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Réponse de nicolas mayet sur le sujet CR: Domaine Vincent Paris, Saint Joseph 2008

J'adore les vins de la maison, j'ai du 2006 et du 2007 en Cornas.

J'ai pu gouter le St Joseph 2008 récemment.

Notes de réductions, le vin, après aération dans le verre, commence à se révéler.
Le nez est plaisant, frais, très typé syrah du Nord comme je les aime.

En bouche, aie aie, acidité très importante, matière moyenne, c'est un peu faiblard et pas trop agréable.

Une fois de plus le millésime semble avoir frappé.

On ne peut complètement lutter contre la nature, dans ce cas, boire du 2008 quand on a encore accès au 2006 ou 2007, c'est du mécénat

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Réponse de Greg@lille sur le sujet CR: Domaine Vincent Paris, Cornas Granit 30 2005

Domaine Vincent Paris, Cornas Granit 30 2005

Bouteille bue ce week end sur 3 jours.

La couleur est très sombre, presque noire.
Le nez évoque la mûre, la violette et surtout la rose. C'est la première fois que je rencontre un nez aussi floral dans un vin rouge.
La bouche est puissante, mais tout en finesse. Les tanins sont fins et soyeux.
Une douce fraîcheur mentholée accompagne le tout.
La longueur est bonne. Le vin est très frais, avec une pointe d'amertume en finale qui lui donne beaucoup de classe.

J'ai beaucoup aimé. Le vin était meilleur les deuxième et troisième jours.

Grégory

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: Vincent PARIS - Cornas Granit 30 2005

Greg,

Je te conseille de ne pas goûter Granit 60 2006, sinon tu ne parviendras pas à en garder...

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Laurent

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Réponse de nicolas mayet sur le sujet Re: Vincent PARIS - Cornas

Et comment se présente ce millésime 2009 sur les différentes cuvées? Pouvez vous nous informer? Merci

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Réponse de chp sur le sujet CR: Domaine Vincent Paris, Cornas Granit 30 et 60, 2006

Domaine Vincent Paris, Cornas Granit 30 et 60, 2006

Le 30 est réellement splendide:l'intensité du bouquet laisse pantois et la bouche impressionne encore davantage:c'est envoutant,sensuel!!!Vraiment bluffé par la qualité de cette cuvée que je goutais pour la première fois.Si on veut chercher un bémol, on le mettra sur le dos de la longueur qui pourrait etre supérieure,mais pour le reste un grand moment de dégustation.On se demande s'il ne vaut mieux pas liquider le stock en l'état actuel que d'attendre !!!
En comparaison,hier,le 60 n'a pas apporté le meme moment sublime de plénitude mais tout simplement parce qu'il n'est pas aussi avancé sur son plateau de maturité.Mais si l'on ajoute immédiatement que son potentiel est supérieur,il ne faut pas demander le plaisir attendu dans environ 2-3 ans.
Pour terminer,quel équilibre majestueux dans ces 2 cuvées entre les composantes (tanins,acidité,alcool).Chapeau Mr Paris

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Réponse de ziboss sur le sujet CR: Vincent PARIS - Cornas "Granit 30" - 2006

chp, comme toi, bue hier soir,

Vincent PARIS - Cornas "Granit 30" - 2006

A l'ouverture le nez de cette bouteille est quasi muet, à part le musc, si cela vous arrive aussi, pas de panique, patientez.
3 heures de carafe plus tard, le nez est explosif, sur les fruits noirs, cassis, (+mûres ?), l'olive noire et toujours un petit côté jus de viande sentit au départ.
Grande buvabilité, tanins bien intégrés, de l'attaque à la finale, c'est soyeux. Fruits noirs d'abord puis rouges en finale légèrement épicés, ce vin est délicieux. Point de grosse densité dans cette cuvée, mais telle n'est pas son but, je crois.
Que de diversité dans les Cornas !

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Yann

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Réponse de Thibaultmmm sur le sujet CR: Domaine Vincent Paris - Saint-Joseph rouge 2009

Domaine Vincent Paris - Saint-Joseph rouge 2009

bouteille ouverte 2 heures à l'avance dégagée aux épaules...

La robe est étincelante, brillance importante, rouge cerise, avec un disque violacé et une légère transparence...(point de grosse matière)...
Au nez, puissance aromatique importante sur les fruits rouges, joli nez, on retrouve du cassis, de la cerise, et de la framboise...
En bouche, très jolie structure, belle amplitude, retendue par une acidité subtile.... On retrouve assez fort la cerise et la framboise avec un joli coté épicé, plus tard un aspect confituré se rajoute....
C'est un vin élégant, sur le fruit que j'ai bien apprécié...
Pour les autres bouteilles achetées récemment, je patienterai encore un peu car un peu de rondeur supplémentaire lui irait très bien...

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Thibault
Un homme qui ne boit que de l'eau a un secret à cacher à ses semblables...

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Réponse de fabwine sur le sujet Re: Vincent PARIS - Cornas

Je vous tiens au courant la paire de Laurent...

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Fabrice

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Réponse de socata sur le sujet Re: Vincent PARIS - Cornas - Granit 30° - 2009

Vincent PARIS - Cornas - Granit 30° - 2009

Granit 30 2009 était d'une grandddeee buvabilité au salon de Cornas il y 3 mois...

Je pense que cela doit toujours être d'actualité

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LPV LYON ou Le Troisième Fleuve

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Réponse de nicolas mayet sur le sujet CR: Domaine Vincent Paris, Cornas Granit 30, 2009

Domaine Vincent Paris, Cornas Granit 30, 2009

La robe est superbe, limpide. Le disque violet.
Le nez est ouvert, violette, fraicheur, 100% syrah comme on l'aime. Bien entendu, petit manque de complexité, mais c'est très jeune.
En bouche, je trouve cela fermé. Les tanins sont un peu rugueux, mais la fraicheur est préservée.

En l'état, pour moi, c'est à attendre impérativement. Le vin a été ouvert dans un premier temps, puis rebouché pour le lendemain car pas prêt.
24 h plus tard, rien n'a bougé, pas un poil d'évolution.
Rendez vous 24 h plus tard, avec une demi bouteille.

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Réponse de chacompte sur le sujet CR: Domaine Vincent Paris - VdP Granit Blanc 2009

Tiens, Vincent Paris produit un Fanta viognier/roussanne ? Pas de surprise malheureusement, ce Granit Blanc 2009 bu ce midi est encore véritablement très perlant, mais après épuisement des gaz - il a fallu 3 heures de carafe, plusieurs longs secouages et un quadruple carafage bordelais pour s'en sortir - son nez d'abord clairement sur la pomme, apparait très aromatique avec de jolies senteurs de fruits jaunes et blancs.

La robe est robe jaune or pale et apparait évidemment troublée au début, avec un peu de dépot dans la bouteille. Passé le coté perlant, on retient surtout ce coté fruité très agréable, même si le vin ne semble toutefois pas complétement en place, peut-être victime du traitement de choc appliqué. On sent cependant une vraie belle bouteille, sans excès de fraicheur, mais un peu gachée et à retester plus tard. Le fond de carafe bu ce soir était toutefois presque parfait, et je me dis que j'aurais du suivre ma première idée qui était de carafer la bouteille hier soir.

Bue à l'apéro, puis un bon accord sur des asperges blanches,
Cdt,
thierry

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Thierry

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Réponse de jlcc sur le sujet Re: Vincent PARIS - Cornas

Vincent Paris s'était expliqué sur la question en juin et le 8 octobre : effectivement une reprise de fermentation en bouteille crée ce gaz, sans altérer le vin. Il conseille soit de carafer énergiquement soit d'attendre quelques années.

Je précise que ce n'est pas du Fanta roussanne / viognier : il n'y a ni capsule style bière ni muselet pour retenir le bouchon

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Réponse de Nicolas D sur le sujet CR: Domaine Vincent Paris, Cornas Granit 30, 2009

Domaine Vincent Paris, Cornas Granit 30, 2009
Vu les commentaires dithyrambiques au sujet de ce vin, je me suis résolu à en ouvrir une pour voir...
Et bah moi, j'ai été "déçu" de trouver un vin déjà fermé.
En fin de bouteille, bue sur 3 jours, c'est mieux mais ça reste un Cornas. C'est quand même fait pour être un peu attendu.
Je vais laisser les autres dormir quelques années.

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Réponse de PtitPhilou sur le sujet CR: Domaine Vincent Paris, Cornas Granit 30, 2009

Domaine Vincent Paris, Cornas Granit 30, 2009

Robe violine, profonde, d'une jeunesse éclatante.
Nez ouvert, classique dès l'ouverture, nonobstant une petite réduction passagère. La violette et le cassis, oui, mais aussi le fumé/grillé que j'aime tant dans les Cornas, le poivre et la cerise et la framboise, que l'on retrouve en bouche.
Cette dernière présente une acidité et un soyeux des tannins qui font de cette bouteille un concentré de plaisirs. Je retrouve l'acidité que l'on peut rencontrer dans certains jus de cerise et de framboise ; tout est bien équilibré, calibré et je suis heureux d'avoir ouvert cette bouteille sur le fruit.
Du très beau travail sur ce vin, grand charmeur, sans l'aspect parfois "sauvage" d'autres Cornas.

Phil

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