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Domaine du Paternel, Cassis

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CR: Domaine du Paternel - Cassis - Blanc de blancs - 2019

Comme pour les précédents CR sur cette cuvée, force est de constater que le nez est très ouvert sur des notes florales, mais pour mon impression assez agrumées dans un style plutôt version rosé moderne. J'ai cru d'ailleurs déceler une utilisation de levures non indigènes qui apportent un peu ce côté standardisé même si je n'ai aucune certitude.
En bouche c'est frais, équilibré, plutôt plaisant. Mais quand même une impression d'un vin assez technique, passe-partout, auquel il manque peut-être un peu de typicité. Fait le job pour une ouverture sans prise de tête et sur des plats simples.
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22 Mai 2020 16:07 #31

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Réponse de Jeiss sur le sujet Domaine du Paternel, Cassis, dégustation

Dégustation rapide au domaine du Paternel, qui malheureusement n'avait plus de Cassis (les nouveaux millésimes seront bientôt disponibles visiblement). 

Nous goûterons du coup les vins issus des vignes de l'ancien domaine Sorin localisées dans la zone de l'appellation de Bandol. 

CR: Domaine du Paternel, Côtes de Provence, 2021

Nez assez simple sur la pêche et les agrumes. Bouche assez vive, simple, d'une allonge modeste mais le vin reste de bonne facture. Bon vin blanc d'apéritif. Bien

CR: Domaine du Paternel, Côtes de Provence, 2020

Nez très fruité, sur la cerise, les herbes de Provence. Bouche équilibrée, fluide, d'une belle buvabilité. Sympa ! Bien +

CR: Domaine du Paternel, Bandol, 2016 "La Grande Réserve"

Carafé pendant 2h. 

Nez d'un tout autre calibre, beaucoup plus plein, complexe, avec beaucoup de fruits rouges, de cuir, d'épices. Bouche puissante, aux tannins marqués mais pas asséchants, très belle longueur, et équilibre parfait au niveau alcool / corps / acidité. Super accord avec de l'agneau ! 

Excellent 
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20 Fév 2022 18:46 #32

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CR: Domaine du Paternel, Bandol, 2016 "Grande Réserve"

Petit retour sur cette bouteille, dégustée de nouveau quelques mois après celle au domaine.

Le nez est assez frais, plutôt sur les fruits rouges et un peu d'épices. La bouche est pleine, pas alcooleuse pour un sous, avec des tannins marqués mais pas asséchants. En revanche, les arômes sont un peu en retrait, et le vin peine à délivrer tout son potentiel.

Un peu moins de plaisir sur cette bouteille, même si le jus est de très bonne qualité.

Très bien, à conserver encore 4-5 ans.
 
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30 Aoû 2022 10:49 #33

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CR: Domaine du Paternel - Blancs de blancs - Cassis 2020
Bu il y a quelques mois
Bouteille couleuse, je l'ouvre avec crainte, d'autant que le bouchon a l'air poreux.
Robe, pas exagérément dorée, magnifique.
Nez minéral, agrumesque (entre citron et pamplemousse), plutôt discret.
La bouche présente un beau volume, on sent un vin sudiste avec des watts mais un bel équilibre, avec suffisamment de fraîcheur et pas d'amertume (ce que je crains). On n'a pas encore de complexité avec les mêmes arômes qu'au nez, et une longueur moyenne. Je pense offrir quelques années de garde supplémentaire à mon autre bouteille (non couleuse, elle) dans l'espoir de plus de complexité.

Jérôme
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17 Fév 2024 12:30 #34

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