Bonjour,
cet été j'ai de nouveau visité le Domaine Mondange.
Tout d'abord une correction:
Ion écrit: Dès que j'ai découvert que le vin a une fraîcheur incroyable pour un millésime aussi chaud que 2018, il a été immédiatement répondu qu'il avait également été acidifié.
L'année dernière j'avais dégusté avec la mère de la viticultrice, et probablement à cause de mon français pas particulièrement bon, c’est ce que j’ai cru comprendre. Mais, le vin n'est ni acidifié ni désacidifié!
On m'a dit que d'autres cépages corses ont été plantés (outre le Biancu Gentile, le Minustellu et le Carcaghjolu neru, également le Genovese, le Riminese).
En général, j'aime assez bien le millésime 2019 en Corse, mais le 2018 et 2017 m'ont paru plutôt difficiles.
Les vins rouges du Domaine Mondange sont tous d'extraction très discrète et douce, donc d'un rouge clair.
Domaine Mondange - Primizia rouge - AOP Corse 2019:
12,5vol%; 6,50€, (Grenache, Sciaccarellu, Cinsault)
Rouge pâle transparent. Au nez, délicat à la violette et épicé (poivre, herbes séchées). En arrière-plan des fruits un peu plus foncés (cerise, cynorrhodon).
Légère acidité, corps léger; faiblement extrait. Sans tanin. Épicé, équilibré, léger.
bon
Le vin a très peu ou plutôt pas du tout de fruits, mais il est très épicé. J'aime ça. Un vin léger stimulant (l’appétit) . Très approprié pour accompagner un repas simple ou comme vin de terrasse.
Domaine Mondange - Laudria rouge - AOP Corse 2019:
12,50€, (Grenache, Sciaccarellu, Niellucciu, Minustellu, Vermentinu, Syrah)
Rouge clair. Au nez fruité (fraises, cerises) et épicé (poivre, piment) et un peu de violette.
Acidité fruitée et fraîche. Quelques tanins, légèrement astringents. Arômes fruités (cerise, fraise), avec du poivre et quelques fleurs. Léger, avec une bonne longueur et une certaine finesse.
bon
Le Laudria, en revanche, est très fruité. Frais, sans grande maturité. Même sans lourdeur, un vin animé.
Domaine Mondange - Primizia blanc - AOP Corse 2019:
12,5vol%; 6,50€, (Biancu Gentile, Vermentino, Muscat à petits grains)
Au nez intense et ouvert; très frais avec de groseille et des arômes d'herbe. Cela rappelle légèrement le Sauvignon Blanc.
Fine acidité, avec de la fraîcheur. Corps léger avec des fruits frais, limpide. Ananas, groseille à maquereau, quelques agrumes. Finale fraîche.
ok
Aussi un vin en terrasse ou un apéritif. L'acidité et l'arôme sont quelque peu comme des bonbons. Cette acidité légèrement sucrée était également présente en 2019 dans d'autres domaines viticoles, je me demande s'il s'agit d'une caractéristique du millésime. Je l'ai déjà trouvé dans des vins allemands également. Mais c'est peut-être aussi dû à la façon dont il est fait ou que le vin a encore besoin de temps pour mûrir; la clarté du vin est positive.
Domaine Mondange - Laudria blanc - AOP Corse 2019:
12,5vol%; 12,50€, (Vermentino)
Jaune pâle. Onctueux au nez et des arômes de grillage léger (caramel, vanille). Minéral pierreux et fleurs blanches. La barrique est encore un peu exposé, mais dans l'ensemble subtil, harmonieux et agréable.
Légère acidité, soutenue par un phénolique agréable et mûr, de sorte qu'il y a suffisamment de fraîcheur pour le corps moyen. Riche en extrait, bouche douce, plus ample, sèche. Epicé-minéral. Bonne structure, harmonieuse, très claire et bonne longueur. Stimulant.
bon à très bon
J'ai bien aimé ça. Il y a eu un petit changement dans l'élevage par rapport au millésime précédent: la moitié est élévée en demi-muid (Stockinger) et l'autre moitié en béton. L'année précédente, c'était du bois différent et de l'INOX. Le bois est encore assez exposé, le fruit est à peine savoureux. L’élévage dans un tonneau de béton offre une structure supplémentaire très agréable. Cela a probablement sa cause dans le millésime, la maturité phénolique en 2019 était carrément meilleure qu'en 2018, mais le vin a simplement un très beau phénolique et de très bons tannins provenant du fût. Il m'a d'abord impressionné par sa structure et son équilibre, mais je pense qu'il développera encore la diversité aromatique et intégrera bien le bois.
En 2018, il y avait pour la première fois un vin rouge issu d'une seule parcelle;
Spargolato.
Domaine Mondange - Spargolato rouge - AOP Corse 2018:
13,5vol%; 18€, (Sciaccarellu, Grenache, peu de Niellucciu une touche de Syrah)
Rouge vif. Le nez aux notes végétales éthérées (menthe, eucalyptus), accompagné d'un toasting subtil de la barrique (légèrement fumé).
Acidité fine et fraîche, soutenue par de beaux tanins. Impression fraîche avec un corps léger, faiblement extrait. Plutôt épicé (clou de girofle, piment, poivre), quelques arômes de barrique (fumé, cacao). Fruit intense (fraise, cerise). Délicat, mais intense. Bonne intensité et équilibre.
bon à très bon
Ce vin est également extrait très doucement. Les tanins proviennent de la barrique et sont de bonne qualité. La barrique avec un toasting léger et du neuf, donc beaucoup de tanins entrent dans le vin. J'aime encore beaucoup l’épicé, mais à mon goût le fruit pourrait être un peu plus réservé; là aussi, je pense que cela arrivera avec le temps. Un vin qui a ses atouts en matière de clarté et de finesse, à la fois intense, mais aussi délicat. Je suis curieux de savoir comment il va se développer.
Je décrirais les vins du domaine comme très clairs et nets, fins, assez élégants et souvent harmonieux. Je pense que cela est lié à la nouvelle cave, qui permet probablement un travail de haute qualité. La caractéristique stylistique des vins rouges est l'extraction douce et la couleur claire qui lui est associée. Peut-être faut-il encore, à un point ou l’autre, optimiser l'équilibre entre les arômes de la barrique et l'expression du fruit. Cependant, il ne faut pas oublier qu'il s'agit d'une très jeune cave, où il y a tout simplement encore beaucoup à trouver - je voudrais bien poursuivre ce développement. J'ai préféré le Laudria blanc; à partir de l'année prochaine, il y aura aussi un vin blanc de terroir (
Spargolato), donc j'en suis très curieux.
Cela m'amène à une digression concernant le terroir de l'appellation Corse. Les vignobles sont situé dans l’appellation Corse, la plus importante de la Corse en termes de volume de production. A l'ouest, l'appellation est délimitée par les montagnes de la Castagniccia et de la formation d’Inzecca. Toutes deux sont des formations de la Corse alpine, c'est-à-dire des roches de la croûte océanique de l'océan Téthys, qui ont été poussées sur la Corse hercynian lors de la collision de l'Afrique et de l'Europe au cours de la formation des Alpes. Cela se voit très clairement
[lien]
. Ici, j'ai pris une photo
(à peu près ma position)
en direction de la mer (vers l'est). Les vignobles sont tous situés dans la plaine, outre les raisins, de nombreux autres fruits (kiwis, nectarines, pêches, oranges et mandarines), légumes et olives y sont cultivés. Il y a aussi l'élevage de bétail.
En regardant au fond de ma position, on peut voir le schiste de la croûte océanique de la Corse alpine:
Cependant, le terroir de la plaine n'est pas caractérisé par la roche profonde, la fondation, mais par le sol sus-jacent et les roches sédimentaires plus jeunes. Il n'est probablement même pas vraiment clair quel type de fondation géologique se trouve sous la plaine. Ophiolite, c'est-à-dire l'ancien fond marin (ainsi que les montagnes) est supposé, mais des unités continentales sont également discutées. [1]
Les types de sols sont ici très peu homogènes, ce qui est probablement dû à leur histoire d'origine. D'une part, il existe des sols reposant sur de l'argile, du sable ou du calcaire du Miocène. D'autre part, il existe des sols alluviaux avec des teneurs différentes en pierres plus ou moins grosses et donc un drainage différent.
Vous pouvez consulter les cartes de ces sols
[ici]
(carte 1) et
[ici]
(illustration 11). Il est frappant de constater à quel point les différents domaines changent et sont imbriqués. Cela est dû au fait que pendant la période du Miocène il y a eu des périodes répétées de sécheresse et des niveaux élevés de la mer Méditerranée, avec des zones de calcaire coquillier et de grès se formant dans la plaine.
Les sols alluviaux, ou plus particulièrement le point de départ de la formation des sols alluviaux, date de la fin de la glaciation de Würm. Les glaciers des montagnes corses qui se sont formés à cette époque ont dégelé et avec l'eau de fonte (sous forme de rivières torrentielles), les sédiments et les roches ont été transportés de la Corse alpine vers la plaine. Les sols alluviaux se trouvent donc le long des anciens cours fluviaux de la plaine.
La plupart des vignerons ou viticulteurs de l'appellation Corse sont organisés en coopératives, par ex. la
Cave Saint Antoine,
l'Union des Vignerons de l'Île de Beauté (UVIB), la
Cave Coopérative D'Aghione. Il existe également de très grands domaines viticoles privés (par exemple Clos Poggiale / Domaine Terra Vecchia). L'irrigation est autorisée et se fait dans la plupart des cas, si je comprends bien, pour des raisons de rendement; la sécheresse n'est en fait pas un problème ici, parfois en août pendant les années chaudes, mais la région a beaucoup d'eau provenant des montagnes, surtout au printemps.
Bien que l'appellation Corse ait un climat assez chaud, moins de vent et plus d'eau que les autres appellations de Corse et que ces facteurs ont également une influence sur les vins, les conditions décrites, c'est-à-dire des vins issus d'une variété de vignobles différents avec des sols différents, des viticulteurs différents qui sont assemblées en coopérative, plus l'irrigation, font que pour ma compréhension, l'expression tangible du terroir est très peu prononcée.
Et maintenant revenons au Domaine Mondange : Dans cette publication du CRVI
[lien]
vous pouvez voir que les sols du Domaine sont des Luvisols. Donc de la terre brune dans la partie supérieure de l'horizon pédologique et en dessous un second horizon pédologique avec un sol argileux. Ce second horizon pédologique empêche ou gêne l'infiltration de l'eau dans les couches plus profondes et il est apparemment assez rare dans l'appellation. Sur les photos, cela ressemble à ceci (c'est la parcelle
Spargolato
)
La partie supérieure du sol comporte de nombreuses pierres d'environ 10 cm de large provenant de la formation d'Inzecca. La cave est située à Pieraggi, à la
sortie du village
on peut déjà voir le début de la formation d'Inzecca avec le schiste océanique:
Ici encore la vue de la parcelle Spargolato vers les montagnes:
Je caractériserais donc le sol comme suit: dans la partie supérieure de l'horizon pédologique un bon drainage, ce qui réduit la pression fongique et l'aération due aux nombreuses pierres, dans horizon pédologique inférieur, une bonne capacité de rétention. L'irrigation n'est pas utilisée, seulement lorsqu'il y a un risque de dommage aux vignes.
A ma connaissance, l'essence du terroir de l'appellation Corse n’est que dans les premières étapes de la formation. Pour cela, il faut des caves qui fonctionnent en conséquence, dont un plus grand nombre, à ma connaissance, n'ont été fondés que depuis les années 2000. D'autres vignerons indépendants de l'appellation dont je connais bien les vins sont par ex.
Clos Canereccia
et
Clos Fornelli
, Domaine de la Punta. Canereccia possède des vignobles avec du calcaire coquillier du sous-sol de l'Éocène. Le Clos Fornelli présente un pourcentage très élevé (> 60%) de galets dans le sol. A cet égard, j’entends par là déjà un sol différent.
Je suis donc heureux qu'à partir de l'année prochaine il y ait aussi un Vermentino issu d'une seule parcelle, et j'espère qu'avec les années, l'influence du sol sur le vin se fera sentir, ou plutôt que la vinification tiendra aussi compte du terroir. La culture de cépages autochtones sera également encouragée, et je me réjouis de leur contribution potentielle à l'identité de l'appellation.
Cheers -- Ion
[1] Stacking and metamorphism of continuous segments of subducted lithosphere in a high-pressure wedge: The example of Alpine Corsica, Brovarone et al., Earth-Science Reviews, 116, 2013, 35-56.
[lien]