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Domaine du Deffends, Coteaux Varois

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Guest a créé le sujet : Domaine du Deffends, Coteaux Varois

Domaine du Deffends

2020 Chemin du Deffends
83470 Saint-Maximin La Sainte-Baume
Tél : +33 (0) 4 94 78 03 91
domaine(at)deffends.com



www.deffends.com/





CR: Domaine du Deffends - Le Clos de la Truffière 2001

Coteaux varois, syrah - cabernet.
carafé 1 heure.

Nez complexe évoquant les fruits noirs murs, la garrigue, le tabac mais surtout la truffe - que ce vin porte bien son nom !. Quelques notes animales qui s'estompent après aération. C'est bô !

En bouche on est beaucoup plus sur la finesse que la puissance, avec une texture soyeuse et une fraicheur (minéralité ?) qui reste présente jusqu'à  une finale assez élégante. Classe.
L'elevage (12 mois de bois il me semble) se fait un peu sentir, mais discret quand même.

Un très beau vin élégant et tout en finesse. Décidemment j'aime les cabernet-syrah provençaux quand ils sont réussis comme celui-là .

A noter que quelques heures plus tard un boisé - pas très bienvenu pour ce type de vin à  mon gout - se faisait plus présent (caramel).

Casa.
#1

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jeanclaude a répondu au sujet : Re: Domaine du Deffends - Le clos de la Truffière 2001

J'ai goûté et plutôt vraiement apprécié les 99 et 00 du Clos de la Truffière. D'ailleurs, faut que je vérifie mais il me reste normalement en cave quelques 99. Ttout a fait d'accord sur l'élégance et la finesse du vin. Par contre, je n'ai jamais ressenti sur ces 2 millésimes ce boisé imposant comme vous l'avez remarqué en fin de bouche.
Ont-ils modifié l'élevage depuis 2000? (eee)
#2

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Guest a répondu au sujet : Re: Domaine du Deffends - Le clos de la Truffière 2001

jeanclaude,

le boisé n'était pas imposant mais 8 heures après l'ouverture il paraissait plus présent et se manifestait par un gout de caramel au lait, trop à  mon goût pour un vin qui joue plutôt dans le registre de la finesse.
Cependant je vous parle d'un verre que j'avais mis de côté, à  l'ouverture le vin était excellent et le boisé très discret.
Je n'ai pas d'infos sur une hypothetique modification de l'elevage, mais je demanderai aux principaux intéressés.

Je suis preneur d'un cr sur vote 99 lorsque vous lui ferez sa fête(bbb), car on m'a vanté la bonne tenue de ce vin en cave.

Casa.
#3

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jeanclaude a répondu au sujet : Re: Domaine du Deffends - Le clos de la Truffière 2001

J'ai vérifié. Il m'en reste! Votre CR me l'a rappelé et m'a donné envie d'en ouvrir une prochainement. A suivre.
#4

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jeanclaude a répondu au sujet : CR: Domaine du Deffends - Le Clos de la Truffière 1999

Clos de la Truffière 1999

Nez sensuel de garrigue, thym, romarin, fenouil, d'épices et quelques notes d'olives noires et de cassis fondues et envoutantes. Belle bouche ample et caressante. Toujours ces épices, les olives et le cassis en léger retrait. C'est charnu et plein. Elégance de la matière et noblesse des tannins, bien intégrés et qui enveloppent en douceur le palais. Le boisé très fin, quasiment imperceptible et superbement diffus. Sans être exeptionnellement longue, la finale reste dans le registre de l'élégance. Un bien joli vin qui peut encore supporter 4/5 ans de cave très facilement.
#5

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oliv a répondu au sujet : CR: Domaine du Deffends - Le clos de la Truffière 2001

CR: Domaine du Deffends - Le clos de la Truffière 2001

Confirmation de la qualité de cette cuvée et de son potentiel de garde sur le millésime 2000.
Superbe! Le nez est puissant, sur les fruits noirs et le café après aération. Belle robe noire. La bouche passe sur le cassis et la violette soutenue par une jolie acidité. Vin d'une très belle fraicheur qui commence à  peine à  atteidnre sa maturité. Me reste une bouteille que je vais attendre encore 3/4 ans.
#6

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Guest a répondu au sujet : CR: Domaine du Deffends - Le Clos de la Truffière 1998

Coteaux Varois Domaine du Deffends Clos de la Truffière 1998 : 12,5/20 – 28/9/6
Nez giboyeux, sanguin, sans grand éclat. Un vin malheureusement éreinté, à la matière grêle goûtant vaguement
la fraise et dominée par l’acidité.
#7

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Guest a répondu au sujet : CR: Coteaux Varois Domaine du Deffends Clos de la Truffière 1998

CR: Coteaux Varois Domaine du Deffends Clos de la Truffière 1998 : 12,5/20 – 28/9/6
Nez giboyeux, sanguin, sans grand éclat. Un vin malheureusement éreinté, à la matière grêle goûtant vaguement
la fraise et dominée par l’acidité.
#8

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oliv a répondu au sujet : CR: Coteaux Varois Domaine du Deffends Clos de la Truffière 2000

Laurent,

Mes dernières impressions vont dans ton sens:

CR: Coteaux Varois Domaine du Deffends Clos de la Truffière 2000

Notes de 2004 "Sur Poulet rôti: Superbe! Nez puissant, café et fruits noirs. Robe noire. Bouche sur le cassis et la violette soutenue par une jolie acidité. Belle fraicheur. A revoir ds 2 ans."
Notes de 2007 "Décevant: soit fermé, soit passé. Notes terreuses au nez, feuilles de cassis broyées. Bouche étriquée, assez végétale"
#9

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PascalB a répondu au sujet : Re: Coteaux Varois (domaine du Deffends)

De visite chez les parents ce week-end, j'en ai profité pour rouler 15 min de plus et me présenter à la maison des vins des coteaux varois à La Celle. J'avais glané pas mal d'infos sur LPV histoire de cibler mes achats et, ô joie, il s'est avéré qu'un rouge 2005 du domaine des Chaberts était en dégustation parmi d'autres. Un boisé trop présent a pourtant ralenti mes ardeurs et je lui ai préféré un château Margüi de la même année (que je me suis d'ailleurs empressé de faire goûter à celle qui paie la moitié du prêt immobilier, une fois revenu dans le Nord - je lui ai trouvé un nez proche du fronsadais et une bouche pas si éloignée que ça de chateauneuf du pape (30% cab sauv et 70% syrah, that's why ?) également en dégustation.
En revanche, même si je n'en ai pas pris (la valise était déjà pleine), le blanc 2006 chaberts s'est montré charmeur, sur le fruit.
De bon conseil, la personne m'a suggéré de goûter le rosé 2007 domaine des Annibals en arguant du fait qu'il était plus raffiné qu'un autre avec lequel j'hésitais (Domaine Thuerry si mes souvenirs sont bons) ; bu le soir même, je ne peux qu'abonder en ce sens : bon rapport q/p
Titillé par les propos de Philippe Barret, j'ai fait l'acquisition de la cuvée prrestige 1998 du domaine des Alysses (18 euros) ; sont également tombés dans mon escarcelle un château trians rouge 2003, un fontlade rouge 2004, un La Calisse blanc 2006, un Annibals blanc et un rouge 2006 et un Garbelle rouge 2005.
une moyenne de 9 euros par bouteille
Avis à venir
#10

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Gastronomix a répondu au sujet : CR: Coteaux Varois Domaine du Deffends Clos de la Truffière 1999

CR: Domaine du Deffends Clos de la Truffière 1999

Première expérience avec ce domaine et cette cuvée.
Je suis perplexe. Le nez comme la bouche donne l'impression d'un vin beaucoup plus évolué. Je lui aurais donné le double de son age. Tout cela donne un mélange de fruits rouges et de notes d'oxydation. Mon impression est proche de celle de LaurentG sur le 98 (voir plus haut sur la page).

Est-ce du à la mauvaise conservation de la bouteille par le caviste (Esteve)?

Est-ce du à l'assemblage inédit des cépages syrah et cabernet-sauvignon?

Si vous avez déjà bu cette cuvée sur ce millésime, je suis curieux de savoir ce que vous en pensez.
#11

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JRU83 a répondu au sujet : Re: Domaine du Deffends - Le clos de la Truffière 2001

Je suis monté samedi dernier au domaine (j'habite à saint maximin la sainte baume) pour acheter du vin pour inaugurer la fin des travaux de ma cave à vin.

Ma cave mesure 2,4m par 2,4m je l'ai isolé avec du polystérène extrude épaisseur 80mm, hauteur 1,90m, et une porte isolante avec le climatiseur intégré wine PC15 de chez fondis.

J'ai acheté du "clos de la truffière 2005" et du "champ de la truffière 2006", quel délice, goûter sur place, je l'avais goûter dans un restaurant et j'étais déjà resté bête, extraordinaire la puissance et l'élégance qu'il dégage.

Le clos de la truffière a été remplacé par champ de la truffière à cause de la DGCRF, car ils n'ont de parcelle cadastré "clos".

La production est devenu entièrement bio.

Jean-Pierre
#12

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viédou a répondu au sujet : Re: Domaine du Deffends - Le clos de la Truffière 2001

Tu as dû en acheter des bouteilles au Dom. du Deffends pour remplir 11 m cubes.

Jean-Marc
#13

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sly14 a répondu au sujet : CR: Domaine du Deffends - Champs de la Truffière 2007

Bonjour,

Dégusté hier un verre (et demi) des CR: Champs de La Truffière 2007 (Syrah et Cabernet Sauvignon) (Deffends, Coteaux du Varois) :
Oeil : robe très, très sombre avec d'important reflet violine
Nez : Très sur les fruits rouges bien murs et noirs (cf confiturés) avec une pointe d'épice. Un nez très ouvert et très élégant.
Bouche : Le fruit est bien ressenti avec une certaine légère sucrosité (que j'ai vécu également avec le CDR Chateau des Tours 2007 bu récemment; est-ce l'effet du millésime?). Le vin est ample et généreux sur le fruit avec des tannins bien agréable dans la finesse. Une persistance aromatique bien présente qui finit par une note épicée (cf peut être légèrement poivrée). Une petite gourmandise sans tomber dans l'excès.

J'ai bien aimé et bon RQP.

Cordialement,
#14

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bart a répondu au sujet : Re: Domaine du Deffends - Champs de la Truffière 2007

Sly,

effectivement une belle cuvée, assez régulière, d'un bon rapport q/p

je n'ai pas dégusté ce 2007, mais la sucrosité n'est pas rare sur les vins du sud de ce millésime

en tous cas, je peux te conseiller le 2006 (qui s'appelle encore "Clos de la Truffière" ) qui est une grande réussite au domaine (très frais, sans doute aussi la marque de ce millésime ;))

bien cordialement

Bart

Cordialement,
Bart
‘J’ai toujours remarqué que les gens faux sont sobres, et la grande réserve de la table annonce assez souvent des moeurs feintes et des âmes troubles.’ J-J Rousseau
#15

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apoitou a répondu au sujet : Re: Domaine du Deffends - Le clos de la Truffière 2001

Le passage du nom de la cuvée de "Clos" à "Champ" est le fait d'un agent de la répression des fraudes qui considérant que le vin n'était pas issue d'une parcelle close il n'avait pas droit à cette mention.
Pour ce qui est de la qualité et de la régularité ce n'est pas moi qui dirait le contraire!
Mais la plus grande réussite sur cette cuvée pour moi c'est pour l'instant le 2005 absolument superbe et pour encore quelques temps.
Alex6
#16

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sly14 a répondu au sujet : CR: Domaine du Deffends - Marie Liesse 2008

Bonjour,

Ouvert ce soir CR: Domaine du Deffends Marie Liesse 2008.

Oeil: Très sombre sur le grenat avec reflet violine.
Nez: superbe nez complexe : framboise, fruits à noyau, cuir, fruits rouge.
Bouche : franche, très frais et charnu. Néanmoins, une certaine acidité est présente du debut à la fin. Longueur satisfaisante.

Nez super, bouche un peu trop dans les acides.
Je préfère Champs de la Truffière car plus sur la gourmandise.

Cordialement
#17

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nicolag a répondu au sujet : CR: Domaine du Deffends La Truffière 2006

But début décembre, ce vin m'a vraiment séduit par sa belle matière avec de la densité et un joli fruit gourmand (petits fruits noirs et cerise) ; tannins encore un peu serrés mais quel délice !
Je lui met un 17/20 - à boire encore sur 4-5 ans sans problème.

Cordialement
NicolasG
#18

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jean-luc javaux a répondu au sujet : Re: Domaine du Deffends

J'avais acheté une caisse de Truffière 06 au domaine à l'époque.
J'en ai bu une dizaine de flacons.
C'est vrai que c'est un beau vin (sûrement un des meilleurs Coteaux Varois du millésime) mais je suppose que ce 17/20 est une note relative (aux autres CV)...

jlj
#19

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nicolag a répondu au sujet : Re: Domaine du Deffends

Jean Luc, c'est un vin que je trouve vraiment très réussi et au top en ce moment, après, il est vrai que toute note reste relative ;)

Cordialement
NicolasG
#20

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Lucas57 a répondu au sujet : CR: Domaine du Deffends

Bonjour,

Bu lors d'un salon :

Domaine du Deffends - Marie Liesse - 2010

Nez réservé sur les fruits noirs, la garrigue, les épices
Bouche concentrée mais bien trop jeune actuellement
De belle augure d'ici 1-2 ans

Mon chouchou ==> Domaine du Deffends - Champs de la Truffière-2009

Je me suis regalé il ya 3 mois avec cette cuvée sur 2007, avec sa pointe de truffe qui apparaissait, j'en attendais donc beaucoup sur ce nouveau millésime !
D'emblée la dame du domaine m'annonce de grandes similitudes avec le grand 2007 ! (tu)
Nez profond et intense sur les fruits rouges, noirs, la garrigue
Belle matière en bouche, c'est gourmand, seveux, équilibrée avec une belle finale !
Toujours aussi conquis pour ce R/Q Prix disons le exceptionnel :)-D

Amicalement,

Lucas
#21

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Lucas57 a répondu au sujet : CR: Domaine du Deffends-Champs de la Truffière-2009

Bonjour

Je ne voulais pas toucher mes 2009 mais la tentation fut trop forte !
Je carafe donc 1h30 :

Domaine du Deffends-Champs de la Truffière-2009

Joli nez qui me rappelle le Sud ! les fuits noirs, la garrigue, l'olive noire et le zan...

La bouche est riche, ample, équilibrée,belle fraicheur qui rend ce vin extrêmement digeste. Les tanins ne sont pas totalement fondus mais ca demeure très élegant et suave avec un gros potentiel de garde

Cuvée qui me séduit toujours autant, ouf, il m'en reste pas mal B)

Amicalement,

Lucas
#22

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oliv a répondu au sujet : CR: Domaine du Deffends, Côteaux Varois, Les Pointes du Deffends, 2004

CR: Domaine du Deffends, Côteaux Varois, Les Pointes du Deffends, 2004

images.glop.fr/OlivL...
Bouchon en parfait état.
La robe est sombre sans excès, avec une petite trace tuilée.
Le nez est peu expressif, le fruit n'est plus là et seule une petite pointe de tabac perce.
La bouche est construite sur une belle acidité qui donne de la fraicheur à une matière de bonne constitution.
L'aromatique reste toutefois quasiment muette et les tanins sur la finale affichent une certaine sécheresse.

J'aurais peut être dû le boire sur le fruit ou l'attendre encore.
#23

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Caravelas a répondu au sujet : CR: Domaine du Deffends - Champ de la Truffière 2008 - Coteaux Varois

CR: Domaine du Deffends - Champ de la Truffière 2008 - Coteaux Varois

[size=small]50% Syrah, 50% Cabernet Sauvignon[/size]

Un peu de réduction qui aura bien du mal à partir et qui marquera légèrement le nez (sinon plutôt joli) tout du long.
C'est typé syrah pour moi, des fruits rouges et noirs et des épices. (je suis surpris après coup de voir l'assemblage).
La matière est joliment expressive, mûre, au fruité généreux mais équilibrée.
Beaux tanins, petits mais nombreux et mûrs. Pas d'élevage sensible.
Finale en équilibre.

Un joli vin, d'un très bon rapport. Bien+ / Très Bien

[size=small]PS : Moins bien le lendemain, moins expressif et étrangement avec une structure plus en relief[/size]

Anthony
#24

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Nemo73 a répondu au sujet : CR: Domaine du Deffends - Champ de la Truffière 2010 - Coteaux Varois

Domaine du Deffends - Champ de la Truffière 2010 - Coteaux Varois:

Nez correctement expressif sur les fruits rouges et la canneberge (pour le côté acidulé et confit de la cerise) avec une lègère touche de noyau. Fraîcheur présente. Un peu épicé, léger poivre. Une pointe de cacao peut-être. D'entrée c'est assez gourmand mais manque un soupçon d'affirmation. Très beau volume en bouche. Bonne acidité bien salivante apportant une longueur assez prononcée. Matière tannique solide, mâche consistante, veloutée mais qui doit se fondre encore. Equilibré niveau alcool, avec du tempérament. Finale sur les fruits et le cacao avec une petite amertume. Une belle bouteille que je serais curieux de retrouver dans deux ans.

BIEN +
#25

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Caravelas a répondu au sujet : Re: Domaine du Deffends - Champ de la Truffière 2010 - Coteaux Varois

Goûté au SVI, j'avais trouvé ce vin CR: (Champ de la Truffière 2010) un peu fermé personnellement, bloqué aromatiquement, un côté austère même si la texture était belle (je te rejoins la dessus).
J'avais personnellement opté pour Marie Liesse, un style différent, plus accessible, ou étrangement on retrouvait plus une aromatique de syrah (un côté assez poivré notamment) alors qu'il y en a moins que dans le Champ de la Truffière (70 Grenache/ 30 Syrah je crois)

Une jolie adresse en tout cas, avec des vins toujours d'un bon rapport et un accueil super, même en salon.

Anthony
#26

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Lucas57 a répondu au sujet : Re: Domaine du Deffends - Champ de la Truffière 2010 - Coteaux Varois

Bonjour,

Le 2009 etait beaucoup + ouvert que le 2010 en jeunesse...niveau garde je metterai davantage une pièce sur le 2010 (+ concentré & + d'acidité)

Amicalement,

Lucas
#27

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THIBO milesi a répondu au sujet : CR: Domaine du Deffends , les pointes du deffends 2009

Bonjour , bu hier soir , pas de notes prises mais nez époustouflant , sur les fruit rouges et noir , en bouche magnifique également , belle longueur et finesse .
Merci Christophe .
Thibo

THIBO
#28

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GILT a répondu au sujet : CR: Domaine du Deffends - Champ de la Truffière 2014 - Coteaux Varois

CR:domaine du Deffends Champ de la Truffière 2014 coteaux varois

Belle couleur intense sur le rouge sombre
Nez puissant sur les fruits noirs.
Bouche puissante marquée par les fruits noirs et des notes boisées;l'alcool est présent.

Vin bien fait mais avec un élevage trop présent pour moi;je n'y trouve pas de typicité( j'aurais pensé à un vin du Languedoc):le site du domaine le décrit d'ailleurs comme l'amalgame du Bordeaux et de l 'Hermitage .Je préfère un vin du Var plus marqué par son terroir.
Ce vin ne m' a pas donné malgré sa belle construction d'émotion;il faut cependant souligner que la mise a eu lieu en Avril 2016 et que c'est un vin de garde.A goûter dans 5 ans.

Cordialement.

Gilles
#29

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jean-luc javaux a répondu au sujet : Domaine du Deffends - Champ de la Truffière 2014 - Coteaux Varois

Je préfère un vin du Var plus marqué par son terroir.

Pour un vin plus typé, il y a le Champs du Bécassier qui est positionné pour cela.
J'ai dégusté là-bas il y a une dizaine de jours et je trouve personnellement que c'est pas loin d'être le meilleur domaine des Coteaux Varois, parmi ceux que je déguste sur place depuis dix ans.
Je ne les connais pas tous. :)
J'ai bien aimé aussi les Pointes du Deffends 2013, rond, mûr, souple et plus accessible pour le moment que la Truffière 2014 qui doit patienter.

jlj
#30

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