûre enroulée dans une acidité agréable.
Finale pas interminable mais agréable et pleine de buvabilité.
Joli vin.
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08 Juil 2022 19:02 #17
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CR: Domaine du Mortier Saint Nicolas de Bourgueil « Dionysos » 2018
Nez : frais et friand, une dimension « aérienne » avec des notes floral. arrive ensuite quelques marqueurs typés cabernet franc
Attaque en bouche suave, gourmande sur un très bel équilibre. C’est tonique, il y a de la fraicheur, une belle matière. Le vin s’élargit un peu en milieu de bouche tout en gardant une belle droiture. J’y trouve des notes de cerises acidulés, une pointe poivronnéetrès légère puis un retour d’acidité en bout de langue qui donne du peps à la finale.
C’est vraiment bon, dense et digeste avec de la tension et de la mache. Manque juste plus de profondeur pour changer de ligue mais c’est très très bon :) je conseille ca aux détracteurs du cabernet franc

15-16
Bien++ / Très bien

@marco
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16 Juil 2022 21:18 #18

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Réponse de Chili Palmer sur le sujet CR: Domaine du Mortier - Brain de Folie - Chenin

CR: Brain de Folie - Chenin

Bue a l'aveugle. Robe claire translucide, nez dominé par la poire et le coing qui nous envoi directement sur la Loire et le Chenin. En bouche, vin sec en demi-corps, belle acidité, de la pomme, de la poire. Finale fraiche, citronnée. Ca manque un un peu de matière et de complexité a mon gout mais pour l'apero ca fait l'affaire.

 
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25 Sep 2022 19:58 #19

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CR: Domaine du Mortier - Saint Nicolas de Bourgueil "les Graviers" 2020

L'étiquette présente 4 logos sur le bio et les vins nature, dont "Nature & Progrès" et "Vin méthode Nature".
Cabernet franc, non levuré, non chaptalisé, vendange manuelle en caisse, rendt 44hL/ha. Moins de 20 mg/L de SO2 total
13,99%... Ouf c'est pas 14%
Vin acheté très récemment à la cave Aux Cépages d'Ermont (95).

Bouchon en partie agglo. Seuls le miroir et le haut du bouchon sont pleins, collés à la partie centrale en agglo. Pas souvent vu ça.

Robe violine, brillante.
Nez sanguin, ferrique, un peu réduit à l'ouverture, qui gagne en fruit à l'aération. Un peu de poivron mais pas trop, de la framboise et des fruits rouges, prune et notes fines de poivre. Bonne tenue à l'air sur 24h.
Bouche harmonieuse, tanins doux, de la fraîcheur et du fruit, bonne longueur et jolie finale fruitée.
Ce vin coche toutes les cases du vin gouleyant, ce qu'on attend d'un cabernet franc ligérien.
Ma voisine de 83 ans a beaucoup apprécié le verre de vin que je lui ai servi avec son fromage (elle n'en boit pas plus). Retour très positif de sa part.
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09 Oct 2022 14:34 #20

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nouvelle dégustation sur ce millésime

CR: Domaine du Mortier, Dionysos 2018, St Nicolas de Bourgueil
Nez « peps », fringuant, sur des notes de framboises, groseille, puis un côté plus végétal avec des notes de ronce
Bouche. Dynamique, très fraiche, équilibrée et gouleyante. Milieu de bouche sur ce coté frais et gouleyant.Il ya une tension tout du long qui est très agréable. Le vin ne « décolle pas » en terme de profondeur et c’est cela son seul défaut. Finale sur la groseille avec cette fraicheur et cette gourmandise.
C’est vraiment chouette
15,5

 

@marco
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25 Mar 2023 19:13 #21

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Les ateliers dégustation de PtitPhilou


CR: Saint Nicolas de Bourgueil Les Graviers 2020 du domaine du Mortier : vin "nature", réduit à l'ouverture, avec un chouille de volatile. Déstabilise forcément quelques participant(e)s. Il faut lui laisser le temps, matière intéressante et mûre.
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02 Avr 2023 10:33 #22

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Réponse de Sixela sur le sujet Domaine du Mortier - Des pieds et des mains 2005

CR: Domaine du Mortier - Des pieds et des mains 2005.

Le nez est sur le sous-bois, le café, l’encaustique, la réglisse et le kirsch. On ressent un bel élevage. Un poil métallique mais sans que cela soit gênant. Il n’est pas difficile d’identifier le cépage. C’est mûr. La bouche est magnifique, poudrée, fondue. Il y a une belle acidité teintée d’une très légère rémanence tannique. C’est très bon. Un poil plus élevé que le 2008. La teneur en alcool est de 14% mais cela ne se ressent pas du tout. A boire. Le vin me semble plus harmonieux qu’il y a 5 ans. Il est pour moi à son apogée mais ne montre nulle trace de déclin. Un grand vin !
 

Alexis
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18 Avr 2024 11:36 #23

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck