Dégustation lors d'un salon pro parisien des vins du domaine du Colombier.

Crozes Hermitage 2012
Un peu de réduction sur le 1er nez, puis l'aération lui fait gagner de la finesse et une belle sensation de fruits rouges avec un léger côté sudiste (griotte confite). L'ensemble est bien fondu, c'est très gourmand avec de la puissance mais pas de sensation chaleureuse. Une bien belle bouteille qui donne envie d'en ouvrir plus que de raison ! Très bien.

Crozes Hermitage cuvée Gaby 2012

Ici c'est autre chose car le nez est fermé à double tour, ça ne se livre pas du tout, c'est mutique. La bouche quand a elle est puissante et nerveuse (il y a du vin !) avec un côté réglisse qui ressort nettement le tout souligné par une magnifique finale sur la fraîcheur. Grande bouteille en devenir. Très bien.

Hermitage 2011

Ici de nouveau du changement, puisque ça part dans tout les sens, un côté fumé/lardé/viandé et épices tout en étant presque abordable (en tout cas plus que le Crozes Gaby), et une bouche juste monstrueuse d'équilibre entre la puissance du volume en bouche et l'alcool/fraîcheur parfaitement en place. Superbe.

Hermitage 2012

Notes miellés/fleurs d'acacias, un côté exotique aussi, puis une bouche forte et intense toujours sur ce côté miel/épices tout en gardant ce côté frais malgré la sensation de puissance alcoolique.

Le domaine produit pour moi d'excellentes bouteilles sur Crozes et n'a pas la notoriété que peuvent avoir certains qui affichent pourtant des tarifs plus élevés.
Un domaine a surveiller de près et à encaver

On va suivre ton conseil Bernard

Bernard,

J'interviens avec un verre à côté de l'ordinateur, ça sera plus fiable.

Je connais les cuvées du Domaine du Colombier depuis le tout début des années 2000.
Dans mes premières rencontres, je "bloquais": en vin jeune, j'avais une impression de goût "chimique".
Puis j'ai trouvé que les cuvées gagnaient en plaisir immédiat et en harmonie, je me suis mis à acheter également l'Hermitage.

Le dernier constat: il me faut du vin pour les soirs de semaine, j'ai donc goûté chez un très vieil ami (depuis 35 ans) quelques cuvées et je lui ai pris, en quelques passages, ses Cuvées Paul Crozes-Hermitage 2011 du Domaine de la Ville Rouge et "de Base" Crozes-Hermitages 2011 du Domaine du Colombier.
Ce soir, j'ai terminé avec plaisir un fond de bouteille de Cuvée Paul 2011 ( ça conserve 48 heures en cave sans "bouger" ) et j'ai ouvert un Crozes-Hermitage 2011 du Domaine du Colombier:
-le nez est puissant et complexe. Difficile de tout repérer. De la violette qui veut s'imposer, des fruits noirs, cassis et mûres qui se bousculent, des notes épicées et fumées, avec du poivre bien présent. C'est très séduisant.
-la bouche est jeune, très marquée par le fruit frais, mais également par les épices et de délicates notes réglissées qui persistent en finale. Elle est concentrée, ample également longue, on perçoit, du milieu de bouche jusque dans la belle finale, une acidité agréable aux notes de cassis frais.

A mon avis, une belle bouteille et un excellent rapport qualité/prix.

Amitiés,
Thierry

Domaine du Colombier - Hermitage rouge 2009

Le nez est assez monolithique comme sur l'élevage, un aspect floral et épicé se dégage après une longue aération. La bouche montre une belle matière ample, puissante, avec des tanins enrobés. C'est plutôt long, et une impression d'une certaine profondeur est présente. Une bouteille ouverte bien trop jeune mais qui m'a semblé posséder un beau potentiel pour vieillir avec grâce sur de très longues années.

Att.

Fabien.

J'ai ouvert, ce soir, ma dernière bouteille de Crozes-Hermitage 2011 du Domaine du Colombier.
Je fais une nouvelle note sur ce vin car chaque bouteille de ma série m'a apporté le même plaisir.
Cette fois encore, je suis séduit par le nez imposant et complexe où cassis, violette, poivre et notes fumées se distinguent.
La bouche me charme pas ses nuances de fruits frais et de réglisse, par sa concentration et sa fraîcheur, par son volume et sa longueur. J'aime beaucoup les sensations de réglisse et de liqueur de cassis qui persistent longtemps dans la finale.

Domaine du Colombier: Crozes-Hermitage "cuvée GABY blanc 2011
Pas de prise note mais je me rappel d'une bouteille expressive avec de l'equilibre. Une bouche large sans exces de bois. Bien +

Domaine du Colombier: Crozes-Hermitage "cuvée GABY" rouge 2006

Le nez est assez typé syrah avec un peu de boisé. On a des fruits noirs, un coté floral, des épices et un peu de cacao/caramel.
La bouche est d'abord un peu décevante, un peu en dedans. Il y a tout pour plaire (fruits noirs, floral, fumé) mais c'est trop en retenu, ça manque de matière et de présence. A l'aération ça va un peu mieux, ça prend un peu de volume avec un joli fruité et un coté assez charmeur mais ça n'atteint quand même pas la sensation de plénitude. Même si l'équilibre et bon et que le vin est plutôt bon, il y a une petite frustration de passer un peu à coté du vin.
Le fond de bouteille le lendemain est complètement différent. C'est plus complexe avec même un coté un peu sudiste (olive noir, épices), le vin fait plus concentré (il y a aussi un peu de dépôt), plus épanoui.

Suite à cette expérience je laisserais encore vieillir ce vin.

Domaine du Colombier, Crozes-Hermitage blanc cuvée Gaby 2012
Nez discret mais une belle bouche, grasse sans excès et bien équilibrée. Des notes d'amande et d'anis se mèlent joliment en finesse. Bien +

Domaine du Colombier: Crozes-Hermitage "cuvée GABY "Rouge 2010

Juste après ouverture : nez pas totalement net, légeremment réduit mais où l'on percoit la violette et des notes réglissé. En bouche on sent que cela va être bien.
Après aération ( épaulé pendant 1 h 30 à 2 h ) : plus rien ! Nez et bouche mutique en plein repas....
Ce n'est qu'au moment où j'écrit ce CR que le vin se réveil. Le nez redevient causant : violette , poivre, menthol et réglisse se distinguent. La bouche possede une belle trame : les tanins sont agréable et les saveurs intenses, toujours sur la violette et le réglisse avec une belle longueur, dans la fraicheur.
Bien ++ avec encore de la garde.

Domaine du Colombier: Crozes-Hermitage "cuvée GABY "Rouge 2010

J'ai retenté aujourd'hui ce croze : il est superbe et plus expressif qu'en février ( voir ci dessus). Il est d'ailleurs irresistible : plein de fruits, avec une belle matiere, couplée à une superbe acidité. Il n'est peut être pas très complexe , mais on a clairement envie de se resservir tellement sa buvabilité / gourmandise est grande. Trés bien

Domaine du Colombier: Crozes-Hermitage "cuvée GABY "Rouge 2012
[size=x-small]Bouteille épaulée 2 h[/size]
Le nez offre des senteurs de violette, ronce (mure), poivre blanc, ainsi que des notes animales. En bouche le vin est juteux, matière de demi-corp, expressive sur les mêmes aromes du nez, où tour à tour notes animales et fruitées se disputent le premier rang. C'est déjà bon. Bien ++

Domaine du Colombier : Crozes-hermitage "cuvée Gaby" rouge 1999

Bu ce week-end, sur un navarin d'agneau aux petits légumes, ce Crozes de 16 ans d'âge, confiant dans le millésime.
Eh bien je n'ai pas été déçu, c'est un euphémisme !
Ouvert à table, dès l'ouverture, un panier d'arômes incroyable se dégage de sa robe tuilée certes, mais loin d'être éteinte.
Une syrah mêlant la violette, le cassis, les notes animales, et conservant une belle acidité - le lendemain encore, c'est dire, le fond de bouteille parlait encore !
Les tanins étaient évidemment parfaitement intégrés, une bouche soyeuse, une très belle longueur, des notes réglissées lui conféraient toujours une redoutable fraîcheur !
Il n'a pas démérité, que du contraire à mon avis, devant la cuvée "Pure" 2006 du domaine de la Barroche (j'avais voulu ainsi, sur un même plat, tenter le grand écart entre syrah du nord et grenache du sud) qui m'a cependant semblé encore un peu jeunette (notamment avec une très légère touche alcooleuse), bien que fort agréable au total...
C'était ma dernière bouteille de "Gaby" sur ce millésime (mais il m'en reste une de 2000), idem pour la Barroche...

Domaine du Colombier : Crozes-hermitage "cuvée Gaby" rouge 2012

A l'ouverture c'est réduit mais ca disparaitra en épaulant la bouteille un moment. Nez fruité et expressif : violette, poivre blanc/gris. La bouche est sur le même registre : fruitée et épicée, avec un grain de tanin fin. L'équilibre est bon , car l'acidité est bien calée à mon goût. La matière est moins importante que 2009 ou 2010 mais cette bouteille est plus précoce. Parfait en ce moment. Bien ++

Hermitage Blanc Domaine du Colombier 2008

Tiré de cette dégustation

oliv'yeah écrit: Le nez du premier est sur la noix de coco, le miel, la cacahouète. Il y a une touche de fraicheur mentholée et l’élevage est présent.
La bouche est sur les fruits blancs, les fleurs blanches, le miel. L’aromatique est belle, pas très ample et intense, mais fine et élégante portée par une belle tension. Il y a un peu d’amertume en fin de bouche.

E.L. écrit: Robe jaune soutenue
Nez de cire d'abeille un peu de coco une touche de miel
Attaque en bouche puissante équilibrée ronde ample mais fine une belle complexité finale enlevée avec un coté citroné et une amertume discrète avec retour sur la cire
très bien, bel accord avec la terrine de faisan

icna écrit: Au nez on a un peu d'élevage, du citron confit et du beurré.
La bouche est ample avec un élevage élégant. C'est puissant avec un peu de caramel, de la cire mais ça garde de la finesse avec de la fraicheur sur un coté floral et un peu d'épices. Ce n'est pas un vin pour l'apéro mais sur les patés c'est top. Très Bien -

Bonjour,



Hermitage, Domaine Colombier 1999 : Un nez discret de cassis, note léger kirchées, puis épice, réglisse poivre zan, pointe animale, fond fumé cuir. La bouche est charpentée, droite, tenduen profonde, tanins ronds, profil invitant à la méditation, un brin austère sur le cassis, note d'encre de graphite, pointe bacon grillé, fond cuir épice réglisse. La finale est fraiche, tonique, persistance intéressante de cassis mûr, d'encre, note réglisse et fond de cuir. Excellent 92 (17) et cette 10 eme bouteille est conforme à ses consœurs, ni plus (malheureusement), ni moins, (tant mieux).

Amicalement, Matthieu

Crozes-Hermitage rouge « Domaine du Colombier » 2013

Bouteille remontée de la cave deux heures plus tôt. Ouverte sans être carafée, ni épaulée

ROBE : belle couleur brillante (rubis ?), j’ai l’impression que le vin étincelle dans mon verre. J’ai bien passé cinq minutes à observer mon verre…

NEZ : Plutôt agréable, sur les épices, cela semble puissant mais pas agressif. Je cherche d’autres arômes mais le système olfactif du novice que je suis sèche un peu.

BOUCHE : Dans un premier temps, le vin est discret en bouche. Par la suite, il me semble plus épicé, avec un léger gout de confiture de fruits rouges (fraise ?).

Un peu déçu par ce vin, que j’avais adoré il y a quelques mois. A revoir demain.

Regouté le lendemain, le vin semble plus ouvert, plus soyeux, il a plus d’ampleur en bouche également.
Beaucoup plus agréable aujourd’hui.

Arnaud

_{Mon CR est quelques peu hésitant car je débute mais j’y travaille}

Crozes-Hermitage blanc « Domaine du Colombier » 2009
Bouteille ouverte la veille et servie en sortie du frigo

La robe est jaune un peu foncée
Le nez est très riche complexe et fin
Le miel la cire l'écorce d'orange confite
L'attaque en bouche est équilibrée élégante fine
Au milieu de bouche on a du vin de la matière mais tout en rondeur
La finale sur de beaux amers toujours fins et élégants (très améliorés par l'aération)
Avec de la fraicheur

DELICIEUX!!!
quelle belle surprise!

Domaine du Colombier - Hermitage rouge 2010

Cette bouteille mérite vraiment un commentaire !

Recevant un couple d'amis, je cherche à accompagner un quasi de veau juste rôti et une purée maison... J'emmène Nicolas dans la cave, et on ramène cet Hermitage 2010 juste pour la science, pour savoir où il en est. Pas de préméditation donc, il est un peu frais et on l'ouvre juste avant de passer à table.

C'est une merveille d'équilibre, une puissance maîtrisée et juste ce qu'il faut de tanins et de complexité de parfums. C'est séveux, riche sans excès, d'une grande longueur et d'une classe folle. Tout le monde se régale, et la bouteille ne résiste pas bien longtemps. Je ne parlerai pas de son challenger du jour qui a été mis KO d'entrée...

Bref pour moi une bouteille au top, les autres attendront gentiment car rien ne presse. Mais si vous avez la chance d'en avoir plusieurs, n'hésitez pas à en ouvrir une : c'est pour le moment ma bouteille de l'année...

Domaine du Colombier Crozes-Hermitage 2014

nsa38.casimages.com/...

Bu au restaurant Le volant basque dans le 15ème. Joli nez poivré, sur le cassis et la groseille. Pareil en bouche où ces arômes s’expriment bien : le vin a de la rondeur, possède une finale correcte et une persistance honnête. Certes, ce n’est pas un monstre de complexité mais c’est une syrah tout à fait recommandable. Le style me fait penser aux Bruyères de Reynaud, l’élevage en moins.

Bien + en l’état,

Cordialement,

Seb

Domaine du Colombier : Crozes-hermitage "cuvée Gaby" rouge 2013

Un vin parfaitement homogène où l'élevage est présent mais intégré et de qualité dans un style un peu appuyé, des notes de moka, d'épices ressortent tant au nez qu'en bouche, un beau grains de tanins est également perceptible, ça reste un vin ferme par contre plus porté dans la structure que dans le fruit. J'ai apprécié ce vin mais je pense que pour les allergiques au bois, c'est à attendre quelques années sereinement.

Bien ++ et certainement mieux dans 3 ou 4 ans.

Domaine du Colombier Crozes Hermitage 2014

Le nez porte sur la garrigue, la verdure. La bouche est certes fraîche, mais j'ai comme une impression de verdeur en bouche, de manque de maturité. . Qui n'a peut être absolument aucun rapport avec un manque de maturité. Juste une sensation sur une bouteille à un temps . Au total c'est quand même pas mal. Assez bien.

Bonjour à tous,



Hermitage, Domaine Colombier 1999 : Un nez plutôt discret mais très classe, sur le cassis, note vieux cuir noble, de bacon grillé, pointe épice poivre puis plus végétal, fleuri sans être typé violette, olive noire grecque, fond fumé tabac. La bouche est corpulente/charpentée, droite, profonde, tanins fins, soyeux, c'est frais sur le cassis, un côté acidulé du à la fraicheur, note cuir élégante puis épice poivre, fond fumé tabac très syrah évolué. La finale est fraiche, profonde, pointe amer, empreinte légèrement accrocheuse, style assez mat, voir austère comme souvent je trouve sur ce soit disant immense millésime (excellent mais un peu austère à mon gout), persistance honnête de cassis, de cuir, de poivre fond fumé. Excellent 91 (16,5) pour cette 11eme bouteille.

Amicalement, Matthieu

Domaine du Colombier, croze Hermitage Blanc 2016

cuvée à 90% de marsanne et 10% de roussanne.

A l’œil la couleur est d'un jaune argenté avec quelques reflets verts.

Le nez, d'abord assez mutique (vu la chaleur, le vin était servi frais), s'ouvre sur des notes de tilleul, d'acacia, de coing avec un léger côté "levuré". Le nez est plus dans la finesse que dans la démonstration.

La bouche est grasse avec une fine acidité et une amertume bien maîtrisée. Néanmoins, un léger côté alcool ressort. Il n'en reste que l'équilibre d'ensemble est bon. N'étant pas très fan des blancs de la région, je dois reconnaître que celui-ci n'est pas trop lourd pour mon palais.
Au niveau des arômes, je ressens du coing, de la poire, quelques notes de fruits secs (amande amère), de l'acacia et du tilleul. La finale est un peu saline, une gorgée appelant la suivante.

Bref, un beau vin de gastronomie, peut-être un poil cher (mais là je parle par rapport à mes goûts personnels).

Laurent

Domaine du Colombier, Crozes-Hermitage cuvée Gaby 2015

Cela faisait longtemps que je voulais goutté cette cuvée, pas était déçu.
Un très beau nez typique Syrah avec de beaux fruits rouges.
En bouche c'est assez équilibré, une bonne matière, un peu tannique, du fruits rouges ainsi qu'un gout légèrement lardé.
Il peut attendre encore quelques années mais il est déjà accessible à mon goût.
Bon vin 15,5/20

Domaine du Colombier, Hermitage 2010

Bu à l'aveugle lors d'une belle soirée estivale

Le nez, un peu réduit, exprime des notes de fruits noirs, un peu fumés qui m'orientent vers une belle syrah du Rhône Nord.
La bouche est bien équilibrée. Pas une énorme matière, mais il y a juste ce qu'il faut d'acidité et une longueur plus que correcte. Les tanins sont déjà bien polis et ça se boit très bien.

A noter que le fond de bouteille a été terminé quelques jours plus tard et le vin n'avait pas bougé.

A+

Quentin

Domaine du Colombier, Crozes-Hermitage Gaby 2016

Bouteille ouverte et carafée
Bouchon en 49x24

Nez fermé avant le carafage, pas grand chose à décrire.
Après quelques minutes le vin s'est ouvert sur les épices, le fruit noir, ça devient un peu plus intéressant.

La bouche n'est pas très intense, c'est assez court, mais ça reste agréable.

ça reste un style très classique, qui doit plaire, mais pour moi le rapport qualité n'est pas intéressant et je m'éclate avec d'autres Syrah dans ce coin là.

Hermitage Domaine du Colombier 2004
Vin n°12 : nez fermé, légère note de fruits noirs confiturés. Attaque fruitée large, puis acidité dissociée et notes d’alcool en finale. Tanins secs
Le lendemain, notes végétales et manque de matière.

Domaine du Colombier, Crozes-Hermitage 2015

Malgré le millésime solaire, ce vin se montre assez austère et très poivré avec une acidité assez forte. Il manque un peu de gourmandise malgré la qualité de son fruit (cassis, prune). Il y a du jus et les tannins sont fins (mais assez abondants et pointus). B

Le vin n'a pas trop changé après une aération de quelques heures. Peut-etre faudrait-il quelques années de plus...

Dans le style plus Graillot que Combier...

Ralf

ysildur écrit: Domaine du Colombier, Crozes-Hermitage blanc 2016

cuvée à 90% de marsanne et 10% de roussanne.

A l’œil la couleur est d'un jaune argenté avec quelques reflets verts.

Le nez, d'abord assez mutique (vu la chaleur, le vin était servi frais), s'ouvre sur des notes de tilleul, d'acacia, de coing avec un léger côté "levuré". Le nez est plus dans la finesse que dans la démonstration.

La bouche est grasse avec une fine acidité et une amertume bien maîtrisée. Néanmoins, un léger côté alcool ressort. Il n'en reste que l'équilibre d'ensemble est bon. N'étant pas très fan des blancs de la région, je dois reconnaître que celui-ci n'est pas trop lourd pour mon palais.
Au niveau des arômes, je ressens du coing, de la poire, quelques notes de fruits secs (amande amère), de l'acacia et du tilleul. La finale est un peu saline, une gorgée appelant la suivante.

Bref, un beau vin de gastronomie, peut-être un poil cher (mais là je parle par rapport à mes goûts personnels).

Laurent

Domaine du Colombier, Crozes-Hermitage blanc 2016

1 an plus tard, le nez est plus en place , toujours sur des notes florales, du coing, de la poire, et des notes d'amande. Le tout est plus dans la finesse que dans l’exubérance.

En bouche, l'attaque est ronde. moins grasse que l'an dernier, le couple amertume/acidité équilibrant mieux le vin. L'amertume saline de fin de bouche donne l'envie de boire une gorgée puis une autre, et une autre. Le tout reste dans la finesse plus que dans la démonstration. Par rapport à ma précédente expérience, j'apprécie plus l'amertume dans le vin; et ce croze blanc m'a bien plu. Une année en cave lui a clairement fait du bien.

Domaine du Colombier Crozes-Hermitage Blanc Cuvée Gaby 2011
Un vin un peu évolué qui a passé son apogée.
Belle matière, nez expressif de miel, fruit jaune et plantes aromatiques.
Il manque seulement de l'acidité pour équilibrer et faire vibrer un peu plus ce vin
Garde : A boire
Conseil service :  Frais
Niveau 5 : 15/20 -  89/100
Bon vin