Château Crémade est un domaine que j’apprécie particulièrement et dont l’accueil au domaine est très sympathique.
Contrairement aux autres domaines dans l’AOC Palette (Simone, Bonnaud), plusieurs millésimes sont proposés à la vente (rouge à partir de 2008 et blanc dès 2010).
Cela permet de comparer l’évolution de ces vins et de les boire à maturité sans attendre plusieurs années en cave, ce qui est la politique de la maison ici, de sortir un vin lorsqu’il est prêt à boire.
3 à 4 millésimés proposés par couleurs.
Château Crémade Palette blanc 2007 :
Bu avec une tarte à l’oignon.
Couleur jaune dorée dense, nez assez floral porté également sur les fruits jaunes.
En bouche ressort un côté brioché voire poire confite, une certaine sensation d’empâtement conférant une certaine lourdeur prend le dessus ce qui n’était pas le cas lors de mes précédentes dégustations il y’a 2 ans.
A ne pas attendre probablement.
Château Crémade Palette blanc 2012 :
Bu avec un plateau de fruit de mer sur conseil du domaine.
Robe jaune clair, nez plus fin sur la pêche et plus végétal que floral.
En bouche c’est beaucoup plus léger et frais avec une vivacité plaisante, coté légèrement gras mais sans lourdeur aucune. Très bon et bon accord. Un 2014 bu au restaurant m’avait semblé de la même trempe.
Château Crémade Palette rouge 2008 :
Il s’agit d’un assemblage de plus de 20 cépages.
Bu avec une ratatouille.
La robe est violacée voire légèrement translucide.
Le nez est très intéressant, sur le fruit rouge type cassis, l’olive noire.
En bouche, c’est très rond avec des tannins bien fond, on ressent le côté fruité associé à une touche de poivron. Parfaite maturité actuellement. Un 2010 et 2012 bu par la suite étaient plus structurés, avec une attaque en bouche plus importante et des tannins plus présents, à préférer avec une viande.
Cordialement