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Maison Paul Jaboulet Ainé

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Réponse de crossbow sur le sujet Re: Jaboulet

stephvocel écrivait:
> Je l'ai souvent dit mais certains parlent de
> finesse pour ce 1999 quand personnellement je
> parle de dilution.
> L'un des vins de la mauvaise période de La
> Chapelle (1996 à 2006).
> Un vin qui ne s' améliore pas à l'aération et doit
> donc éviter de croiser une carafe.
>
> Stéphane

c'est mieux av caroline ?
12 Oct 2014 18:37 #1111

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Réponse de stephvocel sur le sujet Re: Jaboulet

Le WE prochain une autre Chapelle sortira, puisque mon père sera là (fana de Rhône Nord smiling smiley )

Comme je le disais, La Chapelle entre 1996 et 2006 ne parait pas forcément indiquée pour les fanas de Rhône Nord (qui attendent souvent plus de concentration d'un grand vin d'Hermitage).

c'est mieux av caroline ?

C'est mieux avant Caroline ou avec Caroline? (Oui, je suis pénible).

La maison Jaboulet avec l'impulsion des Frey a redoré son blason à ce que j'entends, la politique tarifaire actuelle fait que je ne suis pas client et ne suis pas allé déguster au domaine depuis belle lurette.

Stéphane
12 Oct 2014 19:57 #1112

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Réponse de crossbow sur le sujet Re: Jaboulet

tu as raison, j'aurai du préciser :)
c'etait bien "avec"
12 Oct 2014 20:30 #1113

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Réponse de François Audouze sur le sujet CR: Hermitage la Chapelle Paul Jaboulet Aîné magnum 1990

J'avais beaucoup aimé l'CR: Hermitage la Chapelle Paul Jaboulet Aîné 1990.
Là, le magnum commence par être assez plat et sans réelle vigueur. C'est un bon vin, d'un équilibre brillant, mais qui manque d'énergie par rapport au souvenir que j'en ai.
Nous n'avons pas fini le magnum et je l'ai goûté le lendemain. Et l'énergie est revenue, rendant le vin vibrant comme il doit être. Le fruit se montre opulent, la mâche devient glorieuse, le message est clair et le fait qu'il soit simple ne gêne pas le plaisir.
On retrouve le grand vin.
Est-ce à dire qu'il faut l'ouvrir 24 heures avant ? Je ne serais pas loin de le penser.


Cordialement,
François Audouze
13 Oct 2014 16:16 #1114

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Réponse de cannetteblond sur le sujet Re: Hermitage la Chapelle Paul Jaboulet Aîné 1997

Je me souviens d'un 97 bu il y a un an environ qui n'avait pas donné grande satisfaction. Ne voulant pas jeter le fond de bouteille j'ai rempli un verre que j'ai recouvert de celofane. Le lendemain c'était un tout autre vin. La prochaine bouteille sera épaulée 24 heures à l'avance.
Cyril
13 Oct 2014 21:13 #1115

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Hermitage la Chapelle Paul Jaboulet Aîné 1997

Cyril
Merci de ce témoignage qui va dans le même sens.


Cordialement,
François Audouze
13 Oct 2014 21:29 #1116

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Réponse de christr sur le sujet Hermitage la Chapelle - décantage

Bonjour,

Lors de la verticale sur une vingtaine de millésimes de 1959 à 2003 que j'ai co-organisée en 2012, même avec une ouverture des bouteilles le matin et un double décantage avant le service, certaines bouteilles semblaient pour la plupart encore sur une certaine retenue en particulier les grands millésimes comme 1991, 1990 ou 1979 et 1978. les millésimes des années 80 étaient plus épanouis et ce système d'ouverture à l'avance et le double décantage a semblé être très approprié (1981, 1982, 1983, 1985, 1986, 1988 et 1989)

Au mois d'avril, lorsque nous avons refait une série avec 1990, 1985, 1978 et 1961, les vins avaient été aérés plus longuement et se distinguaient mieux que lors de la première dégustation.

Cordialement.

Christophe Rebord
14 Oct 2014 14:01 #1117

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Réponse de Sebdub sur le sujet CR: Hermitage la Chapelle - Paul Jaboulet Aine 1983

CR: Hermitage la Chapelle - Paul Jaboulet Ainé 1983

Bouteille ouverte 4 heures à l avance et épaulée.

Au nez, le vin est un peu discret, sur la cerise et un peu d alcool mais pas trop marqué, donc pas désagréable.

En bouche, les arômes de cerises se font toujours sentir, ils iront vers la cerise à l eau de vie au fur et à mesure. La bouche n est pas extrêmement ample, le vin reste assez "droit" et offre une assez belle longueur.

Le vin ne semble clairement plus à son apogée mais reste intéressant et agréable à boire.
Un petit regret tout de même de ne pas avoir pu ouvrir la bouteille un peu plus tôt pour voir si le vin évolue plus favorablement.
24 Oct 2014 13:39 #1118

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Réponse de christr sur le sujet Re: Hermitage la Chapelle - Paul Jaboulet Aine 1983

Bonjour,

de mon côté, la chapelle 1983 est en grande forme à l'heure actuelle et loin d'être sur la pente descendante.

Était-ce une bouteille parfaite ?

Cordialement.
24 Oct 2014 14:30 #1119

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Réponse de Sebdub sur le sujet CR: Hermitage la Chapelle - Paul Jaboulet Aine 1983

Bonjour,

C était une bouteille achetée aux enchères, la capsule était légèrement bombée, le bouchon imprégné sur les 3/4 du bouchon. Je l ai d ailleurs casse en debouchonnant la bouteille, mais j ai réussi à retirer le reste du bouchon.

J'ai oublié d'ajouter que sur la fin de la bouteille la finale devenait un peu asséchante.

Je ne sais pas si ça a une importance mais il y avait assez peu de dépôt.
24 Oct 2014 19:16 #1120

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Jaboulet: Domaine de Thalabert 1991

CR: Samedi midi, un vieux Crozes-Hermitage chez une amie:
un Domaine de Thalabert 1991.

J'étais curieux de voir comment se comportait ce vin et j'ai eu une bonne surprise.
Le nez était sur quelques notes de confiture, de feuilles froissées et d'épices avec un fond de cuir.
La bouche restait élégante sur les épices essentiellement. Une acidité adaptée lui donnait une belle longueur.
Cela restait parfaitement buvable et même agréable.
26 Oct 2014 20:31 #1121

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Réponse de Lat sur le sujet Re: Jaboulet

hello.
que pensez-vous de la petite chapelle 2007?
26 Oct 2014 21:45 #1122

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CR: Maison Paul Jaboulet Ainé - Côte Rôtie les jumelles 1985

un nez de fruit noir discret, de bois humide. En bouche, on trouve un peu de fruit, un peu de bois... mais pas grand chose d'autres. Aucune longueur. Rincé.

"Il vaut mieux être saoul que con, ça dure moins longtemps"
28 Oct 2014 17:27 #1123

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Réponse de Lolo Vino sur le sujet CR: Jaboulet - Hermitage la Chapelle 1999

CR: Jaboulet - Hermitage la Chapelle 1999

Deuxième tentative après une bouteille bouchonnée. A l'ouverture, c'est le lard grillé qui domine au nez, je verse juste un fond pour voir la robe (superbe: brillante et légèrement tuilée) et goûter...ça se présente bien.

Après 2h, le nez a fort changé: on est plus sur la confiture, l'asphalte (que mes convives considèrent plutôt comme des notes pétrolées), un peu de violette; c'est très complexe. En bouche, on a l'impression d'être caressé par un voile de soie dans un vent léger, la puissance est moyenne mais quelle classe...et quelle longueur finissant sur une petite touché de violette et de jus de viande...

Une bouteille parfaitement à point, absolument pas diluée même si pas de constitution Schwarzeneggeresque, une bouteille qui a plus que rempli son office, puisque non seulement elle nous a vraiment bien plu et monopolisé une bonne part des discussions, mais nous a aussi apporté une certaine émotion.

Bref, magnifique souvenir, très différent de celui laissé par un Pavillon du même millésime, immense, robuste et qui ne commencera probablement à se livrer que dans quelques années, lorsque la raison aura, depuis belle lurette, commandé de vider ses Chapelle 99
01 Nov 2014 06:06 #1124

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Réponse de Nilgiri sur le sujet CR: Jaboulet - Hermitage la Chapelle 1988

CR: Jaboulet - Hermitage la Chapelle 1988

La robe est translucide et présente un disque orangé qui laisse présager d'un vin plutôt évolué. L'aromatique complexe sur le cuir, quelque fruits cuits, et les épices déroute un peu la tablée pour situer le vin. L'évolution du bouquet fut assez déconcertante car en quelques minutes les notes de fruits cuits laissaient place à des notes de tabac froid et de cendres.
La bouche surprend par son caractère austère et serré. Grande longueur et superbe mineralité.
Un vin que je n'attendais pas aussi sur la retenue. Sur cette bouteille, 5 ans de plus semblait un minimum pour donner son meilleur.

Salutations.

Christophe.

« Dès que la vie fait mine de m’écraser, je sais que je peux faire confiance au Bandol, à l’ail et à Mozart » Jim Harrison
01 Nov 2014 10:09 #1125

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Réponse de NL. sur le sujet Re: Jaboulet - Hermitage "La Chapelle" 1988

Vin dégusté en septembre dernier à Singapour.

CR: Paul Jaboulet Aîné, Hermitage "La Chapelle" Rouge 1988
C'est ma première rencontre avec un vieux millésime de ce vin mythique, de mon année de naissance qui plus est. Je suis donc déjà séduit face à l'étiquette. Le vin surpasse aisément mes attentes avec un nez impressionnant et superbe à la fois, présentant de beaux arômes de gibier et de fruits. La bouche est très jolie, avec des arômes un peu rôtis. Le vin est large (je ne te rejoins pas ici, Christophe) et en définitive très bon. J'espère avoir la chance d'en goûter à nouveau !

Nicolas
08 Nov 2014 18:42 #1126

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Réponse de borate sur le sujet Jaboulet La Chapelle 1995 et La Chapelle 1996

Bonjour,

Hier soir dégustation à l'aveugle sous forme de doublette avec comme seule indication la région, étant donné les récentes dégusation à l'aveugle nous avons décidé que de donner la région nous aiderait à plus nous concentrer sur les appelations ( et oui nous ne sommes pas bien bons ) .

Je suis donc désigné pour Rhone rouge. Initialement j'avais opté pour un Beaucastel 1999 , mais celui-ci s'est averé être sur le déclin , j'ai donc du choisir un vin de secours que je n'ai encore pas goûté : La Chapelle 1995.

Mon collègue de doublette commence le 1er :

Nez animal, épicé , sur les fruits noirs.
La bouche est bien équilibré,termine sur une légère acidité mais qui rehausse un peu l'ensemble , manquant pour moi d'un peu de volume. Cette acidité est donc la bienvenue pour laisser place à une belle longueur.
Je part sur un hermitage, chaussette levée : CR: La Chapelle 1996.

Surpris par rapport aux commentaires de certains sur une acidité trop présente, pas une pareil ces bouteilles...

Je passe après et suis donc un peu amusé de savoir qu'une CR: Chapelle 1995 va suivre.

Beau nez sur les épices, le sous bois
En bouche aiiiie, le vin livre en fin de bouche une acidité omniprésente, c'est pratiquement imbuvable pour ma part. Je ne sais pas si certains d'entre vous ont eu des expériences similaires mais j'ai eu beaucoup de mal. Je regouterai ce 1995 mais en l'état je suis un peu sceptique quant à l'évolution de celle-ci.

Cordialement

Alex
11 Nov 2014 12:48 #1127

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Réponse de sergio65 sur le sujet Re: Jaboulet La Chapelle 1995 et La Chapelle 1996

intéressante dégustation

comme quoi une bouteille n'est pas l'autre pour ma part j'ai déjà pu comparer les deux millésimes et j'avais nettement préféré la Chapelle 1995 qui avait un fruit plus pur et une acidité moins dérangeante que sur le 1996.

cordialement

SL
11 Nov 2014 16:22 #1128

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Réponse de stephvocel sur le sujet Re: Jaboulet La Chapelle 1995 et La Chapelle 1996

Je plussoie avec Sergio, j'ai toujours trouvé le 1995 très supérieur au 1996.

Je ne vais d'ailleurs pas tarder à m'occuper de mon dernier 1995, j'espère que j'aurai plus de chance qu'Alex.

Stéphane
11 Nov 2014 17:32 #1129

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Réponse de matlebat sur le sujet Re: Jaboulet La Chapelle 1995 et La Chapelle 1996

Bonjour Alex,
Grosse déception aussi l'année dernière avec une de mes Chapelle 95 ! Alors que je l'avais bu en Magnum superbe il y a 4 ans !!! Même sentiment que toi et même crainte sur l'avenir.
Amicalement, Matthieu
11 Nov 2014 17:34 #1130

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Réponse de borate sur le sujet Re: Jaboulet

Peut- être un défaut sur cette bouteille alors. J'attendrais de boire d'autres 95 pour avoir un avis plus constructif.
11 Nov 2014 17:34 #1131

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CR: Domaine Jaboulet - Hermitage blanc "Chevalier de Stérimberg" 1988 :

Robe d'un beau jaune doré évolué.
Nez est sur les fruit jaunes, la marmelade d'orange et de citron, la prune jaune. Le nez garde une certaine fraîcheur.
L'attaque se montre assez franche, le vin s'étire en bouche, avec une faiblesse certaine dans le milieu de bouche qui se montre un peu creux, mais de façon surprenante le vin regagne en présence et énergie sur la fin de bouche. J'imaginais un vin assez gras et un peu mielleux mais pas du tout; il y a une bonne acidité, c'est assez fin et frais. La longueur est bonne mais pas exceptionnelle.
Au final un bon vin mais qui n'a pas déchaîné les foules.
BIEN +++

L'accord avec le fois gras en entrée était assez mauvais, le fois gras prenant assez largement le dessus sur le vin, par aidé par le creux du milieu de bouche.

Florent
29 Déc 2014 23:15 #1132

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Réponse de Axone35 sur le sujet Re: Jaboulet

Bonjour,
pour ma part, sur mes deux caisses de 12, j'ai toujours trouvé les 96 trop acides pour être buvables alors que j'ai toujours aimé 95.

Et la dernière 95 que j'ai ouverte il y a quelques mois était de loin celle qui m'a paru la plus jeune et la plus en forme alors que la précédente commençait à m'inquiéter !

Comme quoi, pas si facile de s'y retrouver.

Bonne soirée, Philippe.

Cordialement, Philippe.
30 Déc 2014 17:50 #1133

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Jaboulet La Chapelle 1997

CR: Avec un gros rhume, il est difficile de décrire ce La Chapelle 1997.

Le nez me semble élégant.
La bouche est séduisante et concentrée, faite de tannins soyeux. Elle est ample et équilibrée. Elle a une longue finale.

Une agréable surprise: je ne pensais pas trouver tant de qualités à ce vin en étant enrhumé.
01 Jan 2015 14:57 #1134

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Jaboulet La Chapelle 1997

CR: Mon rhume s'estompe et je suis surpris, ce soir, de découvrir la qualité du La Chapelle 1997 dont nous avons bu les 3/4 de la bouteille hier midi et qui est resté depuis, simplement rebouché, dans la cuisine.
Le nez n'est pas "fané". Il fait penser à la confiture de fruits noirs, au cuir et à la réglisse.
La bouche est harmonieuse, ce vin élégant et ample offre une sensation de soyeux, en relation avec des tannins denses et mûrs. la finale est superbe.
02 Jan 2015 21:07 #1135

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Réponse de Lolo Vino sur le sujet CR: Jaboulet - Hermitage la Chapelle 1998

CR: Jaboulet - Hermitage la Chapelle 1998

Deuxième essai après une première bouteille bue il y a quelques mois et qui s'était montrée étrangement évoluée.

Après 2h d'aération, le nez est nettement plus plaisant tout en montrant toujours des traces d'évolution que je n'aurais pas imaginé si avancées (tant mieux, je n'en ai plus qu'une). Très complexe (jus de viande, confiture de fraise, cuir, goudron), le nez me plaît énormément: ça embaume! En bouche, on a affaire à un vin relativement souple, de volume moyen, s'exprimant plus sur la finesse que sur la puissance. C'est soyeux, ça évoque la dentelle et les grands bourgognes. La finale est très longue, laissant une touche de violette et de cerise confite très agréable.

En conclusion, une bouteille un peu déroutante: elle ne m'a pas amené là où je l'attendais (vu la grande puissance de certaines références sur ce millésime), mais un délice tout de même, tout en finesse et en longueur.
18 Jan 2015 10:44 #1136

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Réponse de Paco81 sur le sujet Re: Re:Hermitage La Chapelle 1996 - Jaboulet

Bonjour,

je compte ouvrir ce weekend un magnum de La Chapelle 1996 de Jaboulet.
Pourriez vous me conseiller quant à l'ouverture, carafage ou autre?
Merci d'avance

François
30 Jan 2015 00:27 #1137

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Réponse de Nilgiri sur le sujet CR: Jaboulet, Hermitage La Chapelle, 1991

bonsoir,
Bue au restaurant sur un lièvre à la Royale.

CR: Jaboulet, Hermitage La Chapelle, 1991
Superbe aromatique d'une richesse impressionnante sur le cuir, le lard, les fruits noirs et les épices. L'attaque en bouche impose d'emblée une matière remarquable équilibrée par une acidité qui soutient l'ensemble. Les tanins sont complètement fondus et procure une sensation de velours. Le vin s'étire en bouche vers une finale très longue et fraîche. L'accord avec le plat est d'une évidence...

Grand vin.

À noter qu'à 62€ sur table nous en avons hésité à en prendre une deuxième... :) Nous avons opté pour un Lavaux Saint Jacques 2001 de Mortet qui fut également excellent!

Salutations

Christophe.

« Dès que la vie fait mine de m’écraser, je sais que je peux faire confiance au Bandol, à l’ail et à Mozart » Jim Harrison
07 Fév 2015 19:23 #1138

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Tu ferais bien de balancer l'adresse avant d'avoir ta boite mp saturée. :D

Quentin
07 Fév 2015 19:56 #1139

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Hermitage La Chapelle 1998 - Jaboulet

CR: Ma bouteille, ce soir: un Hermitage La Chapelle 1998 de Jaboulet.

Le nez est sur le cuir, la réglisse, le noyau, la rose fanée et la confiture de cerise. C'est fondu et élégant.
La bouche est marquée, dès le premier contact, par de beaux amers réglissés qui persistent longtemps en finale. Le vin est fait de tannins fins et concentrés. Ils donnent une impression de velours. L'ensemble "Matière-Alcool-Acidité" est équilibré et constitue une caresse en bouche. C'est ample mais surtout long.
Il faut souligner que le vin se ride vite, trois heures après l'ouverture, en fin de bouteille, l'équilibre se fissure, du végétal vient perturber l'ensemble harmonieux jusque là.
07 Fév 2015 21:15 #1140

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