Aurélien Houillon originaire de Franche-Comté a appris le travail de la vigne et la biodynamie auprès de Pierre Overnoy dans le Jura, domaine auquel il s'associe avec son frère Emmanuel en 2007. Une expérience qu'il mettra en œuvre auprès d'un domaine helvète 7 ans plus tard.
En 2017 il fonde un nouveau domaine à Faucon, aux pieds du Mont Ventoux dans le Vaucluse.
Il y exploite près de 9 hectares de vignes (plantées de Cinsault, Grenache et Syrah), et de bois avec sa compagne Charlotte, ancienne directrice de recherche à l'UNIL et spécialiste des manuscrits anciens, qui propose également une fabrication et la vente de papiers artisanaux fabriqués à base de végétaux et même de crottin de chevaux, ainsi que de pigments (des stages sont ouverts au public).
D'ailleurs, le papier utilisé pour étiqueter les bouteilles est fabriqué sur place à partir de sarments de vigne.
Les vignes sont cultivées selon les principes de Jules Chauvet produisant des vins strictement naturels (labour à cheval, pas de levure, ni de colle, ni de soufre. Pas de filtration et travail par gravité).

Le domaine dispose également de 2 chambres d'hôtes dans une ferme entièrement rénovée.

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Frère d’Emmanuel Houillon (qui tient avec Pierre Overnoy les rênes du domaine Overnoy à Pupillin, dans le Jura), Aurélien a repris, avec son épouse Charlotte, ce domaine d’une dizaine d’hectares (neuf si ma mémoire est bonne) sur le piémont du Ventoux, tout près du village de Faucon. Le domaine est conduit en bio (agrément en cours), travaillé mécaniquement, sans intrants œnologiques (levures indigènes, zéro sulfites ajoutés), avec un rendement de 17 hl/ha.

Le premier millésime fut 2017, avec des cuvées diverses composées de divers assemblages de grenache, syrah et cinsault.

Pour son deuxième millésime, actuellement en vente, Aurélien a ajusté le tir en privilégiant les cuvées monocépages, estimant qu’elles correspondaient mieux à son terroir : une cuvée cinsault, qui part très vite, les vignes plantées dans ce cépage étant rares (quelques dizaines d’ares si je me souviens bien), une cuvée 100% grenache intitulée « veilles vignes » (70 ans dit l’étiquette) et une cuvée syrah, appelée Indigo, assemblée avec 10% de grenache, les plants de syrah n’ayant pu produire suffisamment cette année-là pour remplir les cuves.

La cuvée cinsault macère trois semaines en cuve Inox et élevée 7 semaines en cuve Inox.

La cuvée grenache vieilles vignes est égrappée, macère 14 semaines et est élevée 10 mois en barrique.

La cuvée Indigo macère 14 semaines en cuve Inox et ne voit pas le bois. C’est la cuvée haut de gamme du domaine.

Aurélien va planter du bourboulenc pour lancer une cuvée de blanc, dont la quantité sera certainement très limitée.

Je tâcherai prochainement de faire un CR des deux cuvées (Vieilles Vignes et Indigo) que j’ai pu déguster au domaine avec ma chérie, en réclamant votre indulgence puisqu’il s’agira de ma première tentative dans ce registre, dont je n’ai pas l’habitude, ne possédant pas le vocabulaire de la dégustation.

Bon à savoir : le domaine propose aussi des chambres d’hôtes. Une occasion de déguster et de discuter tranquillement avec Aurélien, mais aussi avec Charlotte, hôtesse attentionnée et à la conversation passionnante (agrégée de lettres, elle est aussi spécialistes des vieux manuscrits d’Abyssinie).

Domaine Aurélien et Charlotte Houillon - Côtes du Rhône AOC 2017



Bonjour à tous,

Hier soir sur un plat méditerranéen un vin de ce domaine dont le millésime 2017 constitue le premier au compteur.
Les informations données par la contre-étiquette indiquent 70% de Grenache, 20% de Syrah et 10% de Cinsault, les rendements précisés sont de 20 hl/h.

Aurélien est le frère de deux vignerons de Pupillin, Emmanuel qui œuvre au Domaine Houillon-Overnoy et Adeline qui a son propre domaine voisin du précédent avec son compagnon Renaud Bruyère. C'est d'ailleurs Adeline, qui la première, m'a fait connaitre les vins en nous offrant une bouteille lors d'une précédente visite.

Lorsque je sers le vin dans les verres il y a un tout petit peu de gaz qui titille le bout de la langue.

La robe est légèrement trouble, rouge carmin. Le vin dégage d'agréables senteurs épicées et fruitées ( fruits noirs frais, pas ces arômes un poil compotées que l'on retrouve habituellement).

L'attaque est franche, les tanins sont présents, mais fins. Le volume est convaincant. Il y a une gourmandise indiscutable dans ce vin. Il existe une autre cuvée sue ce millésime, composée de grenache et syrah dont je rendrai compte prochainement.
Pour un premier tir c'est tout à fait convaincant. Attendons les millésimes suivants pour voir ce qu'il en est mais là le vin a fait l'unanimité tant chez les jeunes que les plus anciens!!

HERBEY 99 écrit: '' Domaine Aurélien et Charlotte Houillon - Côtes du Rhône AOC 2017
Bonjour à tous,
Hier soir sur un plat méditerranéen un vin de ce domaine dont le millésime 2017 constitue le premier au compteur. (...) ''

Bonjour Rachid

S’agit-il de la cuvée d’entrée de gamme?

A te lire

Oui, il me semble bien que c'est l'entrée de gamme en 2017.
Il y a une cuvée que j'ai aussi (Grenache et Syrah), qui s’appelle La Canne.

HERBEY 99 écrit: '' Oui, il me semble bien que c'est l'entrée de gamme en 2017.
Il y a une cuvée que j'ai aussi (Grenache et Syrah), qui s’appelle La Canne. ''

Ok.
J’ai une cuvée Vieilles Vignes 2018 100% Grenache en Vin de France.
On verra... Mais c’est pas donné: 30€.

J'ai eu mes bouteilles au domaine!!

Je suis passée au domaine cet été.
J'avais trouvé les vins intéressants.
Je n'avais pris qu'une bouteille de Cinsault 2019 pour re-goûter à la maison.

Malheureusement, il n'a pas tenu le coup. Très perlant, voire franchement gazeux, même une agitation énergique n'arrive pas à le débarrasser du gaz.
Au nez et en bouche, c'est nature de chez nature ! Je ne l'avais pas goûté au domaine car il n'en avait plus.

A revoir...

Thien

Merci pour les commentaires, ça me donne une folle envie d'en ouvrir une - pas le Cinsault obviously.

J'avais eu un vrai coup de cœur sur le millésime 2017 (une bouteille consommée en début d'année).
J'avais même prévu de "vendre" à ma compagne une escapade au Mont Ventoux avec une nuit en chambre d'hôte (celle du domaine ), pour leur acheter du vin, mais les circonstances ont fait que...

Assure-toi qu’il a encore du vin à vendre !
Petite propriété, petits volumes...

Thien

Domaine Aurélien et Charlotte Houillon - Côtes du Rhône AOC 2017

70% grenache 30% syrah. La capsule mauve (versus rouge, noire, ou bleue pour les autres vins du domaine que je connais)

Légère réduction à l'ouverture qui disparaitra avant le déjeuner. En même temps on est sur du vin nature, rien d'inquiétant.
Malgré cela, le fruit est très prometteur
Le vin est bien évidemment non filtré et la robe grenat laisse présager un vin plutôt aérien.

2h après, on va lui rentrer dedans.

C'est tout simplement délicieux, le fruit est d'une vivacité à l'acidité maitrisée et à la palette aromatique impressionnante, tout cela donne du corps et de la longueur digne des tout meilleurs vins du secteur. On ne peut refuser une nouvelle rasade, les aromes de fruits rouges y passent comme à la parade, quelques fleurs aussi, putain c'est bon... Les tanins sont fins mais on sait que quelques années en caves en feront un grand vin. Faut-il être déçu d'avoir ouvert cette bouteille si vite ou bien satisfait d'y avoir gouté, je sais juste qu'il m'en reste quelques unes qui auront droit à toutes les attentions possibles et imaginables.

Domaine Aurélien et Charlotte Houillon - Côtes du Rhône AOC 2017

Bouteille ouverte et bue dans les 2 h suivantes.

Robe brillante et limpide.
Nez légèrement réduit à l’ouverture avec des arômes animaux, puis qui va s’ouvrir sur un panier de fruit rouges et noir accompagné de notes florales et d’agrumes, une acidité volatile bien intégrée mais sensible.

En bouche, un léger perlant qui disparaît assez vite, c’est frais, tendu, croquant, retour de l’acidité volatile. Un vin étonnamment aérien et digeste pour la région, une jolie touche végétale en finale. Autant dire tout de suite que j’ai beaucoup aimé et même un peu plus.
Néanmoins je trouve le vin clivant surtout à cause de la volatile et je demande à madame ce qu’elle en pense. Sans surprise elle a beaucoup aimé Mais pas trop la volatile ni la réduction au nez. Dans son classement c’est toutefois bien au dessus du Rectorie de la semaine dernière qui est passé en une semaine du statut "très bien" à "tout juste bon à déboucher l’évier" mais quand même bien en dessous du Oriane 2015.

J'ai d'ailleurs hésité à carafer le vin pour évacuer le CO2, mais j'ai eu peur que ça accentue la perception de la volatile.

Tout ça pour dire que si vous n’êtes pas fan de vins dits « natures » et que la moindre effluve de réduction ou de volatile vous révulse, ne vous attendez pas à voir la vierge en bikini