* Facebook Clos de l'Ecotard

* Instagram Clos de L'Ecotard

Un petit domaine cultivant en bio un vignoble de 3 hectares planté de Chenin.
Il produit 3 vins en appellation Saumur Blanc :
° L'entrée de gamme la cuvée '' La Haie Nardin '',
° La cuvée '' Clos de L'Ecotard '' qui a fait connaître le domaine, et
° La cuvée '' Les Pentes ''.

Michel Chevré passe petit à petit le relais à son fils Thibaud.

---

---

Clos de l'Ecotard 2009

Le vin de ce domaine est commercialisé avec ceux de Thierry Germain du Domaine des Roches Neuves à Varrains car il s'agit de l'un de ses collaborateurs. Cependant, le vin n'est pas élaboré sur les terres de Thieirry, ni par ses soins si j'ai bien compris.

Belle couleur jaune paille moyen..

Un nez très fin et suave. L'attaque au nez est difficile à décrire,après agitation elle se place sur la classique cire d'abeille et le coing pour le chenin.

La bouche est tendue par une belle acidité,elle est sur la pomme grany smith avec une belle fraîcheur alors que le nez se laisse gagner par le miel.
Un flacon que j'étais pressé de découvrir ,bien trop ,à garder avec confiance encore quelques années.
Cordialement.

Je recopie le commentaire de ce vin, bu lors d'un salon au milieu des vins du domaine des Roches neuves :

Clos de L'Ecotard - Michel Chevré - Saumur Blanc 2012
(Vin semble-t-il vinifié au Domaine des Roches Neuves de Thierry Germain - Vignes acquises en 2007 sur sol majoritairement calcaire. Elevage de 9 mois en fûts non neufs.

Nez moyennement expressif, sur le citron, les agrumes, légèrement floral.
Bouche vive, très minérale, avec beaucoup de tension, des agrumes, des fruits jaunes. Finale longue et très tendue, citronnée et saline. Très beau vin. TB+.

Clos de L'Ecotard - Michel Chevré - Saumur Blanc 2010

La robe est bien dorée.

Le nez est doté d’une belle ampleur et dévoile des arômes de fruits blancs (poire, coing) et de tilleul agrémentés de quelques notes minérales.

D’un très bel équilibre, la bouche est charnue, sur le fruit, avec des accents minéraux presque crayeux en milieu de bouche, avant une finale sapide et salivante.
Un Saumur très bien réalisé. Bien ++

PS : tomy63 se posait la question : vinifié au domaine des Roches neuves ? Pas étonnant : Michel Chevré et Thierry Germain sont très proches, peut-être même que le premier a travaillé pour le second avant de s'émanciper, si je me souviens bien.

Jean-Loup

Michel Chevré était effectivement chef de culture chez Thierry Germain.
Je crois même qu'il y travaille encore.
Les vignes sont encore jeunes je crois, ce qui semble prometteur.

Anthony

Oui, et il y travaille encore.
J'ai rencontré Michel et Thierry, qui présentaient leurs vins à la Dive Bouteille à Saumur.

Eric

Merci les gars pour cette précision.
C'est en effet un vigneron très prometteur.

Jean-Loup

Clos de L'Ecotard - Michel Chevré - Saumur Blanc 2012

Bouchon imbibé sur un centimètre.

Robe jaune assez foncé.

Nez assez peu expressif, arômes de coing, d'agrumes.

Attaque franche, c'est vif, tendu, avec un côté tellurique pas désagréable.
Finale correcte avec du gras, bonne longueur.

Un bon vin d'un bon rapport Q/P.

Clos de L'Ecotard - Michel Chevré - Saumur Blanc 2011

Un joli Saumur blanc, pas facile à lire à l'ouverture puis évoluant doucement vers des notes plus raffinées d'aubépine, de poire, de coing ou de verveine.
Bouche dense, élevage discret, bel équilibre.

C'est très bien fait, rien à dire meme s'il manque un peu de longueur et de complexité.

A re-goûter.
Bien.
Denis

Clos de L'Ecotard - Michel Chevré - Saumur Blanc 2010

Voici ce que j'écrivais sur ce vin en avril 2014 :

La robe est bien dorée.

Le nez est doté d’une belle ampleur et dévoile des arômes de fruits blancs (poire, coing) et de tilleul agrémentés de quelques notes minérales.

D’un très bel équilibre, la bouche est charnue, sur le fruit, avec des accents minéraux presque crayeux en milieu de bouche, avant une finale sapide et salivante.

Un Saumur très bien réalisé. Bien ++

Je vais procéder par touches complémentaires tellement mon ressenti est proche.
Au nez j'ai été plus sensible au floral qu'au fruité, mais ce n'était pas le cas pour mes compagnes de dégustation. Toujours le tilleul et cette sensation crayeuse (minéralité).

En bouche la tension et la minéralité ont pris légèrement le pas sur le fruit. Finale citronnée en plus d'être salivante.

Je maintiens Bien ++ et attend sereinement les deux dernières.

Jean-Loup

Clos de L'Ecotard - Michel Chevré - Saumur Blanc 2012

Belle robe brillante

Nez assez fermé à l ouverture . La minéralité ressort, un peu de champignon puis les arômes classiques arrivent : la poire et le coing reprennent le dessus .

Mon caviste me l'a vendu comme un concurrent du Domaine du Collier ( même prix ).
A mon avis, on en est assez loin.

Je rejoins les commentaires précédents sur la grande discrétion de l'élevage .

La bouche est assez fraîche sur la poire et ses notes minérales. La longueur est correcte. L'acidité est bien présente, mais je ne note pas d'amertume.
Quelques années de garde devrait lui permettre de s'épanouir.
BIEN

Clos de L'Ecotard - Michel Chevré - Saumur Blanc 2016

Nez minéral et sur les fruits jaunes.
En bouche, c'est tendu et minéral, avec une belle colonne vertébrale. On retrouve le côté silex, accompagné de mirabelle et de coing.
Finale saline et salivante. Assez long.
C'est très bien fait, déjà accessible; une belle découverte pour moi.

Bibi

Clos de L'Ecotard - Michel Chevré - Saumur Blanc 2010

Bue lors d'une dégustation sur les accords avec le foie gras relatée ICI

La robe présente un or moyen.
Intense, le nez enchante par ses arômes classiques de fruits jaunes et d’infusion, qu’une touche crayeuse vient complexifier.
La bouche est tendre, pas au sens d’un sec – tendre de Vouvray, bien qu’une très légère impression de sucre se fasse ressentir, mais par son toucher et ses saveurs agréables. La bonne ampleur se double d’une acidité structurante et la finale fait ressortir une minéralité saline.
Bien ++ / Très Bien

Le foie gras tend le vin et l’allonge : 3 / 5 pour l’accord.

Jean-Loup

Clos de L'Ecotard - Michel Chevré - Saumur Blanc 2012

Après avoir laissé 72 heures par mégarde la moitié de la bouteille ouverte sans précaution dans ma cave de service, j’ai trouvé ce vin particulièrement agréable. Il a évolué favorablement depuis ma précédente dégustation en 2016.

Le nez est très classique sur de jolis agrumes, miel et coing.

L’attaque est pleine avec une acidité agréable mais prononcée . Belle amertume. La longueur est très correcte .
La comparaison avec un insolite du même millésime confirme que je préfère réellement la tension et la minéralité de ce vin.

Le rapport qualité/prix me semble très intéressant.
TRÈS BON +

Clos de l'Ecotard - Michel Chevré - Saumur Blanc 2016

Robe : dorée.
Nez : puissance modérée. Belles notes de fruit blanc, miellées.
Bouche : Attaque large. Puis bel acidité, bel équilibre, beau touché .
Finale : Tendue.

Conclusion : de la finesse et une belle personnalité. C'est très agréable sans être d'une grande puissance.

Garde : A boire / A garder
Service : légère aération

RQP : 23€ / satisfaisant
Niveau 6 : 16,5/20 - 91,5 pts

Très bon vin : équilibré, le caractère, le volume et la complexité sont présents à des degrés divers.

Clos de L'Ecotard (Michel Chevré) - Saumur Blanc - Les Pentes 2017

Un vin expressif un peu plus large en en début de bouche sans lourdeur et traçant ensuite.
L'ensemble est très frais et ouvert. La longueur est excellente portée par de beaux amers.
Le plaisir est là, difficile de résister à sa fraicheur et gourmandise.
Belle découverte.

Clos de l'Ecotard - Saumur Blanc 2016



Bouchon sans défaut.
Robe très nettement dorée qui m'inquiète un peu.
Ouf, aucun souci de fatigue, bien au contraire avec un nez brillant de franchise et de précision, sur un compromis fruité floral assez délicieux à renifler, compromis de notes de pomme reinette, d'agrumes et de jasmin.
Bouche parfaitement construite, sur une trame acide scintillante alliée à une jolie matière d'une belle maturité, l'ensemble s'exprimant dans un équilibre à la fois nerveux et confortable.
Finale juteuse et salivante, sur de très jolis goûts fruités et floraux.
Délicieux !

Domaine les écotards - Saumur Blanc - 2010



Vous remarquerez qu'en 2010 le domaine ne s'appelait pas encore Clos de l'Ecotard, et j'avais d'ailleurs fait l'erreur sur le titre dans mes précédents CR. Il se peut qu'alors le vin était encore vinifié dans la cave de Thierry Germain où Michel Chevré travaillait.

La robe est vraiment bien dorée, d'un or soutenu.
Le nez est doté d'une belle puissance et embaume le tilleul et les fruits jaunes, bien complétés par des accents miellés et épicés, mais avec aussi une note indéfinie moins agréable.
La bouche, elle, ne soufre d'aucun petit défaut, bien au contraire. Volume et finesse sont au rendez-vous, fruité pur et tension également, pour signer un vin de caractère. L'allonge est belle, ce qui ne gâte rien, et la finale finement saline et très salivante invite à la gorgée suivante.
Très Bien (+)
Il fallait donc attendre ce vin pour en tirer toute la quintessence, mais c'était ma dernière bouteille.

Jean-Loup

Quelle belle quille Jean-Loup pour mieux supporter le confinement !!!
On va avoir droit à un festival de CR je crois...

Clos de L'Ecotard - Michel Chevré - Saumur Blanc 2016

Derrière sa petite robe jaune pâle se cachent des fragrances de fleurs blanches, de citron, de pierre mouillée, accompagnées d'un soupçon de coing et de miel.
La bouche est droite et fraîche, cristalline, avec une belle tension et une fine impression saline. En retro, le coing et le miel s'exprime plus qu'au nez, se mélangeant harmonieusement avec de l'amande séchée, du citron, de l'aubépine et du silex. C'est d'ailleurs le coing qui domine dans la longue finale saline.
C'est très bon, j'aime beaucoup. Un très beau chenin.

J'ai retrouvé le même équilibre qu'il y a 2 ans sur cette même cuvée, avec une aromatique un peu complexifiée. Ca devrait encore s'améliorer avec l'âge, mais c'était ma dernière bouteille

Bibi

Clos de L'Ecotard - Michel Chevré - Saumur Blanc Les Pentes 2016

Dernière bouteille chez le caviste, j'ai eu de la chance de pouvoir goûter cette cuvée que je ne connaissais pas encore. Même si 2016 est trop jeune, car je préfère les beaux chenins avec quelques paires d'années, j'avais grande envie de découvrir cette cette cuvée Les Pentes d'un producteur que j'aime bien.

Robe jaune dorée brillante.
Le nez montre une belle finesse florale à l'ouverture. C'est un peu en dedans, mais normal et il se complexifie à l'aération. Il est passé par plusieurs phases (florales, fruitées, plus ou moins prononcées) sur les quatre jours de dégustation, mais toujours avec la signature d'une jolie note de coing, très agréable.
Bouche fraîche, concentrée sur le citron confit, l'acidité est mûre, structure classique d'un chenin bien né, bien vinifié, équilibré et harmonieux. Il devrait être superbe dans quelques années mais là, il est déjà fort délicieux. Finale sur le coing, l'aubépine, le tilleul, le minéral et le citron.

Clos de L'Ecotard - Saumur Blanc "Les Pentes" 2018 :

Robe jaune plutôt soutenu.
Le nez et le vin de façon général, aura besoin d'une bonne aération pour s'exprimer. Au départ c'est assez comprimé, un peu austère au nez, puis petit à petit ça s'ouvre sur les fruits jaunes, le coing, quelques notes florale également. On retrouve bien le chenin, avec une belle maturité.
Bouche avec un beau fruit, charnue à la matière pleine, une acidité bien intégrée qui fait le boulot. On s'en qu'il y a un peu de chevaux sous le capot. La longueur est bonne. Une très belle découverte, mais qui n'est cependant pas donné en terme de tarif.
TRES BIEN+

Michel Chevré, Saumur, Clos de l’Ecotard, 2016

Bu lors des fêtes de fin d'année
Robe jaune claire. Nez assez neutre. La bouche est vive, plutôt sur une aromatique citronnée, puis « sauvignonneuse » (buis, bourgeon de cassis…). La bouche est de construction assez simple mais assez efficace dans un style apéritif, avec un fond crayeux légèrement salin. La finale est assez modeste. Ni très long, ni très volumineux, ni très complexe, il manque un peu d’émoi, de complexité, de gourmandise et de franchise. Bien + (15,25/20)

Clos de l’Ecotard, Michel Chevré - Saumur 2015

Robe pâle et nez citronné avec aussi un arôme douceâtre que j'ai été incapable d'identifier.

La bouche séduit immédiatement par un côté gourmand. Le vin est vif sans être tranchant, bien équilibré même si sur un saumon mariné l'arôme de citron devient prédominant. Bon vin mais pas transcendant car un peu linéaire, peut-être qu'un vieillissement prolongé lui serait profitable. A noter un bon accord avec du Cantal.

Michel Chevré, Clos de l’Ecotard 2014, Saumur blanc

Première fois que je bois un vin du domaine… 
Robe : elle se pare d’une belle dorure, brillante et limpide.

Nez : agrumes confits, pomme, coing, notes florales (jasmin, tilleul), et un peu d’encaustique.

Bouche : matière assez dynamique, qui remplit bien la bouche, portée par une belle acidité qui sert de colonne vertébrale au vin. L’aromatique se fait un peu plus discrète par rapport au nez, surtout le premier jour … cela s’améliore à J+1. Le premier jour, je suis un peu déçu car le vin se distingue essentiellement par son acidité, sa minéralité et sa salinité finale … Du coup, c’est un peu austère, ça manque de gourmandise … Le vin est ciselé, mais arbore une sorte de froideur clinique. Mais tout cela s’améliore à J+1 : l’aromatique se développe autour de saveurs fruitées (pomme, coing, agrumes, abricot), florales (tilleul, jasmin), racinaires et miellées, avec toujours cette petite touche d’encaustique.
Finale saline et salivante. Bonne longueur.

Au final, il s’agit d’un excellent Saumur blanc, qui en a encore sous le capot.
Très bien : 16/20.

Fred

  

Thibaud fait partie de cette jeune vague qui est en train de changer l'Anjou noire. Non pas qu'il vienne de s'établir mais plutôt parce qu'il prend la succession de son père, une référence en bio et bio D dans le secteur, et que le challenge n'est pas mince. Le domaine est relativement récent puisqu'il voit le jour en 2011. Le père de Thibaud est chef de culture chez Thierry Germain et il se décide à créer son propre domaine à l'aide de ce dernier.
Nous entrons d'abord dans un bâtiment en amont qui entrepose des cuves.

- Depuis quand êtes-vous au domaine avec votre père?
- J'y travaille depuis 2017.
- Quelles surfaces occupez-vous?
- 3 ha en Chenin. Nous en avons repris 4 récemment, près de la ferme qui fait du compost plus bas. Nous avons aussi 2 ha en cabernet, 80 ares en Groleau, 22 ares en Gamay et 10 en Sauvignon Blanc. Nous plantons à 8 000 pieds l'ha.
- Quels vins faîtes-vous?
- Nous produisons principalement les Pentes et Clos de l'Ecotard. Les maturités du bas n'atteignent jamais celles du haut. Nous avons également 70 ares sur des sols argile sableux qui font De la Haie Nardin et 30 ares qui donnent notre Saumur brut. Pour ce dernier, on a actuellement les vendanges 2017. On le travaille comme un blanc sec puis on fait faire la prise de mousse. Et le vin repose 40 mois sur lattes.
- Vous faîtes vous même la prise?
- Non par un prestataire. Ca ne vaut pas la peine au regard des volumes. On récupère les bouteilles habillées et en carton.
- Je ne crois pas avoir déjà vu de rouge.
- Pas tout de suite. Les vignes sont encore en conventionnel. On tient d'ailleurs 2 registres séparés. On aurait aimé tenter cette année de faire quelque chose mais vu le gel...
- Comment se répartissent vos ventes?
- 99% aux pro car il n'y a pas beaucoup de passage dans ce coin . 30% va l'export. Le reste ce sont des cavistes et restaurateurs en France.





- Comment vinifiez-vous?
- On descend les raisins vendangés à 5°C à leur réception. On les laisse une nuit dans un tank à lait. On débourbe, on tire au clair et après la seconde nuit on remonte les températures. On tire à nouveau au clair. On laisse la FA se faire en cuve. Elevage en barrique sur lies. On filtre les bourbes. La meilleure barrique est souvent celle qui contenait le plus de bourbes. L'assemblage se fait en cuve. On remonte donc tout. C'est une sacré logistique. Il faut remonter 100 hl du Clos d'Ecotard. Une cuve ne suffit. Il faut donc en relier 2 avec une pompe pour homogénéiser l'ensemble.
- Les malos sont faites?
- On ne la cherche pas systématiquement. Et en général elle ne se fait pas. On a quelques exceptions. Sur 2018 par exemple elle est faite sur Ecotard. En 2017 en totalité sur la Haie Nardin; la moitié sur les Pentes et 2 barriques sur Ecotard. En 2020, 1 barrique sur Ecotard.
- Je vois des jarres.
- On les a rajoutées l'an passé. Sur 2020, on essaie 3 contenants en terre cuites.
- Vous travaillez avec des tonneliers en particulier?
- On change à chaque fois. Les contenants vont de 225l à 600l.

- Quels sont vos volumes usuels?
- 20 000 bouteilles dont les bulles. Normalement on se situe à 60hl, on a même atteint 65hl. On travaille pour un rendement compris entre 57 et 62 hl. C'est rendu possible par la haute densité. Après en 2019, on ne fait que 8 000 bouteilles... En 2019, le Clos de l'Ecotard est l'assemblage d'Ecotard et des Pentes. Les faibles rendements nous ont conduit à faire ainsi. On fait l'Enroulée qui inclut une partie du chenin pour les bulles et les autres vignes du même âge.
- Vous arrivez à garder des bouteilles?
- Oui, on stocke un peu de vin chaque année. Plutôt les Pentes.

Nous traversons la rue pour descendre vers la cave enterrée.




- De nos discussions, une partie importante de cette zone viticole semble être en bio ou bio D.
- Oui, plus de 50 %.
- Comment cela se traduit-il chez vous?
- Par beaucoup de choses. Les vignes ne sont pas rognées par exemple.
- Vous les tressez en conséquence?
- Oui, sur 1,2 ha. On ne le fait pas partout, ça dépend de l'ombre portée. On enroule donc les lianes sur 2 fils tirés de part et d'autre et on noue au dessus.
- Cela doit prendre du temps à la réalisation.
- 15 à 20 heures pour un premier passage. Une partie du Clos de l'Ecotard est également travaillé au cheval pour ne pas tasser les sols.
- Pourquoi pas la totalité?
- S'il passe, on l'utilise. C'est au tracteur sinon. On ne va pas le forcer ni l'épuiser. On peut l'utiliser 2 à 2,5 heures par demi-journée. On pense d'ailleurs acheter un second cheval.

Saumur Clos de l'Ecotard 2018
De l'eau d'ananas, une matière crayeuse. Le petit amer vient apporter une dimension supplémentaire. Il est plutôt agréable ici. La finale se fait écho à l'entame avec une saveur de bonbon à l'ananas. Point d'acidité tranchante mais une fraîcheur bienvenue. B+/TB

- Avec un total de 7ha désormais, vous ne travaillez probablement pas seul.
- Mon père est ici 3/4 de son temps. Le reste il conseille d'autres domaines. J'ai aussi un pote qui travaille avec moi.
- Avec les surfaces supplémentaires récupérées, votre chai actuel est-il suffisamment dimensionné?
- On a le projet de refaire un bâtiment d'un seul tenant de 500 m2 avec de la géothermie. Actuellement, la cuverie se trouve un peu plus haut, le stockage des bouteilles ici, les tracteurs dans le hangar et les fûts de vieillissement dans la grande cave troglodyte. Pareil pour les fermentations, elles se font principalement en cuve dans le bâtiment où sont entreposées une partie des bouteilles mais celle pour le Saumur en bulles se fait dans les foudres côté jardins.
- Quel délai vous êtes-vous donné?
- On aura le nouveau dépôt dans 3 ans. La construction va durer 2 ans. On vise les vendanges 2024 pour mettre 2023 dedans.

Saumur Clos de l'Ecotard 2019
La différence dans l'absence de malo se fait immédiatement ressentir. C'est salivant dès les premières secondes. C'est plus épais, longuement salin avec un noyau sur le citron confit. TB
- Nous vendangeons Ecotard en 4 jours en 2019 contre 1 semaine habituellement. Il faut quand même chercher le raisin. Il fait 14,5°. C'est élevé 9 à 10 mois.
- Vous n'avez pas été tenté d'allonger la durée?
- Non, nous n'avons pas les barriques pour, ni la surface financière pour le faire.

L'enroulée 2019
"Moins on en a, mieux on se porte."
C'est large, assez doucereux. De l'ananas principalement ici aussi. La finale est plus calcaire. Moins de pep's mais ce n'est pas si mal pour un assemblage bulles + Ecotard. B+

- Vous n'êtes pas gâtés par la météo cette année.
- Il a plu 50 mm en 3 jours.
- La pression de la maladie se fait ressentir par conséquent. Et il y a eu le gel en Avril.
- Le gel, ça a été. On s'attendait à pire. On a eu du -4°C. C'est surtout que ça tombait au moment de la naissance de mon premier enfant. Il fallait que je sois en même temps à la maternité. Nous avons subi la grêle aussi.
- Ah bon?
- Les grêlons ont fendu les baie et abîmé les feuillages. Heureusement qu'ils n'ont pas coupé les grappes.
- Quelle année difficile!

Saumur Les Pentes 2018
"14°. La malo est complètement faite."
On passe un cap de densité ici. C'est encore plus séveux et appétant. L'amertume et les épices se manifestent davantage, tant au nez que sur les papilles. Le grip résiduel se fait sur le clou de girofle et le poivre noir.

- Au moment de la création du domaine, quel était l'état des vignes alors en place?
- Nous avons replanté un demi hectare en 2009, en 2010 et en 2013, avec un pépiniériste différent à chaque fois.
- Vous avez un sujet de dépérissement de vos pieds type 161-49?
- Non, c'est une question chlorose. On n'avait pas le choix. Le calcaire actif empêche le fer d'être assimilé. Du coup il n'y a pas suffisamment de chlorophylle. On est vite sur la roche. En bas il y a 40 cm de terre, en haut, seulement 10. On a fait différents essais sur 50 pieds. Ils ont tous faibli au fur et à mesure.

Saumur Les Pentes 2017
Un vin d'une très grande netteté. Une corbeille d'acacias, de tilleul, de chair d'ananas et de groseille entubée dans tunnel vertical de matière crayeuse. C'est très propre et d'une belle cohérence. TB+

- En terme de protection de vin, à quels niveaux êtes-vous?
- Plus de 900 pour le CO2, on monte jusqu'à 950/980 pour la fraîcheur. En SO2, nous sommes à 60 de total dont 20 de libre.




Saumur Les Pentes 2015
"C'est la première année où nous faisons les Pentes. Nous les vendangeons sur 2 semaines entre 2015 et 2017. En 2018, il fallait aller plus vite. Il y avait 15hl le premier jour. Le 5ème il ne restait que 10hl. Le jus s'est concentré rapidement. La phéno arrive pourtant moins vite en général."
Toujours ces notes d'ananas, un peu rôtis cette fois. Une touche de coco vient s'y marier. Lorsque le registre épicé se retrouve avec la même intensité, la matière est bien plus crayeuse et l'allonge supérieure. Un délice encore. TB+/Exc-. C'est bon la Loire ainsi faite dîtes-donc.

- Vous n'avez pas d'embouteilleuse?
- Il faut 200 k€ pour une bonne machine et une bonne étiqueteuse. Cela ne vaut pas la peine pour 7ha.

"Je vais vous faire goûter quelque chose...". Thibaud nous verse depuis une demi-bouteille un dense nectar doré par l'âge.


Vin mystère
"En 1995 nous avons une charge monstrueuse. On a coupé tout ce qui pourrissait. Mais avec le soleil, ça devenait top. Avec 700kg on a fait 100l. Ca a fermenté 2 ans. Et le pressurage a pris 24h."
C'est liquoreux, aucun doute. Sa consistance se rapproche d'un sirop d'érable. Il en a d'ailleurs une touche en bouche. Elle est accompagnée de caramel, de raisin de corinthe, de longues saveurs de noix et d'un acidulé qui maintient une remarquable digestibilité en finale. Les sucres ne sont pas souvent victimes de mon tire-bouchon mais cette version pourrait l'être . B+/TB-

- Vous n'avez pas été tenté d'en faire à nouveau?
- A chaque année son essai, je fais un Coteau Saumurois en 2020. Cette année peut-être un mini Sancerre . Mais oui effectivement, cette année, on en refait un, un vrai. On va tenter 2 processus: botrytis et paille.
- Vous avez décidément plein d'idées .
- On va tester une macération de chenin. Probablement en jarre ou en amphore pour voir s'il y a un intérêt. On gardera une cuve pour élever en barrique.

Quand j'évoquais la jeune génération, Thibaud est une relève dotée d'innombrables projets. Son père n'est bien entendu jamais loin. Mais la longue discussion et les nombreux sujets évoqués de manière franche nous ont montré qu'une patte nouvelle et complémentaire est apposée. De grands Saumurs, assurément. Un merci à Thibaud à la hauteur de ce qu'il nous a partagé.

Devinez quoi, nous reprenons notre attelage direction Dampierre sur Loire.

Pour le contenant de réception au départ, il devrait s'agir d'un tank à lait!

On descend les raisins vendangés à 5°C à leur réception. On les laisse une nuit dans un tankalet (?). On débourbe, on tire au clair et après la seconde nuit on remonte les températures. On tire à nouveau au clair. On laisse la FA se faire en cuve. Elevage en barrique sur lies. On filtre les bourbes

Il doit y avoir un pressurage entre la réception et le tank à lait, je suppose. 

Bonsoir à tous,
Deuxième bouteille pour moi sur ce Clos de l'Ecotard, Saumur 2018. La première était passée sans encombre, mais sans enthousiasme non plus.
Au nez je trouve de l'anis, du zeste de pamplemousse, de légères notes fumées, puis des fruits à chair blanche. Rien de démonstratif, mais un joli nez tout en nuances.
Beau volume vineux, notes de fruits exotiques, ananas, litchi ( autour de moi on évoque le coing, fastoche, l'étiquette est visible...pour ma part, s'il y en a, c'est dans un coin, bien caché ), un grain minéral ( je me comprends ). Un léger gras tapisse l'ensemble de la bouche et accentue la persistance salivante. Une note fumée est perceptible. C'est rudement bon ! Il fallait donc un an de plus à ce vin pour qu'il me plaise vraiment.
L
 

Clos de l'Ecotard, Saumur - Michel Chevré 2016

J’apprécie ce quasi rituel du vendredi soir dans ma découverte insatiable de beaux blancs ligériens.

Ce soir n’y allons pas par 4 chenins  je suis un poil déçu.
Non que le vin soit mauvais mais les prédécesseurs immédiats (Zerzilles Bergerie ou Ménard pour ne citer que ceux-là) étaient tous meilleurs.

 
Robe un peu jurassienne, jaune dorée, très évoluée qui ne manque pas de m’inquiéter de prime abord… ai-je affaire à un vin de noix ?
Au nez finalement non, y’a aucun signe d’oxydation non souhaitée mais çà ne me séduit pas plus que çà.
Ce n'est pas très expressif, un peu de coing, ananas un côté floral et terreux et c'est marqué par un fumé perceptible étonnant, voire dérangeant.
La bouche manque de salinité à mon goût et c'est un peu "simple" avec un côté étriqué et court sans âme ni vertu.
Diffus à l'ouverture le vin est stabilisé certes mais reste décevant.
Objectivement je connaissais un caviste qui prenait des clients à partie pour leur demander à l'aveugle combien ils paieraient pour le vin bu ; et bien si j'avais été challengé dans ce contexte j'aurais dit 12-15e max et ça vaut tout de même le double
Petit Côté racinaire qui j'aime bien mais une finale trop exotique et sur les fruits jaunes (la pêche).
Le millésime n'est pas folichon, il faut clairement privilégier 2017 ou 2019 voire 2020 dont j'ai de bons échos.
Sur ce vin çà manque de tonus et d'amers prolongeant le plaisir, je trouve l'ensemble trop "plat".
14/20

Je crois aussi préférer les VDP aux Saumur (déçu par "Ecopieds" Guiberteau également) à l'exception de Collier que j'aime bien.

Alex
 

Clos de l'Ecotard, Saumur, 2018
Bonsoir à tous,
Je ne me souvenais pas avoir déjà posté un CR sur ce vin, mais ce n'est pas inintéressant de comparer deux dégustations à quelques mois d'intervalle.
Le nez fait riche, sur les fruits exotiques surtout, l'ananas mûr, le miel, des fruits à chair blanche aussi.
Tout ça se confirme en bouche. La matière est ronde, grasse sans excès. On retrouve les arômes du nez, mais une grosse tension saline équilibre bien ce vin qui pourrait sembler trop lourd.
C'est bon mais bu pour lui-même à l'apéro, je n'ai pas très envie de me resservir. Je sens que je vais vite le trouver fatigant. Il sera certainement plus à son avantage sur le curry qui se prépare. Comme quoi, à chaque moment sa vérité.
L