Domaine François Chidaine – Montlouis sur Loire – Les Bournais -2017

1ère quille de la fiesta. Finalement, bouteille ouverte à l'apéritif avec des toasts et des fromages de chèvre. Au nez, de la pomme, de la poire et une touche exotique sur de la mangue miellée, des fleurs puis cela se cristallise sur le calcaire avec un certaine sécheresse avec de revenir au point de départ du nez. L'attaque est douce sur des fruits exotiques délicate avec une pointe sucrée qui d'un coup s'efface tac comme ça rapidement devant le minéral et une acidité saline. C'est assez soudain et un peu déroutant. La finale assez longue revient sur la poire calcaire avec des touches d'ananas. Je trouve que ce vin a un côté précieux, classe dans ses contrastes. Je suis confiant sur la garde. Bravo ! Accord chèvre (Sainte-Maure crémeux)  3,5.

Domaine François Chidaine, Montlouis Les Choisilles 2014

La robe est dorée qui me fait craindre de l'oxydation.
Le nez n'est pas très expressif avec des fruits jaunes, du miel, un petit côté fumé.
La bouche est fraîche et franche avec un joli volume. Elle ne semble pas vraiment se livrer, trop jeune, avec une longueur juste correcte. C'est quand même très bon mais apparemment à attendre.

Bonjour à tous,

Nous avions absolument besoin d'acheter du clos du breuil pour ma belle famille, il nous donc fallu dégusté la gamme sur 2019 au sein de la cave du domaine.
Nous sommes accueillis par Manuela Chidaine, une première pour moi malgré plusieurs visites déjà faites. Très bon accueil.

Nous avons dégusté 4 des blancs secs du domaine sur 2019. Clairement, 2019 est le plus beau millésime (je passe au domaine depuis le millésime 2015) que j'ai gouté sur ce domaine. A moins que ce ne soit mon palais qui évolue, mais vraiment joli 2019 ici. Largement au dessus de 2018 c'est certain.

Un rapide des marqueurs retenus lors de la rapide elle aussi dégustation :

Clos du Breuil 2019 Montlouis :
Robe d'un léger jaune or. Nez sur les fleures blanches. Belle rondeur en bouche.

Les argiles 2019 vin de france :
Robe toujours légèrement doré, plus claire que 2018 assurément.
Lez nez est encore plus élégant que le clos du Breuil. Joli touche boisée en bouche avec une acidité plus mordante.

Les Choisilles 2019 Montlouis :
Le nez est sur les fleures blanches et sur une pointe d'abricot. Belle attaque vive et une longueur plus grande que les deux vins précédents.

Les Bournais 2019 Montlouis:
Un vin plus crayeux, moins rond. Je l'ai trouvé moins complexe que les choisilles.

Merci à madame Chidaine pour l'accueil et pour les remarques/descriptions oenologiques !
Une petite dernière remarque tout de même sur les tarifs qui ont légèrement grimpés entre 2018 et 2019. Les cuvées ont pris 1,5 euros en moyenne visiblement. On commence donc à 21 euros pour la première cuvée de sec, ça commence à être élevé certes, mais la qualité est la, qui plus est sur 2019.

C'est Manuéla qui t'a reçu,  Bahbar ! 

Jean-Loup 

Merci Jean loup !
La faute au correcteur d'orthographe...! 

Domaine François Chidaine – Montlouis sur Loire – Les Bournais – 2017

 

La robe est parée d'un vieil or, très légèrement ambrée.
Intense et aromatique, le nez offre des fruits blancs bien mûrs, du tilleul, de l'acacia et une touche miellée. J'aime ce nez qui m'évoque tout de suite un très bon chenin !
La bouche se montre ample et pleine, savoureuse et confortable, avec ses légers sucres résiduels. Puis la tension monte crescendo, atteignant son paroxysme dans la finale très crayeuse de toute beauté.
Très Bien +

Le vin a été associé à du boudin blanc accompagné d'un écrasé de pomme de terre à la ciboulette. Il domine le plat et en ce sens l'accord n'est pas fameux (3 / 5), mais il a le mérite, grâce à son acidité tranchante, de nettoyer le palais empli par le gras du boudin.
Cela me permet de donner une précision : toutes mes notes (chiffrées et littérales) sur les accords mets-vins se placent du point de vue "influence du plat sur le vin". Pour moi l'inverse n'a quasiment pas de sens car la gorgée précédente du vin n'influe pas ou de façon infime sur la bouchée suivante du plat. Par exemple ici le vin domine le plat mais n'a aucune influence sur celui-ci. En revanche, et c'est le cas ici, la gorgée de vin suivante peut influer sur le palais encore imprégné de caractéristiques du plat.

Jean-Loup



 

J’en ai bu une ce week-end (même millésime) avec des coquilles saint Jacques! J’ai passé un bon moment à table avec le vin et le plat.

cordialement

sylvain

Domaine François Chidaine,Montlouis-sur-Loire,les Bournais 2014
Déjà goûté,déjà écrit positivement un ou plusieurs cr,cette bouteille est encore meilleure que les précédentes ai-je l'impression.
La robe est d'un joli doré.
Le nez est là aussi fort agréable sur les fruits jaunes,le floral(acacia)le tilleul aussi pour Mme,moi je ne trouve que rarement le tilleul.C'est net,puissant.
C'est en bouche que le vin me fait une impression encore plus satisfaisante que la dernière fois.On retrouve les composantes du nez,je suis séduit par le volume imposant et surtout par cette tension qui "allonge" le vin.L'acidité est parfaite,je ne note pas comme souvent de sr présents dans cette cuvée ,et qui d'ailleurs m'avaient fait préférer les Choisilles.
On note à nouveau de beaux amers encore plus justement dosés qu'ultérieurement.Finale nette,citronnée,longueur parfaite.
Allez c'est parti pour quelques Bournais malgré les commandes en cours.
Cordialement
Bernard

Bonjour à tous, j'ai longuement hésité à poster sur mon passage à la cave n'ayant que peu de goût pour la polémique. 

C'est mon troisième passage en 10 ans et je dois dire que j'adore toujours autant ce lieu. Il vaut mieux y passer sans chéquier ni carte bleue tellement l'offre est alléchante...

Nous avons pu goûter à l'ensemble des vins du domaine sur 2019 en faisant l'impasse sur le négoce. Le tout dans un marathon de cinq domaines en moins de 2 jours.

  Je ne noterais rien sur aucune Cuvée en particulier et ce sera plutôt une interrogation sur le millésime valable pour d'autres Chenins. 

  Les secs avaient tous de beaux arômes fleuraux et de fruits blancs au nez. Les bouches étaient marqués par de belles acidités rafraîchissantes et énergisantes qui écrasent des aromatiques un peu fermées,  belles mineralites de craie mais difficile pour moi de bien différencier les cuvées. 
  les demi secs s'en sortent mieux et sont plus accessibles avec un tres bel équilibre acide sucre. 
  un coup de cœur sur la méthode traditionnelle 2007 aux fines bulles et à la subtile oxydation.
  En fin de compte pas mal de questions sur les blancs secs de Chenin de 2019 (de Chidaine et d'autres), peu accessibles actuellement et peu lisibles à mon goût du fait de l'acidité et de l'aromatique discrète. Quel avenir à moyen terme et quand les ouvrir ?

Cordialement. 

Manu 

 

Domaine François Chidaine Montlouis-sur-Loire (demi-sec) "Clos Habert" 2017Nez charmeur très expressif , sur les fruits jaunes /blancs confits , des notes miellés , de l abricot , des écorces  d orange  , de la mandarine , la brioche ,  un nez très complexe ( j adore) , l attaque en bouche est remarquable , l équilibre est harmonieux , de la fraicheur  à maturité , une belle acidité qui accompagne l ensemble , , par de SR trop présents,  juste ce qu il faut pour que ce vin puisse s épanouir  ,  l allonge est très profonde comme l empreinte finale en phase avec le nez , sensation salins en fin de bouche , dans le verre noir le vin se comporte différemment , nez moins expressif , bouche plus sucré  , vraiment un très beau vin j ai beaucoup aimé  Très bien /Excellent
didier
 

Bonjour à tous,

 

Montlouis, Chidaine Choisilles 2014 (vidéo 0:10) : Un nez élégant, friand, pomme, puis fruit jaune, coing, belle note de tilleul, pointe miellée, fond amande et joli tourbé, fumé. La bouche est dense, sèche, fraiche, tendue, élancée, joli matière ronde, de la profondeur, sur la pomme plus grany, puis fruit jaune coing, note tilleul, puis plus agrume aussi, pamplemousse, fond légère amertume sur l'amande, le tourbé, la roche. La finale est fraiche, typée sec, ample, puissante et belle persistance sur l'amertume, fruit jaune, coing puis agrume, pamplemousse, note légère de tilleul, fond amande, craie et ce côté tourbé classe. Excellent 93+ (17+) Un peu plus de complexité aromatique et on est dans le grand vin :-) Quel beau millésime...

Amicalement, Matthieu

Domaine François Chidaine – Montlouis sur Loire – Clos Habert – 2010

 

La robe se présente sous un vieil or.
D'une belle intensité, le nez présente, avec beaucoup de développement dans le verre, des fruits jaunes (coing et mangue) ainsi que des notes de pétrole et de tilleul.
Il y a beaucoup d'impact dans l'attaque puis la bouche développe une bonne ampleur. L'aromatique reprend celle du nez avec le pétrole en moins et la matière mûre est enrobée par des sucres résiduels raffinés. Un petit bémol : l'acidité m'a paru tout juste suffisante.
La finale est plus effilée, soutenue par de nobles amers qui s'allient harmonieusement à la légère sucrosité.
Très Bien (+)
L'accord aromatique est superbe, presque fusionnel, et le volume du vin en bouche s'en trouve encore renforcé (4 / 5).

Jean-Loup

Bonjour à tous,

Montlouis, Chidaine Les Choisilles 2019 (vidéo 4:00) : Nez très élégant, intense, de pomme grany, de poire, note tilleul, élégante et fraiche, fond d'amande de craie classe, bouche droite, matière concentrée dense, mais en finesse, au joli toucher, c'est frais, vif mais bien enrobée, puissant, sur la pomme grany, le citron léger confit, note tilleul, fond amande, craie classe pointe tourbé, finale fraiche, droite, puissante et longue persistance. Excellent 93-95 (17-18)
 
Amicalement, Matthieu

Bonjour,

  Domaine François Chidaine – Montlouis Sur Loire – Clos du Breuil – 2015

Visuel : Le vin présente une robe d’un jaune paillé foncé, légèrement doré laissant paraitre un tout début d’évolution.

Nez : Assez bien expressif, on est sur des notes de fruits jaunes bien mûrs/limite confits (abricot, coing, mirabelle), de tarte aux pommes, de notes florales (Lys, pissenlits, fleurs blanches), de notes miellées, de fruits secs (amandes, noisettes).

Bouche : La matière est très belle en bouche, avec une belle trame acide de bout en bout donnant une belle vivacité au vin, malgré la présence d’un joli  gras en attaque. Belle structure et belle amplitude. Les arômes du nez sont bien ressentis, que ce soit les fruits jaunes, les notes florales, les notes de pommes (plutôt le fruit ici et style Granny Smith), les fruits secs, la note de miel. La finale, de belle longueur, se termine sur les notes de fruits jaunes, les fruits secs, la pomme, ainsi qu’une petite note d’agrumes (zeste et peaux d’orange) amenant de fins amers en finale. Très beau vin, qui c’est bien débrouillé face à une salade de gésiers .

 

Bonne journée,

Seb.

Bonjour,

  Domaine François Chidaine – Vouvray – Les Argiles -2015

Visuel : Le vin arbore une robe d’un vin jaune paille, aucunement légèrement doré comme on peut el constater sur les autres cuvées du domaine.

Nez : Moyennement expressif, on est sur des notes de fruits blancs (poire, pêche), de pomme verte (Granny Smith), de fruits jaunes (coing, abricot), de fines touches minérales voir même calcaire, quelques notes d’agrumes, des notes florales.

Bouche : La matière est assez belle (un soupçon de mollesse comparée à Clos du Breuil ci-dessus), avec un léger creux en milieu de bouche. Une certaine acidité est bien présente. Les notes du nez sont bien ressentis, que ce soit les fruits jaunes et blancs, la pomme Granny Smith, les notes minérales et calcaires, la note florale, les agrumes. La finale, de longueur normale, se termine sur les notes de fruits blancs, d’agrumes, de pomme Granny Smith, la note calcaire. Un vin qui m’a un peu déçu même si l’accord avec du saumon fumé à permis de redonner une sensation de matière au vin et de quasiment gomme le creux du milieu de bouche.

 

 Bonne journée,

 Seb.

Bu ici avec LPV Grenoble

Domaine François Chidaine – Baudoin 2015
Robe jaune citron/or bien brillante
Au nez, très beaux fruits jaunes, le fruit cuit, notes d’amendes,
En bouche, on reste sur les mêmes marqueurs, un ton au-dessus, ce qui rend le plaisir top !
Belle acidité en bouche avec un coté enrobé qui étire le vin. Superbe et coup de cœur !​​​​​​​

 Domaine François Chidaine - Montlouis-sur-Loire Les Bournais 2015 Franc de Pied 2015
Nez de bonne intensité, net. Le fruit est joli, mûr sur l'abricot, le citron confit, calisson. Il y a aussi quelques notes de massepain, touche végétale noble. Ce qui fait la beauté de ce vin, ce sont ces notes minérales, de craie qui apportent du volume et des nuances dans ce vin. Les notes florales et les nuances sont superbes !
Bouche moyennement puissante, fraîche et énergique. La matière tapisse le palais, texture sapide avec de l'énergie. Une fois de plus, le côté minéral semble apporter de la fraîcheur et des nuances surtout en finale. Sensation saline et longueur très bonne. C'est précis et frais.
Excellent.
La bouteille est vite finie.

À noter que j'avais bu le même vin il y a 2 ans. Ce lui-ci s'était avéré un peu oxydé et du coup sans relief et d'une qualité bien moindre.

Domaine François Chidaine - Montlouis-sur-Loire Clos du Breuil 2006

La robe jaune claire ne montre que très peu de traces d’évolution.
Joli nez sur les fruits blancs mûrs (mirabelle) et la cire d’abeille.On retrouve les mêmes en bouche, de la rondeur et une belle matière, ça tapisse la bouche, avec de la salinité et une bonne persistance. Un très bel équilibre avec ce qu’il faut d’acidité pour équilibrer les sucres résiduels, et un peu d’amertume. Un beau chenin qui a très bien vieilli.

Bue avec une blanquette de dinde toute simple, on est bien là 
 

Domaine Chidaine - Vin de France - Baudoin - 2014

 

La robe se présente sous un vieil or : cette bouteille aurait-elle les mêmes marques d'oxydation que celle bue en juin dernier ? (Je les avais toutefois trouvées très fines, apportant même un peu de complexité au vin).
Eh bien non ! Pas de noix ni même de noisette au nez... Celui-ci développe une grande intensité, mêlant à foison cire et miel, fruits confits, fleurs lourdes... J'y décèle même une touche citronnée et une autre tourbée. C'est beau et complexe.
La bouche impressionne par son volume et sa densité. La matière est très mûre, habillée de quelques sucres résiduels bien légers. Mais elle ne verse pas dans l'épaisseur car une bonne vivacité lui procure du dynamisme. 
La finale se révèle plus élancée, caillouteuse et saline à la fois.
Très Bien +(+) pour ce vin très attirant !

En revanche l'accord est quasiment raté (2, 5 / 5) avec des rouleaux au fromage ; ceux-ci éteignent le volume et la sapidité du vin.
Un plat de poisson, éventuellement finement exotique, aurait été sans doute le bon choix.

Jean-Loup
 

Bonjour à tous,

Vin de France (Vouvray), Chidaine Argiles 2017 (vidéo 0:30) : Un nez superbe, le chenin comme j'adore, sur la pomme, puis le coing, léger rôti, miel, note de tilleul, verveine, fond crayeux et cire d'abeille, c'est pure, très beau. La bouche est droite à l'attaque, puis joli matière ronde, qui emplit la bouche, avant que n'arrive la fraicheur qui tend le vin jusque la finale sur la pomme qui se fait plus granny, le coing, avec cette pointe rôti, note de tilleul, fond de craie et cire d'abeille et une légère amertume classe. La finale est fraiche, belle empreinte suave qui l'enrobe, c'est tonique (alors que jeune c'était un peu lascif) et belle persistance sur une pointe d'amertume classe, de pomme granny, coing roti, tilleul fond craie et cire d'abeille. Excellent 93+ (17,5) et décidément j'adooore cette cuvée et sur ce 2017 elle est superbe, pas une once d'ox, mûre mais parfaitement équilibrée, droite mais ample...et quelle progression/maturation en 5 ans... Je passe de 89 à 93+ sur cette 3eme bouteille.

Amicalement, Matthieu

Domaine François Chidaine,Montlouis -sur-Loire, les Choisilles 2014
Cuvée pas goûtée depuis quelques temps,ouverte 4 heures et belle évolution de ce vin à la robe d'un beau doré bien marqué.
Nez riche où l'on trouve beaucoup de fruits,fruits jaunes mûrs,orange,pamplemousse,pomme,coing.Par moments un peu de floral(fleurs blanches),le vin change,évolue dans le verre;légères notes miellées aussi.
En bouche c'est puissant,sphérique,gras.Un peu de mollesse me  dis-je,non pas du tout! Acidité présente,cette belle matière se tient et on retrouve les fruits,de beaux amers.
Une très belle bouteille à la fin de bouche fraîche,et où surtout le soir,dévoile  des notes salines.Longueur très bien.
Cordialement
Bernard

 Domaine François Chidaine - Montlouis-sur-Loire les Choisilles 2015

Robe jaune paille.
Un nez sur les fruits jaunes, mirabelles; sur les agrumes, citron, pamplemousse, qui apportent beaucoup de fraîcheur avec également une note minérale.
La bouche est tendue comme un arc avec une acidité marquée, heureusement, le corps est à la hauteur pour obtenir un équilibre haut; c'est très citrique avec du citron, du pamplemousse, des fruits jaunes et une touche miellée, belle longueur.

Note: 16/20. Garde: à revoir dans 1 à 2 ans.

Bonjour à tous,

 

Montlouis, Chidaine Clos Habert (tendre) 2017 (vidéo 5:35) : Joli nez de pomme, puis très coing, légèrement rôti, friand, belles notes agrume, entre pamplemousse pour la légère amertume et fleur d'oranger, fond humus, tourbé, et léger terpénique cire d'abeille. La bouche est large, joli densité de matière presque grasse, puis belle acidité qui tend le vin, donnant un côté acidulé à la pomme, donc plus grany, le coing rôti, note agrume plus pamplemousse, la pointe fleur d'oranger sur le fond tourbé, humus et léger cire d'abeille. La finale est fraiche, ample, friande, très digeste avec une persistance intéressante de pomme grany, coing rôti, pamplemousse, fond tourbé, cire d'abeille. Allez un poil plus de longueur et d'intensité aurait été parfait. Un vin demi-sec, tendre, très bien équilibré, TB-Excellent 91 (16,5).

Amicalement Matthieu

François Chidaine, Tres Ps 2014, Bullas, Espagne
Vin rouge vinifié par François Chidaine, assemblage de tempranillo et de monastrell. Sourcé sur mesvendanges.com pour 9€. Débouché la veille, le vin n'aura pas bougé en mal en 36h. Pas d'autres infos sur la vinification. Le style est sensé être un vin de soif sans prétention.

Oeil : Une couleur rouge intense, peu de signe d'évolution.

Nez : Ce sont les fruits rouges mûrs et des fruits noirs plus frais qui se dégagent. Mon nez est de toute façon très médiocre pour sentir.

Bouche : C'est très gouleyant et fluide dans un style côte du rhône méridionale bien faite. En effet, on ne sent pas les tanins, c'est fruité sans exubérance lassante et digeste avec une persistance qui n'est pas tenace. C'est un excellent accompagnement de pique-nique ou de barbecue ou de charcuterie en effet.

Conclusion : B. C'est un très bon RQP pour une cuvée facile d'accès, agréable et sapide, consensuelle et jolie.

Bu  ici  .

 VDF, Domaine François Chidaine, Les Argiles 2017
Vouvray qui n’en n’a plus l’appellation car il est vinifié à Montlouis…
La robe est jaune doré à reflets verts, intense.
Le nez est ouvert, intense, sur le citron, le caillou et le tilleul.
L’attaque est ample et fraiche. Rapidement un côté rond et gras arrive, sur la pomme. La retro est sur le citron, le citron confit, le coing et la pomme. Quelques sucres résiduels donnent une allonge gourmande à ce vin. Très belle longueur.
Bilan : c’est très agréable, mais pas sûr que ca soit représentatif des 2017 de chez Chidaine. Note 3,5+/5.

Bibi
 

​​​​​​​ VDF, Domaine François Chidaine, Chenin d'ailleurs 2017

Bue étiquette découverte. Acheté env. 10e.

Je restais sur un meilleur souvenir de la dernière bouteille bue, l'aromatique ( chenin typique mais avec une acidité assez faible et une maturité assez élevé ) n'a pas vraiment bougée mais le vin me semble avoir perdu en liant et en intensité. Problème de bouteille ou bue trop tard ? Bon pour le prix ça fait le taf en vin quotidien mais je reste un peu sur ma soif.

Matteo

De passage dans la région, je m'arrête à la Cave de l'insolite pour découvrir le millésime 2020. Les Argiles, Choisilles et Clos du Breuil sont excellentes. J'ai pris quelques bouteilles. La dernière fois que j'étais passé c'était en 2003 et le Clos du Breuil était à 8,75€. Aujourd'hui 23,40€. Chidaine est devenu hors de portée pour mon budget moyen de 12€ la bouteille.

Chidaine - Vin de France (Vouvray) moelleux 2016

Vin étiqueté "moelleux" mais à l'équilibre d'un demi-sec.

Nez profond, complexe, torréfié, notes de pralin, de coing.

Bouche bien équilibrée, entre des SR qui apportent le confort de bouche et la tension qui étire l'ensemble. De la minéralité, une très belle longueur sur ces sensations salines, les SR sont parfaitement intégrés, sont une composante du vin qui trouve son équilibre de manière évidente. L'ensemble est très salivant, possède un peu plus de tout par rapport au précédent.22g de SR.

TB+

Antoine

LPV Grenoble en 2010

Vin 12
Robe joliment dorée. Nez très agréable, ouvert. On est sur une très belle aromatique d'un beau chenin sorti de sa prime jeunesse, c'est encore plein de fruits frais, raisin, poire coupée, pomme au four, léger coing .
Bouche très nette, l'acidité est haute, elle enrobe bien les SR.
Ça se boit tout seul.
Excellent
Francois Chidaine, Vouvray, Moelleux 2010

Marc

  Domaine François Chidaine – VdF (Vouvray) – Baudoin – 2014

Bouteille achetée dans le point de vente de F.Chidaine, La Cave Insolite, en mai 2016 (21.90€)
Vin bu avec un pavé de saumon cuit à la poêle avec des pâtes et chutney de tomates.
Bouteille épaulée 4h avant le service. 

Couleur dorée brillante.

Beaucoup d’arômes au nez avec une belle complexité. Fleurs, anis, un peu de végétal et des fruits comme du coing, du miel aussi.

L’attaque est ronde et tendue en même temps. On ressent du gras en bouche avec une forte présence, pleine des arômes identifiés au nez, avec une sensation épicée. On a une bonne structure avec une fin de bouche bien relevée par un léger amer. Belle longueur.

Un beau vin, plein de charme et procurant beaucoup de plaisir.
Il a encore du potentiel de vieillissement.

Bon accord avec le saumon et le chutney.