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CR: Domaine Bailly-Reverdy - Sancerre - Monts Damnés - 2002

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Domaine Bailly-Reverdy, Sancerre a été créé par Jean-Loup Guerrin

Domaine Bailly-Reverdy

43 rue de Venoize, 18300 Bué
Tél : 02.48.54.18.38
Fax : 02.48.78.04.70
contact @ bailly-reverdy.fr



www.bailly-reverdy.fr





J'ouvre ce fil pour parler de ce domaine sympathique que j'apprécie depuis longtemps.
Il n'a pas de site officiel auquel je peux vous renvoyer et je vais donc vous le présenter rapidement.

Peu médiatisé, sauf par quelques citations au guide Hachette, allant jusqu'à un 3*, il gagne à être connu à côté de quelques stars du Sancerrois.

Situé à Bué, un des très bons villages satellites de Sancerre, c'est Franck Bailly, viticulteur d'une rare gentillesse, qui dirige le domaine avec son neveu. Avec l'un comme avec l'autre, l'accueil est excellent. Je me rappelle une visite de cave et une dégustation en long, en large et en travers, pour faire mieux comprendre le vin à mon fils et à sa dizaine de copains !

Le domaine produit un Sancerre rouge, très friand, un Sancerre blanc "La Mercy Dieu", tous deux d'un excellent rapport Q/P, et une cuvée haut de gamme sur le fameux terroir des Monts Damnés, en blanc bien entendu. Celle-ci est légèrement boisée et gagne à être attendue pour révéler sa très belle minéralité.

J'espère que ce message et le suivant vous donneront envie de goûter à la production du domaine, qui doit être difficile à trouver si on n'est pas sur place ...

Amitiés oenophiles,

Jean-Loup
08 Sep 2012 14:31 #1
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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR: Domaine Bailly-Reverdy, Sancerre, Monts Damnés 2005 et 2007

CR: Domaine Bailly-Reverdy, Sancerre, Monts Damnés 2005

Bouteille bue cette semaine sans prendre de notes.

La robe est couleur paille, relativement soutenue.
Le nez est assez expressif, sur des fruits blancs (marque du millésime sans doute) et de belles notes florales.
La bouche présente un beau volume, le boisé est décelable mais très bien intégré, et c'est surtout sur la fin de bouche que la minéralité apparaît avec de belles notes de silex.

Un très bon Sancerre qui a su rester équilibré malgré la richesse du millésime. 16 / 20.

CR: Domaine Bailly-Reverdy, Sancerre, Monts Damnés 2007

Bouteille bue ce midi, toujours sans prise de notes.

La robe est paille, mais plus pâle que celle du 2005.
Le nez présente d'abord des notes beurrées qui disparaissent rapidement à l'aération, puis ce sont les arômes floraux qui l'emportent.
La bouche est très fruitée, elle rappelle même le côté "tendre" de certains chenins de Loire, tout en possédant la minéralité de certains autres.
Le boisé est complètement fondu et c'est sur la finale que l'on peut retrouver le mieux la fraîcheur et l'expression aromatique des beaux sauvignons de Sancerre. 15,5 / 20.

Jean-Loup
08 Sep 2012 14:42 #2

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Réponse de Lauverjat sur le sujet Re: Domaine Bailly-Reverdy, Sancerre

Bonjour
je confirme vos propos à propos du domaine de la Mercy-Dieu. J'ai découvert ces producteurs en 1995 au cours d'un dîner chez Boyer à Reims... et depuis, que du bonheur. Franck est absolument adorable et produit des vins de grande qualité à des prix tout à fait raisonnable. J'ai fait sa promo auprès d'amis et collègues triés sur le volet et à chaque occasion je le recommande aux bonnes tables que je fréquente.
J'ai découvert votre blog il y a qq temps et apprécie vos commentaire éclairés et judicieux.
Cdt, Patrick
01 Mai 2013 18:53 #3

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR: Domaine Bailly-Reverdy, Sancerre, Monts Damnés 2007

CR: Domaine Bailly-Reverdy, Sancerre, Monts Damnés 2007

Par rapport à la bouteille bue en septembre dernier (voir ci-dessus), je trouve que ce vin a pris une autre dimension!

La robe est toujours très claire.
Le nez montre une belle complexité : brioche, agrumes, notes exotiques, minérales et même fumées !
La bouche, d'une belle ampleur, se dévoile en trois temps : attaque minérale (mais j'ai un doute : ne serait-ce pas du boisé ? En tout cas c'est bon !), milieu rond et gras, finale vive et dynamique où les agrumes ressortent.

J'aime vraiment ! 16,5 / 20.

Jean-Loup
30 Mai 2013 19:59 #4

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR: Domaine Bailly-Reverdy, Sancerre, Point d'Orgue 2011

CR: Domaine Bailly-Reverdy, Sancerre, Point d'Orgue 2011

Une nouvelle cuvée que je découvre et que j'ai beaucoup aimée, peut-être un peu plus que les Monts Damnés !

La robe est paille.
Le nez très expressif se révèle à la fois crayeux, exotique et assorti d'une touche minérale.
La bouche est dotée d'un beau volume, c'est même assez gras, les arômes sont toujours présents mais c'est la finale minérale et saline que j'apprécie particulièrement ! Très bien

Jean-Loup
10 Déc 2014 21:20 #5

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR: Domaine Bailly-Reverdy, Sancerre, Point d'Orgue 2011

CR: Domaine Bailly-Reverdy, Sancerre, Point d'Orgue 2011

Nouvelle bouteille bue de cette cuvée issue principalement du lieu-dit "Le Chêne marchand" (caillottes).

Le côté crayeux m'a frappé cette fois-ci autant en bouche qu'au nez, ce qui me plait bien.
En revanche l'amertume, et pas seulement en finale, est plus présente, ce qui me plait moins (effet millésime ?).
Bien +

Jean-Loup
01 Avr 2015 20:48 #6

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR: Domaine Bailly-Reverdy - Sancerre - Monts Damnés - 2007

CR: Domaine Bailly-Reverdy - Sancerre - Monts Damnés - 2007

Bue lors d'une dégustation relatée ICI .

Ouverte 4h avant et carafée 2h avant service.

Matthieu
Un vin doré mais encore vert de reflets. Le nez présente une touche verte, légère. Un chouia de fruits exotiques, un peu de rose. La bouche est droite mais nettement trop boisée. L'acidité est dure, cassante et râpeuse, bien que longue... c'est peu plaisant. Et je n'aime pas vraiment. 65/100

Julien
Nez citronné, iodé et salin, un peu d'ananas frais aussi. Pas hyper expressif mais plutôt précis.
La bouche est boisée en attaque, la matière est correcte mais sans plus et ça finit assez rapidement, la finale est courte.
La matière a du mal à compenser le bois à mon sens.

Jean-Loup
La robe est assez dorée.
Le nez s’exprime bien (plus qu’à l’ouverture de la bouteille) sur des arômes de fruits blancs et de grillé.
La bouche large, dotée d’une belle matière, est encore marquée par le bois, ce qui l’arrondit bien mais dans un style très « international ». Sur les feuilletés au chèvre maison, le vin prend de la tension.
Le reste de la bouteille bu cinq jours après s’est transformé : le boisé a fait place à de beaux arômes exotiques, l’ensemble étant bien fondu !
Bien + le jour J, Très Bien cinq jours après.

Jean-Loup
08 Mai 2015 12:40 #7

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CR: Domaine Bailly-Reverdy - Sancerre blanc-La Mercy Dieu - 2014

Belle découverte de ce domaine ce soir.

Robe jaune limpide, aux reflets verts, brillante, très jeune.
Au nez çà "sauvignonne" dur: Notes variétales, fleurs blanches, agrumes, bourgeon de cassis et des notes plus minérales.
En bouche, attaque sur les fruits jaune, grande rondeur, matière riche avec une impression de quelques sucres résiduels mais le vin reste vif, pas pataud pour un sou.
Belle longueur, la bouche reste fraîche sans saturation.
Bel accord sur des crevettes poelées et riz aux cèpes.

Très joli vin qui n'a pas à pâlir face à ces illustres compères du sancerrois. Très bien et bon RQP à 10€ prix caviste.

Benoît.
16 Oct 2015 21:30 #8

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR: Domaine Bailly-Reverdy - Sancerre- rouge 2012

CR: Domaine Bailly-Reverdy - Sancerre- rouge 2012

La robe est assez sombre, plus typique d'un pinot noir de la Bourgogne que d'un Centre Loire, avec encore quelques reflets de jeunesse.
Le nez est bien ouvert sur un fruité radieux (fraise et cerise), bien complété par des arômes épicés et fumés, voire de graphite.
La bouche finement charnue possède un équilibre savoureux, d'une grande gourmandise, avec un trait de ronce qui la relance, des petits tanins qui titillent le palais et une finale salivante.
La plus belle réussite du domaine en rouge dans ce que j'ai dégusté. Bien ++

Jean-Loup
23 Mar 2016 21:10 #9

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR: Domaine Bailly-Reverdy - Sancerre - Monts Damnés - 2005

CR: Domaine Bailly-Reverdy - Sancerre - Monts Damnés - 2005

Ma dernière bouteille bue hier sans prendre de notes.

Robe paille.
Nez d'une belle intensité, tout d'abord très variétal, puis un caractère crayeux s'impose, teinté de fruits blancs et d'un soupçon d'agrumes.
Bouche marquée également par une minéralité crayeuse, plus que silex, assez ample, d''une longueur honnête.
Bien +(+)

Jean-Loup
15 Aoû 2016 14:23 #10

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR: Sancerre – Domaine Bailly Reverdy- rouge – 2012

CR: Sancerre – Domaine Bailly Reverdy- rouge – 2012

Bue lors d'une "battle" relatée ICI

Robe sombre et encore assez jeune.
Nez d’intensité moyenne, sur des fruits noirs aux accents vanillés.
La bouche possède un volume confortable, une belle structure et une bonne acidité, avec là encore une discrète pointe de verdeur. Par rapport à son concurrent, son profil ressort plus sur la rondeur que la longueur. La finale est finement fumée et salivante.
Bien +(+)

Jean-Loup
27 Avr 2017 23:57 #11

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR: Domaine Bailly-Reverdy - Sancerre - Monts Damnés 2009

CR: Domaine Bailly-Reverdy - Sancerre - Monts Damnés 2009



La robe hésite entre paille et or.
Le nez bien intense exhale une aromatique fort avenante, sur des fruits jaunes surmûris qui dérivent vers l'exotique et quelques touches de fruits secs.
La bouche est ronde, très ample, d'une grande sapidité sur les mêmes arômes qu'au nez. On pourrait regretter un petit manque d'acidité mais celle-ci est bien sous-jacente car elle procure le juste nécessaire pour l'équilibre et pour l'allonge. Celle-ci, très intéressante, est ponctuée d'une finale toute en finesse et saveurs plus fraîches.
On est loin des Sancerre classiques dont j'avais l'habitude avec ce domaine, plus proche des Chavignol de Boulay voire Cotat.
Très Bien

Jean-Loup
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Gerard58
06 Juil 2019 15:10 #12
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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR: Domaine Bailly-Reverdy - Sancerre - Monts Damnés 2011

CR: Domaine Bailly-Reverdy - Sancerre - Monts Damnés 2011



La robe est d'un doré très net.
Le nez d'une bonne intensité rappelle celui d'un Cotat ou d'un Boulay du même lieu-dit : des arômes crayeux, finement exotiques, un clin d'œil chablisien avec de la croûte de fromage… Intéressant !
La bouche manque un peu de volume et de sapidité par rapport à ces illustres références mais une belle minéralité s'impose, teintée d'un léger boisé, et donne un profil droit et traçant.
Une belle réussite dans ce millésime difficile.
Bien ++ / Très Bien

Le vin a fort bien accompagné (3,5 / 5) un pavé de thon, petits légumes au cucurma.

Jean-Loup
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Nicoco, Gerard58
04 Oct 2019 19:35 #13
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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR: Domaine Bailly-Reverdy - Sancerre - Monts Damnés - 2012

CR: Domaine Bailly-Reverdy - Sancerre - Monts Damnés - 2012



Et voici la petite sœur, avec un changement d'étiquette.

La robe oscille entre paille et or, donc beaucoup plus claire que celle du 2011.
Bien ouvert, le nez offre une aromatique composée d'agrumes et de craie, mais on y trouve aussi des notes grillées non dominantes et complexifiantes.
La bouche présente une bonne rondeur, avec très peu de gras mais suffisamment de confort. La belle acidité vient supporter et structurer l'ensemble, et le très léger boisé s'intègre parfaitement à la matière plus mûre que celle du 2011. C'est dans la finale élancée que la minéralité se fait jour.
Très Bien (+) et encore un bel avenir prédis à cette bouteille.

Jean-Loup
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Gerard58
14 Fév 2020 18:04 #14
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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR: Domaine Bailly Reverdy – Sancerre – Rouge – 2012

CR: Domaine Bailly Reverdy – Sancerre – Rouge – 2012



Ma dernière bouteille : sniff...:(

La robe est assez sombre et montre des reflets qui tirent maintenant clairement sur le tuilé.
Ouvert sans plus, le nez est attirant, présentant un éventail de fruits légèrement compotés, plus sur la cerise à l'aération, avec une note fumée (Centre-Loire) et une autre florale (vieillissement).
La bouche est sur le même registre, habillée d'un fruité franc, d'une chair tendre et de tanins très souples, et surtout soutenue par une belle acidité.
Une bonne allonge et une finale salivante complètent le beau tableau : on n'est pas sur un chef d'œuvre par manque de complexité et de profondeur mais c'est bon et agréable !
Bien ++

Jean-Loup
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Moriendi, Gerard58
19 Mar 2020 13:36 #15
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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Sancerre rouge – Domaine Bailly Reverdy – 2012

Jean-Loup,

Sancerre étant une seule AOP, qui existe dans les trois couleurs, ne serait-ce pas plus logique de mettre "Sancerre, Domaine Bailly-Reverdy rouge 2012".
Je sais, je chipote, mais cela me semblerait plus logique (je me chargerais dans ce cas où tu es d'accord de modifier plus en amont où il y a déjà la mention qui fait débat). ;)
ps: c'est d'ailleurs amusant parce que je ne vois pas "Sancerre blanc" quand c'est le cas.

jlj
19 Mar 2020 18:07 #16

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet Sancerre – Domaine Bailly Reverdy – Rouge – 2012

Bien vu, Jean-Luc !
Tu chipotes mais tu as raison. Je vais le faire plus haut également pour mes autres messages.
On a le temps…
Edit : ben non, je n'ai pas le droit d'éditer car ils sont trop vieux : j'en ai aussi deux sur Delaporte et deux sur Boulay...;)

Quant au Sancerre, il est effectivement blanc par défaut pour tous les passionnés !

Jean-Loup
19 Mar 2020 18:22 #17

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR: Domaine Bailly-Reverdy - Sancerre - Monts Damnés - 2010

CR: Domaine Bailly-Reverdy - Sancerre - Monts Damnés - 2010




Après avoir bu 2009, 2011 et 2012 depuis à peine plus d'un an, voici le 2010, le plus réussi des quatre comme attendu.

La robe est intermédiaire entre paille et or.
Dès l'ouverture de la bouteille à la sortie du frigo, le nez se montre bien intense. Il va encore gagner en puissance à l'aération (bouteille épaulée une bonne heure) et au réchauffement dans le verre. Les arômes crayeux que j'adore sur les terres blanches de Chavignol sont très présents, se combinant bien avec de beaux fruits blancs, une touche exotique et une autre anisée. Pas d'agrumes mais on n'est plus sur les arômes primaires du cépage.
Un léger gras en attaque sert de préambule à une bouche racée, à la sapidité aboutie où l'élevage est complètement intégré à la matière de maturité irréprochable. Une grande tension la soutient puis prend le dessus jusqu'à une finale au léger retour salin de toute beauté.
Très Bien +(+)


Cheese cake au saumon fumé

L'accord fonctionne bien (3,5 / 5), le plat rehausse la minéralité du vin.


Blanquette de saumon

Contrairement à mon pronostic initial c'est ce mariage qui est le plus réussi (4 + / 5) car le vin gagne encore en finesse et en ampleur.

Je regrette d'avoir délaissé ce beau domaine ces dernières années au profit des stars de Chavignol mais comme je ne bois pas que du Sancerre...;)

Jean-Loup
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06 Sep 2020 19:11 #18
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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR: Domaine Bailly-Reverdy - Sancerre - Monts Damnés - 2012

CR: Domaine Bailly-Reverdy - Sancerre - Monts Damnés - 2012



La robe se présente sous un or moyen.
Bien expressif, le nez charme d'entrée par son assortiment de senteurs citronnées et de fruits blancs qui se marient bien à un fond crayeux de classe.
Après une attaque ample, la bouche prend un style plus droit, notamment par sa tension et ses belles saveurs crayeuses. L'allonge est toute en finesse, sur une finale saline.
Très Bien (+)

Avec des fettucine aux courgettes, au citron et à la burrata, le vin se retrouve de concert sur l'aromatique citronnée et il prend un peu plus de noblesse (3,5 + / 5).

Jean-Loup
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, MB, vivienladuche, Papé, GAET, Gerard58
08 Fév 2021 17:22 #19
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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR: Domaine Bailly-Reverdy - Sancerre - Monts Damnés - 2002

CR: Domaine Bailly-Reverdy - Sancerre - Monts Damnés - 2002



Un ami me fait déguster ce vin à l'aveugle, un vin que je lui avais offert il y a une dizaine d'années...

La robe oscille entre paille et or.
D'abord peu expressif, le nez dévoile ensuite des fleurs blanches, de fines notes terpéniques de pétrole ainsi que de fruits blancs, et des touches de champignons et de camphre. C'est finalement plutôt complexe !
La bouche ronde est habillée d'une pellicule de gras. Elle est très agréable, pas du tout oxydée, mais elle manque un peu d'acidité pour atteindre un meilleur point d'équilibre. La finale de longueur honnête se révèle bien goûteuse et salivante.
Très Bien

Ah, au fait, je n'ai pas reconnu le vin ni même le sauvignon... :dash:


Jean-Loup
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19 Mar 2021 11:40 #20
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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck