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Domaine Jean-Louis Chave

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boubou64 a répondu au sujet : CR: Jean Louis Chave - Saint Joseph 2005

CR: Jean Louis Chave - Saint Joseph 2005

Aéré 2h / 35 euros

Robe sombre.
Nez fruité et épicé.
En bouche, les tanins sont abondants, lisses, on retrouve les fruits noirs (mûre, cassis), la réglisse et la boîte à épices...la matière est somptueuse, l'équilibre parfait...quelle classe, c'est superbe!!!!

De suite, on reconnaît le talent d'un très grand vigneron, le vin est jeune mais déjà abordable, ça promet dans 3-4 ans!!!!X(
Excellent rapport qualité/prix, le meilleur Saint Joseph que j'ai dégusté à ce jour.

18+/20
:)-D
#211

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Gilles T a répondu au sujet : Re: Jean Louis Chave Saint Joseph 2005

Bonjour,
Pour connaître (un peu) les Hermitages de chez Chave, je ne doute pas un seul instant que son St-Jo (que je n'ai jamais goûté) soit un très bon vin. Mais à 35 euros la bouteille, parler d'excellent RQP me semble quand-même un petit peu excessif...
Bien cordialement,
Gilles
#212

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lefouduvin a répondu au sujet : Re: Gérard Chave

pas tellement;
une tache 2000 est un excellent RQP par rapport a la romanée.
j exagere mais chave c est chave;il fait parti des + grands vignerons du monde.
#213

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boubou64 a répondu au sujet : Re: Gérard Chave

Gilles T,

Tu regarderas que sur mes derniers CR, le seul à qui j'ai mis plus de 18/20, c'est angelus 2001...(19/20).

J'ai moins aimé (donc moins bien noté) que ce saint joseph: ampuis 1999, pavie 2001, conseillante 2001, clos des lambrays 2002, landonne 1994, janassa VV 2003, pape clément 2003 etc...et la liste est longue.

Sachant que tous les vins ci-dessus sont plus chers que le saint joseph et qu'ils ne sont pas considérés en général comme des vins "dégueux",il s'agit à mon sens d'un excellent rapport qualité prix vu ce que j'ai bu...

:)-D
#214

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boubou64 a répondu au sujet : CR: Domaine Gérard et Jean-Louis Chave, Hermitage, 1998

CR: Domaine Gérard et Jean-Louis Chave, Hermitage, 1998

carafé 4h / 106 euros

Nez discret sur les fruits rouges
En bouche, on a l'impression d'un pinot noir de bourgogne et pas du tout d'un hermitage!!!! C'est stupéfiant!!!!
La matière est légère, fine sur les fruits rouges (cerise), l'équilibre souffre d'une acidité prononcée....
4h plus tard, le vin est toujours bourguignon....il me fait énormément penser au clos de Lambrays 2002 dégusté un mois plus tôt mais déséquilibré par cette acidité.
Vous l'aurez compris, ce n'est pas mon style et je suis très déçu surtout après le magnifique Saint Joseph 2005 d'il y a deux semaines du même domaine.....

Noté 16/20
#215

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : CR: Jean-Louis Chave Hermitage blanc 1999

CR: Vendredi soir, au restaurant à Paris,

un Hermitage blanc J.L. Chave 1999

Je dois être un peu particulier: j'aime mieux les Hermitage de Chave en blanc qu'en rouge et ce 1999 blanc ne m'a pas fait changer d'avis ;)...

Je n'ai pas pu prendre de notes mais je garde le souvenir d'un vin au nez superbe et complexe allant des notes d'agrumes confits au miel, en passant par les nuances d'amandes de noyau de pêche et à la bouche savoureuse et sensuelle, concentrée et ample, superbe d'équilibre et de longueur...

Un grand vin au bel avenir :)

Cordialement,
Thierry
#216

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patrick13012 a répondu au sujet : CR: Domaine Gérard et Jean-Louis Chave, Hermitage, 1983

CR: Domaine Gérard et Jean-Louis Chave, Hermitage, 1983

Là encore quelle classe!! Le nez est sur le zan, la fraise écrasée, un sous bois très noble, des notes de fumé, la violette, le tout à parfaite maturité, c'est extrêmement charmeur!

La bouche juteuse, à la trame tannique des plus fines, est concentrée et aérienne à la fois, tout en dentelle et en délicatesse, j'adore!!

La plus pure tradition Chave, équilibre, texture ultra fine, et une sensualité et un charme fou!

Comment pourrait-on y résister?

Merci ma poule;)

«On distingue dans l'eau son propre visage mais dans le vin on aperçoit le cœur d'un autre.»
Patrick
#217

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Gael a répondu au sujet : CR: Domaine Gérard et Jean-Louis Chave, Hermitage blanc, 2001

CR: Domaine Gérard et Jean-Louis Chave, Hermitage blanc, 2001

Première rencontre avec ce vin mythique, en blanc, année 2001. Très ému !

Décanté dans mon verre. Nez très floral et mielleux, robe doré et brillante. En bouche, c'est gras, épais et puissant. Ca tapisse le palais. Belle longueur mais bu peut être un peu chaud.

Grand souvenir en tout cas et le début, j'espère, d'une longue histoire.

Gaël
#218

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Vargo a répondu au sujet : CR: Domaine Gérard et Jean-Louis Chave, Hermitage blanc, 2005

Bu hier soir un CR: Hermitage blanc 2005 à la Table de Joël Robuchon, où l'on promeut manifestement l'infanticide. Je n'ai malgré tout pas hésité une seconde, n'ayant jamais pu goûter goûter de blanc de ce grand producteur. Carafé en début de repas et à bonne température.

L'expérience est assez saisissante. La robe est soutenue pour un vin aussi jeune, Le nez est sur le miel, une touche de camphre, un peu de lavande Bouche grasse et finale persistante sur la poire et le caillou, le tout enrobé de miel. L'acidité est faible. C'est très riche, mais sans lourdeur.

J'ai beaucoup, beaucoup aimé ce vin.
#219

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jlcc a répondu au sujet : CR: Domaine Gérard et Jean-Louis Chave, Hermitage, 2003

CR: Domaine Gérard et Jean-Louis Chave, Hermitage, 2003

Je ne cache pas le peu d'attrait que j'ai en général pour ce millésime, qui pour moi domine les appellations et écrase les vins. J'avais goûté cet Hermitage à 18 heures au printemps dernier, avec rien avant et rien après, ni liquide ni solide. J'avais trouvé le vin plutôt dur et trop puissant.

Au Haut Allier, superbe adresse en Haute Loire (voir le Vin et la Table), nous nous sommes régalés de la richesse exubérante et de la profondeur de ce vin qui a su s'imposer face à une sauce de veau citronnée... Tant de matière, tant de parfums sur les épices, pas une note d'élevage et pourtant il y en a, de l'élevage, la classe quoi. Une expérience unique, pas dans la lignée des autres millésimes, mais c'était vraiment exceptonnel. Une longueur à part, le vin reste longtemps en bouche et marque par sa présence. Là, j'ai compris le 100 Parker, note exceptionnelle pour un vin exceptionnel.

Merci à celui qui a produit ce vin, merci à ceux qui ont su aussi bien le mettre en valeur ! Il faut vraiment un ensemble parfait pour que le bonheur soit total (tu)
#220

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teddyteddy a répondu au sujet : CR: Domaine Gérard et Jean-Louis Chave, Hermitage blanc, 1994

Enormément de plaisir la semaine dernière avec un CR: Hermitage blanc 1994 de Chave, sur l'iode, le caramel salé, et la poire essentiellement. Jeunesse insolente, superbe longueur en bouche, équilibre remarquable.

Laurent
#221

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whogshrog43 a répondu au sujet : Re: Hermitage Jean-Louis Chave rouge 2003

jlcc écrivait:

>
> Au Haut Allier, superbe adresse en Haute Loire
> (voir le Vin et la Table)

Très belle table en effet mais l'année dernière lors de ma visite j'ai trouvé le très jeune sommelier très "éteint" !! C'est pas compliqué : j'ai à peine ouvert le livre de cave et j'ai demandé qu'il me conseille un blanc et un rouge pour accompagner mon repas...ce qu'il a fait sans un seul mot sur les 2 vins choisis. C'est triste quand même !!

Pour revenir au sujet : tu peux nous dire à combien il était sur la carte le CHAVE 2003 si c'est pas trop indiscret bien sur ?

A++
Nico

Amicalement.
Nico
___________________________
Longue vie aux mangeurs d'étoiles...
20* : les vins de rêve / De 19,5 à 18* : les vins exceptionnels / De 17,5 à 16*: les vins excellents / De 15,5 à 13,5* : les bons vins / De 13 à 11,5* : les vins corrects / 11* et moins : les vins médiocres *A...
#222

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lefouduvin a répondu au sujet : CR: Domaine Gérard et Jean-Louis Chave, Hermitage, 2002

CR: Domaine Gérard et Jean-Louis Chave, Hermitage, 2002

grand travail de vigneron sur ce petit millesime.c est la classe chave!
un joli grain,une bouche ronde.c est pret a boire,et on retrouve la finesse et l equilibre d un chave a maturité.
#223

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Martinez a répondu au sujet : CR: Domaine Gérard et Jean-Louis Chave, Saint-Joseph 2001

CR: Domaine Gérard et Jean-Louis Chave, Saint-Joseph 2001

Une robe tantôt légèrement trouble, tantôt trouble d'un rouge qui trahit une évolution.

Un vin tout en finesse, sur des notes de fruits rouges. Je suis à fond sur du pinot.
Au fur et à mesure le vin se compléxifie pour devenir une petite friandise fruitée et légèrement épicée.
C'est très aérien, digeste.
La longeur est correcte.

J'ai adoré ce vin.

Au milieu de la dégustation, j'ai dit : " Serait-ce un Montacalmès 2005" et là, la réponse d'Eric Pedoya, l'organisateur, fut cinglante : Détends-toi, détends-toi mon petit jeanmimi, pas de coups tordus ce soir !

Jmm

Jmm
#224

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ldbbxl a répondu au sujet : CR: Domaine Gérard et Jean-Louis Chave, Hermitage blanc, 1995

CR: Domaine Gérard et Jean-Louis Chave, Hermitage blanc, 1995

Ouvert hier soir au restaurant Chou, place de Londres à Bruxelles.

Bouteille servie à 10-11°.

Sur les conseils du chef, Dominique Aubry, carafage juste avant le service.

Robe d'un bel or soutenu et limpide ; aucune trace d'évolution.

Constituant pour moi le premier contact avec les vins du Domaine, et ayant d'énormes attentes de la part d'une telle bouteille, j'avoue avoir eu très peur avec le premier nez, très oxydatif. Les amis qui m'accompagnaient, et à qui j'offrais le vin à l'aveugle, ont foncé sur un millésime ancien d'un grand chenin moëlleux. En bouche, beaucoup de gras, une belle acidité, mais pas (encore!) une bombe. Ensuite, la magie a opéré : à l'aération, le vin a évolué de minute en minute, au nez et en bouche, avançant vers la pierre chaude typique du terroir de l'Hermitage, avec le fruit commençant à poindre et l'"oxydation" disparaissant petit à petit. Tandis que le fruit se révélait également en bouche, le gras combiné à une splendide acidité portaient la matière du vin sur une longueur inouïe en bouche.

Puis, toujours à l'aveugle, le nez évoluant vers la minéralité et la vivacité, avec des touches citronnées, beurrées et florales, mes amis se sont dirigés vers...un grand blanc bourguignon! ("l'équivallent d'un grand Montrachet", dixit Dominique Aubry). La bouteille fut dévoilée, et ce moment d'extase s'est terminé sur une corbeille de fruits exotiques très mûrs (mangue, banane, goyave, agrumes,....), agrémentés d'une note poivrée. Le tout toujours porté par une acidité folle, permettant que même en fin de verre, avec le vin réchauffé à température ambiante, il reste digeste et désaltérant.

Chapeau bas, les mots nous manquaient hier soir, lorsque la carafe fut désespérément vide...

A noter l'accompagnement parfait de cette bouteille, concocté sur mesure pour l'occasion : très légère mousseline de céleri rave et tartare de homard pour commencer (en froid), puis canelés bordelais revus à la mode Chou (une pointe de gingembre, quelques épices douces,...) (en chaud).

En conclusion, voici les enseignements de cette dégustation :

- oenologique : ce vin a encore de nombreuses années devant lui, et le chef du Chou, amateur et connaisseur de Chave, nous disait que ce côté "oxydatif-qui-n'en-est-pas" va encore se renforcer quelques années, pour finalement disparaître et laisser la place à la brioche... Je ne demande qu'à vérifier, rendez-vous dans 5-10-... ans!

- pédagogique : si le vin avait été carafé quelques heures à l'avance, nous aurions directement été confrontés à l'état "final" du vin décrit ci-dessus (fruits exotiques très mûrs) (quoique je ne sais pas ce que le vin nous aurait réservé si nous l'avions encore gardé quelques heures en carafe...). Pour réellement découvrir ce grand vin, a fortiori lors d'une première rencontre, le conseil de le carafer juste avant le service était donc très judicieux, car cela a réellement permis de le voir évoluer de minute en minute. Avouez que, dans le même verre, passer d'un vieux millésime d'un grand chenin moëlleux à une bombe de fruits jaunes épicée, en passant par le côté minéral, vif, beurré et toasté d'un grand chardonnay bourguignon, ça laisse pantois...

- gastronomique : il s'agit assurément d'un vin de repas, magnifié lorsqu'il est accompagné par des produits d'une telle qualité. Vite vite, l'étoile Michelin pour le Chou! (tu)
#225

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laurent saura a répondu au sujet : Re: Gérard Chave

Tout à fait,et ce n'est pas la première fois qu'on se trompe entre un grand Hermitage et un grand Chardonnay de la Cote de Beaune!

Très joli Compte-rendu,merci.
#226

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jean a répondu au sujet : Re: Gérard Chave

Avez-vous déja goûté le 2005 Côtes-du-Rhône AOC Mon Coeur de Jean-Louis Chave ??
merci
#227

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jlcc a répondu au sujet : CR: Domaine Gérard et Jean-Louis Chave, Hermitage, 1978

CR: Domaine Gérard et Jean-Louis Chave, Hermitage, 1978

Je recevais trois amis hier soir, et après deux blancs servis à l'aveugle, j'ai amené une carafe toute rouge. Le vin est évolué mais sans excès, juste de petites notes orangées, et un nez que nous avions du mal à placer au bon endroit (sauf pour moi mais j'ai triché, forcément :D). Donc c'est pas tout jeune.
En bouche une attaque veloutée, des tanins adoucis, et des arômes complexes et d'une belle longueur. J'ai du mal à les décrire, mais sous-bois et épices douces sont là, dans une trame veloutée que j'affectionne. Sur la fondue bourguignonne je trouve que cela fonctionne, syrah et boeuf font une belle association. Aucun excès, et encore une matière bien présente qui fait penser à un vin dix ans plus jeune, au moins. Très beau vin avec de l'émotion, et en plus j'ignorais que François était lui aussi de 1978... J'avais goûté un 1971 l'hiver dernier, qui était sur un style très bourguignon, et ne faisait plus penser à un Hermitage. Là ce n'est pas pour tout de suite, il reste un potentiel !
Si cette bouteille n'est pas en fin de course, j'apprécie pourtant les vins plus sur le fruit. Mais c'était un moment particulier que je souhaite à beaucoup de connaître !
#228

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francoisd a répondu au sujet : Re: Gérard Chave

1978 est vraiment une belle année!;)
Meme a l'aveugle c'était un grand vin! Nez puissant, complexe,marqué par le cuir et les fruits rouges.Avec aussi qq notes d'herbes et d'épices douces qui m'avait emmenné qq kilometres plus loin.
Bouche superbe,fondu ,fraiche et d'une telle évidence!!!D'ailleurs,on lui a tous donné dix ans de moins...
Bel émotion pour moi,amplifiée par le millesime et le domaine...Merci!

Francois
#229

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Gérard Chave

A la maison aussi, Chave 1978 était superbe... La description de François et celle que j'avais faite ce printemps me semblent avoir bien des points communs ;)
Mais il avait un adversaire redoutable: Château Margaux 1978, parfaitement conservé chez Daniel, et qui faisait 10 ans de moins...

Amicalement,
Thierry
#230

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jlcc a répondu au sujet : Re: Gérard Chave

Thierry,

Si je sais compter, Chateau Margaux 1978 faisait 10 ans de moins que l'Hermitage de Chave qui faisait 10 ans de moins que son âge, il ressemblait donc à un 1998 ou j'ai faux ?... B)-(:D:)o
#231

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Gérard Chave

Jean-Louis,

Je l'ai écrit à l'époque: je pensais que le Chave 1978 allait dominer Château Margaux 1978, bu à plusieurs reprises avant cela et un peu fatigué à chaque fois...
Mais là, la bouteille était insolente de jeunesse et nous avons regretté de l'avoir ouverte si tôt...
Comme quoi, la conservation d'un vin est vraiment fondamentale ;)

Amitiés,
Thierry
#232

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jlcc a répondu au sujet : Re: Gérard Chave

Thierry,

C'est encore plus important à un horizon tel que 30 ans, effectivement !
Cette bouteille est un beau souvenir...
Amicalement

Jean-Louis
#233

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Gérard Chave

Jean-Louis,

Les deux constituent un souvenir inoubliable ;)

Une minorité, dont je faisais partie, a préféré Chave...
Mais la majorité, favorable à Margaux, a reconnu les qualités de l'Hermitage...

Bonne nuit,
Thierry
#234

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Olivier Mottard a répondu au sujet : CR:Domaine Jean-Louis Chave - Hermitage blanc 2004

CR:Domaine Jean-Louis Chave - Hermitage blanc 2004 15/20
La robe la plus foncée des 4 blancs dégustés ce soir-là.
Le nez se développe autour de notes de caramel salé et de pâte d'amande.
L'entrée de bouche est massive et opulente précède un corps tout aussi volumineux.
Le vin garde cependant une certaine finesse même si la longue finale est marquée actuellement par l'alcool et des notes de rhum.
Il apparaît un peu dissocié à ce stade et je pense qu'il convient de patienter quelques années.
Néanmoins, tout est en place pour obtenir une belle bouteille.

Olivier
#235

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teddyteddy a répondu au sujet : Re: Hermitage blanc 2004

Olivier,

Je pense aussi que ce vin est encore dans sa prime enfance, et l'on sent bien que tout y est mais que rien n'est encore vraiment en place!
Le 1994 dégusté dernièrement m'incite à croire qu'il faut attendre 10 ans pour que ce vin approche de son plateau de maturité.

Laurent
#236

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alfonso a répondu au sujet : Re: Hermitage blanc 2004

On voit que c'est bientôt Noël! Olivier est généreux avec ses notes!;)

Par ailleurs, je ne me bats pas pour avoir raison, puisque j'ai raison...;) L.J.
#237

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teddyteddy a répondu au sujet : Re: Hermitage blanc 2004

Alfonso,

Je pense que la cote donnée par Olivier tient compte du potentiel de ce vin.
Et il en a, c'est indéniable!

Laurent
#238

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alfonso a répondu au sujet : Re: Hermitage blanc 2004

je n'en doute pas, je l'avais compris comme ça(tu)
c'était juste une pointe d'humour

Par ailleurs, je ne me bats pas pour avoir raison, puisque j'ai raison...;) L.J.
#239

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teddyteddy a répondu au sujet : Re: Hermitage blanc 2004

Je l'ai noté 15,5/20.
Encore plus généreux qu'Olivier... ;)

Cela dit, c'est un vin difficile à jauger en l'état, car au-delà de ses qualités indéniables, la finale est vraiment déséquilibrée par la sensation d'alccol et les saveurs de rhum.

Laurent
#240

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