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Domaine Jean-Louis Chave

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david84 a répondu au sujet : Domaine Jean-Louis Chave

David,
je trouve que cet Hermitage est une grande bouteille. Je l'avais d'ailleurs noté 18 (17,5 pour le Saint-Joseph, 17 pour le Chassagne-Montrachet, 18,5 pour le Clos de la Roche et 19 pour le Wiltinger Braune Krupp d'Egon Müller).
Comme le Chave était mon apport et que je connais ses blancs j'ai été peut-être moins surpris, d'où ce compte-rendu peut-être moins dithyrambique.
Je suis d'accord avec toi : le 2005 mérite encore d'être attendu mais, ne connaissant pas le goût de certaines personnes présentes concernant les vins évolués j'ai préféré jouer la sécurité en amenant un vin de 15 ans.
Concernant les Hermitage de Chave : pour moi il y a Chave et les autres.
Je me suis souvent demandé qui pouvait rivaliser avec lui sur cette appellation mais je ne vois pas (je ne dis pas que sur certains millésimes certains vignerons n'ont pas fait aussi bien voir mieux mais de manière régulière je ne vois pas).
D'ailleurs, vu ta connaissance de l'appellation, si tu as des pistes je suis preneurs car je ne suis pas allocataire (j'ai essayé à plusieurs reprises mais sans succès) et vu les prix pratiqués en 2ème main je passe mon tour. J'arrive encore à trouver des blancs à des prix raisonnables mais pour les rouges j'arrête les frais.
Peut-être faudra-t-il que je songe à en rechercher via des échanges (Rayas par exemple)...à voir.
Pour en revenir au sujet : ça fait 2 fois que je goûte le Saint-Joseph de Gonon et 2 fois que ce vin me laisse sur le cul.
À l'aveugle je serai parti sans problème sur un Hermitage et je retrouve cette maîtrise de la vinification que j'aime chez Chave.
Après, je ne sais pas ce que ce vin donnerait avec 10 ans de plus mais je trouve que c'est un travail d'orfèvre !

David
LPV Vaucluse
#1231
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David Chapot a répondu au sujet : Domaine Jean-Louis Chave

Bonjour David,
Merci pour ton retour.
Je ne connais pas de vins faits avec autant de réflexion que chez Jean-Louis Chave en Hermitage (qui a la possibilité de jouer avec le paramètre de l'assemblage). Quand on pouvait goûter la plupart des vins à Découvertes en Vallée du Rhône, on constatait que son blanc n'avait (vraiment) pas beaucoup de rivaux; mais il m'est arrivé de permuter les Oliviers 2006 de Gonon devant le Chave 2006 à l'aveugle. Les Granits blancs, l'Ermite blanc de Chapoutier peuvent également être excellents et approcher/dépasser Chave à l'aveugle. Mais je sais aussi que les Hermitage blancs sont des vins spéciaux que tout le monde n'apprécie pas forcément, surtout au prix où on les paye.
En rouge, du point de vue organoleptique, Chave peut y avoir plus de concurrence ponctuellement, dans des styles qui plaisent davantage à telle ou telle personne : les Gréal, la Chapelle avant 2005, les parcellaires de Chapoutier, Faurie... Mais comme tu le dis, sur 20 ans, il n'y a pas forcément beaucoup de concurrence, même si Faurie est très très régulier et fait des vins indestructibles.
Pour accéder au savoir-faire de Chave pour moins cher, je crois que la meilleure solution est de viser son Saint-Joseph qui bénéficie du même savoir-faire, qui présente le même prix de revient et offre un pannel de terroirs opposés qui se complètent : Bachasson vs Bessards, Dardouilles vs Méal, le Clos, Chalaix (du granit jeune, sans équivalent sur l'Hermitage je dirais) et qui sera de plus en plus intéressant car le matériel végétal prend de l'âge. Le rouge de Gonon est aussi une merveille effectivement, il vaut d'ailleurs le même prix que celui de Chave à la propriété et sur le marché gris.
David Chapot.
#1232
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mgtusi a répondu au sujet : Domaine Jean-Louis Chave

David Chapot écrit: Bonjour David,
Je ne connais pas de vins faits avec autant de réflexion que chez Jean-Louis Chave


Si il y a ceux du domaine des Miroirs...

Michel
#1233
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bertou a répondu au sujet : CR: Domaine Jean-Louis Chave - Hermitage Rouge 2000

Bu lors de cette soirée.

CR: Domaine Jean-Louis Chave - Hermitage Rouge 2000
Le nez est superbe avec de l'évolution sur le champignon, humus, il y a aussi du fruit sec, de la tapenade, pointe de poivre et d'épices. Mais surtout un superbe fruit sur la cerise, mûre sur un côté sucré/acidulé superbe. Un vin sérieux qui possède beaucoup de classe.
Bouche assez puissante avec une structure à la fois tannique et acide assez importante. Il y a un côté austère dans ce vin malgré le fait qu'il soit ouvert et à point. Superbe touché de bouche avec du soyeux et des tanins qui glissent sous le palais. Matière concentrée et d'un équilibre superbe entre finesse et puissance. Longueur géniale, nette et fraîche.
Grand vin.
#1234
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trainfr a répondu au sujet : Domaine Jean-Louis Chave - saint joseph 2009

CR: Domaine Jean-Louis Chave - saint joseph 2009

bouteille bue à l'aveugle - ouverte par le donateur la veille au soir
passée derrière un Gevrey de S Esmonin

le robe est un peu plus sombre, sans toutefois être opaque !
le nez est presque ressemblant au pinot, mais avec une force supplémentaire. Mais on n'y retrouve pas la violette ou le poivre que l'on serait en droit d'attendre (si l’étiquette était découverte !!)
on s'y perd un peu
en bouche c'est "moyennement" ouvert, avec un semblant de gourmandise
je comprends l'aspect "technique" de ce vin, mais pour ma part, il manque de gourmandise
cette bouteille s'est quand même mieux présentée que celle ouverte avec Marc et Denis il y a deux ou trois ans ...
mais c'est pas ma came ... :whistle:

Christophe - LPV Lyon
#1235
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La Vie est une Fête a répondu au sujet : Domaine Jean-Louis Chave - saint joseph 2009

sur cette bouteille...le comportement est diamétralement opposé au Gevrey 2010 de s.esmonin goûter lors du même repas

Le midi je sentais que petit a petit le vin y gagnait en précision et ce n est que le soir, qu’il a bien voulu se mettre a table et délivrer son message.

Une gourmandises retrait le midi s’est invitée et la violette également

Un vin a l’aube de sa vie qu’il ne faudra pas hésiter aaerer copieusement pour en profiter maintenant.
Point d’urgence pour ma part déboucher ses petites sœurs

Le gevrey et le st jo ont escorté une belle côte de bœuf croisement limousine et Charolais maturée 70 jours très goutue

Laurent
#1236

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David Chapot a répondu au sujet : Domaine Jean-Louis Chave

mgtusi écrit:

David Chapot écrit: Bonjour David,
Je ne connais pas de vins faits avec autant de réflexion que chez Jean-Louis Chave


Si il y a ceux du domaine des Miroirs...


Bonsoir Michel,

Avec beaucoup de retard, pourrais-tu expliciter ta réponse STP?
Je ne connaissais pas le Domaine des Miroirs dans le Jura que tu évoques, mais les '' ... '' m'intriguent.
Merci par avance, cordialement,

David Chapot.
#1237

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trainfr a répondu au sujet : Domaine Jean-Louis Chave

david, tu ne connais pas michel ?
"reflexion" ... "miroir" ... B)

Christophe - LPV Lyon
#1238
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David Chapot a répondu au sujet : Domaine Jean-Louis Chave

Bonsoir,
Non, je ne connais pas Michel.
Certes, je peux interpréter, mais ne veux pas le faire avec quelqu'un que je ne connais pas.
J'attends donc que la personne que je ne connais pas qui commente mes propos de manière implicite explicite sa pensée. Et ensuite seulement je prendrai position.
Cordialement,
David Chapot.
#1239

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David Chapot a répondu au sujet : Domaine Jean-Louis Chave

Bonsoir Michel,

Je lis LPV et notamment le "topic" Domaine des Miroirs.
Je constate qu'il n'y a qu'un UNIQUE message dans LPV sur ce domaine dont tu n'es pas l'auteur.

Pourrais-tu s'il te plaît expliciter en quoi les vins du Domaine des Miroirs que tu sembles connaître te semblent aussi "intelligents"/(construits, réfléchis), en terme d'assemblage, de perception de chaque parcelle, d'élevage, de perspective de vieillissement eu égard aux millésimes anciens que dans le domaine que je citais?

Merci par avance pour ta réponse,
David Chapot.
#1240

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Alex a répondu au sujet : Domaine Jean-Louis Chave

David tu counter troll Michel ?? :evil:

Ou t'es sérieux...
#1241

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romu a répondu au sujet : Domaine Jean-Louis Chave

David, je pense que Michel ne te tire pas son chapeau...

Romu
AlcoholicA depuis 23 ans.
#1242

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bertou a répondu au sujet : CR: Domaine Jean-Louis Chave - Hermitage Rouge 1996

CR: Domaine Jean-Louis Chave - Hermitage Rouge 1996
Superbe nez intense et profond, cela envoie du lourd. Pas besoin de chercher longtemps. Il y a clairement de l'évolution sur le cuir, tabac, tapenade, poivre noir mais il y a aussi un fruit fantastique sur la cerise, framboise, mûre. De jolies notes de fleurs séchées et balsamiques fines complètent ce tableau. C'est un sacré monument, cela faisait longtemps que je n'avais pas goûté un vin aussi profond. Il prendra encore plus d'ampleur au fil de la dégustation avec un fruit qui m'impressione par sa densité et son intensité.
La bouche n'est pas en reste. On est sur un vin qui est sur un superbe équilibre entre puissance et finesse. Un vin qui a de la mâche et une matière dense mais parfaitement équilibré par l'acidité. Nous sommes sur un profil frais. Il y a de l'énergie et une très belle harmonie. Tout est millimétré. Les tanins sont bien présents mais d'une très grande finesse, beaucoup de soyeux. L'intensité aromatique est parfaite avec un fruit mûr et acidulé qui donne du plaisir. Fin de bouche magnifique, saline et salivante. La longueur est assez impressionnante.
Grand vin.
#1243
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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : Domaine Jean-Louis Chave - Hermitage Rouge 1996

il y a aussi un fruit fanatastique

Il y a de quoi être fana quand on taste aussi bon !
::out::

Jean-Loup
#1244
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tonioaja a répondu au sujet : Domaine Jean-Louis Chave - Hermitage Rouge 1996

A mon humble avis, il eut fallu la SACARAFER pour avoir encore plus d'emotions avec cette bouteille.
Et je sais de quoi je parle !

:DD

Antoine. Passionné tout court
#1245
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David Chapot a répondu au sujet : Domaine Jean-Louis Chave - Saint-Joseph 2014

Bu aujourd'hui avec un magret nature un CR: Saint-Joseph 2014 du domaine Jean-Louis Chave
Robe : grenat foncé, sombre, reflets violets
Nez : après un peu de réduction qui part vite à l'aération, de très beaux arômes de rose qui emmènent mon épouse en Bourgogne, ainsi que de violette, de mûre, et quelques notes que je qualifie de chêne neuf (qui ne signifient aucunement que le vin est boisé) . Avec 1h d'aération, l'encens apparaît, ainsi que des arômes plus terreux.
Bouche : attaque douce, tendre, enveloppée, agréable mais qui devient rapidement plus ferme avec une masse de tannins poudrés qui tapisse le palais apportant une pointe d'acidité agréable. La finale se prolonge, discrètement mais surement.
Conclusion : Excellent+++ Vin magnifique, superbement construit, encore jeune mais si agréable à boire, qui ne semble aucunement avoir souffert de ce millésime pas forcément simple. Du velours. Je ne me souviens pas d'autant d'enthousiasme de ma part/d'équilibre aussi abouti avec les vins de la décennie que j'ai goûtés (de 2010 à 2016) alors que sur le papier, 2010, 2015 et 2016 au moins leur sont au-dessus; signe qu'il leur faut du temps pour se révéler et qu'on peut passer à côté si on les boit trop jeunes.
David Chapot.
#1246
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david84 a répondu au sujet : CR: Domaine Jean-Louis Chave Hermitage blanc 1998 - Hermitage

CR: Domaine Jean-Louis Chave Hermitage blanc 1998 - Hermitage
Robe or clair aux reflets saumonés.
Nez désagréable sur le beurre rance.
Bouche piquante sur l'alcool à brûler...RIP

J'ouvre à la place
CR: J.L. Chave Sélection blanche 2008 - Hermitage
Robe sur un or blanc.
Nez floral (chèvrefeuille) sur des notes beurrées, d'amande et de poivre blanc.
Bouche pleine, large et onctueuse qui déploie un gustatif légèrement tourbé accompagné par des notes de mirabelle et enrobé par un joli gras.
Belle maîtrise de l'élevage pour ce bel Hermitage arrivé à maturité.

David
LPV Vaucluse
#1247
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Alain Hinant a répondu au sujet : Jean-Louis Chave Sélection - Saint-Joseph Offerus 2010

CR: Jean-Louis Chave Sélection - Saint-Joseph Offerus 2010
Robe grenat sombre.
Lardé-fumé, sanguin, métallique, des fruits noirs et rouges, épicé, un peu d'élevage, en fait, tous les marqueurs de la syrah du Rhône nord.
Superbe bouche, corpulente, charnue, les tanins sont fondus, grosse matière. Ce qui est étonnant, c'est l'aromatique plutôt sudiste: fruits noirs mûrs, chocolat noir, épicé, très long et d'une gourmandise sans pareil.

Note: 16,5/20. Encore jeune, à revoir dans 2 à 3 ans.

Amicalement,
Alain Hinant
#1248
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tonioaja a répondu au sujet : CR: Domaine Jean-Louis Chave - Hermitage Rouge 2004

CR: Domaine Jean-Louis Chave - Hermitage Rouge 2004

"Tu voudrais tu goûter Chave 2004" que me dit l'autre compère de Fredimen.

"J'voudrais ben" que j'ui réponds.

J'achète LA côte de boeuf et en avant la musique !




Bouteille débouchée 3h30 à l'avance puis carafée 1h - 1h30.
J'ai suggéré un Saccarafage mais le généreux apporteur de ladite bouteille s'est braqué, prétextant que , soi disant, la méthode du Saccarafage diminuait de manière trop conséquente le volume de vin dans la bouteille ...

La robe est déjà tuilée sur les bords, les reflets rangés, le dépôt tartrique marqué.

Le nez ne cessera d'évoluer au fur et à mesure de l'aération, heureusement qu'on a pris large pour la viande, afin de pouvoir suivre l'évolution du vin ...
La fumée est présente d'entrée de jeu, le côté salin également, jus de viande, ainsi qu'une minéralité ferreuse bien évidente.
Avec un peu d'air, l'olive noire apparait, le côté floral également, tout se fait plus complexe et plus enrobé.
De fine notes végétales typé ronce se font aussi sentir, avec une fine cendre parfaitement intégrée.
On a des similitudes avec certaines vieilles GDP que j'ai eu la chance de goûter grâce au Padrino.

Les premiers verres sont très élégants, mais tenus et cadrés par une structure tannique un poil ferme, malgré l'évidence de l'équilibre du vin, l'acidité est parfaite et les tannins surprenamment patinés. Probablement dû à la conservation de cette bouteilles dans le placard à fusils de l'Ami Fredimen ...
Avec l'aération, le petit côté froid et sur la réserve s'estompe, et avec le plat, le vin prend une dimension plus sage et presque gourmande, avec cette trame saline si reconnaissable des grandes syrah matures. L'élevage est présent mais on se fait tous deux la réflexion qu'il soutient la structure et sert parfaitement toute la complexité de cette bouteille.

La longueur est honorable et la bouteille vidée à vitesse grand V, trahissant le plaisir d'un moment suspendu hors du temps.

J'ai dit à un autre ami LPV'ien que cette bouteille était superbe, bien qu'en dessous du dernier Gonon 2015 dégusté. Je me demande si je ne suis pas allé un peu vite en besogne car la maturité et la complexité de cette bouteille m'ont davantage marquées ...

Un grand merci à Mr Wayne pour ce premier match Quille x Bidoche qui sera, sans nul doute le premier d'une longue série !
Les occasions sont plutôt rares de croiser ce genres de bouteilles et quand c'est ait dans ces conditions, tout n'est que gourmandise et jouissance gastronomique !

Antoine. Passionné tout court
#1249
Pièces jointes :
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Fredimen a répondu au sujet : Domaine Jean-Louis Chave - Hermitage Rouge 2004

Note ; je ne sais pas qui a géré la cuisson de la côte mais elle était diantrement bien cuite.

Fredimen
#1250

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alain_vin a répondu au sujet : Domaine Jean-Louis Chave - Hermitage Rouge 2004

tonioaja écrit: Bouteille débouchée 3h30 à l'avance puis carafée 1h - 1h30.
J'ai suggéré un Saccarafage mais le généreux apporteur de ladite bouteille s'est braqué, prétextant que , soi disant, la méthode du Saccarafage diminuait de manière trop conséquente le volume de vin dans la bouteille ...


Jamais entendu ce terme... tu peux en dire plus ?

Alain
#1251

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tonioaja a répondu au sujet : Domaine Jean-Louis Chave - Hermitage Rouge 2004


Jamais entendu ce terme... tu peux en dire plus ?

Alain


Je te mets le lien du post en question B)

SACCARAFAGE

Antoine. Passionné tout court
#1252

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck