bu ici

 François Chidaine, Vin de France, Baudoin 2015
Robe dorée
Nez moyennement intense mais joli fruits jaunes, notes herbacées et fenouillées s'asseyant sur un discret élevage bien fondu.
Bouche à l'attaque suave, laissant s'exprimer une matière large et mûre (sensation d'un peu de SR) l'ensemble se fait raviver par la patrouille acido-minerale en finale qui salive longuement. Ce serait presque crayeux. 
J'aime beaucoup !
Sans être dingo, l'accord avec la paella se passe bien mais c'est nettement mieux sur un délice de Vulcain (un chèvre auvergnat).
 

Bonjour à tous,

 

Montlouis, Chidaine Bournais 2014 (vidéo 2:30) : Ouvert suite à un Choisilles 15, trop évolué pour nous, aux accents oxydés trop marqués (mais les vrais amateurs de Chenin auraient juste considérés une évolution marquée ;-)). On retrouve un nez typique, de pomme, de coing, note élégante de tilleul, fleur blanche, pointe tourbé, humus sur un fond de roche, de craie, d'amande. La bouche est droite, de la matière au joli toucher soyeux, puis de la fraicheur, voire de la vivacité, c'est tendu, acidulé, sur la pomme, le coing, puis plus citronné du fait de la vivacité, note tilleul, pointe friande entre épice et fruit rouge, fond de craie, roche, et léger tourbé. La finale est fraiche, vive, acidulée, presque puissante et belle et longue persistance. Excellent 92 (17). Parfait sur le cole slow maison.

Amicalement, Matthieu

Domaine François Chidaine,Vin de France , Baudouin 2015
Or lumineux pour cette jolie robe.
Complexité au nez avec mélange de fruits blancs et notes florales,acacia très lisible,c'est très agréable.
En bouche le vin est un modèle d'équilibre entre puissance-rondeur,minéralité et longueur.Le vin est changeant,on retrouve le fruité,l'acacia mais aussi la pomme.On apprécie l'acidité dans cette belle matière.
La longueur est parfaite.Un de mes blancs préférés de cette année 2022.
Cordialement
Bernard

LPV GRENOBLE

Montlouis sur Loire, Domaine François Chidaine,  Les Bournais, franc de pied 2009.
Robe limpide, dorée.
Nez puissant, frais, sur le coing, pomme au four, fruit sec, c'est beau et complexe.
La bouche est vraiment la quintessence du chenin dans sa plénitude, le vin est plein, expressif, il y a presque de la mâche (rare sur un chenin) c'est d'une harmonie parfaite. Très grande longueur.
Le résumé est simple, il a surclassé à tous les niveaux (sauf peut-être sur la longueur) le Rayas 2006 qu'il avait en face! Qd on le boit après le Rayas, il s'exprime sans trembler, c'est quand même joli!
Exceptionnel
Marc 

Domaine François Chidaine – Montlouis – Les Bournais – 2010

 

L'or soutenu de la robe se teinte modérément d'ambre.
D'une belle intensité, le nez est marqué par des arômes de champignon qui restent prégnants par rapport aux fruits jaunes et à des notes tourbées.
La bouche est dotée d'une superbe structure, avec un certain gras et surtout une grande ampleur. On retrouve ces arômes de champignons de Paris, mais aussi de la fraîcheur et une superbe allonge.
Très Bien (+) mais ce très beau vin est un peu desservi par son aromatique : évolution trop importante ?

Un carpaccio de Saint-Jacques à la vanille et aux fruits de la passion vient à son secours (3,5 + / 5), le fruit de la passion masquant un peu les champignons.

Jean-Loup

 

Domaine François Chidaine - Vin de France - Les Argiles 2020

Bouteille ouverte au dernier moment, sans préparation. Une aération préalable aurait été bénéfique. Néanmoins le vin s'est offert de plus en plus généreusement au fil du temps, accompagnant avec bonheur une entrée à base de betterave et saumon fumé.

La robe est étincelante, d'un jaune or assez clair.

L'expression olfactive d'abord discrète s'enrichit bientôt de notes de fruits blancs et jaunes et d'agrumes mêlés ( poire, pèche, abricot ...), accompagnées de notes florales (fleurs blanches).

La bouche est riche, savoureuse et gourmande, portée très longuement par une belle acidité. On retrouve la panoplie fruitée et les agrumes, avec une touche minérale de plus en plus marquée sur le calcaire et la craie. La fin de bouche est longue, à la minéralité salivante affirmée.

Très beau vin d'apéritif comme de gastronomie, à attendre si on recherche plus de complexité, mais tellement bon en l'état qu'il peut être dégusté sans regret.

Gérard

Domaine François Chidaine, Montlouis-sur-Loire les Choisilles 2015

Robe paille
Nez magnifique et expressif, harmonieux sur le citron confit, citron vert, prune verte, pistache, herbe fraiche, une touche de pralin.
Bouche traçante, texturée et ample, déliée, parfaitement ouverte. De fins amers pointillent les papilles, la matière est dense et impactante. La structure reste principalement portée par cette acidité d'acier au fil aiguisé qui traverse de bout en bout l'édifice. 
Finale longue, citronnée, acide, et porteuse.
On en redemande. Génial. 

François Chidaine - Vin de France - Baudoin - 2018

 

L'or clair de le robe se teinte de vieil or.
Très intense, le nez explore une palette classique d'arômes, avec de la poire, des herbes tisanières et des notes crayeuses.
La densité de la bouche donne une impression de mâche, la matière très mûre évoque une certaine sucrosité, mais une acidité modérée permet de garder l'ensemble droit dans ses bottes. La finale précise et sapide bénéficie d'une allonge tout à fait intéressante.
Très Bien ++

Jean-Loup

François Chidaine Vouvray Le Bouchet 2010

Beau nez de chenin "Vouvrillon", fruité, coing, orange, mangue.
Matière légèrement sucrée, joli toucher, volume important, sapide, qqs amers nobles.
Mais surtout une superbe acidité vibrante, signature de grand millésime ligérien me semble t-il
Comme habituellement, un vouvray 1/2 sec de Chidaine "d'école" et dans un grand millésime 
Excellent 
À boire / a garder 

Bu lors d'un repas-dégustation autour de différentes bulles.

François Chidaine, Montlouis Brut Nature 2007
=0.8em100% chenin, vinification en demi-muids, vieillissement 11 ans sur lattes
Très doré. Très gourmand, coing à fond. En bouche l’effervescence est à la limite du perlé. Sensation de sucrosité (brut nature pourtant ??), c’est très très bon.

Sur les vins de la soirée, je retiens ce Montlouis, quelle gourmandise, un brut nature de 14 ans, vraiment ?

Joseph

Bonjour,

 

VdF Vouvray, Chidaine Argiles 2015 (vidéo 13:30) : Un nez superbe, droit, expressif, profond, dominé par la pomme, plutôt grany, puis plus coing, belles notes marquées et élégantes de tilleul, de verveine, pointe tourbée par moment, fond crayeux, amande, calcaire. La bouche est ample à l'attaque puis de la fraicheur qui tend la bouche, superbe équilibre tonique, très sapide sur la pomme grany, voir le citron acidulé, note tilleul, verveine, pointe léger tourbé, fond de craie de roche, d'amande. La finale est fraiche, tonique, presque citrique par moment, et belle persistance... Whaoo, quelle équilibre génial, mûr mais tendu, soyeux mais vif... Du grand art, le chenin comme j'adore pas une once de réduction, d'ox épice, de pomme blette, ca part pas dans tous les sens, tout en étant expressif et intense, limite très grand vin... Excellent 94 (17,5)

Amicalement, Matthieu

 Domaine François Chidaine, Montlouis-sur-Loire Choisilles 2014

La robe est dorée, un peu évoluée.
Le nez est ouvert, fruits jaunes, miel, coing, pomme, citron confit, verveine. C'est complexe.
La bouche à un joli volume, juteux avec une belle tension. Il y a un côté cristallin malgré l'aromatique légèrement évoluée et bien mûre. Il y a une belle longueur salivante avec un peu d'agrumes. 
Le genre de bouteilles qui descend à vitesse grand V.

Domaine François Chidaine – Vin de France – Les Argiles – 2014

Bue  ICI

La robe arbore un vieil or bien dense.
Le nez intense affiche des arômes de coing très prégnants, nuancés de notes miellées.
La bouche donne une impression de minéralité, au plan de la structure car basée sur une tension impressionnante, mais également au plan aromatique avec une sensation crayeuse. Le fruité est sous-jacent mais pur et s’exprime plus, sous forme de pomme, dans la finale persistante et ciselée.
Très Bien + et pour moi le vin de la soirée.

Jean-Loup

Bu ici

Francois Chidaine - Montlouis sur Loire méthode traditionnelle
Robe nettement dorée.
Nez noisette légère, pomme à l'aération.
Bouche dynamique, bulle fine. A eu besoin d'aération pour révéler des notes de pommes, une finale un peu citronnée, tendue, salivante, avec une fine amertume sur la langue.

Une belle bulle, dans la plénitude de l’âge, qui ne dépareillerait pas face à un bon champagne, mais le père Pins a bien senti venir le chenin.

Edit : je n'ai pas relevé de n° de lot ou date de dégorgement, mais la bouteille a été achetée en 2016.

Je croise un ami ce midi chez Bourdin, qui vient d'ouvrir une bouteille pour Pascal et un amateur qui loue une cave comme nous. "Tiens, Phil, tu tombes bien, c'est un vin que tu connais bien, le vigneron aussi".

A la joie de croiser l'un des meilleurs passionnés et des plus pointus que je connaisse, c'est toujours un plaisir de partager le vin offert, je plonge alors mon nez dans le verre.
Humm... ça devrait être facile, je devrais partir sur chenin et Vouvray, en théorie. Mais on ne vit pas en théorie et le nez m'évoque la minéralité et les fleurs. Très jolies notes de tilleul notamment
La robe est d'un jaune doré à peine marqué par l'âge. Je goûte : jolie entrée, acidulée, un peu de sucre arrondit la structure, ça se goûte comme un demi-sec léger, mais l'amertume est très belle et fait beaucoup saliver.
Les deux autres dégustateurs disent qu'eux aussi se sont trompés. Mais moi je ne devrais pas.
Pffff... mais qu'est-ce que ça peut être ?
J'évoque un riesling mais sans conviction. Je sais que je me plante, mais la première impression est parfois la bonne. Ben j'm'appelle pas Simone sur le coup.
Ça y est ... arf, ça me dit quelque chose. Oui, un vin d'Angéli genre Fourchardes par les sucres qui traînent un peu et l'amertume traçante et la complexité.
Là, il se marre, je suis perdu et vraiment suis rouillé !

Ben alors là, non, pas Vouvray, pas un des Foreau/Julien Vedel.Pinon/Huet/Autran/Carême... qui me viennent à l'esprit. "Tu vas tous les faire, Phil ??? mais tu le connais bien pourtant..."
Oui, je vais tous les faire à ce compte, mais j'oublie pourtant le vigneron qui m'a reçu si gentiment et patiemment il y a presque vingt ans après une rodomontade sur feu MV. Journée inoubliable.
C'te honte les amis !

Au final, le vin est un vecteur de partage incomparable et d'apprentissage de la modestie que j'apprécie particulièrement (c'est mon côté maso).
Et moi, je dois revoir mes gammes, car j'en ai bu plus d'une bouteille de ce Francois Chidaine - Montlouis sur Loire (demi sec) Clos Habert 2007, délicieux mais n'en ai plus. Et il est urgent que j'encave de nouveau des vins de François et Manuela Chidaine, car on avait raison de s'intéresser à Montlouis il y a plus de vingt ans, alors que peu de monde s'y intéressait à l'époque. Bravo et merci encore à la fois à la générosité du passionné et à François Chidaine pour ce vin qui a du génie et du potentiel pour encore mûrir en cave.

Après ceux de Guillaume Sorbe (Domaine des Poëte) et Bruno Cormerais, ce sont les vins d’un troisième grand vigneron que j’ai proposé de parcourir aux adhérents de mon club Amphores.
En fait cette dégustation a déjà fait  l'objet d'un CR puisque j’avais acheté les vins à La cave Insolite en novembre 2019 et que cela avait été l’occasion de faire part de mes premières impressions.
Certes les commentaires et les notes sont différents mais les tendances semblent s’être confirmées.
J’ai un regret : celui de ne pas avoir servi les vins à l’aveugle. Ainsi certains ont pu se laisser influencer par le mot silex lorsque je l’indiquais et d’autres, comme moi, par l’annonce du millésime et de ses supposés défauts ou qualités…


Comme toujours, nous commençons par une bouteille mystère, qui est plus ou moins éloignée du thème du jour.

Domaine Martin – Savennières – 2016

 

La robe se présente sous un or léger.
Intense et très aromatique, le nez développe des senteurs de fruits blancs et des touches de tilleul et de miel mais ce sont des notes de vernis qui viennent un peu gâcher le plaisir. Elles vont heureusement s’estomper à l’aération.
L’aromatique est nettement plus discrète en bouche. Celle-ci affiche une certaine rondeur, une acidité minimum mais correcte, qui se révèle surtout dans la finale d’allonge moyenne.
Bien +(+) pour ce vin agréable mais d’après moi pas au niveau de son appellation.
Peu ont d'ailleurs reconnu le cépage.


Domaine François Chidaine – Vin de France – Chenin d’ailleurs – 2017

 

Contrairement aux autres Vins de France qui suivront, cette cuvée n’est pas un Vouvray qui n’a plus le droit à l’appellation en raison de chicayas entre les vignerons des deux rives , mais elle a été vinifiée et élevée par François Chidaine à partir de raisins de Limoux.

La robe est d’un or clair.
Le nez très expressif livre un ensemble composé de fruits blancs , de pêche et de touches qui papillonnent entre verveine-menthe et grillé.
L’attaque est dense, habillée d’une fine pellicule de gras, la chair manquant un peu d’acidité pour la maintenir dans l’axe. La finale assez courte faire ressortir avec bonheur des accents pierreux.
Bien +


Domaine François Chidaine – Vin de France – Les Argiles – 2017

 

L’or clair de la robe brille avec éclat.
Le nez généreux et pur offre un assortiment de fruits blancs et surtout jaunes (coing), une touche crayeuse, une autre de tisane, une autre encore de miel. A l’aération ce sont des senteurs de résine qui viennent au premier plan. Très classique et très beau !
L’attaque en bouche est large, la belle matière se développe sur l’ensemble du déroulé mais une tension pierreuse s’y mêle aussi bien en aromatique qu’en structure. La longue finale dévoile de beaux amers et s’étire en finesse.
Très Bien +


Domaine François Chidaine – Montlouis – Les Choisilles – 2018

 

La robe est moyennement dorée.
D’une belle intensité, le nez déploie des flagrances de fruits jaunes presque confits, évoquant un univers chaleureux, l’ensemble étant rafraichi par des touches pointillistes florales et de menthe anisée.
La bouche de grande envergure s’appuie sur une charpente solide et une matière surmûrie. Une vivacité permet tout juste un équilibre satisfaisant en milieu de bouche avant de réussir à s’imposer dans la finale saline.
Très Bien (+)


Domaine François Chidaine – Vin de France – Baudoin – 2018

 

La robe se présente sous un or moyen.
Le nez est très volubile et déclame haut et fort une expression de fruits confits et de compote de pommes jaunes. Des accents d’évolution se font jour avec des champignons qui tirent sur la truffe, et une belle touche épicée. On y vient… et on y revient pour notre plus grand plaisir.
La bouche ample est dotée d’un grain très serré, l’ensemble étant bien balancé (au sens anglais du terme) par une acidité parfaitement calibrée. L’aromatique se révèle également finement tertiaire et la finale plus ciselée est persistante et salivante. Certains l’ont trouvé plus chaleureux que moi (cela ne veut pas dire que je suis austère et renfermé ! ).
Très Bien +


Domaine François Chidaine – Montlouis – Les Bournais – 2017

 

L’or de la robe est assez soutenu.
Le nez très démonstratif part sur les fruits exotique et les fruits confits, mâtinés de notes tourbées et de truffe.
La bouche est tendue par une superbe acidité mûre et habillée d’une matière irréprochable. La résultante est un parfait équilibre qui se maintient longuement avant que la finale reprenne ces qualités sous forme de vibration et de gourmandise.
Très Bien +(+)


Domaine François Chidaine – Montlouis demi-sec – Clos Habert – 2017

 

15 g/l de SR.

L’or de la robe est très brillant.
D’une grande intensité, le nez exhale des arômes de fruits exotiques, de fruits jaunes bien mûrs, de figue et d’épices.
La bouche est tendre, montrant une belle harmonie entre sucre et acidité, l’aromatique étant plus en filigrane mais d’une pureté captivante. La finale de bonne allonge affiche une grande précision.
Très Bien +


Domaine François Chidaine – Vin de France demi-sec – Bouchet – 2015

 

16 g/l de SR.

La robe est teintée d’un vieil or presque fluo.
Puissant et complexe, le nez captive par son aromatique qui allie la cire, la figue, les fruits confits, une touche d’hydrocarbure et une autre tourbée. Somptueux !
La remarquable tension ne faiblit pas tout au long du déroulé de la bouche et en vient presque à faire oublier la présence de sucres résiduels. L’aromatique est toute aussi séductrice en rétro-olfaction. La finale très persistante conjugue gourmandise et salivation.
Très Bien ++ pour ce vin d’un raffinement magnifique !


Domaine François Chidaine – Montlouis moelleux – 2016

 

Moelleux mais à la limite basse de la fourchette avec ses 25 g/l de SR.

Le nez est bien intense mais paraît un peu bloqué, comme s’il cherchait à se libérer d’une coque qui l’enserre. Cela viendra avec le temps car on a affaire à un jeune bébé. D’abord sur la pomme caramélisée et des notes fumées, il montre encore plus de maturité à l’aération avec des fruits confits et des raisins secs.
La bouche bénéficie d’un bel équilibre, mais un équilibre tendant vers le demi-sec. L’aromatique très avenante nous tient en haleine avant que l’acidité monte crescendo jusqu’à devenir stridente en finale.
Très Bien (+)


Une bien belle dégustation qui confirme donc tout le bien que l’on pense de ce domaine et de ce magicien (non, en fait ce grand allié de Dame Nature ) qu’est François Chidaine : avec les mêmes vinifications et élevages, en jouant seulement sur le blocage ou pas de la fermentation alcoolique pour garder des SR, il réussit à faire ressortir et à magnifier les caractéristiques du terroir et du millésime.


Jean-Loup

Jean Loup préside donc la soirée une nouvelle fois.
Et avec les beaux vins de François Chidaine. A l’exception d’un Bournais 2016 bu il y 3 ans (excellent), cela faisait longtemps que je n’avais pas bu les vins de ce vigneron que je suivais assidument entre les années 2000 et 2010, puis j’ai bifurqué…

1er vin, le vin Mystère
Robe doré clair
Nez sur le citron confit, note pâtissière à l’aération. Un joli nez de chenin.
Attaque fraiche, vive qui se poursuit sur une belle rondeur. Le vin présente une belle matière et un poil de chaleur qui me fait partir sur une année récente chaude.
La finale est de longueur correcte, la fin de bouche sur un joli fruit.
J’avais en tête un saumur 2018, il s’agissait d’un Savennières 2016.
Un vin pas d’une grande complexité, mais bien fait.
Il s’agissait du Domaine Martin Cuvée L’Aiglerie sur le millésime 2016
Bien (+)

On attaque avec le domaine François Chidaine,
Chenin d’Ailleurs 2017
Robe doré clair
Nez sur la pomme golden bien mûre, note de grillée
Attaque fraiche, sur une belle tension.
Puis la bouche est un peu fuyante, un peu maigre.
Finale juste correcte sur des amers nobles type écorce d’agrume
Bien (+) (pour le nez)

Vin de France sec (Vouvray) Les Argiles 2017
Robe doré moyennement intense
Nez sur le nougat, la pomme au four, note florale acacia
Attaque vive est salivante, matière enrobante, beau développement en bouche, on retrouve les arômes de pomme cuite, de coing, de pralin. C’est rond est tendu à la fois
Belle sapidité dans ce vin qui ne m’a pas facilité la tâche au moment de recracher !
Très bien

Montlouis sec Les Choisilles 2018
Robe doré clair
Nez citronné, fumé
Attaque vive, voire très vive…
La bouche n’est pas en reste et se présente assez dissociée, entre richesse (note d’alcool) et acidité assez tranchante
Finale sur du citrique et des amers pas très agréables.
Bon, j’ai grimacé sur ce vin qui pourtant à l’air d’avoir plu à beaucoup de monde. 
Moyen (+)

Vin de France sec (Vouvray) Beaudoin 2018
Robe doré clair
Nez sur le tilleul, la pomme, note florale acacia
Attaque entre rondeur et tension. Quelques sucres se font sentir et c’est tant mieux, car comme sur Choisilles, j’ai trouvé l’acidité très présente. L’ensemble est quand même bien plus harmonieux.
Finale de bonne longueur sur des amers agréables.
Très bien (-)

Montlouis sec Les Bournais 2017
Robe doré moyen
Nez intense sur les pommes au four, sur le tilleul, le pralin, le sureau. Très beau.
Attaque ample, pleine, salivante. On retrouve les arômes de pommes, des arômes de brioche chaude, de fruits jaunes
Un équilibre d’école et une belle longueur. Le vin de la soirée en ce qui me concerne.
Très, très bien (+)

Montlouis demi-sec Le Clos Habert 2017
Robe doré moyen
Nez sur le citron confit, la pomme, le coing.
Attaque assez fraiche, encore une fois un bel équilibre entre tension et matière
Finale de bonne longueur sur l’orange amère
Très bien

VDF demi-sec (Vouvray) Le Bouchet 2015
Robe doré soutenu
Nez sur l’abricot bien mûr, le coing
Attaque fraiche, tendue, note de cire, de miel de poire tapée
Un vin qui a commencé à manger ses sucres et dont le support acide est bien présent.
La finale est un peu courte.
Très bien (-)

Montlouis moelleux 2016
Robe doré soutenu
Nez sur l’abricot confit, note de torréfaction, de menthe. Très beau nez.
Attaque très aérienne, on retrouve la confiture d’abricot, l’orange confite et toujours ce supporte acide qui empêche le vin de s’empâter.
J’aurai finalement bien aimé qu’il s’empâte un peu plus… C’est un moelleux assez austère, stricte.
Belle finale sur l’orange amère
Bien (++)

Une belle dégustation, du niveau espéré. La patte du vigneron est bien présente sur toute la gamme avec un ensemble très cohérent.
Merci Jean-Loup !




 
 

 François Chidaine Montlouis-sur-Loire Les Tuffeaux 2014

Meilleur à l'ouverture et bu pour lui même qu'à table 2h plus tard sur fromage et dessert.
A l'ouverture donc, joli nez de chenin tendre, pâte de coing.
Matière de joli volume et plutôt souple.
Un peu d'acidité et jolis amers en finale.
Puis 2h plus tard à table, nez moins frais et matière "molle", finale plus courte....
Donc un vin "fragile" plutôt à boire et de suite après l'ouverture
Plutôt Très bien à l'ouverture

LPV Nice n°84 par Joël


Domaine François Chidaine - Clos Habert Montlouis Sur Loire 2015
Robe dorée orangée. Nez sur la marmelade, pâte de coing, un léger miel blond.
La bouche est gourmande, fraîche et finement acidulée, léger SR, sur le coing, les fruits jaunes, abricot.
Très bon

LPV Grenoble

Domaine François Chidaine, Méthode traditionnelle, Brut Nature, 2008 (dégorgement 2021 ou 2022).
Robe foncée, or. Nez puissant , "mûr", qui embaume de manière incroyable la truffe blanche (marqueur très fort de ce millésime chez Chidaine).
Le vin aurait mérité d'être ouvert plus tôt,  il évolue joliement dans le verrre.
Truffe, coing, très légère encaustique. Grosse matière portée par une belle acidité. Super bouteille complexe et gourmande.
Tres très bon.

Marc

Domaine François Chidaine, Baudoin 2019
Nez sur les fruits jaunes, la verveine, la pierre mouillée.
Beau volume, fruits jaunes, citron, assez tranchant, salivant. Sensation minérale, superbe longueur. Très joli, j'ai beaucoup aimé!
Attention, il y a un piège: la bouteille est si lourde qu'on pense qu'il reste encore du vin dedans! On finit sur une déception, donc...

Domaine François Chidaine – Montlouis liquoreux – Les Lys – 2009
 

Bue avec  LPV Grand Centre

Bouteille épaulée pendant cinq heures et demie puis carafée pendant une petite heure supplémentaire.

Jean-Loup
L’or de la robe est ambré mais peu dense.
Très généreux et flatteur, le nez distille à profusion des arômes de pomme et de coing, nuancés par des touches de caramel et d’épices. C’est beau et on y revient !
La bouche allie concentration et raffinement, avec un équilibre d’anthologie entre aromatique (plus sur les épices), sucre (100 g de SR mais un peu moins en ressenti) et acidité. L’allonge est interminable, ce qui permet d’en profiter pleinement.
Excellent (+) pour cette cuvée extrêmement rare et, pour le coup, non clivante !

Florian
Ce vin n'a absolument pas souffert de passer après le Macle. Ceci vient probablement de son aromatique puissante, pomme, poire, coing et à l'acidité marquée qui nettoie bien la bouche.
Ce vin est digeste malgré une liqueur certaine, très équilibré et long.
Gros gros niveau pour ce liquoreux, qu'on classe finalement en chenin, alors même que l'idée d'un jurançon n'était pas déconnante, au vu d'une telle acidité motrice conjugué à un exotisme également marqué.
Très beau, vraiment. Et superbe accord avec le dessert à la poire. 

Cédric
Un très joli nez, expressif, friand où l'on retrouve les agrumes, les fruits jaunes, l'abricot sec, le coing.... des fruits joliment confits/ rôtis, un peu d’épices.
La bouche est magnifique et présente un joli nectar avec un sucre certes présent mais d'une très belle douceur. Cela reste fin et parfaitement tendu. Une force tranquille. Quelle longueur !
Vraiment un très beau liquoreux à l'expression intense et à la buvabilité redoutable. J'ai adoré !
Excellent

Henri
Très présent d’entrée, sur un très beau nez de pomme, poire, coing.
Les éléments du nez sont retrouvés en bouche, avec une fraîcheur et un équilibre parfaits.  
Ce vin est digeste, équilibré, long et presque rafraîchissant.

Jean-Loup
 

Bu lors du Clécy Tour www.lapassionduvin.c...

Domaine François Chidaine Les Tuffeaux 2019

Robe claire , belle maturité au nez, bouche grasse, rondeur avec un beau fruit, sensations de sucre, genre demi-sec mais ce n'est pas lourd, bon équilibre général. 

Stéphane

Domaine François Chidaine Clos Habert 2007

Mon vin blanc de 2023, si, si. Oui, je sais, y'en aura d'autres, mais bon, hein, faut profiter de l'instant.

Robe paille lumineuse, nez confit sur l'encaustique et une evanescence citronnée, mais avec un niveau de complexité qui force un poil le silence. Chuuuuttt....
On s'en remet. puis une immédiate et noble amertume nous surprend..sommes nous bien sur un Chenin où la fraicheur le dispute avec le coing ? Que nenni, si tout est sous-jacent ce sont ici des notes d'agrumes, de pamplemousse qui ondulent (oui, Gunthard, tu ondules ton corps..vous l'avez ?) en une farandole de bonheur liquide avec une finale douce mais ferme comme la moustache de Conchita Wurst. Un demi-sec me direz-vous ? Moui..bien fondus les sucres alors..perception +/- 15/20 grammes....

Bref, on a beaucoup aimé, et dommage, n'en n'avait qu'une dans la cave...mais m'en fous, y'en reste moitié pou' d'main ! Vous v'nez y gouter ?

Edith du lendemain : comme souvent, le froid nuit à ce vin, sorti du frigo à 5/6° il reste mutique....arrivé vers 10° c'est mieux. Le sucre se fait plus sentir ce jour, avec la perte des fragrances les plus diaphanes  d'hier. On retrouve alors le Chenin et sa parenté citronnée avec le Riesling. Jamais été un grand fan des sucres au delà de 10 et en deça de 60.. mais  là, pas mal du tout !

Bonjour à tous,

 

VdF (Vouvray), Chidaine Argiles 2017 (Vidéo 0:30) : Un nez classique, frais, de pomme, plus golden que granny, puis plus coing, jolies notes de tilleul, pointe d'agrume, sur un fond de roche craie, amande. La bouche est ample à l'attaque puis ca se tend, c'est frais, vif même, tout juste enrobé, tonique sur la pomme plus granny cette fois, le citron, puis le coing, note tilleul marqué, pointe presque orange, fleur d'oranger, fond crayeux, amande, roche. La finale est vive, fraiche, tonique, et persistance intéressante. TB-Excellent 92 (16,5+) Un chenin classique, vif, voir très vif, sur cette bouteille. J'avais mieux goute sur les précédentes car celle-ci manque un peu de fond et de profondeur pour basculer dans l'excellence.

Amicalement, Matthieu

Dégusté à la Table de Maxime** (Belgique) à cette occasion.

 Domaine François Chidaine, Montlouis-sur-Loire, Les Choisilles 2018

Millésime habilement géré visiblement, la conjonction du style du vigneron et du millésime riche voire potentiellement pataud pouvait faire craindre quelque chose de mou mais il n'en est rien. Il va grandement bénéficier d'une aération dans le verre car initialement quelques notes de réduction végétale presque un peu sauvignon (buis) viennent voiler le reste mais ensuite ce n'est qu'amande caramélisée, coing, notes d'infusion, et belles relance et finesse en bouche, avec suffisamment d'acidité et de fraicheur tout en étant pas aussi saillantes que sur un millésime plus frais bien sûr. Très beau vin.

Très bien - / 15.5/20

Francois Chidaine - Montlouis sur Loire, Brut Nature 2008

Degusté en repartant de Bourdin, cette fine bulle pleinement épanouie m'a beaucoup plu.
Très jolies notes de pommes au four, de poire tapée mais l'originalité vient de délicieuses notes de fraises compotées. 
Très légèrement oxydatif, cette méthode traditionnelle reste fraîche, élégante et longue en bouche, possédant beaucoup de charmes apéritifs.
Délicieux !

Merci pour la mise en forme. Difficile sur mon tel.
Je viens de voir le prix de cette cuvée : 40 €. 
Nous pensions à un prix vers 25 € à dire vrai. Mais pas avec autant de temps au domaine. 
Le prix de la durée sur lattes en cave (env. 10 ans). Et de la qualité du travail de François Chidaine et de son équipe. 

Domaine François Chidaine Les Tuffeaux 2019

Moins de 24 heures après un petit détour (100 km   ) par la cave insolite à Montlouis sur la route du retour de vacances, j'ouvre cette bouteille pour accompagner des brochettes de poulet/coco/abricot, ainsi qu'un plateau de fromages.
Si le nez est assez floral, la bouche est très salivante avec une finale crayeuse, un super équilibre malgré les sucres résiduels. C'est vraiment top et très ouvert (beaucoup plus que Baudoin et Bournais qui attendront plusieurs années en cave).

+++

Domaine François Chidaine – Montlouis sur Loire – Les Bournais -2017
2 ans après ThierryMo j'ouvre le même vin. Bournais 17 et je suis scotché à la lecture de son CR car je retrouve exactement les mêmes marqueurs alors que le temps a passé.
Je retrouve le côté exotique, le côté fruit blanc (pomme poire) et aussi la tension à la fois "minérale" et acide le tout enveloppé dans une belle matière.
Je retrouve aussi une certaine sécheresse dans ce vin qui devrai s'estomper avec le temps, C'est peut être sur ce point que le vin peu évoluer favorablement avec le temps.
Quoi qu'il en soit on s'est régalé! On retrouve la "patte" Chidaine C'est excellent.
 
Marc