Bu à cette occasion
Paul Jaboulet Aîné les Jumelles 1985 - Côte-Rôtie
Robe œil de perdrix.
Nez complexe sur de fines notes tertiaires.
Bouche demi corps à la texture déliée et aux tanins assouplis, portée par une belle acidité, le tout donnant une matière tout en dentelle.
 

Domaine Paul Jaboulet Aîné - Hermitage Le Chevalier de Sterimberg 2015

Extrait de ce CR.

Ce plat a fait couler beaucoup d'encre virtuelle lorsque j'ai demandé  des conseils avisés  . A l'arrivée, cette recette n'est qu'une demi-réussite. C'est bon, mais le chapon et les gambas vivent leur vie chacun dans leur coin et il n'y a guère de synergie des saveurs, peut-être à cause du gras du chapon qui rend tout mariage malaisé.

Heureusement cet Hermitage s'est bien comporté sur le plat. Il faut dire qu'à mon palais, l'Hermitage blanc c'est un peu l'assurance tous risques sur les plats terre-mer un peu zarbis. La robe est d'un jaune soutenu, le nez embaume les fruits jaunes avec une pointe anisée discrète. En bouche, le vin se montre vigoureux comme un jeune Mustang, puissant, avec ce qu'il faut de vivacité pour relancer des arômes briochés d'amande, de pomme et de fruits secs. Très bon !

Domaine Paul Jaboulet Aîné - Hermitage Le Chevalier de Sterimberg 1999

Je vois plus haut qu'un 1997 a fait plaisir récemment. Et je peux confirmer la capacité de vieillissement de ces  vins avec ce 1999 que je n'avais pas trop aimé lors de ma dernière dégustation. Je l'ai trouvé trop puissant. Mais c'était en 2010 !

A l'ouverture le vin est encore bien fruité (prune blanche) avec des notes pâtissières (vanille). Avec l'air, il évolue vers la cire.
En bouche il est également fruité, peut-être un peu plus frais (reine-claude) mais bien mûr. Belle texture même si la finale est un peu serrée (pointe d'oxydation ?).
Excellent

Et très bon accord avec une lotte au chorizo, sauce blanquette.

Ralf

Maison Paul Jaboulet Ainé, Hermitage, La Petite Chapelle 2013

Une robe plus légère, légèrement grenat.
Le nez est également bien évolué avec des fragrances de fleurs séchées, un peu de framboise à l'eau de vie et des notes épicées.
En bouche, tout est délicatesse, c'est fin avec des tannins parfaitement intégrés.
Un beau volume et une fin de bouche harmonieuse.
J'ai découvert que cette cuvée n'est pas à franchement parler un second vin mais un vin provenant de diverses parcelles de l'appellation.
Très belle surprise pour moi qui avais un à priori par rapport à 2013.

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LPV Beaune #40 : Une quarantième réjouissante dans le riche bourg de Beaune

Paul Jaboulet Aîné Hermitage La Chapelle 2011

Robe peu concentrée pour le cépage.
Nez discret, un peu de fruit rouge.
Attaque assez dure, toucher un peu stricte à mon palais
En demi-corps.
Au final peu de plaisir avec ce vin assez technique et peu expressif, manquant de "vie" de façon générale à mon palais. Question de goût car certains convives l'ont préféré au Gangloff.

KRABB
Robe grenat clair, très jeune
Nez mutique, bouche puissante et sans grande expression aromatique.
Tanins corrects mais sans plaisir particulier.
Bu à l'aveugle, c'était impossible pour moi d'imaginer un 2011...
Il y a de la puissance certes, des qualités indéniablement mais c'est techniquement tellement parfait que c'est chiant.
Un vin technique pour amateur du genre.

Paul Jaboulet Aîné Hermitage La Petite Chapelle 2010

Bouchon nickel, comme neuf, juste la surface de contact marqué. 
Robe assez sombre, type jus de cassis, avec de très légères notes d’évolution. 
Nez fumé, un peu giboyant, cassis, floral. Très typé syrah. Même si classique il reste avenant.
La bouche est assez fine, belle matière douce mais un peu fluette. Intensité aromatique en fin de bouche redonne un peu de peps à l'ensemble, minéral, floral. Un vin qui manque un peu de matière mais agréable. Léger.
Mais je m'attendais à un vin un plus concentré, consistant sur un millésime comme 2010.

Dom

 

Paul Jaboulet Aîné – Hermitage « La Chapelle » 2005
17,5/20 Grand Hermitage à point ! Bouquet exceptionnel, cendré et complexe, qu'on hume sans se lasser.
Trame acide en bouche, structure parfaite et équilibre d'école. Aromatique de syrah noble et précise - cassis, framboise fraiche, réglisse et pointe d'anis. Belle matière patinée par le temps, fine, légère et fondue, d'une fraîcheur étonnante - les 14,5° sont indétectables. Profondeur et longueur parachèvent un ensemble de grande classe. Un rien austère cependant ?

Tout change pour l’hermitage la chapelle
bonvivantetplus.blog...
 

Crozes-Hermitage château de Thalabert 2012, maison Paul Jaboulet Ainé
Robe pourpre moyennement intense.
Nez assez ouvert, sur le fumé, le graphite et une petite note lardée.
Attaque souple et fraiche.
Belle matière, souple, gourmande, juteuse. Retro sur le lardé, l’olive noire, le fumé, le poivre, le jus de viande, les fruits noirs mûrs : un condensé de syrah !.
Longueur moyenne.
Bilan : très belle syrah, un peu solaire, à point. 4-/5.

Bibi

Christophe, si tu lis ce compte-rendu, au plaisir de te recroiser...

Contexte.
 

Dégusté à cette occasion
Domaine Jaboulet Hermitage La Chapelle 2001
Bouquet expressif d’abord fumé avec des nuances de jus de viande et de lard puis s’imposent des senteurs plus profondes de fruits noirs et d’épices (noix de muscade, clou de girofle, cannelle) avec une touche de réglisse et de sous-bois. On reste dans des nuances un peu sombres tout étant d’une belle élégance. La bouche est ferme, juteuse, presque délicate et d’une gourmandise inattendue. La matière est bien en place et parfaitement équilibrée jusque dans la longue finale fruitée empreinte d’une classe certaine mais où de petits tanins surgissent de manière un peu plus sérieuse.
Pierre