Châteauneuf-du-Pape, Domaine la Barroche - Pur Blanc 2020
14°.   Page de la cuvée sur le site du domaine.   100% clairette, sols sablo-argileux, viticulture bio, élevage en demi-muids sur lies durant 15 mois.  Bue ici.

Robe nettement plus grasse mais toujours d'une grande transparence. Jolie délicatesse "sudiste" dans ce bouquet épicé et floral avec des touches d'anis évoquant le sud. En bouche, cela évoque clairement le vin sudiste frais. Oxymore qui envoie dans l'arc alpin du sud-est de la France. Il y a pas mal de volume en bouche sur le fenouil, l'anis étoilée, les fleurs parfumées, de la rondeur plus que du gras et finalement des amers rafraîchissants légèrement appuyés en finale qui nous font opter pour un joli bergeron (influencé par le fait que l'apporteur est savoyard). In petto, mon second choix était d'évoquer une clairette provençale et je ne fus finalement pas tant surpris d'apprendre la composition de cette cuvée. 

Jolie expérience que son accord sur un siphon de crème d'aubergine au sésame, tuile de riz soufflé n'a fait qu'amplifier (onctuosité épicurienne irrésistible relancée par le craquant de la tuile).