Domaine François Chidaine – Montlouis Clos du Breuil 2015

Ma première bouteille de ce vigneron réputé. Belle robe or clair, chatoyante. Le nez est assez discret à l'ouverture et gagne en intensité par la suite, sur les fleurs blanches avec une pointe d'agrumes et de miel.

En bouche, l'attaque est vive avant que le vin ne s'adoucisse légèrement sur des arômes d'agrumes avec un chouïa de coing. La finale est percutante, sur une amertume marquée que j'ai trouvée un peu excessive. C'est bon mais, en plus des amers maousses, il lui manque une certaine gourmandise.

Domaine François Chidaine,Montlouis -sur-Loire,les Bournais 2014
La robe est d'un beau doré,brillant,bien net.

Le nez dévoile une complexité déjà très agréable sur les fleurs blanches,à ma gauche on trouve le tilleul,moi je suis surtout sur les fruits ,citron,pamplemousse.Bien agréable ce nez,bien net, le vin a été ouvert 4 heures avant dégustation.
En bouche c'est aussi très bien avec un beau volume où j'apprécie la vivacité,la tonicité mais également le gras pas très imposant certes mais qui nous donne un côté suave.Les agrumes sont présents,les fleurs aussi, l'acacia surtout .

Le vin en fin de bouche est tendu,allongé ,fin de bouche dotée d'amers juste comme il faut,il ne faudrait pas plus pour moi qui y suis sensible.

J'ai l'habitude d'attendre cette cuvée plus longtemps(9-10 ans et +) mais j'ai lu plus haut quelques soucis rencontrés sur certaines bouteilles de ce millésime.Là il n'en n'est rien,c'est une fois de plus un très beau vin de ce grand vigneron.
Bernard

Les quelques commentaires sur le millésime 2014 m’ont poussé à jouer du tire bouchon.

Domaine François Chidaine – Montlouis sur Loire – Les Tuffeaux 2014:

Robe d’un jaune soutenu, brillante. Joli nez classique sur la poire, le coing, un zeste d’agrumes.
La matière en bouche est vibrante, en tension, c’est séduisant avec un bel équilibre entre l’acidité et des sucres parfaitement intégrés à l’ensemble. Cette acidité tend bien la finale de longueur correcte, ce qui en fait un vin très digeste voué à un bel avenir.
Rien ne presse à le boire.

J'échangeais hier soir avec Christophe par SMS sur cette bouteille.
Je compare les TUFFEAUX de Chidaine avec le HAUT LIEU 1/2 sec chez HUET
Chacun son style, mais des vins sur la finesse avec peu de résiduel 15/17g .
Et par extension je comparerais CLOS HABERT avec CLOS DU BOURG .Plus de matière, plus de puissance
Qu'en pensez vous ?

Bonsoir Didier

Je compare les TUFFEAUX de Chidaine avec le HAUT LIEU 1/2 sec chez HUET

Du si peu de ce que j'ai bu de tuffeaux (2009 et 2015) , je trouve que ce n'est pas comparable pour moi.
Cordialement
Gaëtan

Domaine François Chidaine - Montlouis-sur-Loire - Les Bournais 2008

Très joli nez sur la truffe et les agrumes confits avec aussi par moment des notes de fruits exotiques.
Goûté seul, la bouche est un peu rondouillarde et en dedans avec notamment un creux et un manque de tenue général.
Le vin prend une toute autre dimension sur le risotto aux asperges (merci JD pour l'idée d'accord ) : il prend du volume et gagne en intensité avec une longue finale sur l'amertume et les épices. Un délicieux vin de gastronomie !



Médéric

Domaine François Chidaine - Montlouis-sur-Loire Les Bournais 2015
Joli nez intense qui commence à développer des arômes de truffe. Le fruit est mûr sur un mélange d'abricot frais, marmelade d'orange, citron confit. Il y a aussi du miel, des notes fines de coing fruit. Touche de menthe blanche qui donne beaucoup de fraîcheur. Profond.
Bouche assez puissante avec une attaque onctueuse avec un peu de gras. C'est mûr et le vin prend de l'ampleur avec une excellente acidité qui donne de la verticalité. La fin de bouche est sèche avec une jolie sensation phénolique, un côté salin évident et une très bonne longueur. Une fois de plus c'est la menthe blanche qui termine superbement bien la dégustation.

Superbe bouteille. J'aime beaucoup la dualité des sensations en bouche entre une attaque mûre et presque riche et la seconde partie vive et rafraîchissante. Le tout en harmonie.

Domaine François Chidaine - Montlouis Choisilles 2017

Premier contact avec ce fameux producteur après avoir été séduit par les cuvées de l'autre star de Montlouis Jacky Blot. Je suis surpris d'emblée par la robe qui est assez dorée, plus sombre qu'attendu. Le nez est très joli, on pourrait se croire sur un beau chablis évolué (a l'aveugle ma femme a dit chardonnay direct...) car on a une petite note "coquille d'huitre" (même si c'est du tuffeau je sais), des arômes mellifères, ananas aussi, et truffe. La bouche est agréable, on pense à un peu de sucres résiduels vu le contact un peu souple et tapissant en entrée de bouche, et on a quand même une salinité finale qui tend le vin et lui évite toute lourdeur. J'ai bien apprécié ce vin, plus précis le lendemain midi d'ailleurs, ayant pris des arômes plus "jeune chenin" sur la pomme/poire aussi. Il a étonnament bien accompagné un apéritif dinatoire coppa / comté avec notamment un joli accord avec la coppa, les saveurs truffées ressortant bien dans cette association.

Très bien donc, mais une interrogation : j'ai l'impression que le vin est plus évolué que ne le voudrait son âge, je l'ai acheté chez un caviste en ligne l'année dernière et depuis stocké dans une cave naturelle enterrée, ayant un peu subi la canicule de 2019 certes (22° au pic), mais quand je lis les autres CR de cette cuvée sur LPV je ne retrouve pas la même description. Un autre détail troublant, le bouchon très court et ayant gardé cette forme "conique", pensez vous que cela puisse jouer ? J'ai encore 2 Bournais 17, du coup je me pose la question de les attendre plus longtemps car la le Choisilles était très bon, mais je crains que dans 3-4 ans il ne passe du mauvais côté....

Ne serai-ce qu'à la couleur, je pense qu'effectivement, ta bouteille avait un pet'.
Marc

Aucune liaison entre le PET éventuel de ta bouteille et le pic à 22 degrés de ta cave.

Domaine François Chidaine - "Les Argiles" Vin de France 2017

Destinée à l'apéro, la bouteille a été ouverte à l'épaule deux heures avant.

La robe est jaune paille assez pâle.

Le nez est discret au départ et devient plus intense et complexe avec le temps, révélant tilleul, agrumes, léger coing. Beaucoup de fraicheur.

La bouche présente un beau volume avec du gras et une sensation de léger SR, équilibrée par une acidité notable qui apporte une tension certaine. Dans un premier temps le fruit et les agrumes sont en retrait. L'élevage est à peine perceptible, peut-être un peu plus sur la finale salivante, crayeuse et légèrement saline avec une petite sensation d'amande amère.

Très bon déjà, un peu sur la retenue.

A J + 1 l'évolution positive est notable à tous les niveaux. le vin, conservé bouché en bas du frigo, a gagné en complexité et richesse avec l'apparition de senteurs et saveurs de pommes, poires et de coings plus marquées. Plus de volume sans perte de tension. Et la fin toujours aussi salivante.
Peut-être faut-il en déduire qu'une ouverture plus précoce, voire un passage en carafe lui seraient bénéfiques.
En tout cas, je trouve cette cuvée très réussie sur ce millésime. J'en salive encore !

Gérard

Domaine François Chidaine - Montlouis sur Loire - Clos du Breuil 2014

A la lecture des CR ci-avant, j'ai un peu paniqué et j'ai reclassé la bouteille dans les "à boire".
A l'ouverture, je suis plutôt rassuré : la robe est un peu évoluée mais rien d'alarmant, ça pourrait même être la robe d'origine, tant on peut rencontrer des chenins 'colorés' en fonction des styles vignerons.
Le nez est plutôt rapidement ouvert : des légères notes d'agrumes (style peaux) enrobe des notes de fleurs séchées et une pointe de coing. Là par contre, on est bien dans une phase 'secondaire' de l'aromatique. Ça se prolonge en bouche et c'est là que ça déçoit un peu, c'est trop court par rapport aux attentes (vigneron, millésime). Certes c'est bon, bien équilibrée, il y a une attaque franche et du volume, c'est sémillant mais court.
Le lendemain, le vin est sur le même profil mais l'intensité est plus faible et toujours aussi court...

Bref, une semi déception, préparée par la lecture de LPV (merci les contributeurs !), j'ai bu d'autres cuvée sur d'autres millésimes, chaque fois avec un certain bonheur.

Julien

Domaine François Chidaine - Le Bouchet 2015

Miam miam miam. Quel régal que ce vin très légerement sucré mais c'est si bien masqué par le fruit (pêche, ananas) et un côté acidulé hyper gourmand que ça passerait pour du sec. La précision est diabolique, de l'attaque à la finale bien salivante. Super en apéritif pour bien éveiller le palais.

 François Chidaine Montlouis-sur-Loire Clos Habert 2014
Sans prise de notes
Le souvenir d'un vin réussi et apprécié par la tablée.
Aromatique modérée et classique de Montlouis, selon mon expérience sur le coing, les fruits blancs.
Bouche plutôt digeste pour son léger sucre, volume modérée, attaque souple et finale plus acidulée.
Plutôt à boire et à servir un peu frais me semble t-il.
Au final, pas de vibrations particulières mais un beau Montlouis, fidèle à l'habituelle qualité du domaine.

 François Chidaine - Montlouis-sur-Loire - Clos du Breuil - 2012



La robe présente un or moyen assez terne.
Assez disert, le nez se montre appétent et classique, dévoilant tour à tour du tilleul, des fruits blancs, de la craie et une touche d'agrumes.
Le vin se goûte sec, la bouche est également agréable, à la fois ronde et fraîche, sur la finesse. Mais elle manque un peu de tout pour en faire un très bon vin, de sapidité, de volume, de tension et de persistance.
Bien ++ mais on a mieux chez ce grand vigneron sur des millésimes plus faciles et sur d'autres cuvées.

Des toasts aux crevettes sont un bon compagnon en lui redonnant de l'ampleur (3,5 / 5).

Jean-Loup

Domaine François Chidaine - "Les Argiles" Vin de France 2017

Dégusté hier dans des Zalto Universal, servi à 12°C

Je me retrouve dans le commentaire de Gerard un peu plus haut. Du fruit, une belle matière et de la salinité en fin de bouche qui étire le vin.
Par contre j'ai été supris par les sucres résiduels qui ne passent pas totalement inaperçus. Je m'attendais à un vin beaucoup plus sec, or, la fiche technique annonce tout de même 3.5 g/l.
Du coup, après avoir servi mes convives j'ai remis la bouteille au frais pour lui faire perdre quelques degrés.
Le deuxième verre a été beaucoup plus apprécié car cela a permis de diminuer la sentation de rondeur et de richesse un poil excessive à mon gout.

Une bouteille qui fera consensus, à ouvrir plutôt à 10°c donc.

Bonjour à tous,

Enfin pour le dessert, Benoit nous sert son traditionnel Chenin Moelleux, qui pour le coup, n'a de moelleux que son AOC, car il goute demi-sec, surtout en face de la mangue, glace mangue. ça lui donne même un air salin, sur ce nez de coing, de pomme, fond de core d'abeille. Bouche droite, fraiche, qui ne fait même plus acidulé, cela reste riche, y'a de la matière mais ça goutte demi-sec. Joli finale longue, droite, tendue, avec ce côté salin. Un moelleux intéressant, qui a fondu ces sucres, que ce Vouvray Chidaine, Le Bouchet 2002. TB 90 (16)

www.lapassionduvin.c... ici

Amicalement, Matthieu

Domaine François Chidaine - Touraine - 2018
_{Assemblage de côt/cabernet franc/pineau d'aunis}

Du négoce certes, acheté en toute connaissance de cause pour pas bien cher chez un caviste qui ne s'embarrasse pourtant pas de la légèreté des coefs. Mais voilà, ça fait le travail en fruits rouges et poivre, sur une structure légère mais pas fluette, en gourmandise et reviens-y. C'est fluide et ça descend tout seul.
Un vin darwinien, parfaitement adapté aux conditions actuelles de la survie du buveur modéré (enfin...relativement): recherche du vin rouge fruité qui ne bastonne pas, qui ne fait pas de chichis pour les accords et plaît à (presque) tout le monde...
Bien.

Domaine François Chidaine - Touraine - Sauvignon 2019

Après le rouge, essayons le blanc...
Robe assez claire, brillante toutefois. Nez floral, quelques agrumes.
La bouche déploie une jolie fraîcheur à la fois dynamique et savoureuse. L'aromatique sentie se confirme et s'épanouit dans un jus plein qui ne manque pas de chair. Finale de persistance moyenne mais de belle intensité.
C'est bon et ça passe à merveille sur des sardines et des maquereaux grillés. Encore un vin assez prestement torché au cours d'un repas d'été réussi.

Domaine François Chidaine, Montlouis-sur-Loire Les Choisilles 2008

Bonjour, bouteille bue pendant les vacances bretonnes sans connexion internet. Acheté à la cave insolite avec la recommandation de la boire dans les dix ans. J'en avais dix bouteilles j'en ai gardé pour voir malgré le côté torchable immédiat de cette bouteille.

Robe légèrement dorée, peu évoluée.

Nez initialement un peu mutique sur la poire, le miel, amande sèche. Pas la joie... En bouche on retrouve la structure saline de ce vin toujours en place, elle emmène loin la bouche du vin mais les arômes pas désagréables sont toujours un peu effacés.

La bouteille est remise de côté et reprise huit heures plus tard (Très Bonne Idée!!!). Le nez explose alors d'agrumes et de fruits jaunes, de clémentine, de poire. La bouche a retrouvée son énergie et la fraicheur du fruit. Acidité titillante et salinité se répondent bien. Longueur impressionnante.

Bref un grand plaisir qui me fera garder ma dernière bouteille quelques années encore.

Bonne journée.

Manu

Bu en 07/2020 : www.lapassionduvin.c...

Domaine Chidaine - Vin de France "Baudoin" 2014

Rémy : Ici le nez est plus expressif, ciré, citronné sur la pomme également.
La bouche possède un bel équilibre et la haute acidité est tempérée par des amers assez fins. Longue finale salivante. Bien +

Arnould : Nez très proche du vin précédent...et pour cause, même cépage.
Et pourtant, son interprétation semble différente avec une bouche plus volumineuse, qui fait plus mûre, mais l'équilibre est préservé. Finale sur des amers fins et maitrisés.
Quand je lis les descriptions des vins de Chidaine, je me dis que ce n'est pas trop mon style et à chaque fois que je goûte, je trouve ça très bon !

Bu en 06/2020 www.lapassionduvin.c...

François Chidaine - Montlouis sur Loire - Les Bournais 2015

Robe sur un doré intense.
Nez puissant, sur les fruits jaunes bien mûrs, puis exotiques. Ce nez, je le connais...c'est celui d'un Ganevat.
Bouche à l'attaque large mais qui s'allonge avec l'acidité qui équilibre le vin.
Très bon.

Domaine François Chidaine - Montlouis-sur-Loire - Les Bournais - 2014



L'or de la robe se montre dense et brillant.
Très intense et pur, le nez offre du tilleul, de l'acacia, du miel, des fruits jaunes et une touche anisée.
La bouche est construite sur un équilibre souverain, de grande harmonie. La sapidité est aussi belle que les senteurs du nez, des SR infimes se font à peine sentir (dans l'échelle de Chidaine, Les Bournais est la cuvée la moins sèche des secs), et la tension vibrante donne beaucoup d'allonge. La finale aux fins amers fait saliver et parachève ce beau tableau.
Très Bien + et donc aucun problème d'oxydation sur cette bouteille, comme pour Bernard (Durocher) et contrairement à d'autres.

L'accord est superbe (4 / 5) avec des raviolis au poulet, champignons et ricotta, sauce aux quatre fromages : le plat exacerbe la tension qui se transforme en laser sans rien perdre en sapidité.

Jean-Loup

clos du Breuil 2018, Montlouis sec
Il me fallait une "belle bouteille" pour aller avec des sushis, sans sauce soja. J'ai beaucoup de chenin en cave et cette bouteille, même jeune, m'avait fait bonne impression à la cave insolite. C'est d'ailleurs le seul sec 2018 que j'avais pris chez Monsieur Chidaine.

Ouverte à la sortie du frigo, deux verres ont été bus entre la sortie de frigo et une heure plus tard.
La robe est jaune prononcée, de ma maigre expérience c'est une couleur peu commune pour du jeune chenin sec de Montlouis ou Vouvray. Pour avoir ouvert plusieurs cuvées d'autres domaines connus ou moins connus jeunes, c'est usuellement bien plus clair.

Au nez on a bien un chenin, quelques agrumes et des fleurs blanches. C'est engageant.
En bouche, ce n'est pas aussi frais et tendu que vouvray des chez foreau ou que bretonnière de chez blot sur le même millésime. Il y a du volume, c'est équilibré mais c'est assez court en finale. C'est bon, mais j'ai préféré les deux autres cuvées citées ci-dessus et bues il y a peu.

Il me reste une bouteille, je vais faire l'effort de la garder un peu pour évaluer ce que vaut cette cuvée sur ce millésime avec quelques années.

Bonjour Bahbar,

Merci pour ton CR.
Quelques remarques :
1) Il s'agit du Clos du Breuil !
2) Ne pas oublier de mettre dans ton C.R =>C.R et : sans espace et le nom, l'année de la cuvée dégustée
3) Idem dans le sujet mettre CR : => sans espace.

Cela permet de retrouver plus facilement le sujet lorsque l'on fait une recherche.
Merci.
Cordialement
Gaëtan

Vin de France "Le Chenin d’Ailleurs" 2018 - Domaine F. Chidaine

Ouvert mi-août, sans carafage ni préparation particulière. Bu sur 3 jours.

Robe dorée claire, translucide, brillante, peu de larmes, liquide souple. Le nez est ouvert sur les agrumes/citron, poire(?). La bouche est fraiche, minérale, caillouteuse, le fruité (mûr?) apporte une certaine matière, une certaine rondeur. Malgré tout je suis faiblement emballé. Ça se finit sur une légère amertume. Je dirais que c’est plutôt bien fait pour le prix (13€), mais cela manque de rondeur et de concentration pour mon palais.

Domaine François Chidaine - Touraine - Sauvignon 2019

Bouteille achetée sur VALAP récemment pour 8 euros approximativement.

J'ai trouvé là un excellent rapport qualité prix. On a tenté l'accord avec une raclette et j'ai trouvé que ça fonctionnait plutôt bien. Un vin avec une belle minéralité et une légère astringence sur la fin qui permet de donner un coup de peps et une harmonie à l'ensemble. La longueur en bouche est moyenne et suffisante pour ce type de vin. Les arômes présents étaient essentiellement sur les agrumes (pamplemousse ressenti pour ma part). Il a plu autour de la table.

Bien +

Bonjour à tous,



Vin de France (Vouvray), Chidaine Les Argiles 2015 (vidéo 2:20) : Whaouh, y'a du vin la dedans et c'est que le début de sa vie... Un nez séduisant, belle expression de pomme, à l'attaque, puis plus coing, note verveine, tilleul élégante, fond de craie, roche pointe tourbée, c'est très classe. La bouche est droite, du volume à l'attaque, puis de la tension, joli matière ronde, sur la pomme plus granny, puis citron, note tilleul, voir verveine, fond de craie, et d'amande. La finale est fraiche, avec de la profondeur, tendue, et belle persistance pomme granny, citron, note tilleul, fond de craie, d'amande. C'est très beau, les chenins comme j'aime, comme souvent, j'adore cette cuvée (ma préféré chez Chidaine). Excellent 93+ (17+)

Amicalement, Matthieu

Bonsoir,

Domaine François Chidaine - Montlouis-sur-Loire - Les Bournais - 2015

Bouteille bue pour elle même en guise d'apéro ce week end.

Visuel : La robe est d'un jaune doré à l'image d'un moelleux (ici, inquiétant pour cette cuvée sec/demi sec, signe oxydation ? surtout au vu de certains précédents messages )

Nez : Le nez est moyennement expressif au début, avec quelques arômes citriques, fruits jaune, fruits blancs. Avec aération, les notes minérales et florales apparaissent, tout comme une fine note pâtissière (élevage ? ) et autres notes d'agrumes que celle de citron.

Bouche : La bouche se présente comme le nez, timide au début mais plus expressive avec aération et présentant les mêmes arômes perçus qu'au nez. Le vin est sur un registre sec et vif jusqu'en finale, de belle longueur, et se terminant plus sur les notes critiques, fruits jaunes et blancs et fine touche de zeste d'orange.

Finalement, la bouteille n'avait aucun signes d'oxydation au nez comme en bouche, et tant mieux, car ce fut un plaisir de la boire en apéro, même si elle aurait méritée un plat pour l'accompagner et peut-être la mettre plus en valeurs.

Bonne soirée,

Seb.

Domaine François Chidaine – Montlouis sur Loire – Les Choisilles – 2002



Bue lors d'une dégustation de LPV Versailles sur le thème 2002 relatée ICI

La robe présente un or moyen.
D’une belle intensité, le nez développe une aromatique de fruits blancs bien mûrs, allant jusqu’à du coing, et une sensation calcaire voire crayeuse marquée.
La bouche est de belle tenue sans être démonstrative, adoptant un profil tendu. Le côté crayeux ressort, complété par une salinité bien présente, la finale se révélant effilée, nette et précise.
Très Bien +(+) pour ce vin qui a, il est vrai, des accents très chablisiens ou de Chavignol.

Jean-Loup