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Domaine Jean-Louis Chave

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Réponse de HERBEY 99 sur le sujet Domaine Jean-Louis Chave - Saint Joseph 2011

CR: Domaine Jean Louis Chave - Saint-Joseph 2011

Bonjour à tous, hier soir sur une soupe épaisse et  épicée ce Saint-Joseph 2011 du domaine Chave.

La robe est grenat sombre avec quelques reflets signant un début d'évolution.

Le nez est très joli, complexe, mêlant des notes discrètes de fumé, de fruits noirs, de poivre.

La bouche est d'une suavité superlative (presque trop), avec un tactile qui est un mélange de matière dense et de délicatesse apportant une belle sensation de plénitude. Il y a une note mentholée en rétro-olfaction apportant une fraîcheur bienvenue.

Pour moi le vin est d'un niveau impressionnant et aucune sensation de déviance sur cette bouteille.
Je pense déboucher prochainement un Saint-Joseph plus récent. Pour L' Hermitage j'ai tendance (peut-être à tort), à lui accorder un mûrissement en cave plus conséquent. Jusqu'alors je n'ai jamais eu à m'en plaindre. Il ne me vient pas non plus à l'esprit d'ouvrir trop tôt un Chapelle ou une Griotte Chambertin ou un quelconque Grand Cru de la Côte de Nuits.

Bonne journée

R
 
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03 Jui 2021 11:21 #1261
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Réponse de leteckel sur le sujet CR: Domaine Jean-Louis Chave - Hermitage rouge 1999

Bu ici :  L' ordonnance du Doc' était parfaite ! - La Passion du Vin


CR: Domaine Jean-Louis Chave - Hermitage rouge 1999

Leteckel : Nez lardé, fumé, un pointe d'anchois, mais en même temps un paquet de fruits (pas confits du tout). L'ensemble m'emmène en vallée du Rhone, ce que confirme la bouche épicée, avec des tannins fondus, c'est presque du velours et il y a encore beaucoup de fruits. Longueur énorme pour ce vin superbe qu'on pouvait imaginé plus jeune mais qu'on cueille à son meilleur il me semble. J'ai adoré

HERBEY 99 : Dès le premier nez on se dit que l'on va passer un bon moment!! On retrouve ces notes lardées, fumées (très délicatement) un peu de menthol aussi. La bouche est une caresse fraîche et acidulée. La longueur est presque extravagante. C'est un très gros canon et bravo Jean Louis Chave de produire de telles splendeurs! Avant que la bouteille de Chave ne soit vidée je redescends à la cave attraper la seconde bouteille de rouge. A signaler que j'avais débouché les deux rouges le midi et laissé à la cave sans remettre le bouchon et ôté un fond de verre. Là il s'agit pour ce qui me concerne de la bouteille de la soirée (il y avait pourtant une concurrence féroce!)

ArnoulD avec un D comme Dusse
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23 Jui 2021 19:49 #1262

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CR: Domaine Jean-Louis Chave - Saint-Joseph Blanc Circa - 2019 

Seul défaut de ce vin est la manque de fraîcheur en final qui rend le vin un peu fatigant sur la bouteille en apéro. 

Profil aromatique assez classique, fleur blanche au nez, un peu de pralin, la bouche est large , fruit jaune, c'est assez agréable mais manque d'un peu de fraîcheur en finale. 

Bien 

 

Xavier L.
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08 Juil 2021 10:51 #1263

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Réponse de coach sur le sujet CR: Domaine Jean-Louis Chave - Hermitage 2004

40 ans, un bilan, un mythe... et les copains !

CR: J.L. Chave Hermitage 2004 :

(Bouteille ouverte et carafée 7h)

 

Coach
Robe un peu tuilée et brillante. Le nez est superbe sur les fruits rouges, la ronce, la tapenade, la réglisse. La bouche est elle aussi superbe, moelleuse, aux tannins complètements fondus. Des arômes de fruits rouges, de de menthol, d’olive et de viande avec une touche fumée s’accordent en équilibre avec une pointe d’acidité c‘est complexe et complet, avec une classe folle également. Grande longueur complexe sur la finesse et la fraicheur. Tout est en place et rien ne dépasse. Grand vin

Nicolas : Belle robe évoluée. Nez ouvert et séducteur, sur la réglisse, le menthol, la confiture de fraise, l’olive noire et l’encens. L’attaque en bouche est équilibrée et classe, avec l’aromatique du nez complétée par de belles notes viandées et épicées, soutenues par un boisé parfaitement intégré. C’est fin et frais et à la fois très gourmand. Bouteille je pense parfaitement préparée par Julien et qui s’est pour moi très bien goûtée. Longueur honorable. Très beau.

Dimitri : et bah voilà, plus beaucoup de notes à partir de celle-ci car mon palais commence à saturer. J’ai juste noté : nez chaleureux, sudiste mais élégant. Bouche très équilibré. Très bien.
15 Juil 2021 19:55 #1264
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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet CR: Domaine Jean-Louis Chave - Hermitage rouge 2008

Bu ici

CR: Domaine Jean-Louis Chave - Hermitage rouge 2008

Frisette: La robe est grenat assez foncée, profonde, sur l’encre. On a un nez de menthol / vicks, de garrigue, de cendre (encore…), de résine de sapin. C’est frais, complexe et puissant. La bouche présente une acidité haute. La trame tannique est présente mais fine, serre de façon importante. La bouche est très légèrement poivronnée. C’est d’une très grande densité pour cet ensemble sérieux, très long et à la finale saline. Très aristo, mariage d’amour avec la viande. On évoque le bordelais et la syrah, on trouve un consensus sur une Grange des Pères. C’est monocépage ??? Alors un très beau cabernet qui pinote : Clos Rougeard ? Perdu…J’ai adoré, et il me rappelle le   1998  bu il y a quelques années. Exceptionnel (18/20)

Cédric: Nez séduisant, intense sur les baies noires avec un côté confituré et sanguin.
Bouche concentrée sur une belle pureté de baies noires, légèrement cendrées. Un vin qui allie puissance et élégance. Longue finale aux nuances salines.
Très bien / excellent

JB: (Peu de notes) Nez sur le yaourts au fruits, un côté tout en retenue. La bouche est toute en maîtrise, fraiche, concentrée, élégante.
Matière d'une très grande finesse. Très classe, abouti. WOw wow wow on enchaîne bien!

Merci Nico!

JB
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17 Juil 2021 11:10 #1265

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