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Domaine François Chidaine, Montlouis-sur-Loire

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Réponse de David Chapot sur le sujet Domaine François Chidaine, Montlouis-sur-Loire

Merci pour ces infos. Pas facile quand on est lyonnais d'aller goûter en Loire... J'en prends bonne note.
Au plaisir de partager des CR,
David Chapot.
25 Fév 2019 21:09 #1201

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Réponse de Pinardo sur le sujet Domaine François Chidaine, Montlouis-sur-Loire

David Chapot écrit: Pour ceux qui ont goûté les 2017 chez François Chidaine, comment situez-vous les vins par rapport aux 2015? Merci par avance,
David Chapot.


Bonjour David,

J'ai pu déguster une partie de la gamme lors d'un salon le week-end passé. Ce fut mon deuxième stand de la journée, donc a priori le palais était encore opérationnel.
François Chidaine indiquait qu'après la catastrophe de 2016 (90% de pertes) l'année 2017 avait fourni une demi-récolte, tout comme 2018 (le mildiou cette fois). Conclusion les prix montent un peu pour compenser.
J'ai trouvé globalement les 2017 moins charnus, moins gourmands que les 2015. Jour racine, donc peut-être que ça a joué.
Sans prises de note voici mon ressenti:

Clos du Breuil 2017 : Jolie tension, la trame acide lui donne une belle vivacité, mais ça manque un peu de fruit. Le plus austère de la gamme. A attendre un peu certainement.
Les Choisilles 2017: On gagne ici un peu en gras et en fruit tout en restant dans le style du Clos du Breuil. Un peu plus gourmand en l'état.
Les Argiles 2017: Tout en restant dans le style ciselé du domaine on continue à gagner en gras et en rondeur (effet du sol argileux selon François). Le plus avenant de la première série.


Les Bournais 2017
: On monte clairement d'un cran en termes d'intensité et de complexité. On a ici un jus énergique, traversant, salivant avec une très belle longueur. C'est très bon mais ce n'est pas non plus sur cette cuvée que les amateurs de fruit se retrouveront cette année.
Baudoin 2017: Le vin blanc de la journée pour moi. On a la même intensité, le même tonus que dans les Bournais mais en plus le vin dégage de superbes arômes de fruits blancs à juste maturité et quelques notes florales. C'est envoûtant.

En résumé sur les secs en 2017 j'ai trouvé les Montlouis (Clos du Breuil, Les Choisilles et Les Bournais) un peu en retrait au niveau du fruit mais avec tout de même une trame acide et minérale qui en ravira beaucoup tandis que les Vouvray (Les Argiles et Baudoin) m'ont semblé plus gourmands, plus immédiats mais aussi plus complets car il ne leur manquait rien des qualités des Montlouis.

En tendre François Chidaine proposait uniquement le Montlouis Les Tuffeaux 2017 (annoncé à 12g de résiduel et je confirme qu'on les sent à peine). C'est une cuvée que j'ai particulièrement aimée sur 2014 et 2015 et qui ici aussi me semble un peu moins fruitée qu'à l'accoutumée, dans la lignée des autres Montlouis 2017. Mais attention, ça reste bon!

Enfin pour finir étaient proposés les moelleux sur le millésime 2016 chacun annoncé à 30g de résiduel. Le Montlouis Moelleux 2016 se présente sur l'élégance, la complexité avec une certaine rondeur et des notes de botrytis assez dominantes. Le Vin de France (Vouvray) Moelleux 2016 est plus dans l'énergie, la verticalité avec un coté salivant plus marqué qui lui donne un petit plus de buvabilité et son fruité est d'une grande pureté. Petite préférence pour le Vouvray pour son côté un peu plus tonique mais le Montlouis est plus complexe aromatiquement. Affaire de style mais les 2 vins sont vraiment tops.

Fabrice
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26 Fév 2019 13:26 #1202

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Bonjour,

CR: Montlouis, Chidaine Les Bournais 2016 : Un nez expressif de coing, de fruit jaune, de pomme, note fleur d'oranger, pointe épice, miel, fond cire d'abeille. La bouche est ronde, ample, belle matière, puis de la fraicheur, c'est presque vif, à peine enrobé, avec un joli côté salin, sur la pomme granny, puis le coing, note fleur d'oranger, pointe miel, fond salin et crayeux qui fait saliver. La finale est fraiche, tendue, qui claque, persistance intéressante de pomme Granny, de citron, note épice pointe miel, fond cire d'abeille; TB-Excellent 90-91 (16-16,5). C'est tendu, voir vif, belle acidité mais tout juste enrobée, tout juste adoucie par quelques sucres. Equilibre sur le fil du rasoir en 2016 !

Amicalement, Matthieu
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09 Mar 2019 23:24 #1203

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CR: Domaine François Chidaine, Montlouis les Bournais 2014 :
Un vin qui prouve toujours son excellence : précision des arômes (tilleul, agrumes, coing, aspect crayeux), gros volume en milieu de bouche et surtout une très belle finale dotée d'une grande longueur et qui montre un équilibre sans défaut :c'est très bon.
Très bien + / excellent

Notation : Moyen : les vins sans intérêt ; Assez bien : vins à boire pour la curiosité ; Bien : bon vin, à faire découvrir ; Très bien : vin remarquable ; Excellent : vins de très haut niveau, une rare réussite; Splendide : grand vin qui justifie le temps passé ici !
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Damien72
10 Mar 2019 13:15 #1204

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Réponse de Raisin breton sur le sujet CR: Domaine François Chidaine, Montlouis les Choisilles 2014

CR: Domaine François Chidaine, Montlouis les Choisilles 2014

Bu hier soir sans prise de notes, étiquette découverte. Après avoir lu plusieurs fois que les 2014 de Chidaine tendaient à l'oxydation prématurée et constaté que mes Tuffeaux du même millésime paraissaient plus évolués qu'ils ne le devraient, je me suis décidé à ouvrir cette bouteille pour en avoir le coeur net.

Robe or légèrement évoluée. Nez puissant de coing, mirabelle, tilleul, acacia, touche fumée. Ça envoie du lourd ! Mon ami qui est à l'aveugle pense à un riesling, et il est vrai qu'il y a un élément terpénique. L'ensemble est un peu plus évolué que ce à quoi je m'attendrais normalement mais pas fatigué. Bouche pleine à l'attaque fruitée, toucher gras et milieu de gros volume, le tout porté par une acidité bienvenue. Finale longue sur le coing, le tilleul et la fumée.

Très belle bouteille.

JB
"Qu'est-ce que vous regardez ? C'est la carte routière ? - Non ! C'est la carte des vins. C'est pour éviter les bouchons !" Raymond Devos
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23 Mar 2019 17:57 #1205

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CR: Domaine François Chidaine, Montlouis les Tuffeaux 2015

Nez fruité, pomme, pêche, peut être un petit rien d'exotique (ananas ?), citron.
En bouche l'acidité est suffisante pour alléger le petit sucre résiduel, c'est frais et ample.
Plaisant, et très bien sur un diner thai.

JD | Lutèce
24 Mar 2019 07:34 #1206

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CR: Domaine François Chidaine,Montlouis les Bournais 2011
Robe,brillante d'un beau doré
Nez floral,coing,fruits exotiques surtout à j+1 et quelques notes vanillées.
Bouche assez volumineuse où l'on retrouve les composantes du nez.J'aurais aimé un peu plus de fraicheur ,d'acidité,de tension.L'ensemble est très agréable quand même,c'est un beau vin sans concurrence dans les blancs où l'on a fait fort dans les blancs barrés.
Bernard
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: PBAES
01 Avr 2019 23:18 #1207

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CR: Domaine François Chidaine- Les Bournais 2011 - Montlouis

Belle robe dorée.
Nez intense sur la fleur et les fruits exotiques.
Belle bouche ronde en harmonie avec le nez.
Certes la douceur est un peu trop marquée et une petite amertume en fin de bouche l'empêche d'être rectiligne.
Cela reste un très beau vin et , tu as raison Bernard, le blanc de la soirée.

Gilles
02 Avr 2019 07:51 #1208

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CR: Domaine François Chidaine – Montlouis – Les Bournais – 2010

Bue lors d'une dégustation éclectique sur 2008-2009-2010 relatée ICI

La bouteille a été épaulée pendant une heure et demie puis carafée à peine un quart d’heure.

La robe présente un or soutenu et brillant.
Le nez très engageant et complexe associe des arômes variés tels que le tilleul, les fruits jaunes et blancs (poire), avec une note grillée et une sensation crayeuse.
Dense et large, la bouche est dotée d’un soupçon de sucrosité et d’un léger gras tout en sachant garder une belle vivacité. La finale est plus élancée et dynamique.
Très Bien +(+)

Jean-Loup
05 Avr 2019 19:15 #1209
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CR: Le chenin d ailleurs François Chidaine ( vendanges solidaires ) 2017
Premier nez discret , second nez ,un plus expressif sur des notes florales , les agrumes , la salivation est superbe , pas trop de tension , un joli gras tapisse la langue , c est large , élégant , avec de la profondeur , la matière est superbe et digeste sans lourdeur , l équilibre est parfait , le fruit bien présent est soutenu par une acidité bien présente et bien intégré qui ne dérange en rien , le plaisir de ce vin , la longueur est profonde , persistante nous laissant un superbe fruit avec beaucoup de fraicheur , l expression du chenin dans le sud de la France , superbe vin très apprécié pour sa jeunesse, avec surtout un beau potentiel de garde Très Bien
didier

Mal-voyant depuis 31 ans et passionné de vins comme vous tous
24 Avr 2019 21:32 #1210
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Réponse de Olivier Mottard sur le sujet CR: Domaine François Chidaine - Vouvray Clos Baudoin 2010





Domaine François Chidaine - Vouvray Clos Baudoin 2010
Robe or.
Nez de fruits blancs avec une touche d’épice.
Bouche ample et riche où traînent probablement quelques sucres résiduels.
Une pointe d’alcool caractérise un final moyen.
Bof.

Olivier
28 Avr 2019 14:02 #1211

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CR: Domaine François Chidaine, Montlouis-sur-Loire Les 2017

En début de semaine, le Domaine me prévient par mail que j'ai toujours sur place des 2015 que je n'ai jamais récupérés.
Honte à moi, j'ai à peine 2 ans de retard. Voilà ou mène le TAVCO.

A l'occasion d'un déplacement sur Tours, je file donc à Montlouis vendredi après midi, ou je suis reçu par Demoiselle Alice qui telle un beau chenin possède tous les marqueurs de la famille Chidaine.
Si c'est pas la fille à son Papa j'y comprends plus rien à l’hérédité.

Pas de notes prises, mais vous pouvez faire entièrement confiance au CR de PINARDO.
Les vins avec 3 mois de plus se sont un peu arrondis.
Pas gouté le Clos du Breuil.
Mais j'ai gouté Clos Habert, ainsi que la cuvée Les Grillonnières by Alice et les 2 bulles 2017.
Le Brut Nature Chidaine qui vient d'arriver début mai et la version Chenin d'Ailleurs.

Bien que pas encore en place le Brut Nature Domaine est promis à un bel avenir.
Sur toutes les cuvées, j'ai trouvé des vins très purs, très nets , sans élevage marqué.
Des vins à déguster en parallèle de ceux de son voisin d'en haut à Husseau.

Mes préférés, mais rien de bien nouveau ni d'original de mon côté:
Choisilles, Bournais plutôt que Beaudoin, les 2 demi-secs Tuffeaux plus fin que Habert.

Et la Cuvée Les Grillonnières 2017, qui possède un petit supplément de tension et de sensation minérale par rapport aux autres cuvées moelleuses, qui sont millésimées 2016, donc pas vraiment comparable.

Didier
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11 Mai 2019 10:50 #1212

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CR: Clos Habert 2017: très bon chenin avec des arômes fruités de compote de coing et pêche, un peu de miel et une belle minéralité. Le léger sucre, équilibré par la bonne acidité, le rend parfait pour accompagner une belle assiette de fromages de chèvre.
28 Mai 2019 20:57 #1213

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Dégusté à cette occasion: www.lapassionduvin.c...

CR: Domaine François Chidaine – Clos Habert 2008:
Nez qui truffe. Belle aromatique. La bouche est légèrement grasse, un peu de champignon, du miel. Les sucres sont léger, ça glisse tout seul.
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: f.aubin
10 Jui 2019 13:25 #1214

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Christophe,
tu l'accompagnerais avec quoi ce 2008 ?
10 Jui 2019 22:31 #1215

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En dessert sur une salade de fruits frais, ou melon...
11 Jui 2019 06:55 #1216

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Réponse de asoulier99 sur le sujet Domaine François Chidaine, Montlouis-sur-Loire

CR: Domaine François Chidaine, Montlouis-sur-Loire, clos Habert 2015

Dégustation étiquette découverte, pas d’aeration, puis bu sur 4-5 jours

N : nez mielleux, citronné, rhubarbe cuite

B : Corps H, Acidité M+, Longueur H++, belle matiere dense, un vin concentré renforcé par sa pointe de sucre parfaitement intégrée dans dans une acidité équilibrée. L’acidite conduit le vin sur une longueur remarquable.
J’ai l’image d’un funambule en équilibre, le vin joue avec la richesse et l'acidité. C’est superbe et même pour quelqu’un qui ne serait pas fan de Chenin, je pense qu’il serait evident pour lui que ce vin est exceptionnel.




Le vin est d’autant plus exceptionnel pour moi car je crains le sucre dans le vin, ce demi sec est harmonieux et souple. La maturité (sur maturité ?) est belle.
En revanche le mariage à table me paraît pas si evident que ça : je pense aux foies gras poêlés, la rhubarbe qu’on retrouve aux nez. Avec un crumble fraise, rhubarbe ? :cheer:

Alexandre
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05 Juil 2019 19:06 #1217
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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet Domaine François Chidaine, Montlouis-sur-Loire

Le foie gras poêlé est une excellente suggestion.
Essayé avec un Sancerre de François Cotat qui avait un peu de sucres résiduels, c'était parfait !
Jean-Loup
05 Juil 2019 19:39 #1218

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Réponse de oberlin sur le sujet Domaine François Chidaine, Montlouis-sur-Loire

J'ai essayé plusieurs accords avec Clos Habert... eh bien c'est pas facile. Avec le fois gras, ça n'a jamais marché, on était même plutôt au niveau de la cata générale! Je pense qu'il y a trop d'acidité dans ces vins et peut être pas assez de gras. En tous cas j'ai toujours eu l'impression que le vin "dissociait" le plat.
Les accords qui ont le mieux marché, c'est avec des desserts aux fruits peu sucrés et avec des salades de fruits. Sinon avec certains fromages ça a très bien marché (bleus, chèvres secs puissants).
Marc
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05 Juil 2019 21:54 #1219

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet Domaine François Chidaine, Montlouis-sur-Loire

Marc, tu as essayé avec du foie gras poêlé ? La texture favorise l'accord.
Jean-Loup
06 Juil 2019 08:50 #1220

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Domaine François Chidaine, Montlouis-sur-Loire

Avec le fois gras, ça n'a jamais marché

C'est parce que tu n'as pas la foi...
;)

jllj
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06 Juil 2019 10:12 #1221

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Réponse de oberlin sur le sujet Domaine François Chidaine, Montlouis-sur-Loire

Oui, mais a une seule reprise, il y avait un autre moelleux de Touraine en face avec lequel le plat s'accordait mieux.
Marc,
06 Juil 2019 13:49 #1222

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Réponse de sly14 sur le sujet Domaine François Chidaine, Montlouis-sur-Loire

Moi le 2015, je l’ai bu sur des sashimi et plats japonais sucrés - salés
C’était super!

Sylvain
07 Juil 2019 15:32 #1223

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CR: Domaine François Chidaine - Montlouis sur Loire "Les Choisilles" 2015

Bu au restaurant, dans des verres...hum hum (destinés au cidre, ou sinon c'était INAO :( )

Jolie robe jaune or.
Nez expressif, sur les fruits jaunes bien mûrs, la poire et une pointe fumée. L'ensemble apparait très complexe malgré la médiocrité du contenant.
La bouche est riche, sur des arômes de coing avec presque un ressenti de SR alors que la contre-étiquette classe la cuvée dans la catégorie des secs.
Il y a une grosse matière heureusement contrebalancée par une acidité suffisante qui permet au vin de conserver une grande buvabilité.
C'est très long, et c'est très bon aussi.
Il me semble que c'est bon ainsi, et j'ai du mal à envisager ce que la garde pourrait apporter…(mais je n'ai jamais bu de "vieux" millésimes).


ArnoulD avec un D comme Dusse
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv, Olivier Mottard, Jean-Loup Guerrin, asoulier99, f.aubin, Kiravi, Kevin_
13 Aoû 2019 12:50 #1224
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Arnould, Les Choisilles c'est sec et tu l'as bien confirmé par la contre-étiquette. C'est sans doute la chaleur du millésime 2015 qui est notamment à l'origine de cette matière riche que tu as notée et qui peut aller jusqu'à une sensation de SR.

Jean-Loup
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: leteckel
13 Aoû 2019 16:49 #1225

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C'est sans doute la chaleur du millésime 2005

2015, Jean-Loup, en l'occurrence... ;)

jlj
13 Aoû 2019 18:09 #1226

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Bien vu Jean-Luc !
C'est corrigé.
J'avais bien vu que c'était 2015 mais comme 2005 était encore plus chaud mon subconscient a pris le dessus.

Jean-Loup
13 Aoû 2019 19:11 #1227

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Jean-Loup Guerrin écrit: Arnould, Les Choisilles c'est sec et tu l'as bien confirmé par la contre-étiquette. C'est sans doute la chaleur du millésime 2015 qui est notamment à l'origine de cette matière riche que tu as notée et qui peut aller jusqu'à une sensation de SR.

Jean-Loup


J'avais commandé "Les Argiles" 2014 et le serveur est venu avec "Les Choisilles" 2015. Sans doute pas le même profil mais je n'ai pas été déçu. Comme écrit, c'était juste un ressenti et tu as sans doute raison, dû au millésime. C'est vrai que la matière semblait riche mais le vin conservait de la fraicheur grâce à son acidité bienvenue.

ArnoulD avec un D comme Dusse
13 Aoû 2019 19:31 #1228

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PS : j'en profite pour donner le 2000 ième remerciements à Jean-Loup qui le mérite amplement pour l'ensemble de son œuvre ici (tu) %tchin

ArnoulD avec un D comme Dusse
13 Aoû 2019 19:34 #1229

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Les Argiles c'est Vouvray et Choisilles c'est Montlouis.
De plus les profils de 14 et 15 sont vraiment différents.
On peut trouver une sensation de sucrosité légère sur Bournais mais c'est dû au terroir (dixit le Domaine). Je ne pense pas qu'il y ait plus de sucre sur Bournais que sur Choisilles.
Bournais semble toujours plus riche et plus gras.

Didier
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: GAET
13 Aoû 2019 19:37 #1230

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck