L'élevage n'est pas trop marqué?

Gilles

Pas la bouteille goûtée en tout cas, elle a été ouverte 6h avant environ, tout était en place. A tempérer peut-être par le fait que j'ai goûté juste avant un Rhône sud assez boisé (dont je ne me rappelle plus les références...). Je reste cependant assez réfractaire au côté boisé dans les vins, je pense que je l'aurais remarqué.

Château Henri Bonnaud - Palette quintessence rouge 2006

Le vin fait encore jeune sans évolution marquée mais avec un boisé complètement fondu et intégré. Il y a encore un joli fruité et toujours un très beau toucher de bouche avec de la matière et du volume. Un vin agréable. Et qui peut encore se garder.

Château Henri Bonnaud, Palette, 2014

Le nez est un panier de fruits très nets et très frais : une trame de cassis très puissante, puis viennent la myrtille, cerise, et une jolie trace de violette. C''est exubérant et très ouvert, d'une grande fraîcheur (pas de fruits confiturés, pas de notes d'élevage non plus).
La bouche est en phase avec ce nez : le vin est plutôt puissant mais loin des mastodontes qu'on peut trouver du côté de Bandol. L'équilibre alcool / acidité est quasi-parfait (le réchauffement fera un peu ressortir l'alcool sans que ce soit gênant), belle longueur, la rétro est superbe, le tout est d'une fraîcheur assez étonnante. Quelques tannins presque imperceptibles s'ajoutent à ce joyeux ensemble. Un garde est envisageable pour apporter peut-être plus de complexité et des arômes plus tertiaires, mais en l'état c'est irrésistible. Vin d'une grande évidence.

Excellent

Coup de coeur confirmé pour ce domaine sur les rouges qui ont beaucoup de race.

Château Henri Bonnaud - Palette "Quintessence" 2010

Suite au bug informatique et des notes supprimées, voici quelques impressions sur ce vin.

Nez assez comprimé qui commencera à s'ouvrir au bout de 2h d'aération.
La bouche était encore assez tonique, mais clairement fermée aromatiquement parlant, bien que les tanins soient presque complètement fondus.
Le vin aurait mérité soit un vieillissement plus long, soit un carafage pour être à son optimum.

Château Henri Bonnaud - Palette blanc "Quintessence" 2010

Déçu par ce vin qui passait après 2 très bon champagne.
Au nez le caoutchouc brûlé ressort. Derrière on a un peu de poire, de pomme, de réglisse et de miel.
En bouche c'est assez juteux avec un équilibre agréable, assez frais mais le côté caoutchouc ressort trop.
Est ce un problème de bouteille ou un vin pas trop fait pour vieillir ?

Ce n'est malheureusement ni l'un ni l'autre mais le style du domaine.
Les élevages sont très appuyés avec des chauffes ...
Pour ma part je n'achète plus que des Simone mais chacun son goût.

Gilles

Château Henri Bonnaud, Palette, Les Terrasses d'Aurélia, 2012

Nez fruits noirs et un peu de garrigue.

Bouche fluide avec un fruit légèrement évolué, la structure est équilibrée, c'est un assemblage sudiste mais avec de la fraîcheur qui fait penser à un Bordeaux ou à un Rhône Nord.

Sympa mais ça manque d'ampleur et de complexité, par contre ça me donne envie d'explorer davantage les vins de garde du secteur...

Chateau Henri Bonnaud - Palette quintessence rouge 2007

Ouvert pour un clin d'oeil, je ne m'attendais pas à plus que ça mais au final ce vin c'est révélé très agreable.
Le nez est sur les fruits noirs, le cassis, un peu de moka, les épices douces, c'est assez fin et complexe.
En bouche c'est suave, les tanins sont fondus avec du corps mais aussi de la fraîcheur. La finale s'étire avec un peu d'épices. Il garde un peu ce côté moderne mais complètement fondu actuellement. C'est très accessible, gourmand et complexe à la fois. Une vrai bonne surprise.

Château Henri Bonnaud Palette rouge 2005

Magnum

La robe est sombre.
Le nez est expressif avec toujours un style moderne et extrait. On a de la confiture de fruits noirs, du moka, des épices, du jasmin. Le boisé est bien présent mais fondu avec une belle complexité. 
En bouche c'est puissant avec de la matière et un très joli toucher, c'est soyeux. Il y a vraiment la matière pour encaisser le boisé et la finale est longue et équilibrée. Un exercice de style que ne retrouve plus trop aujourd'hui mais une fois de temps en temps c'est vraiment plaisant. Le vin est bien a boire comme ça mais semble encore pouvoir vieillir.

Château Henri Bonnaud, Palette rouge, 2015

Bu à la suite d'un 2016 un peu trop puissant, avec des tanins un peu marqués.
Il y a un joli fruité, cassis, cerise avec un élevage assez luxueux mais assez bien intégré. C'est assez élégant avec un joli toucher, c'est soyeux, velouté. L'alcool est bien intégré mais il faut faire attention à la température de service. 
Ca se boit plutôt bien dans un style assez moderne mais pas écœurant. 

Visite au domaine, où nous sommes reçus par le propriétaire Stéphane Spitzglous, petit-fils de Henri Bonnaud.

 

Quelques infos sur le domaine et ses vins pour commencer.

Le domaine est sorti de la cave coopérative en 2006.
Aujourd’hui, il compte 28,5 Ha de vignes en production, dont 14 en AOC Palette. (A noter que la superficie totale de l’AOC Palette est de 51 Ha).
Le domaine est en bio depuis 2010 et c’est le seul de l’appellation, mais les 4 autres domaines producteurs de Palette sont en conversion.

Les vins du domaine en appellation Côtes de Provence sont vendangés de façon mécanique et vinifiés/élevés en cuve inox.

 

Les vins d’appellation Palette sont vendangés à la main. Les Palette rouge ont un élevage en bois obligatoire d’une durée minimale de 18 mois.

 


Pour les blancs, Mr Spitzglous fait aussi des tests en œufs depuis 2-3 ans mais n’est pas très satisfait du résultat.

 

Il est temps de passer à la dégustation, où nous focaliserons sur les Palette.
On commence par la gamme « simple Palette », avec les 3 couleurs de vins.


Domaine Henri Bonnaud, Palette blanc 2022
22€. Clairette blanche, ugni blanc et grenache blanc. Clairette obligatoire à hauteur de 55% minimum. Fermentation en barriques et petits foudres.
Nez net, floral (fleurs blanches), puis anis, fin grillé, légère note de pétard.
Bouche souple et ronde, avec une belle matière bien équilibrée et un petit gras. Aromes de pêche, chamallow, banane et un fond de beurre.
Très longue finale avec un fin grillé et une légère amertume.
Bilan : c’est bon, dans un style confortable avec des aromes un peu bonbon. 3+/5.


Domaine Henri Bonnaud, Palette rosé 2022
20,50€. 40% grenache, 40%mourvèdre, 20% cinsault. Elevage 20% en barriques et 80% en cuve.
Robe rose saumonée assez légère.
Nez sympa, sur le citron, la framboise et la groseille.
Bouche ample et ronde, avec une légère sucrosité et un bel équilibre. Aromes de fraise, citron, framboise.
Belle longueur.
Bilan : très bon, un beau rosé de gastronomie. 4/5.


Domaine Henri Bonnaud, Palette rouge 2018
25€.Mourvèdre, grenache et vieux carignan.
Robe pourpre moyennement intense.
Nez assez ouvert, sur les fruits rouges, les épices, un peu de piquillo et un léger jus de viande.
Bouche ample, fraiche, plutôt aérienne, avec des tanins assez fins qui se font encore sentir. Retro sur les fruits rouges et noirs un peu cuits, une touche végétale fraiche entre la ronce et l’eucalyptus, et toujours le léger jus de viande.
Finale assez longue, patinée, avec une petite note d’écorce d’orange.
Bilan : très bon, gourmand et frais malgré les 14° d’alcool. 4/5.


Après ces 3 beaux vins déjà accessibles, nous passons à la gamme Quintessence, plus ambitieuse.


Domaine Henri Bonnaud, Palette, Quintessence rosé 2022
25€. Grenache, mourvèdre, cinsault et syrah.
Robe saumonée assez intense.
Nez ouvert, sur les petits fruits rouges et le citron confit, avec un léger boisé.
Bouche ample, riche, vineuse, assez puissante et bien équilibrée. Retro sur la fraise, la framboise, la groseille, les fleurs blanches et le pomelo.
Petite amertume en finale, avec une très belle longueur.
Bilan : bon à très bon, un rosé puissant, ample, expressif. 3,5/5.
Je préfère le « simple » rosé.


Domaine Henri Bonnaud, Palette, Quintessence blanc 2022
32€. Clairette blanche et clairette rose.
La robe est nette, elle se détache bien sur le ciel de la cour où nous dégustons :

 


Nez assez ouvert, très floral (fleurs blanches), avec aussi du litchi bien présent et du citron.
Bouche ample et ronde, grasse, mais bien équilibrée, avec une fine amertume. En retro on retrouve bien les fleurs blanches, le litchi, mais aussi des notes de pain grillé et de pêche, voire un peu de malabar.
Belle longueur.
Bilan : c’est bon à très bon, à mettre à table. 3,5/5.


Domaine Henri Bonnaud, Palette, Quintessence rouge 2018
32€.Mourvèdre, grenache, vieux carignan et syrah.
Robe pourpre moyennement intense.
Nez ouvert, sur un joli boisé, le tabac, les épices, les fruits rouges et noirs confiturés, les herbes de Provence et le menthol.
Bouche ample et fraiche, puissante, bien équilibrée, avec des tanins corrects. Retro sur les fruits rouges et noirs confiturés, le menthol, le tabac et un boisé assez fort, qui se marque sous la forme de caramel en finale.
Très long en bouche.
Bilan : très bon en l’état, mais encore trop jeune. Probable gros potentiel. 4/5.


En conclusion, nous avons passé un très bon moment, avec des échanges de qualité avec Mr Spitzglous.
Le domaine présente une gamme cohérente de Palette, avec des vins à boire assez jeunes et d’autres à garder, mais tous de belle qualité.
Cette qualité a été confirmée par la suite, à l’aveugle, en séance comparative avec d’autres domaines. En effet, nous n’étions pas à l’abri d’un biais positif lors de la dégustation au domaine, en raison des discussions avec le vigneron et du cadre fort sympathique :

 

Bibi
 

 

 Château Henri Bonnaud - Côtes de Provence Sainte Victoire rosé 2022

Un vin de copains sympathique et sans prise de tête pour l'été.

Robe rose très pâle.
Un beau nez aromatique sur du floral, des petits fruits rouge, une note d'orange sanguine, légèrement épicé et frais.
On retrouve l'orange sanguine en bouche avec les fruits rouges ; jolie matière avec du "pep's", une acidité juste et un bon équilibre, finale un peu saline qui reste bien.

Note : 14,5/20. Garde : à revoir dans l'année.