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Eric B écrit: J'en ai bu une il y a 3-4 ans : il ne manquait pas d'acidité non plus. Après, c'est peut-être le contraste avec des Rieslings nettement plus acide qui lui donne ce côté mou ?
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David Chapot écrit: Bu ce soir ma première bouteille de Montlouis sur Loire, les Choisilles 2015 de François Chidaine :
Tous les vins de garde ne sont pas aussi expressifs que celui-ci à 2 ans.
David Chapot.
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David Chapot écrit: Bonsoir Geoffroy,
Je suis d'accord avec toutes les précisions/nuances que tu apportes. Mais pour en revenir à mon commentaire de départ, le terme "vin de garde" que j'utilisais signifie ni plus ni moins que... vin qui se garde, c'est-à-dire qui sera "bon" dans 10-20 ou 30 ans selon les vins (indépendamment de la composition de ma cave, du fait qu'il sera à son apogée ou pas et de toute autre question très pertinente par ailleurs).
Les Choisilles de Chidaine ne me semblent quand même pas aussi sévères/difficiles à boire dans leur jeunesse que certains vins de Richard Leroy plus secs/minéraux/donnant parfois l'impression d'être marqués - à tort ou à raison, par un élevage réductif - (cas de Rouliers 2011) ou, cas extrème pour moi, comme les vins de JJ Prüm en Moselle qui "puent" la levure et le soufre dans leur prime jeunesse. La question du roulement dans la cave me préoccupe davantage pour ces deux derniers producteurs que pour les Choisilles qui me donnent suffisamment de plaisir à tout âge.
Bonnes dégustations,
David.
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Raisin breton écrit: François Chidaine, Les Tuffeaux, Montlouis/Loire 2014
Bouche : attaque fraîche et douce, milieu rond (le site de la SAQ dit 10/L de SR, mon pifomètre dit plus)
16 g/L de SR pour être précis.
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