Un domaine de 21 ha dans le secteur des Côtes-de-Provence-La-Londe dont 15 ha en plaine et 6 ha en restanques sur des sols argilo-schisteux.
En biodynamie depuis 1991, c’est assez rare en Provence pour être signalé.
C’est aussi un élevage de volailles (2500 à l’année) qui produisent une grande partie du fumier employé dans les vignes.

La production est de 60% de rosés, 30% de rouges et 10% de blancs mais le domaine augmente progressivement la proportion de blanc qui est de plus en plus demandé.

Domaine Les Fouques- Cuvée de l'Aubigue - Côtes de Provence rosé 2021

J’ai découvert ce vin et l’existence de domaine en 2019 à la maison des vins des Côtes de Provence aux Arcs sur Argens, c’était le millésime 2018. Chaque semaine, ce caveau propose une dégustation d’une quinzaine de vins des trois couleurs, parmi une offre de 800 références différentes. J'y vais régulièrement une ou deux fois par an depuis vingt ans et j'y ai fait quelques rares découvertes au milieu d'une production très disparate et aux prix qui ont nettement augmenté ces dernières années.
La plupart du temps, je ne connais pas la moitié des domaines sélectionnés, c'est donc une forme de dégustation à l'aveugle. En ce jour de 2019, ce rosé 2018 sortait nettement du lot par sa concentration, son équilibre et ses parfums assez complexes. J'ai ensuite découvert et apprécié le blanc et le rouge de cette cuvée de l'Aubigue qui est le coeur de gamme du domaine.
Le fait de travailler en biodynamie et à partir de nombreux cépages rend les vins très intéressants de mon point de vue.
J'ai enfin pu aller visiter le domaine début Mai pour goûter toute la gamme et voir les vignes. J'y ai passé un très bon moment accueilli par des vignerons sincères et proches de la nature, ce qui n'est pas si courant dans cette appellation.
Last but not least, les bouteilles sont consignées et n'ont pas de capsule. Les bouchons sont faits à partir de liège de Provence.

Ce domaine fait partie maintenant de mes valeurs sûres en Provence et je vous partage cette adresse que je n'ai trouvée dans aucun guide.


Ce rosé 2021 a été acheté 12.50€ en 2022 (tarif de la Maison des vins), c'est ma deuxième bouteille (bue en Avril dernier).
Assemblage de 50% cinsaut, grenache noir, cabernet sauvignon, syrah et rolle.

 

La couleur est saumon clair brillant.
1°nez sur la retenue, un peu marin, puis il vient peu à peu sur la garrigue et des agrumes.
L'agitation est plus riche, complexe, fleurs blanches, agrumes mais aussi pêche. Plus tard apparaissent du pamplemousse, de l'écorce d'orange. C'est fin, pas ostentatoire.
Bouche concentrée de bon équilibre avec ce qu'il faut de fraîcheur et de rondeur, une belle impression concentrée sous la langue, une bonne vinosité et des arômes expressifs en cohérence (fruits/fleurs). Ce vin a de la présence et de la longueur.
Je retrouve le commentaire de la bouteille bue en Février 2023, cette cuvée se conserve généralement très bien plusieurs années.

C'est un rosé vineux, un peu comme un Tavel avec moins d'alcool et plus d'acidité. Moi, j'aime ça et ça va très bien à table en toute saison.

Patrice

Domaine Les Fouques- Cuvée de l'Aubigue - Côtes de Provence blanc 2019

Maintenant que la rubrique de ce domaine est créée, je peux vous parler de leur cuvée de blanc.
C'est un assemblage de rolle très majoritaire (>90%), cueilli en surmaturité et rafraîchi par de l'ugni blanc récolté à 12° et aussi de la clairette. Vinifications en demi-muids avec bâtonnage sur lies et élevage 3 mois.

Comme le rosé, le blanc du domaine m'a plu aussitôt à la dégustation et j'en achète chaque année. Ce n'est qu'en allant au domaine en Mai que j'ai vu que ce vin avait une vinification un peu plus recherchée que la moyenne.

Je remonte le temps jusqu'en Février où j'ai bu ce vin, la troisième et dernière de ce millésime.

 

Couleur jaune prononcé brillant.
Le 1°nez évoque presque le Mâconnais avec son côté fleuri et citronné, mais aussi une note fermentaire.
L'agitation évoque bien les agrumes, la mandarine, avec un joli côté pierreux, silex et quelque chose de ciré, des fleurs séchées, puis une douceur vanillée. C'est une bonne palette.
En bouche on a un léger perlant, c'est concentré mais frais, d'un très bon équilibre sudiste mais pas trop. Les arômes sont intenses et doux, agrumes, fleurs et finissent dans une bonne longueur avec de la douceur, toujours ce mélange agrumes/fleurs mais aussi ce léger silex. Il remplit bien la bouche par son gras et récupère de la fraîcheur en fin de bouche. L'amertume est bien dosée.

Une bouteille qui s'est bien conservée et qui a peu bougé depuis la précédente en Janvier 22.
C'est tout à fait le style de blancs de Provence que j'apprécie, bien loin des exercices régionaux faits avec des raisins pas mûrs pour essayer d'apporter de la fraîcheur et plaire aux restaurateurs.

Patrice

Domaine Les Fouques- Tradition - Côtes de Provence blanc 2023

Cette fois-ci, c'est l'entrée de gamme du domaine que j'ai acheté en Mai sur place 10.20€.
81% rolle, 13% ugni blanc et 6% clairette

 

Bouchon court aggloméré, bouteille "consignée"...
Couleur jaune pâle brillante
1°nez bien provençal, mandarine, garrigue, sauge. A l'agitation, c'est un peu plus floral sur fond d'agrumes.
Bouche équilibrée, d'une bonne acidité avec de la rondeur, des arômes plus acidulés qu'au nez, presque citronnés, avec la douceur florale qui revient bien en deuxième partie de bouche. Impression d'harmonie entre fraîcheur et douceur, finale nette.
A J+3, le nez voit apparaître de l'amande et des herbes sèches, de la vanille mais toujours de la fraîcheur, c'est expressif et complexe. La bouche est agréable par son équilibre et ses parfums intenses, sans lourdeur et sa finale fraîche avec une bonne amertume et une persistance anisée.

Voilà un Côtes de Provence blanc expressif et typé, très agréable maintenant.

Patrice

Domaine Les Fouques- L'Aubigue - Côtes de Provence rosé 2023

Acheté 11€ au domaine en Mai.
Bouteille sans capsule et "réemployable". Bouchon DIAM5 "Liège de Provence".
57% cinsaut, 32% grenache, 8% syrah, cabernet sauvignon et rolle

 

Couleur saumon clair, plutôt bien coloré.
1°nez moyennement intense et difficile à décortiquer, melon mûr, note fraîche de garrigue (sauge), légèrement fleurs blanches
Plus intense à l'agitation, avec du zeste d'orange et une douceur florale
La bouche a du volume et de la fraîcheur, un bon équilibre qui se termine par une sensation sèche et fraîche. Les arômes sont expressifs mais moins riche que d'autres millésimes. Sa concentration s'exprime plutôt sur la persistance qu'en milieu de bouche où la fraîcheur est plus en avant.
Un vin facile à boire, frais et net.

Très bon accord avec des filets de rougets ; on sent qu'il y a du vin pour tenir tête à la puissance du plat. Très bon aussi sur une salade de tomates/haricots du jardin avec des filets d'anchois et de la sarriette.
Un rosé parfaitement à mon goût.

Patrice

Domaine Les Fouques- Cuvée de l'Aubigue - Côtes de Provence rosé 2022

La même cuvée en version 2022, achetée 11.10€ à la maison des vins des Côtes de Provence en Juin 23.

Couleur saumon clair à peine orangé
Nez doux d'agrumes, pêche, melon et herbes de Provence
Bouche harmonieuse entre rondeur, fraîcheur et parfums aboutis qui marient bien la douceur fruitée et la fraîcheur légèrement végétale de la garrigue. Il semble plus épanoui qu'il y a un an dans un style plus frais et moins concentré que les millésimes précédents. Il est plus léger en bouche tout en étant persistant, ce qui donne un bon résultat à table.
Un rosé équilibré qui se boit facilement.

Patrice

Domaine Les Fouques - Tradition - Côtes de Provence 2021

Acheté 10.20€ au domaine début Mai.
44% grenache, 27% syrah, 13% mourvèdre, 11% carignan + cinsault et cabernet

Bouchon mixte (agglo+2 tranches de liège aux deux extrémité). Je ne sais pas si ce type de bouchon a un nom particulier.

 

Rouge moyen assez léger
1°nez frais et fruité, fruits rouges et garrigue poivrée ; agitation proche, coulis de fraise, thym, poivre, c'est bien provençal tout ça, méditerranéen.
Bouche souple et fraîche avec une bonne acidité sur fond d'arômes de garrigue et toujours ces fruits rouges. Finale plus rustique avec des légers tanins. Style cohérent et continu en bouche, bonne fraîcheur acidulée. Ressemble une peu à la cuvée Les Balmes des Bernardins en plus fluide et moins enrobé.
Un vin de soif sudiste pour l'été

Patrice