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Maison Paul Jaboulet Ainé

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CR: Paul Jaboulet Aîné Crozes Hermitage blanc Mule Blanche 1980

demi bouteille destinée a la cuisine.
Le vin est surprenant, ni oxydé, ni maderisé.
La robe est jaune un peu paille mais assez claire
L'attaque est assez grasse sur la poire, le beurre un peu rance, c'est large et puissant. La bouche reste fraiche avec la présence de pas mal d'amer avec un coté assez sec. La finale est étonnamment longue avec des épices, du beurré et un léger coté noix verte. Ce n'est pas forcément ce que j'aime mais je suis impressionné comme ça se boit encore bien avec une légère évolution alors que j'ai déjà gouté des hermitages beaucoup plus jeunes plus évolués.

Quentin
26 Fév 2015 10:43 #1141

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Bonjour,

bu lors du réveillon du Nouvel An un magnum du CR: Chevalier de Sterimberg 1998 de chez Jaboulet.

Très belle tenue, le vin n'est absolument pas fatigué, il est à pleine maturité. Belle longueur, léger manque de complexité. Un bon moment.

BIEN +

Xavier
07 Mar 2015 14:57 #1142

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Réponse de lbb.contact sur le sujet CR: Jaboulet Ainé, Saint Péray, Les Sauvagères, 2011

CR: Jaboulet Ainé, Saint Péray, Les Sauvagères, 2011

Mon dernier commentaire de ce vin date de deux ans. Depuis j'ai eu l'occasion de le boire plusieurs fois.

Le vin reste globalement tendu mais il a pris du gras ce qui donne un ensemble de tenue classieuse qu'on pourrait prêter à l'appellation voisine d'outre rhône.
L'aromatique est classique sur les fruits jaune bien mûrs avec une amertume de caractère sans qu'elle soit gênante.
Le volume est là tout de même et je trouve la longueur quand même imposante.
Un très bon vin à l'heure actuelle et malheureusement ma dernière bouteille. :(

Benoît ex Avinturier de LPVLyon2
07 Mar 2015 19:12 #1143

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Bonjour,

récemment bue en magnum CR: Hermitage La Chapelle 1998 de chez Jaboulet.

Très belle matière, fondue mais pas perdue, touché de bouche satiné qui fait couler le vin comme de l'eau (dans un sens positif, s'entend !). Tout semble en place avec des arômes dominants de cuir, de fumé, de réglisse, avec un peu de fruits noirs et de cerise en arrière-plan, dans un ensemble plus délicat que puissant (le vin a certes été servi légèrement frais, peut-être un peu trop). Si je voulais faire l'avocat du diable je pourrais dire que je m'attendais à un peu plus d'amplitude et de profondeur mais la finale reste superbe de longueur.

TRES BIEN

Xavier
17 Mar 2015 09:20 #1144

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet CR: Paul Jaboulet Aîné - La Chapelle - Hermitage 2004

Dégusté avec le CRD-LPV Belgique :

CR: Paul Jaboulet Aîné - La Chapelle - Hermitage 2004
Alain Hinant : Robe sombre, grenat. Nez épicé, légèrement viandé, mûr, ne s’exprime pas fort bien. En bouche, viandé, très réglissé, belle fraicheur, manque peut-être un peu de volume et de corps, peu de longueur. 16,5/20
Luc Javaux : Robe intense, reflets rubis. Nez superbe, fondu, fruité et sous-bois, épices, réglisse. En bouche, fraîcheur remarquable, beau volume, équilibre parfait, tannins fondus, finale fruitée, très longue. Superbe. 18/20

Luc
08 Avr 2015 12:58 #1145

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  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Paul Jaboulet Aîné - La Chapelle - Hermitage 1997

CR: Ma dernière bouteille d'Hermitage La Chapelle 1997 de Jaboulet.

Le nez a des notes tertiaires de sous-bois qui dominent le fruit noir qui se perçoit encore à l'agitation. Peu à peu, le cuir se distingue. Avec le temps, il me semble percevoir des notes de céleri.
La bouche est équilibrée. Le vin est concentré, ample et long. C'est mieux que le nez, mais la finale est asséchante, sur le cuir, le vieux bois et la rose fanée.

C'était ma dernière bouteille, je suis content ;)
08 Mai 2015 14:21 #1146

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Réponse de masterpity88 sur le sujet CR: Paul Jaboulet Aîné Viognier (Blanc) 2014

CR: Paul Jaboulet Aîné Viognier (Blanc) 2014

Débouchée et bue à l'apéro, c'est simple, avec un nez reconnaissable de pêche et de fleurs, en bouche c'est fruité acidulé même, c'est bon en gros.

Alors pas d'extravagance et certains reprocherons petite note sucrée, mais franchement gros indice de buvabilité. très bon rapport Q/P qui plus est.

Assez Bien+ / Bien-

Thibault
12 Mai 2015 20:52 #1147

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CR: Paul Jaboulet Aîné - Côtes du Rhône Village Plan de Dieu 2009

Débouché 1h avant dégustation.

Jolie nez expressif sur la fraise notamment.

En bouche c'est rond avec de jolies notes fruitées.

BIEN +

Thibault
12 Mai 2015 21:56 #1148

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CR: Paul Jaboulet Aîné - La Chapelle - Hermitage 1999

Bue lors d'une soirée éclectique!

Flo:

Vin 7: [size=x-small](non à l'aveugle).[/size] Le rosbeef en rôti arrive...second rouge. La robe se présente grenat foncée, dense. Le nez est très beau, sur les épices, un beau panier de fruits rouges, un léger côté floral...En bouche, l'attaque est vive, ronde, la trame tannique est fondue, soyeuse, le grain de tanins est très fin. Il y a un petit côté mentholé qui lui donne une belle fraîcheur, complété par quelques notes d'agrûmes. La finale est très longue, fraîche, sur le graphite. C'est un Excellent à Exceptionnel vin (17,5 / 20), totalement maîtrisé pour cet Hermitage La Chapelle 1999 de Paul Jaboulet Ainé. Et dire qu'il ne s'agit pas d'une des meilleures périodes de cette belle maison rhodanienne, qu'est ce que se doit être alors quand c'est réussi!!!

Cédric:

Hermitage La Chapelle 1999 de Paul Jaboulet Ainé
Nez sur une déclinaison de cerise, du réglisse, des notes florales.
Beau toucher de bouche. Tannins fondus. C'est fin, fruité avec un côté élégant et racé. C'est puissant, frais et parfaitement maitrisé. Cela semble à point. Belle longueur. Je voyais un beau gevrey d'une dizaine d'annéee. et ben non...Bon plaisir tout de même..
Très Bien

Flo (Florian) LPV Forez
26 Mai 2015 23:22 #1149

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Réponse de a spurs fan sur le sujet CR:Jaboulet Ainé Hermitage "La Chapelle" 2001

CR:Jaboulet Ainé Hermitage "La Chapelle" 2001

Robe plus évoluée que les vins précédents, même si elle reste légère
Au nez on sent qu’on a affaire à un vin élégant, ce dernier évolue sans cesse

En bouche la sensation se confirme et s’amplifie
Vin très élégant, avec un beau velouté et beaucoup de notes qui s’entremêlent :
Fruits rouges, fruits noir, épices et bien d’autres saveurs
Très belle longueur , le vin s’étire et n’en finit plus

Je suis très curieux de connaitre le domaine qui se cache derrière ce vin et la découverte de l’étiquette fait son petit effet pour ce vin "mythique"
Sur cette bouteille la réputation de cette cuvée n’est pas usurpée bien au contraire

Une très belle bouteille, la bouteille de la dégustation sans aucun doutes !
17/20

Frédéric
22 Jui 2015 21:43 #1150

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Réponse de Lat sur le sujet Jaboulet - vins de négoce

Bonsoir,
Voici quelques notes de dégustation sur quelques uns des vins de négoce de la maison Jaboulet dégustés lors de Vinexpo.

CR: Jaboulet vins de négoce

Gigondas 13 :nez assez intense , ouvert sur épices, petite touche saline, jolie fraîcheur , en bouche: cerise, framboise , souple, puissant mais suffisamment équilibré avec une jolie fraîcheur. La finale est assez longue sur le fruit net, sans autre expression aromatique.

Croze 12: joli nez animal, bouche assez grasse beaux tanins. Acidité ++, fruit rouge très expressif , finale assez ample. Très bon vin.

Saint Joseph 12: nez très expressif , cerise, un peu d'acidité , bouche : soyeuse , plus souple que croze, mais moins aromatique , acide en milieu de bouche. Finale pas marquante.

Chateauneuf du Pape 10: nez intense sur des arômes floraux, de myrtille et de cèdre. En bouche, les tannins sont soyeux, et le vin est souple. on retrouve une aromatique assez complexe sur les fruits rouges, le cassis, les épices douces,poivre gris, morilles. Bonne buvabilité. finale : persistante sur le fruit , et le poivre. Mon coup de cœur de la série.

Côté rôtie 12: fruits rouges intenses au nez dominé par la framboise. En bouche, tanin serré, bacon et fumée dominent. Touché soyeux. finale puissante sur le poivre.

Mon avis, toutes ces cuvées d'entrée de gamme sont très bien réalisées et de bonne facture. Sans fautes, a l'exception du saint Joseph 12 qui m'a paru un peu en retrait.
26 Jui 2015 21:42 #1151

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Réponse de svin sur le sujet Jaboulet La Chapelle 2001

Jaboulet La Chapelle 2001

Bonsoir,

En prévision d'un prochain repas j'aimerais avoir des avis concernant La Chapelle 2001 (ouverture, température de service, accord, etc...)
Merci !
23 Juil 2015 22:56 #1152

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Réponse de gdom sur le sujet CR: Jaboulet, Hermitage La Chapelle, 1991

CR: Jaboulet, Hermitage La Chapelle, 1991
Ouverte à l'occasion d'un repas de famille, cette bouteille s'est avérée excellente.
Compte tenu des circonstances, je n'ai pas pris de notes, mais de mémoire, le nez était très complexe : animal, cassis avec une pointe de goudron. Beaucoup de gourmandise en bouche : ce vin ample s'exprime avec des tanins caressants et persiste longuement. La matière n'est pas énorme, mais son aspect velouté lui confère une grande élégance.
Délicieux sur une pintade truffée et farcie.
27 Juil 2015 08:44 #1153

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Réponse de François Audouze sur le sujet CR: Re: Jaboulet La chapelle 1991

CR: Re: Jaboulet La chapelle 1991

voici ce que j'en ai dit :

L’Hermitage La Chapelle Paul Jaboulet Aîné 1991 est magnifique. C’est un vin riche, joyeux, accompli et ce qui me frappe au plus haut point, c’est la parenté qu’il a avec le sublime Hermitage La Chapelle 1947 que j’ai bu il y a une semaine. Alors que le 1990 est encensé de toutes parts, je trouve ce 1991 très au-dessus en ce moment. Le bois se sent fort. Bien malin celui qui pourrait départager les deux vins qui accompagnent le lièvre à la royale, car ils sont très différents, le Musigny « Vieilles Vignes » Comte de Vogüé 1990 pénétrant, tranchant comme un couteau, et large de fruits noirs, l’Hermitage serein, riche d’une palette aromatique de vin du sud. Les deux vins sont remarquables.


Cordialement,
François Audouze
27 Juil 2015 23:51 #1154

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Réponse de teddy2607 sur le sujet Re: Jaboulet

Bonjour vous avez déjà goûter les côte du Rhône "incognito"? C OU H ROUGE

Comparable à un cote rôtie ( C) ou un hermitage (le H)?

J'ai la chance d'avoir la cave à une vingtaine de minutes de chez moi.
09 Aoû 2015 14:03 #1155

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CR: Paul Jaboulet Ainé, Hermitage La Petite Chapelle 2009

Bouchon long, simplement imprégné sur le disque. Carafage 1 heure. La robe est grenat foncée. Le nez est avenant, sur les fruits rouges, la mûr, la groseille, la framboise et de très belles notes de violette...un peu de vanille. Très élégant. En bouche, on retrouve une attaque vive, avec des tanins assez fins. La structure, plutôt élancée et élégante est veloutée. L'arômatique assez complexe, retrouve un ensemble de petits fruits rouges et de fruits des bois, complété par de fines notes de poivre et de jolies notes florales. L'élevage se ressent encore un peu avec des notes vanillées un peu prégnantes, bien que pas désagréables à mon goût. La finale est assez longue, est finalement assez peu minérale. L'accord est évident avec du boeuf mariné. C'est un Très Bon vin (16 / 20), relativement complexe, qui a le mérite d'être dans une belle fenêtre de buvabilité. Je ne pense pas qu'une garde conséquente supplémentaire lui soit profitable.

Flo (Florian) LPV Forez
09 Aoû 2015 22:41 #1156

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CR: Paul Jaboulet Ainé, Hermitage La Petite Chapelle 2009

Bouchon long, simplement imprégné sur le disque. Carafage 1 heure. La robe est grenat foncée. Le nez est avenant, sur les fruits rouges, la mûre, la groseille, la framboise et de très belles notes de violette...un peu de vanille. Très élégant. En bouche, on retrouve une attaque vive, avec des tanins assez fins. La structure, plutôt élancée et élégante est veloutée. L'arômatique assez complexe, retrouve un ensemble de petits fruits rouges et de fruits des bois, complété par de fines notes de poivre et de jolies notes florales. L'élevage se ressent encore un peu avec des notes vanillées un peu prégnantes, bien que pas désagréables à mon goût. La finale est assez longue, est finalement assez peu minérale. L'accord est évident avec du boeuf mariné. C'est un Très Bon vin (16 / 20), relativement complexe, qui a le mérite d'être dans une belle fenêtre de buvabilité. Je ne pense pas qu'une garde conséquente supplémentaire lui soit profitable.

Flo (Florian) LPV Forez
09 Aoû 2015 22:43 #1157

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet CR: Paul Jaboulet Aîné - Hermitage La Chapelle 1983

Dégusté lors d'une très belle soirée à l'air du Temps :

CR: Paul Jaboulet Aîné - Hermitage La Chapelle 1983



Eric B : le nez est plutôt classieux sur la cerise noire, le poivre fumé et la violette. La bouche dévoile une chair veloutée, profonde, avec beaucoup de fraîcheur. La finale manque par contre d'une certaine harmonie pour que l'on s'extasie tous devant ce vin de 32 ans (qui ne fait pas son âge).
Luc Javaux : Robe de belle intensité aux reflets grenat. Nez épicé, fruits noirs, réglisse et floral, très beau. Bouche très fraîche, tendue, fumée, tanins fondus, très belle longueur. Un peu plus de puissance et j'aurais pu la qualifier de grande. Très belle bouteille à maturité. Très bien ++

Luc
27 Aoû 2015 19:04 #1158
Pièces jointes :

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CR: Paul Jaboulet Aîné, Crozes Hermitage Domaine de Thalabert 2006

Ouvert hier soir sur un onglet oignons confits et cèpes d'été.

La robe est grenat sombre évoluée, disque légèrement orangé.
Le nez est assez engageant d'intensité moyenne, assez tertiaire sur les fruits rouges, le cuir, l'humus, la fourure.
La bouche quoique pas totalement dénuée d'intérêt est décevante le soyeux apparent ne parvient pas à masquer une certaine "platitude", le passage en carafe redonnera un peu de peche au vin, mais celui-ci est est tout de même sur le déclin, il ne laissera pas un souvenir impérissable.

Ma note : 13/20

Jean-Aubert

"En vin est vérité cachée." (Rabelais)
18 Sep 2015 11:36 #1159

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Paul Jaboulet Aîné - Hermitage La Chapelle 1999

CR: Après avoir eu beaucoup de plaisir à boire à deux reprises l'Hermitage rouge 1999 Cuvée Emilie du Domaine des Remizières
(dernière dégustation commentée ici:
lapassionduvin.com/p...)
j'ai voulu voir comment évoluait l'Hermitage La Chapelle 1999.

A l'ouverture, le nez est sur le sous-bois, les champignons et la réglisse.
La bouche est amère, elle possède des tannins denses et l'acidité est bien présente. La finale est longue mais l'amertume y persiste.

Deux heures plus tard, le nez libère un peu d'arômes de confiture de fruits noirs, surtout à l'agitation.
La bouche est plus agréable avec des notes de confiture qui se manifestent.

L'aération est bénéfique, mais je suis déçu...

PS: à table, je constate que l'évolution positive est encore plus nette. Le vin a gagné en élégance et en équilibre.
26 Sep 2015 18:05 #1160

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Réponse de Frisette sur le sujet Re: La Chapelle - Jaboulet

Thierry, nous avons bu cette cuvée avec les foréziens ici au printemps. Elle avait fait débat autour de la table, sur ces qualités de bouche. Pour autant, elle ne semblait pas aussi évoluée et tertiaire que la tienne, et avait été un bon compagnon de table sur un rosbeef. A retenter s'il t'en reste?

Flo (Florian) LPV Forez
27 Sep 2015 11:48 #1161

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Réponse de crossbow sur le sujet Re: La Chapelle - Jaboulet

C'est étonnant car nous aussi on l'avait bien apprécié ici sur une soirée gibier
27 Sep 2015 11:54 #1162

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: La Chapelle - Jaboulet

Je me suis demandé en effet si j'étais face à un problème de bouteille.
27 Sep 2015 20:57 #1163

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Réponse de leguitou sur le sujet Re: La Chapelle - Jaboulet

Thierry,

Nous avons bu cette Chapelle, avec La Chapelle 2000 en janvier dernier, ton commentaire correspond bien à mon souvenir. C'est un bon vin sans plus, c'est la mauvaise période du domaine et les vins n'ont pas le niveau de leur pédigrée, c'est notre conclusion du soir après avoir dégusté ces 2 vins, ceux qui en ont encore ne devront pas attendre 20 ans pour les boire ...

Bien cordialement,
Guillaume
28 Sep 2015 07:32 #1164

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Réponse de borate sur le sujet Re: La Chapelle - Jaboulet

Bonjour,

Avis partagé sur ce 1999 , la dernière bue au mois d'août est comme le décrit Thierry , elle joue un peu en dessous. Une bouteille dégusté par contre il y'a un peu plus d'un an s'était montrée superbe, avec encore un beau potentiel. Je pense plutôt qu'il y'a quelques différences en fonction des bouteilles. Beaucoup pensent à une mauvaise période pour Jaboulet , je ne partage pas cet avis.

Cordialement

Alex
28 Sep 2015 09:37 #1165

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Réponse de lyon sur le sujet CR: Hermitage La Petite Chapelle 2004

Bonjour,

Dégusté ce week-end une bouteille CR: Hermitage rouge La petite Chapelle domaine Jaboulet millésime 2004.
Bouteille à 30 euros sur table.
Vin servi sans carafage, ni ouverture préalable, belle robe tuilée, au nez des arômes de fruits rouges.
En bouche un superbe équilibre, une belle fraicheur, le vin est totalement fondu. Beaucoup de plaisir, la longueur n'est pas phénoménale et la bouteille se vide rapidement.

Beau vin et une belle opportunité.

Denis
28 Sep 2015 20:03 #1166

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CR: Paul Jaboulet Aîné - Crozes-Hermitage blanc "Les Jalets" 2012 (100% Marsanne)

Nez ouvert, assez boisé, puis typé floral (acacias).
J'attendais un vin plus gras, l'attaque est en fait assez vive avant que ça ne s'équilibre sur les fruits jaunes.
Finale toastée, avec quelques amers assèchants que j'avait déjà retrouvé sur d'autres marsanne et qui ne sont pas vraiment ma tasse de thé à l'heure actuelle.
Bien- en ce qui me concerne.

Mickaël
LPV Paname
09 Oct 2015 16:57 #1167

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Réponse de starbuck sur le sujet CR: Jaboulet Hermitage " La Chapelle" 1999

CR: Jaboulet, Hermitage La Chapelle, 1999

Une seule bouteille en cave et une belle occasion de la sortir.

La robe est tuilée, le vin semble faire plus que son âge.
Heureusement le nez me rassure très vite.
Fruits noirs, violette, épices, un peu de sous bois ... c'est d'une jolie complexité.
En bouche c'est une caresse, je le perçois avec une douce puissance qui donne de la force et de l'élégance à la finale qui se termine en beauté.

Une très belle bouteille.

Sylvain
11 Oct 2015 17:31 #1168

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Réponse de crossbow sur le sujet CR: Paul Jaboulet Aîné - Hermitage La Chapelle 1999

reBu ici

CR: Paul Jaboulet Aîné, Hermitage La Chapelle 1999 (Magret de canard cru)

Un vin que j'aime bien, déjà bu ici
Ce coup ci il apparaissait plus puissant et un peu moins bourguignon mais plus hermitage
dans la puissance.
Les tannins sont un peu moins jolies aussi.
La bouteille s'est présenté différemment et a souffert un peu plus de la concurrence
Très bien + quand même
29 Oct 2015 22:05 #1169

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Paul Jaboulet Aîné - Hermitage La Chapelle 1998

CR: Hier soir, un Hermitage La Chapelle 1998 du Domaine Jaboulet.

Un nez sur les fruits en confiture et le bois précieux avec quelques notes de sel de céleri.
Un bouche savoureuse sur les fruits en gelée et, malheureusement, des notes de céleri voire de poivron vert qui me font penser à un manque de maturité. Les tannins sont fins et denses, l'acidité est nette. Le vin a du volume et de la longueur.
Je suis déçu...
05 Nov 2015 19:22 #1170

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck