Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Domaine du Colombier

Denis,

Je n'ai plus de Gaby blanc 2005: j'ai bu mes quelques bouteilles très vite, elles étaient très agréables très jeunes.

Amitiés,
Thierry

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Réponse de Miguel sur le sujet CR: Domaine du Colombier, Crozes-Hermitage cuvée Gaby 2006

Crozes Hermitage cuvée Gaby 2006 Rouge

Nez assez caractéristique de cette cuvée ondulant entre le cuir, l'animal et le floral. C'est extrêmement plaisant.
La bouche, soutenue par une belle acidité, est tendue et fraiche. En rétro, ce sont les fruits noirs, le côté fumé et les épices qui se manifestent.

Au final un très beau Crozes même si j'ai préféré la matière à la fois plus dense et aérienne du 2005.
Un vin à laisser reposer encore quelques temps en cave afin qu'il se mette complètement en place.

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Domaine du Colombier

Miguel,

J'ai tellement aimé la Cuvée Gaby en 2005 que j'ai été déçu par celle-ci en 2006

Bien cordialement,
Thierry

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Réponse de seb sur le sujet CR: Domaine du Colombier, Crozes-Hermitage cuvée Gaby 2006 et 2007

Cuvée Gaby 2006,

Nez réduit à l'ouverture, après aération la réduction s'estompe laissant place à un nez profond sur des arômes de fruits rouges, une pointe animale. En bouche le boisé est perceptible mais bien contrebalancé par un fruit très pur, la texture de ce vin est très belle, alliant densité, velouté et une grande fraîcheur soutenue par des notes mentholées. J'aime beaucoup cette bouteille, qui a trouvé un équilibre subtil entre fraîcheur et densité.

Cuvée Gaby 2007,

Contrairement au 2006, ici le nez s'exprime pleinement dès l'ouverture, panier de fruits noirs et de prunes. En bouche, on retrouve un fruité éclatant avec de très beaux arômes de prune, une bouche fine, ciselée et bien équilibré.

Deux très belles bouteilles, mais j'ai préféré le 2006 pour son supplément de densité et de profondeur.

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Réponse de Le Jad sur le sujet CR: Domaine du Colombier, Crozes-Hermitage cuvée Gaby 2003

Cuvée Gaby 2003 :

A mon arrivée, le vin a été carafé 2H. Le nez est principalement sur le sang. C'est puissant et vif.

On attend 40 minutes encore avant de le servir (à mon avis il manquait quelques heures de carafe en plus). C'est très jeune, assez serré, trop asséchant pour moi. La finale est moyenne, même en laissant le verre s'aérer un moment, le vin gagne peu. L'amertume en finale est jolie, les fruits rouges se font plus expressifs au long du repas, les notes torréfiées se fondent de plus en plus vers le cacao. La vanille reste au nez, le sang disparaît. Un peu de fruits rouges en compote.

C'est une bouteille correcte que j'ai bue, sans plus, entre très jolie et "lourde/fatigante". J'ai trouvé cette cuvée bien meilleure il y a 6 mois chez un autre amis, bouteille pourtant moins aérée et bue dans des conditions peu favorables. Mais c'était "une autre" bouteille... et j'étais plus jeune de 6 mois.

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Jad.

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Réponse de cmch sur le sujet CR: Domaine du Colombier, Crozes-Hermitage cuvée Gaby 2007

Domaine du Colombier, Crozes-Hermitage cuvée Gaby 2007

Bu hier soir sur une belle pièce de boeuf, le nez est expressif, sur des notes animales, de fruits noirs, de cacao et de café. La bouche quant à elle s'ouvre sur les fruits noirs et les épices, la puissance est contenue par une belle acidité, ce vin est jeune, il faut lui laisser un peu de temps mais tout est là pour en faire un excellent vin(tu)
Salutations vineuses,

Christophe

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Réponse de Galinsky sur le sujet CR: Hermitage - Domaine du Colombier 1994

Optant pour un vin rouge qui devra accompagner le plat de ce déjeuner dominical - j'opte pour un Saint Chinian "Les Larmes des Fées" - domaine Cazal Viel 1998. Mais rapidement le verdict est sans appel : Bouchonné - je dois donc opté pour l'ouverture d'une autre bouteille et je choisi un Hermitage - Domaine du Colombier 1994 -
Robe avec une légère évolution, mais pas vraiment marquante - Nez sur les fruits rouges et des notes fleuries, là également peu de notes tertiaires - Bouche avec une trame encore serrée, mais pas vraiment d'expression pour un vin en demi-corps, pas fluide, mais manquant de constitution. Pas un des plus grands vins réalisés par le domaine, ce laissant boire facilement, mais le plaisir est en demi-teinte. BIEN -

Eric

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Réponse de patovin sur le sujet CR: Domaine du Colombier, Crozes-Hermitage cuvée Gaby 2005

Domaine du Colombier, Crozes-Hermitage cuvée Gaby 2005
J'ai l'impression que le vin est totalement fermé, il semble comprimé et ne dévoile pas des notes de fruits très abondantes , mais une masse épaisse, tannique, presque sucrée qui ne me procure pas autant de plaisir que ça pour l'instant. Après une aération de 6 h il reste inchangé. Est-ce le style de Colombier. Combier me semble plus être sur le fruit, non ?

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Domaine du Colombier

Je t'ai battu de 5 secondes

C'est normal, je tape toujours d'un doigt

Pour en revenir à la cuvée Gaby rouge 2005, c'est un millésime que j'ai adoré après sa mise en bouteilles.
Avant de boire le 2007, c'était pour moi le meilleur millésime depuis 2001 compris ( je ne connais pas bien les millésimes antérieurs)
Ce 2005 s'est refermé, c'est normal.
Il faut savoir se montrer patient.
Je dois signaler que certains millésimes que je n'avais pas aimés après la mise ont fort bien évolué, comme le 2004 dans les deux couleurs.

Amitiés,
Thierry

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Réponse de Olivier Richard sur le sujet CR: Domaine du Colombier, Crozes-Hermitage 2006

dégusté ce week end un crozes 2006 cuvée générique

le nez présente tous les aromes d'un crozes assez classique.
La bouche en revanche m'a semblé assez fermée et non représentative de l'appelation.
J'ai été à vrai dire assez décu par ce vin.

peut etre le vin traverse t-il une phase d'austérité?

Olivier

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Réponse de sergio65 sur le sujet CR: Domaine du Colombier, Crozes-Hermitage cuvée Gaby 2005

Cuvée Gaby 2005

A l'ouverture la jeunesse de la robe impressionne. Elle a la consistance du sang avec des reflets violets.
Le nez est fumé sur les fruits noirs, assez fermé.

Après une heure le vin s'ouvre et dévoile des aromes de poivron rouge, du cassis puis de la myrtille et du poivre. C'est frais et complexe.
Le fruit est très net, tres défini. Le boisé est en retrait mais on le devine.

En bouche il y a une matière ENORME. Les tanins et l'acidité sont encore présents, mais le vin explose d'aromes fruités et floraux, et laisse une sensation sanguine avec un boisé encore un peu present en finale...

Un beau vin avec un grand potentiel je pense mais je ne l'ai pas trouvé si fermé, mais un peu exhubérant et encore un peu boisé. On peut l'envisager sur un plat relevé (gibier, steack au poivre).

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SL

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Réponse de critique sur le sujet CR: Domaine du Colombier, Crozes-Hermitage blanc 2005 Cuvée Gaby

Domaine du Colombier, Crozes-Hermitage blanc 2005 Cuvée Gaby
Belle couleur jaune d'or,le premier nez est crémeux,l'attaque en bouche est ronde et se fait sur les fruits secs.
Cordialement.

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Réponse de Le Jad sur le sujet CR: Domaine du Colombier, Hermitage 1999

Domaine du Colombier - Hermitage 1999.

Le nez est puissant sur la violette, le sang, le lard, un peu de de sous bois et de fruits noirs. En bouche c'est tout aussi puissant. Tanins fondus. On retrouve la violette mais aussi du cassis, de la cerise noire et un bouquet complexe d'épices en finale. Un vin cependant marqué par le lard et la viande, même après quelques heures en carafe, il lui faut beaucoup d'aération dans le verre pour exprimer son fruit. La finale est très longue, au moins 30 secondes avec une persistance de la violette impressionnante.

Un vin encore vif, belle acidité, il peut attendre un bon moment.

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Jad.

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Réponse de Olivier Mottard sur le sujet CR:Domaine du Colombier - Crozes-Hermitage 2007

Domaine du Colombier - Crozes-Hermitage 2007 (demi-bouteille)
Dégusté hier soir au restaurant, le vin est carafé.
La robe est dense et brillante.
Le nez est très expressif sur le poivre et le lard fumé avec une note de fruit.
En bouche, un vin très épicé et fruité, au corps souple, frais et gourmand.
Les tanins sont fins et l'acidité précise.
Belle finale au retour d'épice.
En accompagnement d'une noix de veau rosée aux légumes printaniers.

Olivier

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Réponse de E.L. sur le sujet CR: Domaine du Colombier, Hermitage blanc 2006

Domaine du Colombier, Hermitage blanc 2006

Ouvert une heure seulement avant dégustation

Une robe limpide jaune
Le nez est sur la pomme avec quelques notes de noix mais s'ouvre au fur et à mesure dans le verre où l'on retrouve quelques notes fleurales puis de la brioche et du beurre.
En bouche les notes oxydatives du début sont progressivement remplacées par du gras et de la puissance
Une importante amertume en fin de bouche qui s'allègera sur le repas

Un vin entre deux ages et si je n'étais pas trop réceptif il nétait pas trop causant non plus

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Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin

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Réponse de Nilgiri sur le sujet CR: Domaine du Colombier, Hermitage rouge 2003

Domaine du Colombier, Hermitage rouge 2003

Dégusté en accompagnement d'un gigot de sept heures.

la robe est dense, profonde, d'encre...le nez est puissant est complexe sur des notes de viande fumée et de poivre. L'attaque en bouche confirme la puissance du vin sur les épices et le lard. Les tanins encore présents, sont nobles et confirment le pédigrée du cru. La finale est complexe et accentue encore le sentiment de puissance du vin. Un vin que l'on peut ouvrir à table et qui laisse présager d'un avenir serein.

Cordialement

Christophe

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« Dès que la vie fait mine de m’écraser, je sais que je peux faire confiance au Bandol, à l’ail et à Mozart » Jim Harrison

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Réponse de jallot christophe sur le sujet Re: Domaine du Colombier

Bonsoir !

je viens (enfin!) de retrouver mon "mot de passe" ! (perdu suite à un changement d'ordinateur)

Je confirme les propos de Thierry sur la cuvée GABY: c'est à mon avis l'un des CROZES qui se déguste le moins bien dans sa jeunesse!

le millésime 2006 fait peut-être figure d' exception!?

Quant à GABY 2004, j'avais bien aimé mais pas trop bien noté ce millésime en avril 2007 (15,50 tout de même!) et je ne l'ai donc pas en cave!

Par contre, d'une manière plus générale, je confirme que ce millésime se déguste beaucoup mieux aujourd'hui qu'il y a deux ou trois ans par exemple, et certaines cuvées me semblent avoir encore un certain potentiel à Crozes...

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CHRISTOPHE
" le vin doit rester un plaisir et non devenir un besoin ...même si parfois, on a besoin de se faire plaisir! "

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Réponse de matlebat sur le sujet CR: Domaine du Colombier Hermitage 99

Hermitage, Domaine du Colombier 1999 : Un nez séduisant très élégant de cassis mûr, de suie, des notes de poivre blanc un fond délicatement fûmé, une pointe de cuir, tout ce que j'aime . La bouche est corpulente, délicate, avec des tanins soyeux, dans une structure bien droite et longue comme le donne les vins de cette colline, dégageant du cassis, du poivre et un fond fûmé, cuir, très classe. La finale est fraiche, longue, montante avec une belle persistante de cassis mûr, de cuir, de suie, de poivre. Très beau vin, meilleure bouteille des 8 dégustées et je pense que cette cuvée atteint sa pleine maturité et pour 5 à 10 ans. Excellent 92.
Amicalement, Matthieu

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