Me sont revenues les phrases de Salieri sur la musique de Mozart dans Amadeus: "Déplacer une seule note... On allait vers l'amoindrissement. Déplacer une seule phrase... On aurait vu la structure s'effondrer..."

belle référence que ce fabuleux film et cette citation

Comment as tu préparé cette bouteille ? L'as tu carafé ? Tu l'as dégusté a quelle t° ? Vu ton compte rendu ça donne envie...

Nico, je l'ai ouverte en milieu d'après-midi pour le soir, carafée et mise à T° de cave... C'était déjà extraordinaire à l'ouverture et j'ai goûté quelques fonds de verres tout l'après midi. Le carafage a renforcé la tension pour donner dans les derniers verres une acidité perceptible que j'ai peu rencontrée dans les vins blancs rhodaniens. La prochaine fois je ferai autrement: Ouvrir et déguster de suite en prenant tout son temps (plusieurs heures!)... C'est sans aucun doute un vin de gastronomie mais je crois qu'il mérite d'être bu pour lui même... seul pour méditer ou accompagnés des amis les plus chers!

Florent, c'est idiot mais cette phrase m'est revenue lorsque je me suis dit qu'on ne pourrait rien ajouter ou rien ôter à ce vin tant il était parfait en l'état.

Jean-Louis Chave Côtes du Rhône Mon coeur 2010 (négoce)

Couleur : grenat.
Nez : beaucoup de réduction à l'ouverture, il a besoin de plusieurs heures de carafe pour s'améliorer. C'était même mieux le lendemain, mais le nez n'a jamais été très expressif. Un peu de fruits noirs et d'épices dans le fond.
Bouche : puissante, un peu alcooleuse, sinon les tannins sont présents mais assez fins, notes de fruits noirs, d'épices, assez frais cependant.
Finale : longueur moyenne.

Entrée de gamme correcte mais pas plus en l'état.

Chave - Côtes du Rhône Mon coeur 2005

Quand on y pense... un "simple" Côtes du Rhône... Mais de 2005...et de chez Chave ! Dégusté ce soir sur un tout simple (lui aussi) rôti de porc au dit céleri perpétuel (livèche)...
Bouchon largement imbibé à moitié, me faisant craindre le pire (il m'en reste une autre bouteille...).
Robe grenat foncé.
Nez enveloppant, épices très présentes et fruits noirs (on est bien d'accord, tomy).
Et la bouche ! très beau velouté (toujours d'accord, tomy!), épices et fruits noirs confirmant le nez, et une très belle longueur. Une pointe alcooleuse légère après plus d'une heure de dégustation, dûe à mon avis à l'augmentation de température - car à l'ouverture, sortie de cave vers 14° elle était absente...
Bref, un très beau vin, rapport Q/P extra (acheté 15 euros chez caviste).
Me faisant attendre le meilleur (il m'en reste une autre bouteille)...

La famille Chave apparait dans le livret promotionnel de la 6e fête nationale des vins de France de 1938 : Le vin de l'Hermitage (dans la littérature à travers les âges)



Les Delas, Chapoutier, Jaboulet et Sorrel y sont aussi - tout comme le domaine de la Tourette (qui appartient à la maison Delas aujourd'hui).

Le livret complet est à l'adresse suivante : lapassionduvin.com/p... (lien mis à jour)

Bu lors d'une dégustation LPV75 relatée ici , face à un Crozes-Hermitage "La Guiraude" d' Alain Graillot 2005.

J-L Chave, Saint-Joseph 2005
[size=x-small] prix achat. : 32 € [/size]

podyak (Tuukka) : Le désormais seul compagnon du Crozes a un nez tendance "Foxy Lady", avec des notes métalliques. Mais du fruit se cache derrière, du fruit noir mûr qui sera mis en valeur au contact de nos papilles. En effet, la bouche est quant à elle beaucoup plus séduisante avec une belle amplitude, une certaine richesse, de la matière, enrobée d'un écrin de velours. Velours que l'on attribuera à la fourrure dont on a tout de même du mal à se départir.
B++ [size=x-small](14.5)[/size]

Antoine M : Le nez du Saint-Jo de Chave est totalement dominé par le foutre de lièvre blessé l'allumette craquée et ne livre pas grand chose d'autre, malgré l'aération soutenue dans le verre ; ça pourrait être rédhibitoire mais derrière ça la bouche a une texture vraiment magnifique, avec des tanins remarquablement fins et soyeux. Dommage pour le nez, mais j'arrive quand à trouver du plaisir. B+ malgré le nez

o_g (Olivier) : D'emblée c'est foxé. Un fruité sur la cerise. La bouche est d'emblée assez fortement tannique, mais finit bien, en s'élargissant sur la langue et laisse une sensation agréable.

Benji : Nez sur l'évolution, animal, fondu
La bouche est très en longueur avec une belle tension
TB

Bonjour,

Bouteille ouverte longtemps à l'avance?

Le matin même, quelques cl goûtés, puis, bouteille rebouchée.
Mais ces notes giboyeuses ont persisté même à J+3.

Tuukka

C'est pas le genre de boutanche que j'ai en 10 exemplaires... et vu le prix, je prefererais que ça se présente au mieux...

Dégusté à l'occasion des 60 ans de Thierry Debaisieux

Sur un Carpaccio de langoustines, asperges vertes, toast au Pata Negra et Parmesan, Thierry sort la grosse artillerie, avec un Hermitage blanc J-L Chave 2004.
La robe est jaune paille, encore très jeune. Le nez est flatteur, avec un boisé légèrement vanillé, des fruits blancs bien mûrs et une touche miellée. La bouche atteint l'équilibre parfait malgré une puissance et un gras imposants, grâce à la très belle acidité qui tient le vin debout jusque dans la très longue et salivante finale. Excellent !

Luc

Domaine Jean-Louis Chave - Saint Joseph 2008

la robe est assez sombre, brillante.

Le nez est au départ marqué par des fortes odeurs de réduction, une heure de carafe lui permet de se libérer. Là, je prend une claque, c’est le nez d’une superbe syrah, ca ressemble à une bonne côte rotie. C’est assez fin et élégant, on a un panier de fruit rouge, des épices (poivre) et un coté floral qui joue à cache cache avec les épices.

La bouche a une belle fraicheur, le touché est tout en délicatesse. C’est assez épicé et la finale est encore un peu confuse sur les fruits rouges et les épices.

C’est clairement trop jeune, mais le pottentiel est la pour une superbe bouteille dans quelques années.

TOM

Le blog de la Tulipe, dégustations et photos

Bonjour

Bouteille bue lors d une soiree ici

Vin 5 :

Domaine Gérard et Jean-Louis Chave, Hermitage, 1986

La robe est clairement evoluée et se presente avec un rouge clair mais assez brillant. Au nez, dans un premier temps je percois une note déviante et m inquiete un peu, ce qui n a pas l air de choquer Jull qui me dit que je n ai peut etre pas l habitude de ces vieux vins. Effectivement, il a raison. Le nez laisse apparaitre ensuite des notes viandées, lardées, de petits fruits rouges subtils avec tout de meme un petit coté chaud.
La bouche est ample, large mais sans lourdeur sur des notes lardés et d'herbes fraichement coupées. Puis vient des aromes de petites baies rouges, des aromes tertaires subtilement equilibrés par une petite acidité. Le vin s 'ouvre de plus en plus dans le verre developpant encore une palette aromatique complexe. Les tannins sont veloutés et l'ensemble presente un tres bel equilibre, la bouche gagnant en finesse et finit sur une tres grande longueur. Tres beau vin.

coach

J'avais goûté deux Hermitage blancs 2004 de J.L. Chave, en mai, qui ont été commentés par Luc Javaux supra.
Je ne pensais pas en boire à nouveau une bouteille si rapidement;
Un prix attractif sur une carte de vins m'a donné l'occasion de le faire la semaine dernière.
Un vin à nouveau superbe:
" Le nez est flatteur, avec un boisé légèrement vanillé, des fruits blancs bien mûrs et une touche miellée. La bouche atteint l'équilibre parfait malgré une puissance et un gras imposants, grâce à la très belle acidité qui tient le vin debout jusque dans la très longue et salivante finale."
Le commentaire de Luc convient parfaitement... Je ne sais pas aussi bien le décrire.

Marc C écrivait:

---

> Ah ça, sacré souvenir que ce Reynard 96!
>
> Pour la Bourgogne je n'ai eu que des déceptions
> (nez sympathique mais des bouches complètement
> mangées par l'acidité) ou presque mis à part un
> Bonnes Mares 1996 de chez Fougeray de Beauclair
> amené lors d'une première soirée par El
> Presidente. J'ai l'impression que chez les bons
> producteurs de l'époque c'est réussi, pour le
> reste le résultat n'est pas très "harmonieux"
>
> Marc

Et pour cause, mon cher Santa, c'était un 1990 ...

Florian

Domaine Jean-Louis Chave, Saint-Joseph, 2005

Je ne connaissais pas encore les Saint-Joseph du domaine Jean-Louis Chave. A l'aveugle, on devine un millésime solaire avec néanmoins le début d'une évolution ce qui nous fait penser à 2005. En revanche, la finesse du toucher de bouche, cette puissance contenue mais travaillée comme de la dentelle nous déroute totalement. Nous sommes loin d'imaginer qu'il s'agit d'un Saint-Joseph tant le côté fruité et croquant de la syrah est ici transfiguré dans un raffinement extrême des textures. Un grand vin. Très bien+/Excellent.

Jean-Louis Chave, Saint Joseph 1998 12,5 degré

Que j'aime Chave et ce St Joseph 1998 le confirme. Quand on voit le niveau de ce St Joseph qui pourrait en remontrer à beaucoup de Cote Rôtie, que demander de plus!

Le nez est complexe, avec des notes de pivoine, de réglisse, de fruits noirs et un coté viandé, superbe d’élégance!
En bouche, les arômes tapissent la bouche, mais c'est surtout le soyeux de ce vin qui marque. Plus facile que l'Hermitage qui était droit dans ses bottes, mais quel vin. Belle longueur aromatique. Un vin évident, de plaisir.
Bravo au Domaine.

Didier

DidierT écrivait:

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> Jean-Louis Chave St Joseph 1998 12,5 degré
>
> > Quand on voit le niveau de ce St Joseph qui
> pourrait en remontrer à beaucoup de Cote Rôtie,
> que demander de plus!
>
moi je demande : un prix en dessous d'une côte-rôtie!
mat

mafaloumi écrivait:

---

> moi je demande : un prix en dessous d'une
> côte-rôtie!
> mat

Cela dépend de quelle Côte-rôtie on parle mais le Saint-Joseph de JL CHAVE se trouve en caviste autour de 30 €, les bons producteurs de côte-rôtie sont passés à 40 € pour leurs cuvées génériques, alors je pense que l'on est encore en-dessous en terme de prix ...

Guillaume, 30e le St. Joseph de Chave... Ton caviste est une perle!

J'ai pu touché des St Jo 2007 de Chave à moins de 30 Euros, même chez un caviste, maintenant c'est plutôt 35 Euros, mais ça reste quand même en dessous de bons nombres de Cote Rotie. Ceci dit je ne le comparerai pas aux aux Cotes Roties, mais plutôt aux autres St Joseph..Et dans ce cas on est dans le haut du panier, an qualité comme en prix d'ailleurs.. Par contre, je n'ai pas eu la chance d'en boire d'un certain age, comme celui de didier. Peut être tiennent ils mieux que les autres ??

Arnaud

Je suis comme toi, je ne trouve que la comparaison avec les côtes rôties soit judicieuse ... Par contre avec Les Hospices de Guigal ou Les Granits de Chapoutier, là oui ...

Je n'ai pas assez de recul sur les Hospices pour émettre une comparaison; mais sur la garde je ne suis pas inquiet pour les 2. De mon coté je rajouterais le St Jo de Gangloff, qui même si il est récent m'a procuré de belles émotions.. Les Granits c'est super régulier, mais j'ai préféré le St Jo de Chave sur 2007.. Sur 2008 je n'ai bu que Chave, donc pas de comparaison possible..

Arnaud

Arnaud,

Un avis d'un passionné du Rhône, devenu fou du Bourgogne.
Ma nouvelle passion me rend de plus en plus sélectif en Rhône.
Cependant, ce midi, j'ai bu avec grand plaisir un Vignes de l'Hospice 2006 de Guigal.
Avec l'évolution de mes goûts, je reste très intéressé, en Saint-Joseph, par des vins du sud de l'appellation.
A côté de ceux de J.L. Chave, il y a Granits de Chapoutier, Vignes de l'Hospice de Guigal, Paradis Saint-Pierre et Sensonne chez Coursodon.
Au Nord, Cuilleron et Montez font de belles cuvées mais peut-être plus flatteuses.

Amitiés,
Thierry

@mafaloumi J’achète régulièrement les St Joseph de Chave autour de $35, soit 27 euros. Ici il est très difficile d'avoir un Cote Rôtie pour ce prix, c'est beaucoup plus cher. Ce 98 payé $45 aux enchères soit 35 euros. Un R/P difficile à battre.

@tous, pour la comparaison, ce vin m'a fait pensé à une Cote Rôtie et pas un St Joseph. Le St Joseph qui s'en rapproche le plus est bien Vignes de l'Hospice mais de Jean Louis Grippat. Celui de Guigal n’était pas proche de cette bouteille, Chave c'est plus droit, je dirai classique, pure. Guigal c'est plus moderne, velouté voire concentré, une perception des équilibres différentes pour moi, je me trompe certainement.
Les St Jo de Chapoutier ne m'ont jamais convaincu et j'ai arrêté depuis longtemps. Vins, pas assez vieux je pense, et donc pas prêts. Pour les autres, rien qui m’aient laissé par terre, donc je me suis concentré sur Chave, Grippat / Guigal. Une erreur certainement, mais on ne peut pas tout boire. Sachant que c'est la Bourgogne qui concentre mon attention. Personne n'est parfait.

Didier

Je suis comme toi, je ne trouve que la comparaison avec les côtes rôties soit judicieuse ... Par contre avec Les Hospices de Guigal ou Les Granits de Chapoutier, là oui .

Bien malin celui qui peut retrouver ces trois cuvées de St Joseph au milieu de Côte Rôties.
Ce sont pour moi des bouteilles qui transcendent leur appellation.

Par contre, s'il fallait trouver une parenté, je pense que la cuvée la plus proche du St Joseph de Chave est la Geynale de Robert Michel (j'aurais tendance à les confondre à l'aveugle).

Pour le prix actuel, on ne peut pas en vouloir au domaine qui se montre particulièrement raisonnable avec cette cuvée.
La folie des enchères s'est par contre emparée de cette bouteille qui s'échange à plus de 50 euros sur les derniers millésimes, les cavistes ont tendance à suivre le mouvement et augmenter leur prix de vente en fonction.

Stéphane

Bonjour Didier,

Même problème que toi sur les Granits. Toujours eu l'impression d'une belle matière mais aussi d'un vin fermé sur le 97 ou 04 que j'ai pu testé. J'ai encore 07 en cave mais du coup j'attends.

Sur Chave et Hospices de Guigal, toujours bu de belles choses par contre mais il est vrai dans un style différent

Marc

Bonjour Marc, il faut que tu essayes de trouver des Vignes de l'Hospice de JL Grippat, les mêmes vignes que Guigal qui les a rachetées, mais dans un style bien différent.

@Stéphane, je suis d'accord j'aurai pu mettre Cornas de chez Michel Robert mais aussi d'autres comme Colombo, Clape.

Didier

Ce qui est certain c'est que tout le monde est d'accord pour dire que le Saint-Joseph de Jean-Louis CHAVE est dans les tous meilleurs de l'appellation ...
Du coup, il me semble mériter d'y mettre dans les 30 € !

personne ne parle de gonon mais on est dans le sommet de l'appellation à mon sens aussi.

Laurent,

Gonon, en blanc avec les Oliviers, ça me semble être au top de l'AOC.
Pour les rouges, je suis moins admiratif, même si la qualité est au rendez-vous.

Amicalement,
Thierry