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Réponse de sur le sujet CR: Domaine Vincent Paris, Cornas, La Geynale, 2007

Domaine Vincent Paris, Cornas, La Geynale, 2007

Ce vin m'a été offert par quelqu'un qui se reconnaîtra sur le forum.Pour la naissance de ma fille,j'ai voulu voir comment il évoluait,je ne l'avais jamais bu depuis son élevage.J'ai été déçu.Je pense qu'il s'agit d'un problème de bouteille.
Ce sont l'amertume des tannins qui me font dire ça.De cette amertume qu'on peut ressentir lorsque le vin n'a pas été assez protégé de l'air,peut-être par manque de soufre.Le lendemain de l'ouverture,le vin était imbuvable.Peut-être pas assez de soufre à la mise de cette bouteille?
Avez-vous eu ce genre de désagrément?
Le premier millésime de Vincent sur cette Geynale!

Amitiés,

Laurent

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Réponse de aurel13 sur le sujet Re: Vincent PARIS - Cornas

Thierry, la Geynale 2010 est déjà accessible! Moi qui n'ai même pas osé touché une Granit 60 sur 2010.

Cordialement, Aurélien.

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Vincent PARIS - Cornas

Aurélien,

J'ai goûté les Geynale 2009 et 2010 pour me faire un avis sur leur potentiel de garde et de plaisir futur et non pour le plaisir immédiat.
Il est vrai que même un Granit 30 ne donne pas encore de plaisir.
Mais j'aime goûter ce que je mets en cave, souvent, comme ici, sur plusieurs jours

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Vincent PARIS - Cornas Granit 60 Vieilles Vignes 2005

Il y a pas mal de temps que je n'avais pas bu un Cornas Granit 60 vieilles vignes 2005 de Vincent Paris.
J'en ai donc ouvert une bouteille ce midi.
Les arômes explosent hors de la bouteille dès que le bouchon est enlevé.
Je goûte le vin dans un verre INAO.
Le nez est puissant, sur la gelée de fruits noirs (cassis et mûres). A l'agitation, les notes de "terre chaude" se manifestent... Arrive ensuite l'olive noire. Puis la tapenade.
C'est séduisant.
La bouche est concentrée, volumineuse, fraîche, savoureuse, très longue au premier contact.
Elle offre des saveurs de fruits noirs. Une belle acidité répond à une matière tannique concentrée, faite de tannins denses, fins et mûrs, cette rencontre donne une impression d'équilibre. Ce vin ample nous offre une finale très savoureuse qui associe fruits et jolies nuances de réglisse et d'épices.
Je trouve ce vin délicieux. un très beau rapport qualité/prix, à mon avis.

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Réponse de aurel13 sur le sujet CR: Domaine Vincent Paris, Cornas Granit blanc 2011

Domaine Vincent Paris, Cornas Granit blanc 2011

Ouverte ce soir pour l'apéro. Ce blanc c'est enfin ouvert après deux déceptions. Fleurs blanches et agrumes dominent en bouche. C'est assez complexe avec une belle matière et il est doté d'une belle longueur. Ce granit blanc est fait pour accompagner un poisson en sauce par exemple mais par pour un apérot car il manque de vivacité (ce n'est vraiment pas un défaut). Il fallait être patient avec cette bouteille, mais quand on sait pas...

Une nouvelle bouteille ouverte ce soir. L'élevage c'est complètement fondu avec la matiére. Fleurs blanches, fruits blancs dominent. Je lui trouve un bel équilibre entre gras et vivacité. C'est dense avec une belle longueur en finale, c'est super bon. Le vin c'est encore bonifié et me fait écrire un CR différent de la dernière dégustation (avril 2013). Je pense que ce vin blanc peut tenir encore des années sans problème.

TB+

Cordialement, Aurélien.

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Réponse de lbb.contact sur le sujet CR: Vincent PARIS - Cornas 2012

[size=small]CR succinct de dégustation lors du Marché au Vin de Cornas 2013. Le comparatif complet ici. [/size]

Cornas Granit 30 2012 : Très fruité mais limite mur, la matière est plutôt sympathique aussi. Bien+

Cornas Granit 60 2012 : C’est joli mais ça laisse une impression de dilué. Pas de nez. Bien+

Cornas La Geynale 2012 : Nez sur le fruit un peu sûr, en bouche c’est une belle matière mais l’aromatique est en-dedans… Gros besoin d’une verre d’eau après tellement ça déchausse les dents. Que dire… Trop trop jeune !

---

Benoît ex Avinturier de LPVLyon2

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Réponse de dimondoni sur le sujet Vincent PARIS - Saint-Joseph et Cornas

Cela faisait un petit moment que je n'avais pas ouvert de bouteilles du domaine Vincent Paris.

Une petite dégustation comparative hier entre un Saint Joseph 2011 et un Cornas Granit 30° 2009 servis à 16°C environ nous a permis de prendre du plaisir.

Saint-Joseph 2011 :
Très joli nez poivré qui fait bien ressortir la syrah. En bouche, le vin est droit et très agréable avec un côté croquant. On a envie d'y revenir ! A noté une petite acidité en fin de bouche que je trouve de plus en plus souvent sur des côte rôtie et certains St-Jo. C'est peut-être une impression personnelle. En tout état de cause, cette acidité ne me gêne pas du tout sur ce vin. Joli vin avec une impression de pure syrah. Bien +

Cornas Granit 30° 2009 :
Le nez est plus discret que sur le St-Jo. En revanche, la bouche est plus veloutée. Quelques notes de vanille (au nez) et de caramel (en bouche) permettent de confirmer un élevage plus ambitieux que sur le St Jo où, de mémoire, les vins sont vieillis en cuves inoxe. Regouté ce midi sur un plat typé oriental (agneau au cumin), ce vin s'avère constituer un très bel accord. Plus de volume et de corps que le St-Jo. Bien +

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Vincent PARIS - Cornas Granit 60 Vieilles Vignes 2005

Je gardais un excellent souvenir du Cornas Granit 60 2005 de Vincent Paris.
J'en ai donc ouvert une bouteille pour ce soir.

Par rapport à l'automne dernier, le vin est moins flatteur mais il est, cette fois encore, très bon.
Les arômes sont beaucoup moins "explosifs", mais je retrouve la gelée de fruits noirs (cassis et mûres), les notes de "terre chaude" et l'olive noire. Ce nez est élégant et frais. .
La bouche est, une nouvelle fois, concentrée, faite de tannins fins et denses, volumineuse, fraîche, et très longue.
Les saveurs de fruits noirs sont toujours bien présentes, elles s'associent dans la finale à de jolies notes d'épices et de réglisse.

Une belle bouteille au beau potentiel.

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Réponse de JoeWhite sur le sujet CR: Domaine Vincent Paris, Cornas, La Geynale, 2007

Dégustée il y a quelques semaines une Geynale 2007. Une belle couleur mais par un nez et des arômes en retrait. Une bouteille fermée... Je l'avais ouverte qq heures à l'avance. J'aurais peut être dû la carafer... Une petite déception. A rééssayer !

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Réponse de jpm sur le sujet CR:Vincent PARIS - Cornas - Granit 30 - 2009

Vincent PARIS - Cornas - Granit 30 - 2009

Robe rouge noir, profonde avec des reflets violet.
Au nez, notes poivrées et violette.
En bouche, c'est juteux, fruits noirs, épices. Bel équilibre, tanins fondus élégants.
Longueur correcte et grosse buvabilité.

Un très beau vin actuellement.

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Benoît.

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Vincent PARIS - Cornas - Granit 60 - 2012

J'ai goûté, ce soir, un Cornas Granit 60 2012 de Vincent Paris.

Une belle bouteille... Pour bien plus tard.
Le vin ne se livre pas.
On découvre une belle matière tannique, dense et faite de tannins soyeux, une jolie finale dont la longueur séduit.
Il faut déguster à nouveau le vin pour découvrir les saveurs de fruits noirs, perçues en même temps que l'ampleur du vin.

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Réponse de E.L. sur le sujet Vincent PARIS - Granit blanc

Vincent PARIS - Granit blanc
Vin acheté en octobre 2010 pas de millésime bien sûr mais il me semble que c'était 2007 ou probablement 09 après l'avoir gouté

En versant le vin dans le verre beaucoup de bulles absolument pas dérangeantes sur le plan gustatif je la secoue (la bouteille pas l'enfant )
La robe est jaune foncée aux reflets or
Le nez qui s'ouvre doucement se complexifie floral de petites touches miellées et les fruits exotiques (qui m'évoquent 2009)
L'attaque en bouche gênée au départ par le coté perlant qui s'estompe mais sans jamais détruire ce vin
un bel équilibre, du gras,de la rondeur pas trop alcoolisé un vin très gourmand sans sucrosité qui trouve la mesure entre amplitude rondeur légèreté
Très printanier
La finale sur des amers estompés mais surtout sur la mangue et les fruits exotiques

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Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin

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Réponse de oulababa sur le sujet CR: Domaine Vincent Paris, Cornas Granit 30, 2009

Domaine Vincent Paris, Cornas Granit 30, 2009

Bouchon parfait,

Un nez magnifique sur la violette, l'eau de rose, très expressif, presque que du parfum.

En bouche, c'est la réglisse qui s'exprime magnifiquement bien, une grosse buvabilité sur des tanins encore présents mais soyeux, une superbe bouteille.

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Xavier L.

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Vincent PARIS - Cornas Granit 60 Vieilles Vignes 2005

J'ai ouvert, il y a 1h30, un Cornas Granit 60 vieilles vignes 2005 de Vincent Paris pour le repas de ce soir.

Actuellement et dans un verre INAO,
-le nez est complexe sur la gelée de cassis et de mûres, l'olive noire et des notes d'épices et de terre chaude.
-la bouche est savoureuse, sur les fruits noirs et les épices, concentrée, avec des tannins fins et denses, ample, équilibrée, avec une acidité qui répond parfaitement à l'alcool et à la matière tannique, et très longue.
La finale voit épices et réglisse s'imposer.

J'aime beaucoup ce vin au beau potentiel.

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Réponse de E.L. sur le sujet CR: Domaine Vincent Paris - Cornas Geynale 2009

Vincent PARIS - Cornas Geynale 2009

Bouteille ouverte le matin pour le soir selon les sages conseils de Laurent
Température de service 15° trop frais

La robe est noire opaque
Le nez est superbe de richesse et de complexité
La mine de crayon le zan les fruits noirs
L'attaque en bouche est décevante par rapport au nez mais le vin et trop frais
Après réchauffement on retrouve un peu de la complexité du nez mais les tanins restent trop secs
Une longueur correcte
Un vin clairement trop jeune

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Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin

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Réponse de dufraisse@hotmail.fr sur le sujet CR: Domaine Vincent Paris - Cornas - Granit 30 - 2011

Domaine Vincent Paris - Granit Blanc 2011

Bouteille ouverte le midi pour le soir.
Face à un San Leonardo - Terre - 2011 qui se goutait très bien, le Granit 30 a fait belle figure.
Une robe violacée, intense.
Au nez, on retrouve la Syrah, la vraie (ah que ça fait du bien loin de chez soi ), fruits noirs, violette, sur un fond poivré et une pointe de minéralité. C'est droit et pur.
En bouche l'ensemble est harmonieux, les tanins sont fins. Jolie fraicheur et très belle longueur. Manque un peu de complexité aromatique.
En revanche l'accord sur la crème de carotte curcuma et cumin aux vongole a moins bien fonctionné.
Un vin à point, plus fin que le San Leonardo, une très belle quille qui a autant plu aux français qu'aux italiens.

TRES BIEN

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Insta: mathieu_dufraisse

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Réponse de lbb.contact sur le sujet CR: Vincent PARIS - Cornas 2013

[size=small]CR succinct de dégustation lors du Marché au Vin de Cornas 2014. Pour se faire une idée plus globale c’est ici. [/size]

Vincent Paris

Je n’avais pas du tout accroché avec les 2012.

Cornas Granit 30 2013 : Tout en finesse et en fruit, bien poivré aussi. Bien+

Cornas Granit 60 2013 : Très belle matière, le vin est bien en place avec du caractère. A attendre mais très sereinement. Très Bien !

Cornas La Geynale 2013 : Comme d’hab c’est austère. Peut-être un peu moins que 2012 mais toujours trop pour que j’achète.

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Benoît ex Avinturier de LPVLyon2

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Réponse de aurel13 sur le sujet CR: Domaine Vincent Paris - Granit Blanc 2011

Domaine Vincent Paris - Granit Blanc 2011

C'est ma dernière.
Le vin a encore évolué favorablement, c'est bon, gras long avec une belle finale sur les agrumes et la mangue. Une petite touche de vivacité relève le tout.

TB

Cordialement, Aurélien

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Réponse de Frisette sur le sujet CR: Vincent PARIS - Cornas Granit 30 2009

Vincent PARIS - Cornas Granit 30 2009

Bue lors d'une soirée éclectique!

Flo:

Vin 8: Le dernier rouge se présente grenat foncé, lui aussi. Au nez, des fruits noirs, de la mûre, du cassis. Il me semble aussi retrouver un nez "nature". En bouche, l'attaque est vive, on ressent une belle matière, puissante mais fraîche (peut être un peu de vendange entière?). L'arômatique fruitée est sensuelle, comparable au nez. Il est complètement déliée, d'une grande et belle buvabilité. Quasiment jouissif sur une tranche de rosbeef + une pincée de fleur de sel. La finale est longue, très légèrement minérale. Pour moi, je pars sur un joli beaujolais, style Zaccharie du Château Thivin ou un Burgaud, sur un millésime jeune (2011? 2009?). Il s'agit en fait d'un Cornas Granit 30 2009 de Vincent Paris, qui se montre Excellent (17 / 20).

Cédric:

Cornas Granit 30 2009 de Vincent Paris
Nez séduisant et intense sur la cerise, la fraise écrasée.. des notes d'orange sanguine apportent une belle fraicheur.
En bouche, il y a du jus. C'est fruitée, charnu, élégant sur les fruits rouges murs et compotés. Longueur et persistance au rendez-vous.
Très Bien

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Flo (Florian) LPV Forez

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Réponse de aurel13 sur le sujet CR: Domaine Vincent Paris - Saint Joseph - Les Cotes 2010

Domaine Vincent Paris - Saint Joseph - Les Cotes 2010

Le vin est vif, il n'est pas en place actuellement. L'acidité prend trop le dessus, je n'arrive pas à trouver des arômes, seul le côté mentholé est perceptible. J'espère qu'il s'améliorera avec le temps.

Cordialement, Aurélien

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