bu ici

 François Chidaine, Vin de France, Baudoin 2015
Robe dorée
Nez moyennement intense mais joli fruits jaunes, notes herbacées et fenouillées s'asseyant sur un discret élevage bien fondu.
Bouche à l'attaque suave, laissant s'exprimer une matière large et mûre (sensation d'un peu de SR) l'ensemble se fait raviver par la patrouille acido-minerale en finale qui salive longuement. Ce serait presque crayeux. 
J'aime beaucoup !
Sans être dingo, l'accord avec la paella se passe bien mais c'est nettement mieux sur un délice de Vulcain (un chèvre auvergnat).
 

Bonjour à tous,

 

Montlouis, Chidaine Bournais 2014 (vidéo 2:30) : Ouvert suite à un Choisilles 15, trop évolué pour nous, aux accents oxydés trop marqués (mais les vrais amateurs de Chenin auraient juste considérés une évolution marquée ;-)). On retrouve un nez typique, de pomme, de coing, note élégante de tilleul, fleur blanche, pointe tourbé, humus sur un fond de roche, de craie, d'amande. La bouche est droite, de la matière au joli toucher soyeux, puis de la fraicheur, voire de la vivacité, c'est tendu, acidulé, sur la pomme, le coing, puis plus citronné du fait de la vivacité, note tilleul, pointe friande entre épice et fruit rouge, fond de craie, roche, et léger tourbé. La finale est fraiche, vive, acidulée, presque puissante et belle et longue persistance. Excellent 92 (17). Parfait sur le cole slow maison.

Amicalement, Matthieu

Domaine François Chidaine,Vin de France , Baudouin 2015
Or lumineux pour cette jolie robe.
Complexité au nez avec mélange de fruits blancs et notes florales,acacia très lisible,c'est très agréable.
En bouche le vin est un modèle d'équilibre entre puissance-rondeur,minéralité et longueur.Le vin est changeant,on retrouve le fruité,l'acacia mais aussi la pomme.On apprécie l'acidité dans cette belle matière.
La longueur est parfaite.Un de mes blancs préférés de cette année 2022.
Cordialement
Bernard

LPV GRENOBLE

Montlouis sur Loire, Domaine François Chidaine,  Les Bournais, franc de pied 2009.
Robe limpide, dorée.
Nez puissant, frais, sur le coing, pomme au four, fruit sec, c'est beau et complexe.
La bouche est vraiment la quintessence du chenin dans sa plénitude, le vin est plein, expressif, il y a presque de la mâche (rare sur un chenin) c'est d'une harmonie parfaite. Très grande longueur.
Le résumé est simple, il a surclassé à tous les niveaux (sauf peut-être sur la longueur) le Rayas 2006 qu'il avait en face! Qd on le boit après le Rayas, il s'exprime sans trembler, c'est quand même joli!
Exceptionnel
Marc 

Domaine François Chidaine – Montlouis – Les Bournais – 2010

 

L'or soutenu de la robe se teinte modérément d'ambre.
D'une belle intensité, le nez est marqué par des arômes de champignon qui restent prégnants par rapport aux fruits jaunes et à des notes tourbées.
La bouche est dotée d'une superbe structure, avec un certain gras et surtout une grande ampleur. On retrouve ces arômes de champignons de Paris, mais aussi de la fraîcheur et une superbe allonge.
Très Bien (+) mais ce très beau vin est un peu desservi par son aromatique : évolution trop importante ?

Un carpaccio de Saint-Jacques à la vanille et aux fruits de la passion vient à son secours (3,5 + / 5), le fruit de la passion masquant un peu les champignons.

Jean-Loup

 

Domaine François Chidaine - Vin de France - Les Argiles 2020

Bouteille ouverte au dernier moment, sans préparation. Une aération préalable aurait été bénéfique. Néanmoins le vin s'est offert de plus en plus généreusement au fil du temps, accompagnant avec bonheur une entrée à base de betterave et saumon fumé.

La robe est étincelante, d'un jaune or assez clair.

L'expression olfactive d'abord discrète s'enrichit bientôt de notes de fruits blancs et jaunes et d'agrumes mêlés ( poire, pèche, abricot ...), accompagnées de notes florales (fleurs blanches).

La bouche est riche, savoureuse et gourmande, portée très longuement par une belle acidité. On retrouve la panoplie fruitée et les agrumes, avec une touche minérale de plus en plus marquée sur le calcaire et la craie. La fin de bouche est longue, à la minéralité salivante affirmée.

Très beau vin d'apéritif comme de gastronomie, à attendre si on recherche plus de complexité, mais tellement bon en l'état qu'il peut être dégusté sans regret.

Gérard

Domaine François Chidaine, Montlouis-sur-Loire les Choisilles 2015

Robe paille
Nez magnifique et expressif, harmonieux sur le citron confit, citron vert, prune verte, pistache, herbe fraiche, une touche de pralin.
Bouche traçante, texturée et ample, déliée, parfaitement ouverte. De fins amers pointillent les papilles, la matière est dense et impactante. La structure reste principalement portée par cette acidité d'acier au fil aiguisé qui traverse de bout en bout l'édifice. 
Finale longue, citronnée, acide, et porteuse.
On en redemande. Génial. 

François Chidaine - Vin de France - Baudoin - 2018

 

L'or clair de le robe se teinte de vieil or.
Très intense, le nez explore une palette classique d'arômes, avec de la poire, des herbes tisanières et des notes crayeuses.
La densité de la bouche donne une impression de mâche, la matière très mûre évoque une certaine sucrosité, mais une acidité modérée permet de garder l'ensemble droit dans ses bottes. La finale précise et sapide bénéficie d'une allonge tout à fait intéressante.
Très Bien ++

Jean-Loup

François Chidaine Vouvray Le Bouchet 2010

Beau nez de chenin "Vouvrillon", fruité, coing, orange, mangue.
Matière légèrement sucrée, joli toucher, volume important, sapide, qqs amers nobles.
Mais surtout une superbe acidité vibrante, signature de grand millésime ligérien me semble t-il
Comme habituellement, un vouvray 1/2 sec de Chidaine "d'école" et dans un grand millésime 
Excellent 
À boire / a garder 

Bu lors d'un repas-dégustation autour de différentes bulles.

François Chidaine, Montlouis Brut Nature 2007
=0.8em100% chenin, vinification en demi-muids, vieillissement 11 ans sur lattes
Très doré. Très gourmand, coing à fond. En bouche l’effervescence est à la limite du perlé. Sensation de sucrosité (brut nature pourtant ??), c’est très très bon.

Sur les vins de la soirée, je retiens ce Montlouis, quelle gourmandise, un brut nature de 14 ans, vraiment ?

Joseph

Bonjour,

 

VdF Vouvray, Chidaine Argiles 2015 (vidéo 13:30) : Un nez superbe, droit, expressif, profond, dominé par la pomme, plutôt grany, puis plus coing, belles notes marquées et élégantes de tilleul, de verveine, pointe tourbée par moment, fond crayeux, amande, calcaire. La bouche est ample à l'attaque puis de la fraicheur qui tend la bouche, superbe équilibre tonique, très sapide sur la pomme grany, voir le citron acidulé, note tilleul, verveine, pointe léger tourbé, fond de craie de roche, d'amande. La finale est fraiche, tonique, presque citrique par moment, et belle persistance... Whaoo, quelle équilibre génial, mûr mais tendu, soyeux mais vif... Du grand art, le chenin comme j'adore pas une once de réduction, d'ox épice, de pomme blette, ca part pas dans tous les sens, tout en étant expressif et intense, limite très grand vin... Excellent 94 (17,5)

Amicalement, Matthieu

 Domaine François Chidaine, Montlouis-sur-Loire Choisilles 2014

La robe est dorée, un peu évoluée.
Le nez est ouvert, fruits jaunes, miel, coing, pomme, citron confit, verveine. C'est complexe.
La bouche à un joli volume, juteux avec une belle tension. Il y a un côté cristallin malgré l'aromatique légèrement évoluée et bien mûre. Il y a une belle longueur salivante avec un peu d'agrumes. 
Le genre de bouteilles qui descend à vitesse grand V.