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Château Rayas, Châteauneuf-du-Pape

  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Rayas

Je confirme l'aptitude à la garde des Rayas blancs et même des Fonsalette:
j'ai bu en début d'année avec Yves Zermatten un Fonsalette blanc 1997 qui était superbe ;)

Je sers parfois les millésimes de plus de 10 ans de ces deux vins tout simplement en apéritif...

Cordialement,
Thierry
09 Fév 2008 13:57 #391

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  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Rayas

"Bouteilles",

Tu dis intervenir pour la première fois sur LPV!

Tu y intervenais dès 2005 sous le pseudo de mikavin...

Adresse e-mail de l'époque:

Vraiment, tu exagères (td)

Thierry

Ps: un de tes mails:

Re: les cavistes et les novices
Envoyé par: mikavin (ANantes-252-1-...)
Date: vendredi 13 mai 2005 17:13:24

je suis caviste et fait parti de la jeune generation (33 ans).Des confreres( et amis) caviste,jeunes,sont comme moi ,fou de vins,intérressés autant par l'amateur a petit budget,que l'amateur a gros budget.Je peux autant discuter passionnement avec une personne qui repart avec une bouteille a 7 euro,que le client qui m'a acheté pas plus tard que tout a l'heure un petrus,mouton,lafite 2002.Ce que je deteste ? comme Alfonso,les donneurs de leçon,les "vieux",qui me dise comment faire mon metier,avec des phrases,style,"vous verrez,quand vous aurez mon age !" CELA,JE LES ADORE ! !
Une personne qui vient a la recherche d'une bouteille (comme Alphonso),je m'en occupe bien,le persuadant ,qu'un rapport humain est bien plus interessant,qu'un achat sur internet.Quand aux prix du vin,certes,il faut trier:bien des caviste abuse,prenant les clients pour des americains ! ! j'ai compris depuis longtemps, que je préférais vendre au juste prix,(et de vendre !) ,plutot que de voir troner trop longtemps mes belles bouteilles.L'amateur est un amateur comme son nom l'indique,faut pas le prendre pour un C..


un autre:

Re: ECHANGE PEYMARTIN BEYCHEVELLE 72
Envoyé par: mikavin (ANantes-252-1-3....)
Date: mardi 20 septembre 2005 16:40:28

j'en ai encore 6 de chaque,si tu veux un echange contre les meme vignerons mais plus jeune....( pour info,je les vends a la carte de mon restaurant 110 euros sur table)
09 Fév 2008 16:43 #392

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  • milleret jean luc
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Réponse de milleret jean luc sur le sujet Re: Rayas

""Ou alors des mets épicés.""...

Mais ne pas oublier de carafer les blancs de Rayas...4 heures , c'est un minimum .

Thien , une petite pensée pour toi ce prochain Lundi ( Soirée Rayas ...un 99 Blanc est prévu :P) .
09 Fév 2008 22:04 #393

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  • pascal.biny@orange.fr
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Réponse de pascal.biny@orange.fr sur le sujet Re: Rayas

Bonjour ,

J'ai reçu en cadeau un fonsalette blanc 1988 ,quelqu'un l'a t-il gouté ?
Pensez-vous qu'un carafage soit nécessaire ? .Merci.
Gouté un superbe Rayas 2003 rouge (carafé) je mettrai le compte rendu dans la journée.
10 Fév 2008 09:49 #394

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Réponse de bouteilles sur le sujet Re: Rayas

M.Debaisieux,
c'est encore moi "bouteilles" !
arrétez de polluer la rubrique Rayas,avec "mes vieux messages".Vous n'avez decidement rien compris .Je suis un passionné comme vous.Arretez de voir le mal partout.....cela devient pathétique.
Je pense que vous avez raison.Je dois arréter de "bouder" à la moindre réfléxion.C'est pour cela que je continuerai à intervenir en tant qu'amateur et non restaurateur-amateur,à moins que vous ne me sanctionner.
pour répondre à M.Biny j'ai gouté rayas blanc 88 qui était dure,Sans rondeur.Mais cela ne veut rien dire ,car j'ai vendu plusieurs de fonsalette 1984 rouge sur table (encore de la pub !!!)qui sont encore superbe aujourd'hui (difficile à comprendre malgré le millésime),et j'ai tenté un rayas rouge 1984 à noel qui est parti à l'evier(superbe nez,mais à l'acididité redoutable).
Mes préférés en blancs sur les derniers millésimes sont dans l'ordre 97,99,et 01.1998 me parait insipide,mais de grosse phase de fermeture s'opère sur rayas blanc
10 Fév 2008 14:28 #395

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  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Rayas

Je pollue certes la rubrique Rayas et je suis, d'après vous, pathétique...

Vous dites que je n'ai rien compris.

Mais, que voulez-vous, je suis choqué quand je lis: "bonjour, je suis nouveau sur ce forum", de la part d'un intervenant inscrit depuis 2005 sur LPV sous un autre pseudo et qui se permet, dans une autre rubrique, à deux reprises de la publicité directe pour son restaurant...

Je ne comprends pas en quoi la passion vous obligeait à changer de pseudo et à vous présenter comme étant un nouveau venu.

Qui est le plus pathétique, vous ou moi?

Thierry
10 Fév 2008 15:03 #396

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Réponse de bouteilles sur le sujet Re: Rayas

A vrai dire M.debaisieux,je ne pensais pas que cela allez vous choquer ,vous trahir à ce point que de changer de pseudo.j'ai été caviste pendant 5 ans (à l'époque où j'ai intervenu sur ce forum),puis je suis devenu restaurateur depuis 3 ans.Je me nourri tous les jours des commentaires de mes clients sur les vins que je vends ainsi que ma passion pour les mets que je leurs préparent.Depuis,il fallait s'inscrire sur ce forum,avec un mot de passe.J'ai donc décidé de ne pas reprendre l'ancien pseudo comme "refaire" une nouvelle vie de passionné,et non pour vous trahir....
je comprends,il faut trier sur ce forum,entre ceux qui vendent des conti avec des "faire offre" sans passer par la case "discussions",et ceux qui comme moi sont passionnés mais le montre maladroitement.Par pitié ,cloturont cette conversation peu passionnante...bien a vous.Michael
10 Fév 2008 15:43 #397

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Réponse de pascal.biny@orange.fr sur le sujet Re: Rayas

Bouteille ouverte à l'aveugle par Benoît lors d'un repas. Carafage de 2 bonnes heures.


La robe est foncée, opaque, légèrement éclaircie sur le disque.

Le nez, très parfumé sur les fruits rouges, la framboise est très pur, cela s'annonce très bien.

En bouche le vin est ample, velouté, la texture est rafinée , presque onctueuse, la palette aromatique est large ,mêlant les épices , la mûre et la cerise noire . Belle profondeur , la finale s'étirera tout en fraîcheur .

Il me faudra voir la bouteille pour réaliser que je viens de boire un grand Châteauneuf, un grand vin tout simplement.

Emmanuel Reynaud, servi par un terroir atypique, pour partie ombragé et sableux , signe par son travail et son talent un millésime 2003 exceptionnel.

Carafée longuement sur ses conseils, cette bouteille laisse entrevoir un potentiel encore supérieur.

N'hésitez pas en ce moment à ouvrir une de vos bouteilles si vous avez la chance d'en avoir plusieurs en cave, c'est si bon aujourd'hui.

Gros coup de coeur , note plaisir 98/100

www.chateaurayas.fr/

pascal biny
20divin
10 Fév 2008 15:52 #398

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Réponse de milleret jean luc sur le sujet Re: Rayas

Michael , je te suggère de revenir régulièrement sur LPV pour nous parler de ta passion et je te confirme que Thierry sera le premier à manifester positivement à la lecture de tes posts..et encore plus si tu partages comme lui , une grande passion pour les vins de CDP ....mais ce n'est pas le plus important , c'est avant tout un " homme " droit et généreux , toujours disposé à faire partager ses connaissances et partager une belle bouteille avec l'amateur de passage dans sa région .C'est bien ce que j'envisage de faire prochainement ...un petit tour à Lille !!

Thierry , nous allons faire notre possible pour réaliser cette belle rencontre .

Michael , LPV est une belle famille ...et avec un peu de générosité , un peu de chaleur humaine , chaque intervenant a la possibilité de rentrer dans cette belle famille .

En trois ans , le petit amateur Savoyard qui te parle a rencontré un nombre important de LPViens ...et toujours des instants magiques . Pour recevoir , il faut également se montrer généreux ...

Comme c'est le jour de mon anniversaire , je te donne l'autorisation de boire un bon petit verre à ma santé ( et j'en ai bien besoin actuellement ) .
10 Fév 2008 16:02 #399

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Réponse de bouteilles sur le sujet Re: Rayas

Cher jean-Luc,
c'est à ta santé que je finirai avec ma femme ma bouteille de gevrey 2004 de Rousseau ce soir(qui me procure un plaisir énorme à chaque fois.....3eme de bue déja ! !)
Michael.
10 Fév 2008 16:08 #400

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Réponse de lefouduvin sur le sujet Re: Rayas

je boirais donc un verre ce soir a la santé de thierry,mickael et jean luc.ce sera gourt de mautens 1997 ouvert hier soir:la concentration et le bois se sont fondus.ca ressemble a un cdp syrah,grenache new look.15/20
10 Fév 2008 17:47 #401

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Réponse de milleret jean luc sur le sujet Re: Rayas

Michael , j'ai du décliner l'invitation d'un ami : une petite dégustation chez Rousseau :D...j'ai accepté de prendre la garde d'un confrère ce jour là !!

Mais , une autre possibilité pour le mois de Novembre :P....je pense que je vais sacrifier une petite bouteille du domaine pour notre prochain repas des Morainières ...tous les participants sont des " mordus " des vins de Mr Rousseau .
10 Fév 2008 20:52 #402

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Réponse de lyon sur le sujet Re: Rayas

Bonjour,

Une petite anecdote à propos de Rayas. Lors de notre dernier passage à Châteauneuf du Pape, ma femme et moi avons décidé d'allez voir ou se trouve le domaine Rayas, car il s'agit bien d'un domaine et non d'un château.

Sur place personne, ce n'est pas grave, nous faisons le tour de la propriété et ramassons du thym sauvage qui se trouve à proximité sous les pins.
Depuis ce jour lorsque nous cuisinons avec ce thym, comme hier salade de chèvre frais parsemé de ce fameux thym, nous pensons à rayas et avons surnomé celui-ci "Le thym de Rayas".

J'ai eu la possibilté de boire l'année passée le Rayas rouge 2002, c'était mon premier Rayas, et à l'heure actuelle c'est le vin qui m'a le plus marqué.

J'ai également dégusté l'année passée le Rayas blanc 2003, c'est un vin que je n'avais jamais goûté et vers lequel je ne me serai peut être pas dirigé. Mais j'ai trouvé celui-ci superbe avec une belle robe, de superbes arômes et un longueur en bouche incroyable.
Je ne rêve plus que de renouveller cette expérience.

Denis

Denis
11 Fév 2008 09:11 #403

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Réponse de freemanu sur le sujet CR: Pignan 1997

Bu hier soir Pignan 1997.
Carafé depuis le matin.
C'est le second vin du domaine.

Pour ma part c'est la 2eme fois que je goute un vin de ce domaine. Le premier était un Rayas 2002. Donc ça va être assez difficile de comparer les 2 même s'il y a des similitudes.

La robe est relativement claire mais pas autant que le Rayas 2002 (ce vin ressemble à du rosé dans le verre).

Au 1er nez, on retrouve immédiatement ce que j'avais déjà perçu sur le 1er Rayas que j'ai bu. J'ai du mal à analyser completement ce nez, mais les 2 bouteilles ont quelque chose en commun de ce coté là.
Par contre Pignan semble plus musclé, il developpe au second nez des notes de cuir.

En bouche, il est d'une magnifique finesse, avec plus de matière que Rayas 2002.
Les fruit rouges sont bien présent, on distingue également un équilibre parfait, avec une acidité encore présente mais pas du tout déplaisante. Quel fraicheur!

Le vin avalé, voici la cavalerie qui arrive, en retour. Les notes d'olive, de tapenade sont magnifiques et ne s'arretent plus. La longueur est très bonne.

Je me suis vraiment régalé avec ce vin, ça reste un des plus beau CDP bu ces derniers temps.
Chaque gorgée est du pur plaisir et me transporte sous les arbres, juste à l'entrée du domaine, devant la bastide, où, quand vous lui tournez le dos, vous avez les arbres et les vignes devant vous, avec ce sol et ce paysage si particulier et si exceptionnel et le petit chemin un peu plus loin
.
Ce n'est que le second Rayas que je bois, mais j'ai déjà envie d'y revenir.

Manu.

Manu LPV PACA
20 Fév 2008 09:14 #404

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Rayas

belle description manu.
20 Fév 2008 11:40 #405

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Réponse de jean sur le sujet Re: Rayas

Le problème avec Pignan c'est quand même son prix, même si quand on aime on compte pas une bouteille d'un millésime récent chez un caviste est aux alentours de 40-45 euros la bouteille :X
20 Fév 2008 13:39 #406

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Réponse de freemanu sur le sujet Re: Rayas

alors que penser des prix de Rayas? c'est surtout la spéculation autour des vins de ce domaine qui est regrettable...
J'ai payé le 2003 69€ au domaine. Je le vois entre 100 et 150€ chez certains cavistes...

Manu LPV PACA
20 Fév 2008 13:56 #407

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Réponse de milleret jean luc sur le sujet Re: Rayas

""alors que penser des prix de Rayas? c'est surtout la spéculation autour des vins de ce domaine qui est regrettable...
J'ai payé le 2003 69€ au domaine. Je le vois entre 100 et 150€ chez certains cavistes...

On le trouve souvent à 85 e chez les bons cavistes : nous sommes très loin de la spéculation sur les grands vins de Bourgogne 2005 !!
Pour ceux qui recherchent Rousseau -Roumier ..>:D<

SPECIALISTS IN FINE & RARE WINES
Last updated: Wednesday 20th February 2008, 12:32 PM
There are currently 30,129 listings

1 Cs Chambertin (6xBt) 4320 add select qty: 2005 18 xBt Chambertin 721 each ....un exemple chez ce gros distributeur
20 Fév 2008 14:01 #408

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Réponse de ronco sur le sujet Re: Rayas

Bonjour,

Je suis prenneur de la bonne adresse à 85 Euros pour le 2003.
Idem pour 2002,2004 et 2005.
Fonsalette 2003 bu ce midi s'est montré comme le digne petit frére
de Rayas(dans l'esprit).

ronco
20 Fév 2008 17:31 #409

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Réponse de lefouduvin sur le sujet Re: Rayas

tresors des vignes a uzes vends le 2002 80euros,les autres un peu plus.2005 plus tard.
20 Fév 2008 20:13 #410

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Réponse de chambermusimanée sur le sujet Re: Rayas

2004 vient de sortir... Pour 2005.... patience......
21 Fév 2008 21:39 #411

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Rayas

Le 2004 est sorti il y a plus d'un an...

Luc
22 Fév 2008 00:26 #412

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Réponse de Soreil olivier sur le sujet Re: Rayas

Le 2005 est arrivé aussi.

olivier
22 Fév 2008 07:58 #413

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Réponse de chambermusimanée sur le sujet Re: Rayas

Ah cet Emmanuel,

Je l'avais eu à l'Automne pour lui commander des 2004 et il m'avait dit qu'ils n'étaient pas disponibles.... (je ne me plains pas j'ai donc été servi deux fois sur 2003(:P)).

Je me souviens aussi qu'il péstait contre les clients qui lui mettaient la pression pour avoir toujours plus vite les derniers millésimes, je le laisse donc tranquile. Je recevrai donc mes 2005 l'an prochain, peut être à l'Automne...

C'est vraiment une personne unique....
22 Fév 2008 09:21 #414

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Réponse de freemanu sur le sujet Re: Rayas

C'est vrai que c'est vraiment une forte personalité, en adéquation d'ailleurs avec ce coté atypique et mystérieux de ce domaine.

J'ai eu le privilège d'avoir un RDV au domaine il y a quelques semaines. Je précise que je n'étais pas client au domaine.

J'étais donc avec un ami, à l'heure au RDV et E.Reynaud est sorti, après nous avoir fait patienter un bon quart d'heure devant la porte (cela nous a permis de nous imprégner de ce lieu exceptionnel) et nous a dit "c'est vous qui vouliez que je vous accorde 5mn? Vous voulez quoi? acheter du vin? ici on ne visite pas et on ne fait pas déguster"...le moins que l'on puisse dire c'est que c'est pas un accueil des plus chaleureux qui met à l'aise.

Cependant après quelques minutes de discussion et comprenant que notre demarche était celle de passionnés à la recherche de la découverte ses vins, Emmanuel semble s'être petit à petit ouvert et ce fût vraiment un moment magique.

Il nous a proposé uniquement du 2003 à la vente en rouge et nous a proposé un espèce de "carton découverte de 6 bouteilles", qu'il nous a préparé avec un mélange de bouteilles "mures à boire" : des millesimes 97 en rouge et 95,96 en blanc.
Je ne sais plus excatement le contenu, mais de mémoire il y a sûr: Rayas rouge 97, blanc 96, Pignan 97 (que j'ai bu) et également des Fonsalette mais je n'ai plus les couleurs et les millesimes en tête.

Je ne vous raconte pas notre joie concernant ce privilège qu'il nous a fait.

Quant à la non-dégustation sur place, je sais que beaucoup sur le forum ont eu la chance de visiter les caves et de déguster sur place, mais je ne me suis absolument pas véxé, nous n'étions pas du tout client du domaine, il avait très peu de temps.

Avec un peu de recul, on comprend aussi son accueil un peu froid au départ: Chateauneuf est un village ou l'on peut, à quelques exceptions prêtes, déguster sans RDV la quasi totalité des domaines (les caveaux de dégustation et de vente sont nombreux) et M Reynaud n'a pas l'ambition de proceder de la sorte, même s'il nous a avoué essayer de recevoir de plus en plus.

L'attitude est noble, le mystère de ce chateau rend surement ses vins encore plus mystiques.

Nous étions donc ravi au plus haut point de cette rencontre hors norme.

M Reynaud a pris congé par un "à l'année prochaine".
Nous n'y manqueront pas, c'est sûr.

Manu LPV PACA
22 Fév 2008 13:53 #415

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Réponse de lefouduvin sur le sujet Re: Rayas

finalement, c est un acceuil plutot sympa. la 1ere fois que je suis aller au chateau,ma femme et moi avons ete attaqué par les chiens de jacques reynaud.la 2eme fois c est sa soeur qui nous a boudé.la 3eme,jacques m a vendu un peu de vin;maintenant emmanuel,apres m avoir testé me fait deguster(2 heures de bonheur) et me vend une petite alloc .
22 Fév 2008 21:17 #416

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Réponse de freemanu sur le sujet Re: Rayas

question bête: cela fait plusieurs fois que je vois cela sur le forum, notamment coté Bourgogne (au DRC et d'autres), qu'est ce que vous appellez une "alloc"?

Manu

Manu LPV PACA
24 Fév 2008 10:27 #417

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Réponse de pascal.biny@orange.fr sur le sujet Re: Rayas

alloc pour allocation , c'est a dire que le vigneron réserve et/ou vends quelques bouteilles .

Cordialement

Pascal
20divin
24 Fév 2008 10:32 #418

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Réponse de freemanu sur le sujet Re: Rayas

ok merci pour l'info.

Manu LPV PACA
24 Fév 2008 11:25 #419

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Réponse de gerardmansoif sur le sujet Re: Rayas

Pour ma part le château dans le sens propre du terme, je ne l'ai pas trouvé ou du moins je n'ai pas vu les tours :D.
Ce sera peut être pour une prochaine fois.

La certitude tue, le doute te préserve.
24 Fév 2008 13:56 #420

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