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David Chapot post= écrit: Bu aujourd'hui avec un magret nature un Saint-Joseph 2014 du domaine Jean-Louis Chave
Robe : grenat foncé, sombre, reflets violets
Nez : après un peu de réduction qui part vite à l'aération, de très beaux arômes de rose qui emmènent mon épouse en Bourgogne, ainsi que de violette, de mûre, et quelques notes que je qualifie de chêne neuf (qui ne signifient aucunement que le vin est boisé) . Avec 1h d'aération, l'encens apparaît, ainsi que des arômes plus terreux.
Bouche : attaque douce, tendre, enveloppée, agréable mais qui devient rapidement plus ferme avec une masse de tannins poudrés qui tapisse le palais apportant une pointe d'acidité agréable. La finale se prolonge, discrètement mais surement.
Conclusion : Excellent+++ Vin magnifique, superbement construit, encore jeune mais si agréable à boire, qui ne semble aucunement avoir souffert de ce millésime pas forcément simple. Du velours. Je ne me souviens pas d'autant d'enthousiasme de ma part/d'équilibre aussi abouti avec les vins de la décennie que j'ai goûtés (de 2010 à 2016) alors que sur le papier, 2010, 2015 et 2016 au moins leur sont au-dessus; signe qu'il leur faut du temps pour se révéler et qu'on peut passer à côté si on les boit trop jeunes.
j’en ai bu une ce midi! Il y avait un faux air de GDP ressenti au niveau élevage de type anchoïade !
cordialement
sylvain
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Hermitage Jean-Louis Chave - Rouge 1996
Le nez est somptueux, pffiou, tellement que je sais pas par où commencer en fait. De magnifiques arômes de lard, de cuir, de fruits mûrs mais toujours frais (mûre essentiellement, presque myrtille, quasi fraise par moments), un côté tapenade / olive mais étrangement assez en retrait avec mes deux précédentes dégustations (2002 et 2004), au profit d'arômes qui font en revanche leur apparition (peut-être grâce au temps ?) ; des arômes floraux. Magnifiques notes de fleurs séchées, roses, la violette, et des notes poivrées pour la peine subtiles, florales, un peu typées poivre de Sichuan. A noter pour finir de hérisser le poil un profil incroyablement évolutif, chaque nez est différent du précédent, c'est magnifique, j'en ai les poils.
La bouche suit l'alchimie du nez, et je retrouve ce que j'aime par dessus tout chez Chave en Hermitage : l'imperfection parfaite.
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