Bonjour à tous,

je suis Fabrice Delorme du Domaine de la Mordorée et j'aime beaucoup accorder les vins et les plats.

J'aimerai que vous me disiez quels sont les accords qui ont bien fonctionné pour vous avec le Lirac Reine des Bois rouge et le Lirac Reine des Bois blanc.

Merci d'avance

Bonsoir, Fabrice.

Une copie de ta rubrique et de ma réponse dans un autre Forum du site pour ceux qui ne sortent pas de la rubrique "Rhône"... Ce qui peut se concevoir :
lapassionduvin.com/p...

Amitiés et à bientôt, j'espère,
Thierry

rkrk écrivait:

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> Domaine de la Mordorée Châteauneuf-du-Pape "La Reine des bois" 2007

Evolution intéressante sur trois jours avec un vin au fruité plus fin, plus frais, plus naturel. En plus, les notes boisées ont disparu. A condition de le boire un peu frais, le vins se montre dense et velouté, porté par une belle acidité. Belle persistance même si la finale est un peu chaude.

Ralf

Bue cette semaine.
J'arrive a la fin de mon stock.
Comme à son habitude, une robe brune, un peu trouble.
Très beau nez evolué entre pruneaux et sous-bois.
En bouche c'est épais, mais savoureux et digeste.
N'a ni la longueur et la complexite du chateauneuf mais c'est tres Bon.

Ma note : 16

Bue le lendemain de la 2001.
Gros air de parenté, tres dur de faire le difference a l'aveugle il me semble.
Peut-être un peu moins frais que le 2001 ?

Meme note : 16

rkrk écrivait:

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> rkrk écrivait:
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> > Domaine de la Mordorée Châteauneuf-du-Pape "La
> Reine des bois" 2007
>
> Evolution intéressante sur trois jours avec un vin
> au fruité plus fin, plus frais, plus naturel. En
> plus, les notes boisées ont disparu. A condition
> de le boire un peu frais, le vins se montre dense
> et velouté, porté par une belle acidité. Belle
> persistance même si la finale est un peu chaude.

Bonsoir,

je suis Fabrice Delorme du Domaine de la Mordorée et si vous le permettez j'aimerai vous conseiller sur les périodes auxquelles nous conseillons de boire nos vins.

M'y autorisez vous ?

merci Thierry, à bientôt j'espère

Amicalement

langsroth2003 écrivait:

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>> Bonsoir,
>
> je suis Fabrice Delorme du Domaine de la Mordorée et si vous le permettez j'aimerai vous conseiller sur les périodes auxquelles nous conseillons de boire nos vins.
>
> M'y autorisez vous ?

Je pense que ce genre de commentaire de la part d'un vignéron est tout à fait autorisé sur LPV et, en tout cas, personnellement m'intéresse beaucoup - d'autant plus que les vins de la Mordorée evoluent souvent d'une façon assez lente (j'attends encore mes Lirac Reine des Bois 2003 et les commentaires sur les 2000 et 2001 ci-dessus confirment cet attentisme).

Pour le Châteauneuf 2007, je sais bien que le vin était jeune mais la tentation était trop grande (et comme j'en avais six, sans regrets).

Ralf

Bonjour à tous,
Tentative sur 2004, mais pas encore prêt, de mon goût !


Chateauneuf du pape, La Mordorée, Reine des Bois 2004 : Un nez assez fermé de fruit noir, cerise, prune, à l'aération arrive la figue, note de noyau, et fond chocolat noir avec une pointe balsamique. La bouche est compacte, charpentée, dense, tanin un peu brut, joli toucher mais poudre un peu en finale (ou astringence de jeunesse), sur la cerise, fruit noir, prune, chocolat noir, encore fermé, jeune et sombre. La finale présente de la fraicheur, puissante, sur le chocolat noir, profil amer, note de figue, de cerise, et léger kirch qui apparaissent à l'aération et pointe fûmé. Pas d'alcool envahissant, pas de boisé intempestif mais un vin encore très jeune, fermé, austère. TB-Excellent 90-93 (16-17)

Amicalement, Matthieu

J'ai degusté à plusieurs reprises ce CDP 2004 cette année.
Si les bouteilles sont pour moi pretes à être bues, ce n'est pas le cas d'un magnum qui m'avait semblé bien terne et fermé à côté.
A noter que bouteilles et magnum ont été conservés dans la même cave climatisee.

J'apprecie ces millesimes de la mordoree plus rapidement accessibles que d'autres plus concentrés (tel que 2001, 2003, 2005, 2007)
a noter egalement un excellent 2000 bu il y a quelques mois

Je viens de répondre au même message de Matthieu, publié également sur BDE.

Pour éviter d'écrire encore la même chose, face à ce copié/collé, je crée un lien vers ce site :
www.buveurs-detiquet...

Cordialement,
Thierry

P.S. : j'interviens sur deux sites, LPV et celui de mes amis, Vincent Ravenne, Christophe Jallot, Laurent Saura et Didier.
Il m'a toujours semblé évident que les messages que je publie sur les deux forums doivent être originaux, je n'aime pas faire des doublons.
Les responsables de BDE semblent penser de même, à la lecture de leurs interventions ici, originales, elles aussi.

Les Copiés/Collés du même commentaire sur les deux sites me semblent inutiles: le (petit) monde des passionnés est limité et on retrouve les même intervenants sur les deux forums
Mais ce n'est qu'un modeste avis personnel qui n'engage que moi.

Je n'ai bu qu'une seule fois ce millésime du Domaine de la Mordorée,et j'en garde un excellent souvenir,même s'il s'agit de quelques années déjà.

Bonsoir Thierry et Laurent,
Ah, comme c'est compliqué ces multiples histoires ! Je publie depuis 6 ans je crois. Membre depuis toujours de DC, les différents et sensibilités de chacun ont fait que quelques uns des amateurs que je connais et avec qui j'aime à échanger se sont répartis sur les 3 fora... Du coup, quand j'ai le temps je publie sur les 3 au risque des doublons ! Mais Thierry, je ne sais pas sur quel forum vous allez intervenir et nos échanges sur les vins du Rhone me plaisent, alors j'ai publié sur BDE.. Sur LPV, j'aime échanger avec quelques uns des anciens que je connais, (Dfried, Oliv, Luc, Xtof, Phil, PhilipeDurand, François...) et découvrir les nouveaux ! Bref, c'est compliqué !!!!
Désolé de ces doublons, mais je suis quelqu'un de très ampathique, j'ai toutjours envie d'apporter ce que je peux à ceux que je connais !
Amicalement, Matthieu

Bonjour, Matthieu.

Je n'ai fait que donner un avis... C'en est un au milieu d'autres.
Je voulais exprimer mon point de vue et non l'imposer

Je trouve, comme je l'ai dit, beaucoup d'intérêt à lire vos notes: elles m'évitent souvent de devoir ouvrir une bouteille pour savoir à quoi ressemble son contenu.

Amicalement,
Thierry

Thierry,
Pas de soucis, c'était juste pour expliquer le pourquoi. Par ailleurs, effectivement, moi aussi, je ne trouve pas cette solution élégante et en plus ça prend du temps. C'est donc assez exceptionnel et lié au mois d'aout ou j'ai plus de temps.
Je vais réfléchir au mode de diffusion de mes CRs car je ne suis pas satisfait actuellement.
Enfin ceci ne concerne pas la Mordorée, donc on peut supprimer ces messages.
Amicalement, Matthieu

pour ce qui est des Lirac Reine des Bois rouge, je conseille soit de les boire dans leur prime jeunesse c'est à dire dans les 12 à 18 mois qui suivent leur mise en bouteille (qui s'effectue environ 18 mois après les vendanges), après cela et de façon progressive, en général, les vins se referment pour au minimum 3 ans parfois 4. Après cette période ingrate les vins se réouvriront progressivement et pour savoir l'âge idéal de consommation je vous conseille de consulter régulièrement notre site sur la page maturité des vins, c'est ici
pour les Châteauneuf du Pape Reine des Bois (n'existe qu'en rouge) on peut aussi soit les boire dans leur prime jeunesse pendant 12 à 24 mois, cela dépend du millésime, puis ils se refermeront pour 6 à 8 ans ( les 2000 se dégustent bien maintenant par exemple ),soit attendre 7 ou 8 ans
là aussi je vous conseille de visiter notre site.

Quant à la dégustation du CDP 2007, il est déjà rentré en phase de fermeture, il est donc bien sans plus, et a perdu sa personnalité, sa complexité et sa profondeur, il est devenu plus tannique aussi.
Je suggère de l'attendre minimum 7 ans.

Il n'y a pas de science exacte sur ces périodes là et ce n'est que l'expérience qui peut faiblement éclairer sa route.

Bonne soirée

Merci pour ces précisions très utiles. Du coup, je sens que je vais bientôt faire un sort à un CNP 2000...

Luc

Effectivement les tableaux sont intéressants, mais qu'en est-il pour les CNP 2008 et 2009?
Alexis

les nouveaux millésimes devraient etre mis en ligne sous peu

jpfre écrivait:

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> J'ai degusté à plusieurs reprises ce CDP 2004
> cette année.
> Si les bouteilles sont pour moi pretes à être
> bues, ce n'est pas le cas d'un magnum qui m'avait
> semblé bien terne et fermé à côté.
> A noter que bouteilles et magnum ont été conservés
> dans la même cave climatisee.
>
> J'apprecie ces millesimes de la mordoree plus
> rapidement accessibles que d'autres plus
> concentrés (tel que 2001, 2003, 2005, 2007)
> a noter egalement un excellent 2000 bu il y a
> quelques mois

pour information : on considère que le magnum est le contenant idéal qui permet une maturation du vin optimale, la bouteille de 75 cl a tendance à vieillir un tout petit peu plus vite, il y a donc souvent 8 à 12 mois de décalage entre les deux

Flo écrivait:

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> Un superbe rosé, au fruité éclatant, très
> concentré (avec un côté presque granuleux sur la
> langue) et de belle longueur.
> J'aime beaucoup !
> A servir par petites quantités, car l'alcool
> ressort vite en se réchauffant.
>
> Florian

Et bien 15 mois plus tard mon impression est plus que mitigée...
L'alcool déborde de partout (servi à 12°C), il y a un joli fuit, mais pas de finale... du tout.
A boire plus frais et plus jeune ?

Florian

Mes dernières expériences avec ce 2009 cet été ne m'ont pas déçu, même si le fruit est un peu en retrait.

Personnellement je démarrerais à moins de 12° pour tenir compte du réchauffement dans le verre, mais ce n'est pas un rosé à boire impérativement dans l'année (même s'il ne se bonifie pas bien sur). Il est quand même rare qu'il m'en reste d'une année sur l'autre !

langsroth2003 écrivait:

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> pour ce qui est des Lirac Reine des Bois rouge, je
> conseille soit de les boire dans leur prime
> jeunesse c'est à dire dans les 12 à 18 mois qui
> suivent leur mise en bouteille (qui s'effectue
> environ 18 mois après les vendanges), après cela
> et de façon progressive, en général, les vins se
> referment pour au minimum 3 ans parfois 4. Après
> cette période ingrate les vins se réouvriront
> progressivement et pour savoir l'âge idéal de
> consommation je vous conseille de consulter
> régulièrement notre site sur la page maturité des
> vins, c'est ici
> pour les Châteauneuf du Pape Reine des Bois
> (n'existe qu'en rouge) on peut aussi soit les
> boire dans leur prime jeunesse pendant 12 à 24
> mois, cela dépend du millésime, puis ils se
> refermeront pour 6 à 8 ans ( les 2000 se dégustent
> bien maintenant par exemple ),soit attendre 7 ou 8
> ans
> là aussi je vous conseille de visiter notre
> site.
>
> Quant à la dégustation du CDP 2007, il est déjà
> rentré en phase de fermeture, il est donc bien
> sans plus, et a perdu sa personnalité, sa
> complexité et sa profondeur, il est devenu plus
> tannique aussi.
> Je suggère de l'attendre minimum 7 ans.
>
> Il n'y a pas de science exacte sur ces périodes là
> et ce n'est que l'expérience qui peut faiblement
> éclairer sa route.
>
> Bonne soirée

Fabrice,

J'ai en cave la plume du peintre 2003. Sur votre ste vous indiquez un potentiel de garde poussant jusuq'en 2030, avec une dernière approche en 2008 (où vous indiquez que le vin est en phase de fermeture pour 4 ans). L'avez vous redégusté recemment, l'ouverture est- elle toujours en vue ?

J'en ai aussi en cave une bouteille de plume du peintre 03 . Pour avoir re-dégusté dernièrement le reine des bois 03 je crois que je vais essayer de garder la bouteille de plume le plus longtemps possible ....un peu déçu à vrai dire ........

Concernant le Tavel, Mr. Delorme conseille d'étaler la consommation sur 2 à 3 ans.
Je l'ai fait et je trouve que ça va bien au vin, j'ai encore en cave 2008, 2009 et 2010.

Chateauneuf du pape Reine des Bois 2005 - Domaine de la Mordorée

Bouteille remontée il y a trois mois de la cave. Ouverte dimanche midi

Couleur : pourpre sombre avec des reflets rubis. Une robe très élégante avec de la richesse et des larmes.

Nez : compact à de stade en retenu - notes sur les beaux fruits noirs - pas de notes boisées.

Bouche :

1er gorgée attaque soyeuse large / milieu de bouche serré / finale sur des tanins anguleux. C'est un peu court malgré une sensation massive. Le vin semble ramassé sur lui même. La sensation ressentie entre l'attaque et la finale est très courte. D'où ma perception d'un vin ramassé. Pas de dilution ou de manque de maturité juste un vin qui ne s'étire pas à ce stade.

2ème gorgée après 10 minutes : l'attaque a gagné en largeur et en puissance / le milieu de bouche s'est également étoffé / en final on ressent moins le tanin. Le jus est beau il y a de la mâche, du fruit pas trop d'alcool. C'est vrai que l'ensemble est compact d'un seul bloc et un peu austère par rapport à d'autres millésimes tels que 98 ou 07. J'avais déjà ressenti cela sur d'autres 2005 des vins tanniques qui cachent un très beau fruit.

D'ailleurs avec le temps, le goût du jus ressortira sur un joli pruneau très fin. A ce stade le vin n'est clairement pas affable mais il a en lui les qualités d'un très grand millésime .

Pour une cuvée dominée par le grenache nous ne sommes clairement pas dans l'alcool. Le fruit est présent et la matière est dense sans les excès habituels relatifs à la corrélation grenache / solaire=> pas de goût chocolat amer par exemple ou pas de note de kirsch pas de sucrosité comme 2007.

Le flacon me faisait de l'œil depuis quelques temps, à cause d'un emploi du temps "assez chargé" au travail, je n'avais pas eu la possibilité d'ouvrir une bouteille depuis quelques jours. En ce déjeuner dominical, ce fut l'occasion, me voici donc avec sous les bras un Châteauneuf du Pape - "Reine des Bois" Domaine de la Mordorée 2003.

La robe est dense, sombre opaque sans grand signe d'évolution. Un nez puissant sur la prune, les épices, les fruits noirs - En bouche, un léger début d'évolution, mais encore de la réserve ! - l'alcool est présent à la fois sur l'étiquette (15°) mais également en bouche. Un bel équilibre, mais assurément à attendre encore plusieurs années. Car cela manque un peu d'expression aromatique et de plénitude gustative aujourd'hui.

Eric

Sur une fournée de moules marinières, cueillies le matin même, un Lirac "La Reine des Bois" 2009 du domaine de la Mordorée

Une robe brillante, d'un beau jaune pâle
Le nez, d'une grande fraîcheur, est sur l'ananas et le pamplemousse.
La bouche présente quelques sucres résiduels (aux dires des convives, je ne l'ai pas perçu mais mon palais est plus habitué des liquoreux), l'acidité est bien présente mais elle s'estompe avec l'aération et le vin prend du gras, la longueur est correcte

Un BEAU vin qui a besoin de temps pour se complexifier et gagner en profondeur

Les liquoreux mènent à tout, même aux Rhône blancs

Je n'aurais pas osé sur les moules.

Daniel

Je n'aurais pas osé sur les moules.

Je mentionne rarement les plats qui accompagnent les vins que j'ouvre, de peur de choquer certains