Super ce reportage, merci !

Compte-rendu exceptionnel!

Merci!

julien

Formidable! Merci! Je m'entends encore dire en goûtant Cormiers 13: "P... J'suis à Vosne!". Cormiers, c'est quand un même un sacré vin sur chaque millésime goûté! Et Sylvain Dittiere! Quel chouette type!

Je me joins aux éloges.
C'est remarquable !
Faites-moi signe lorsque LPV75 recrute !!
Benji

Magnifique ! Et tellement content de trouver ses vins chez nous à Bruxelles !

Magnifique compte rendu !
Bravo et grand merci à HD pour ce superbe moment de lecture et de découverte.

Oliv

Bravo,

je retrouve dans ce CR toute la passion et l'envie de partage de Sylvain. Déjà 2 ans depuis ma visite mais j'ai toujours l'impression que c'était hier. Les vins ne cessent de progresser.

Xavier

Sylvain Dittière : La nouvelle " coqueluche " de LPV :....merci pour ce superbe reportage . Quel plaisir de constater qu'un passionné puisse réaliser ses rêves ( avec un immense travail personnel ) .. décidément , la Loire nous apporte de magnifiques pépites .

Beau cr, très agréable

Quelle plume.Superbe CR.Bravo HD

Très beau CR qui fait rêver et donne envie de visiter le domaine !!

Très beau CR !!! J'ai hate de gouter les blancs du domaine : la Perlée 2013 et le Saut MIGNON !

Ci-joint une petite vidéo sur les vendanges du domaine !!!!



Paimpon

Bonsoir ,

Merci pour cet excellent et fidèle compte rendu de la visite chez Sylvain DITTIERE , je dis fidèle car j'ai eu la chance rendre visite à Sylvain DITTIERE en 2014.
Nous étions 4 , de simples particuliers amateurs de vins , et la visite fut en tout point celle décrite par LPV 75;
Un personnage entier , plein de convictions et qui sait ou il veut aller en terme de vin;des échanges passionnants .
Il nous a consacré plus de 2 h, entre visite de la cave ou nous avons gouté toutes les cuvées sur fûts , et dégustation ensuite des cuvées à la vente;
J'ai le souvenir de vins avec une grande personnalité , beaucoup de fruit et de matière sur les rouges , très surprenant pour du cabernet franc .
Un grand souvenir pour nous , et sans nul doute un futur GRAND VIGNERON
Excellente soirée
,

Une des plus belles lectures depuis mon retour de vacances voilà 2 jours.Bravo.
Bernard

Domaine de La Porte Saint Jean – Saumur-Champigny 2010.

Bouteille choisie au resto, peu d’aération préalable avant de déguster.
Robe moyennement sombre
Un beau nez plein de fruits rouges et de notes herbacées/épicées, une agitation puissante renvoi des senteurs de fruits rouges très mûrs, c’est un très beau nez fruité et aérien.
En bouche, matière assez ample, très soyeuse, par contre, l’acidité est très -trop- marquée, et la fin de bouche est presque piquante. Cette sensation de piquant va s’estomper au fil du temps mais l’acidité va quand même rester trop importante pour pouvoir parler d’un vin bien équilibré et gâcher un peu le plaisir. Dommage car derrière, les arômes de fruits, d’herbe coupée et d’épices sont harmonieux, assez long et d’une belle fraîcheur.
Le côté piquant m’a fait penser à un problème de bouteille mais vu l’état d’humeur du patron, j’ai préféré ne pas entamer la discussion, car si l’aspect bouchonné d’une bouteille est difficilement discutable, là les sensations personnelles rentrent plus en jeu.

La Porte Saint-Jean, Sylvain Dittière – Cuvée Domaine rouge 2012 – Saumur-Champigny

A l’ouverture, nez surtout sur les petits fruits rouges, on ne sent pas le côté poivron du cab’ franc, ensuite quelques fragrances cacaotées.
Robe grenat assez jolie.

En bouche, on retrouve les fruits rouges (surtout la cerise pour moi), des petits tanins nerveux, un « poivron » discret, une belle élégance en bouche et une minéralité bien présente … fin de bouche sur une légère astringence, mais rien de rédhibitoire, ça donne même plutôt de la fraîcheur au vin.
Belle persistance en bouche.

(Très) bon vin : 15,5/20

Bonjour à tous,

De retour d'un we du côté d'Anger, où j'ai profité pour aller rendre visite à Sylvain Dittière pour récupérer quelques flacons.

Quelques news en vrac :

- petit apéro avec son six roses, son "vin de pétanque" come il aime à l'appeler, un jus macéré une petite journée avec des pétales de roses (son papa fait des roses...).
- son sauvignon 2013 pour suivre, sur la roche, chez l'écailler. Très loin des aromes variétaux du sauvignon.
- son Sauvignon 2014 en fut, tout en tension, un peu plus de bois, une belle acidité, qui tiendra très bien de belles années. Une réussite.
- Puis son porte saint jean 2013, Waouhhh, un pur délice, juteux à souhait, gourmand, mur et frais, gouleyant, profond. Top !!! quelle réussite sur ce millésime pourtant réputé difficile. Il en a fait des magnums. Et je sais maintenant pourquoi...
- Et pour terminer, son Beaugrand 2012. Le vin est plus strict et plus tannique que le précédent. Il ne foxe pas comme le 2011, il s'est assagi. Il sera très beau, mais il est trop tôt. Il faut l'attendre quelques années. et se regaler avec la porte saint jean 2013 pour l'heure.

On échange sur des vignerons qui nous plaisent, Th. Allemand, Clotaire Michal, le Domaine Gramenon et sa mémé, Maxime Magnon avec Rozetta.

Il me dit qu'il doit régulièrement poser des recours sur des cuvées à qui on lui refuse l'appellation : trop de volatile, trop de brett... La réduction est décidemment chose encore peu comprise...

Sa cuvée Cormier 2012 (le premier millésime de cette cuvée) est déjà totalement partie...

Ses perlées ne seront embouteillés qu'en fin d'année.

Et je n'aurai pas le temps de gouter un essai qu'il a fait sur une cuvée en blanc travaillée sur la réduction, à la Coche, car je dois filer pour assister à un mariage. Je charge les cartons et je repars.

Toujours autant de simplicité, de gentillesse et d'humilité chez ce jeune vigneron plein de talent, en recherche constante pour s'améliorer.

Laurent

La première bouteille ouverte il y a quelques mois m'avait convaincu (belle acidité et belle matière)
Aujourd'hui ça a été une déception
Le vin était "dissocié" ; attaque vive et rapidement suivie d'une sensation grasse (glycérine) et des arômes de noix et coco marqués, puis de nouveau une acidité tranchante.
Le boisé domine de façon pas très agréable.
Probablement une mauvaise phase, à revoir dans quelques mois.

Sylvain Dittiere - Saumur-Champigny "Les Beaugrands" - 2010

A l'ouverture tout se présente très bien avec nez superbe
En bouche une acidité tranchante me cisaille la langue.
Je met de coté la bouteille pour y revenir plus tard

Environ 3h apres, le nez est superbe d'ouverture sur des épices, des notes herbacées, la cerise noire.
En bouche, l'acidité est plus calme, le vin est moins fougueux mais toujours une acidité marquée en finale.
Le vin prend de l'ampleur de l'attaque au milieu de bouche mais cette finale tendue me donne envie d'attendre encore une bonne dizaine d'heures.
Les tannins sont encore présent.

Je trouve dommage cette finale acide car à part cela tout semble parfait.

A revoir ce soir

Sylvain Dittiere - Saumur-Champigny - La porte Saint Jean - 2011 et 2012

Ouvert en parallèle ces 2 bouteilles afin de découvrir ce domaine.

Le 2011 est a mon sens pret à boire.
Le nez est plutôt marqué sur les fruits rouges (cerise) et un peu de sous bois
La bouche est fraiche, fruité avec une belle gourmandise
La finale est top avec un retour de fruit frais, des tannins doux
Excellent

Le 2012 a un nez marqué sur la réduction.
On le laisse de coté et on regouté le lendemain.
La réduction est nettement moins présente et les marqueurs sont sensiblement identiques au 2011
La bouche est peu etre plus large avec des tannins plus marqués.
A attendre tranquillement.

Psylo écrivait:

---

> Sylvain Dittiere - Saumur-Champigny "Les
> Beaugrands" - 2010
>
> A l'ouverture tout se présente très bien avec nez
> superbe
> En bouche une acidité tranchante me cisaille la
> langue.
> Je met de coté la bouteille pour y revenir plus
> tard
>
> Environ 3h apres, le nez est superbe d'ouverture
> sur des épices, des notes herbacées, la cerise
> noire.
> En bouche, l'acidité est plus calme, le vin est
> moins fougueux mais toujours une acidité marquée
> en finale.
> Le vin prend de l'ampleur de l'attaque au milieu
> de bouche mais cette finale tendue me donne envie
> d'attendre encore une bonne dizaine d'heures.
> Les tannins sont encore présent.
>
> Je trouve dommage cette finale acide car à part
> cela tout semble parfait.
>
> A revoir ce soir

Bon ce soir c'est vraiment pas ca
A part une acidité limite perlante, le vin ne dégage rien du tout en bouche
Vraiment bizarre cette acidité
Je sais même pas si ça pourra se fondre un jour ??

Du coup aucuns plaisir sur cette bouteille

Sam,

ce n'est pas la même cuvée mais le 2010 bu en juillet (cf plus haut) était aussi très marqué par l'acidité.
a+

ziboss écrivait:

---

> Sam,
>
> ce n'est pas la même cuvée mais le 2010 bu en
> juillet (cf plus haut) était aussi très marqué par
> l'acidité.
> a+

Oui j'avais lu ton CR après coup car je cherchais des explications
Vraiment bizarre je trouve car cela n'était pas du tout présent sur les 2011 et 2012 bus quelques jours avant

Bon je sens que je vais me faire X(....

J'ouvre ce midi un la porte saint jean 2013.

Nez nature sur le feutre, la réduction, de la volatile. En bouche c'est fluide, pas désagréable en matière, mais finale sur le feutre, et assez court en bouche.
C'est nettement perlant.
Je me dis que c'est un peu jeune... Je laisse épaulé jusqu'à ce soir.

Je me sert, et nez de feutre, animal, avec peut être un fond de fruits rouges tres tres discret.
Toujours tres perlant, avec un côté fermenté très net. On est pas très loin du cidre.
La bouche n'a pas changé depuis ce midi, après 8 heures d'ouverture ....

Problème de bouteille?? J'hésite à le ramener au caviste a qui je l'ai acheté....
A plus de 20 euros le saumur, et les commentaires de lpviens dittierambique je m'attendais à beaucoup mieux..... AB

Pas de quoi te faire allumer voixdor, tu as eu une bouteille repartie en fermentation c'est tout.

O.

PS : ou éventuellement d'un peu de gaz, c'est selon

Je confirme que c'est du gaz, pas de la refermentation (le vin ne contient pas de sucres résiduels).

et pis le secouage à la superfred, t'en fais quoi ?
secouer très fortement de longues minutes, jusqu'à ce que les bulles aillent voir ailleurs (tu secoues la carafe en obstruant autant que possible la sortie, tu relaches (ça fait pschitt) et dès que tu n'as plus de bubulles, tu la laisses dans la carafe 2/3/6 heures selon
à faire avant d'aller engueuler ton caviste
et si ça ne marche pas, tu peux toujours boire (comme moi en ce moment) du jus de raison non-fermenté

Bonjour à tous,

Je confirme, il y a bcp de gaz dans la porte st jean 2013.

Il faut donc "oranginer" la bouteille jusqu'à ce que tout "pschiit" disparaisse. Et là, c'est normalement très bon.

Laurent.

Les vins pour lesquels il faut un mode d'emploi avant de déguster, c'est tout de même un peu embêtant...
S'il faut secouer pendant une demi-heure puis encore attendre 6 heures en carafe avant que ce soit buvable, personnellement, je vais voir ailleurs.
Et au resto, vous faites comment ?

Luc

Eric B écrivait:

---

> Je confirme que c'est du gaz, pas de la
> refermentation (le vin ne contient pas de sucres
> résiduels).

Et une fermentation malolactique en bouteille, ce n'est pas possible ?

Luc