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Résultats de recherche (Recherche de : Champagne Follet Ramillon)

Réponse de Garfield sur le sujet Champagne André Robert - Le Mesnil Sur Oger 12 Jui 2021 10:48

CR: Champagne André Robert - Jardins du Mesnil Grand Cru Blanc de Blanc Brut

Dégorgement 03/2020
Dosage 5g/L
Base 2013/2012

Nez sur les agrumes confites, la brioche, la craie,

La bouche est large et longue, avec la sensation que le vin s’étend progressivement sur le palais,
La finale est longue sur la craie et les agrumes avec de fins amers qui laissent une sensation fraiche et nette en bouche, le vin parait encore jeune,

Très bien



 


Encore une belle dégustation de cette bouteille parfaitement décrite dans le compte rendu de Vésale ci-dessus, avec ce nez brioché/agrumes appétant, une superbe finale crayeuse, de la matière et de la fraicheur, c'est vraiment un beau champagne, et après réflexion je le préfère aux follet ramillon déjà goutés, car moins patiné que les Harmonie et plus complet que les terroirs. Les amateurs comme les néophytes y trouvent largement leur compte, au prix ou c'était vendu sur vente à la propriété récemment (25 euros dans mes souvenirs) je ne vois pas meilleur rapport Q/P. Très bien
Réponse de PtitPhilou sur le sujet Champagne Follet-Ramillon 08 Jui 2021 23:04 - 08 Jui 2021 23:21
CR: Champagne Follet-Ramillon - Terroirs (base 2014)

Dégorgement du 15/12/2020

Bouteille offerte à une collègue qui m'a commandé cette cuvée pour préparer son pot de départ en retraite.
J'avais une petite crainte à cause du dégorgement récent, je voulais qu'on ouvre une bouteille pour qu'elle me dise si cette cuvée lui plait. Ce fut le cas :
Bulles présentes, fines.
Nez discret, le champagne était très frais. L'aération lui a fait du bien, le réchauffement dans le verre aussi. Pomme verte, fleurs, jolie finesse, fraîcheur.
Bouche portée par une acidité fine, mûre, le vin est encore très jeune, j'aime bien sa finesse. Longueur moyenne. Il faut aller le chercher. Il a plu à l'ensemble des collègues présents.
La collègue pourra aussi goûter au dégorgement de juin 2020 pour voir la différence et peut-être apprécier l'intérêt de connaître cette date dans le choix d'un champagne.
Merci à la famille Follet et à la collègue qui m'a fait confiance.
 
Réponse de François78 sur le sujet Champagne Follet-Ramillon 08 Jui 2021 11:40 - 08 Jui 2021 13:24
Bonjour,

Je poursuis ma découverte de cette maison, avec hier soir le blanc de noir les Pinots, vendange 2015.

CR: Champagne Follet-Ramillon - Blanc de Noir "Les Pinots" - vendange 2015

Dégorgement septembre 2020, dosage 4g. 63% Pinot Noir, 37% Pinot Meunier.

Comme le millésime 2013, c'est un champagne assez vineux. Le premier nez est dominé les fruits et surtout un côté crayeux, que l'on retrouve en bouche. Cette dernière est structurée, longue et ample. La finale est marquée par l'acidité et la craie - cela m'a surpris que cette dernière puisse être aussi présente avec un pur pinot : un préjugé de ma part?

Suite aux premiers verres et à l'expérience avec le 2013, je décide d'aérer un peu ce blanc de noir en versant le vin dans un verre assez large avant de le servir dans ma flute. J'ai un peu varié l'expérience (en transvasant deux fois ou en laissant plus longtemps le vin dans le verre large) ; dans tous les cas, l'aération fait du bien au vin et le change même assez sensiblement. Le nez gagne en complexité, le fruit gagne en ampleur et se mêle davantage au côté crayeux, l'ensemble développe des arômes plus marins, entre la coquille et le iodé. La bouche prend elle-aussi une tonalité marine, presque saline, avec des fruits plus marqués.

L'ensemble reste structuré, avec une finale élancée, soutenue par une belle acidité, mais le champagne prend vraiment une nouvelle dimension avec l'aération. J'ai hâte de goûter le reste de la bouteille ce soir!

Cela confirme ma première expérience : champagnes très intéressants, à la personnalité marquée, avec un côté minéral/crayeux assez présent, taillés pour la garde. Ces vins gagnent à être aérés et, dans tous les cas, accompagneront sans doute mieux un plat.

J'ai encore le blanc de blanc 2015 à goûter... A suivre!

Cordialement,
François

 
Réponse de François78 sur le sujet Champagne Follet-Ramillon 07 Jui 2021 13:32 - 07 Jui 2021 13:40
Bonjour,

J'ai reçu ma commande de Follet-Ramillon la semaine dernière. Encore un achat motivé par la lecture de ce beau Forum !

Je dirais tout d'abord que le processus de commande est vraiment remarquable d'efficacité : commande en ligne on ne peut plus simple, livraison rapide, frais de port offerts dès 12 bouteilles. Le seul bémol, s'il fallait en trouver un, serait le carton qui enchâsse un peu fortement les bouteilles. Mais il est orné d'une très sympathique note manuscrite expliquant le problème : comment en tenir rigueur au vigneron!

Je n'ai pour l'instant goûté que le millésime 2013.

CR: Champagne Follet-Ramillon 2013

Dégorgé en juillet 2020, dosé à 4 g. Un champagne assez vif, encore vigoureux.

Le nez est frais, assez crayeux.
La bouche est relativement puissante, avec une acidité marquée et une structure bien présente.

Un champagne qui accompagnera sans doute mieux un repas (servi en l'occurrence sur un plateau de sushis et de makis axé sur les poissons gras).

Pour faire plaisir à Eric et prolonger la discussion plus haut, j'ai comparé ce champagne avec un Leclerc Briant Extra Brut 2014. Je précise que la comparaison n'a guère de fondement autre que l'occasion qui s'offrait à moi : j'avais reçu les deux commandes il y a peu et avais ouvert le LB la veille. Pour être juste, il faut dire que les prix sont sensiblement différents (environ du simple au double).
De même, si les dosages sont proches, les assemblages diffèrent (plus de chardonnay dans le RF). Mais les bouteilles étaient devant moi et j'avais envie de comparer : donc pourquoi pas? 

  Pour moi, l'intérêt de la comparaison réside moins dans l'éventuelle hiérarchisation (le LB est au-dessus et c'était attendu) que dans ce que cela révèle des deux vins. Le LB a un nez plus fin, plus discret aussi (et pourtant il s'était davantage ouvert depuis la veille). Il est moins marqué par la fraicheur du Chardonnay. Son toucher de bouche est beaucoup plus élégant (c'est un peu une marque de fabrique!). Toutefois, en milieu de bouche, la structure et l'ampleur du FR ressortent et, à ce niveau, je dirais que les deux vins sont différents sans être forcément inégaux. Mais, sur la finale, la hiérarchie parle clairement : à côté de celle du LB, celle du RF, moins élégante, semble un peu dure.

  J'en conclurai quatre choses. La première est que ce FR est un très bon achat et que j'ai hâte de goûter les autres vins - et de re-goûter celui-ci! La seconde est que ce millésime peut encore attendre. La troisième est que j'aurais dû ouvrir le vin plus tôt car la fin de la bouteille s'est avérée meilleure. La description d'Eric suggère que, avec l’aération, ce millésime gagne sensiblement en équilibre et en moelleux. La quatrième est que, décidément, j'aime beaucoup LB, mais je le redirai dans la rubrique adéquate !

Cordialement,
François
Réponse de starbuck sur le sujet Grêle, gel et autres catastrophes naturelles 06 Jui 2021 21:04
Une photo sur le FB du domaine Follet-Ramillon laisse craindre des dégâts importants

www.facebook.com/Cha...
Réponse de vvigne sur le sujet Champagne Follet-Ramillon 03 Jui 2021 18:14
CR: Follet-Ramillon Champagne Premier Cru Les Pinots 2014
Robe jaune citron montrant une évolution légère.
Expression aromatique de bonne intensité et agréable. Notes de levures légères, fruits rouges, oxydations légères.
Matière en 1/2 corps, assez vineuse. Effervescence fine et agréable. 
Structure légère, fine acidité.
Final de longueur correcte et confortable, légers amers.
Faible tenue à l'air.
A boire / À garder.
Au final champagne agréable, mais sans vibration particulière.
Assez bien.
Réponse de Eric B sur le sujet Champagne Follet-Ramillon 01 Jui 2021 12:23
Ca confirme que j'ai bien fait d'ouvrir les bouteilles la veille :)
Réponse de JulienG. sur le sujet Champagne Follet-Ramillon 01 Jui 2021 12:08 - 01 Jui 2021 12:52
CR: Champagne Follet-Ramillon - Le Chardonnay 2014

Bu a 10 degrés immédiatement après ouverture.

Belle robe jaune citron parsemée de fines bulles.

Nez très élégant et raffiné sur la pomme verte, le citron jaune avec une légère touche beurrée.

En bouche, acidité exacerbée suivie d'une verdeur ne pouvant donner absolument aucun plaisir en l'état. Décalage marquant entre le nez subtil et cette verdeur prononcée. Personne ne finira son verre autour de la table, une première !
Je décide de de lui donner sa chance en rebouchant simplement la bouteille qui passera la nuit au frigo. Le lendemain, le nez se présente de la même façon avec un côté plus vineux. L'acidité perçue la veille est toujours présente, mais se comporte cette fois ci comme une structure vertébrale autour de laquelle on ressent l'écorce de citron jaune, et surtout une trame crayeuse minérale qui prolonge la bouche. Plus aucune sensation de verdeur.

L'ensemble est au final très frais et désaltérant. Au final, j'ai limpression d'avoir sucé une écorce de citron jaune italien (sans aucune amertume), suivie une craie blanche !
Amateur de rondeur passez votre chemin.

J'apprécie de plus en plus le champagne le lendemain, quand la bulle se fait discrète et que cela se boit comme un vin tout simplement. Même si le comparatif n'a pas sa place, je retrouve le deuxième jour des similitudes avec les vins de Nicolas Mariotti Bindi à Patrimonio (la trame crayeuse m'a de suite fait penser à ce domaine). J'attendrais un moment en tout cas avant d'ouvrir les autres.  

Réponse de PtitPhilou sur le sujet Champagne Follet-Ramillon 31 Mai 2021 21:55

Pour info, un collègue proche m'a fait un premier retour ce matin sur le Champagne Follet-Ramillon Terroirs 2014 que j'ai reçu la semaine passée au travail.

Je lui ai filé une bouteille qu'il a ouverte ce dimanche :
Première impression mitigée à l'ouverture, mais après quelques minutes d'aération, le vin s'est transformé et il était vraiment bon, ouf !
Le dégorgement date de décembre 2020, c'est un peu court, j'espère que mes autres collègues ne seront pas déçus. Mais il va falloir que je leur signale de laisser un peu de temps au champagne dans le verre pour qu'il s'épanouisse.
Ou qu'ils laissent leurs bouteilles se reposer, mais ce n'est pas naturel de laisser le champagne mûrir, voire vieillir en cave.
 

Bonsoir, un mot pour remercier Eric et Vinozzy pour leurs comptes-rendus alléchants.. Et signaler la gentillesse et la recherche du bien-faire de Joël Follet, qui m'a appelé vendredi soir, suite à mon évocation ci-avant, car il y a eu une petite erreur (vraiment pas grave) de sélection : normalement, c'est le dégorgement de juillet 2020 qui est en vente alors qu'on m'a expédié celui du 15 décembre 2020. Pas grave, il faudra que nous soyons un peu plus patients.
Merci pour sa réactivité et quel plaisir de voir l'attention que le domaine porte à l'avis d'un simple amateur comme je suis.
Réponse de François78 sur le sujet Champagne Follet-Ramillon 31 Mai 2021 20:20
Je ne peux pas encore comparer avec Follet-Ramillon mais il est certain que cette qualité se paie! Cela dit, quand j’ai fait des comparaisons directes, le millésime de LB est toujours sorti gagnant. Et il gagnera à mon avis à être gardé un peu - j'étais su r le 2013 et passe au 2014. Quant aux cuvées parcellaires et à Abyss, wow! Mais je m’éloigne de l’objet du présent fil. 
Réponse de Eric B sur le sujet Champagne Follet-Ramillon 31 Mai 2021 19:27
Leclerc Briant, c'est un autre niveau, mais pas le même prix ;)
Réponse de François78 sur le sujet Champagne Follet-Ramillon 31 Mai 2021 19:03
Merci pour ces CR!

Commande passée... et dire que je reçois ma dernière commande de Leclerc Briant demain : où mettre tout cela?
Réponse de Nexus73 sur le sujet Champagne Follet-Ramillon 31 Mai 2021 18:41
Je n'ai jamais dit que je voulai qu'une seul bouteille je voulais connaître le port, qui est de 20 € à partir de 110€. Ce qui m'a fait alluciner c'est de voir marquer 1k€ de port, c'est quand même énorme, j'aurais bien rigolé après coup.
Réponse de starbuck sur le sujet Champagne Follet-Ramillon 31 Mai 2021 18:29
Si tu veux une seule bouteille, inutile de chercher à couper les cheveux en quatre.
Tu postes un message dans la rubrique échange/vente et je suis certain que tu auras une personne qui t'en proposera une avec les frais de port standard.
Réponse de Nexus73 sur le sujet Champagne Follet-Ramillon 31 Mai 2021 18:14 - 31 Mai 2021 18:24
Par curiosité j'ai voulu simuler une commande pour connaître le prix du port sur 1 bouteille.

J'ai failli avoir une attaque !!!!!!!! A ce prix là c'est le patron qui vous la livre ? Ou en cadeaux, une part du vignoble est offerte haha.
Plus sérieusement je pense à une erreur (enfin j'espère )

 

Bon on peut pas commander mais aie aie ça pique
Réponse de vinozzy sur le sujet Champagne Follet-Ramillon 31 Mai 2021 13:57 - 31 Mai 2021 14:09
Bonjour à tous. Bien que déjà penaud après l'insigne qualité du compte rendu de notre cuist'amateur de vins Eric B juste au dessus (remontez, cela vaut plusieurs lectures), je publie cette dégustation faite il y a très peu au Domaine Follet Ramillon. Je vous laisse juge des sensations diverses qu'Eric et moi avons ressenties, lui au cours d'un repas qui nous a tous fait saliver, moi plus classiquement au caveau de réception de la famille Follet. Je précise que je n'ai pas lu les commentaires d'Eric avant de poster.

Voilà déjà un an que la surprise m’étreignait en découvrant la gamme de ces artisans-vignerons de Belval sous Chatillon. En 2eme année de conversion Bio pour information (mais cet aboutissement logique de pratiques antérieures ne sera même jamais abordé ce soir). J’ai noté en préparant notre RDV que le site internet continue à proposer le franco à partir de 12 bouteilles...je n’en connais pas beaucoup d’autres équivalents ( ?), en tous cas cela est bien utile à l’amateur campagnard confiné et loin de ses cavistes habituels.
Apprenant par un Lpvien (merci !) que la gamme à évolué fortement, je sollicite les vignerons qui accepte de me recevoir dès ce vendredi et me présente tout de go les cuvées en me servant 4 verres, à l’aveugle. Taquins. Je me bats pour ne pas être la risée en notant déjà que 4 verres pour 5 bouteilles cela fait un peu juste ;-) . Ha, simple oubli : le  Terroirs n’est pas là. Nous le gouterons plus tard.

En préam-bulles, le vigneron m’explique d’abord non pas la difficulté mais l’anticipation nécessaire pour vinifier des raisins très murs, notamment en Pinot Meunier qui nécessite un contrôle strict des températures de fermentation comme une bonne aération des môuts...des actions certes non interventionnistes mais techniques. Il m’est aussi précisé que sur ces meuniers à haute maturité une fermentation unique (la deuxième, dite « malo-lactique » est empêchée par le froid que l’on laisse atteindre les vins avant mise en bouteille : il n’y a qu’à voir certains jours d’hiver les portes grandes ouvertes de la cuverie).
Nous évoquons enfin les rendements plutôt faibles du domaine par rapport aux vignerons voisins : plus de 15 ans de faibles amendements purement organiques donnent ici tout leur sens avec pour la vigne la nécessité de trouver sa nourriture d’elle-même...comme toujours, comment parler de terroir si toutes les racines sont en surface dans un sol compacté à la vie réduite…

A part le Terroirs base 2014 déjà disponible, tous les vins ci-dessous le seront mi-2021, l’ordre de service est proposé  par le vigneron, toute la gamme est en dosage extra brut (5 gr/l pour le terroirs, 4 gr/l ailleurs), à part le Vintage, tous les vins voient 75 à 100% d’élevage en fût :

CR: Terroirs 2014 :  La cuvée emblématique voit le jour sous un millésime 2014 très classique, mais comme toujours ici l’apport de 45% (rare, signalons le encore ) de vins de réserve avec une forte dominante Meunier. Du fruit mais surtout beaucoup de fond et d’élégance. Plus aimable que le Terroirs base 2013 (épuisé), il offre à mon sens plus de longueur. On retrouve déjà le caractère de la cuvée Harmony sans le côté confit. Dosage 5 gr non détectable (dégorgement fin 2019). A 19 €, il truste le podium des rapports qualité-prix de la région Champagne, mais vous le savez déjà. 

CR: Chardonnay 2015 : Un premier nez sur un boisé vanillé plus marqué que le la même cuvée en 2014. Solaire (2015, quoi !) et à la finale fraiche discrète. Cette cuvée est d’une facilité d’abord malgré la densité, et surtout d’une gourmandise…je freine pour ne pas finir le verre…un dosage à 4 gr encore perfectible (degorgement sep 2020) mais c’est la même série qui sera vendu dans 4 mois…donc ce sera plus fondu voire invisible. Le succès commercial est bien compréhensible car à la fois le béotien et l’amateur peuvent se retrouver dans cette expression du cépage. Environ 26 €. 

CR: Pinots 2015 : Nez d’une grand puissance, cette cuvée se situe pour l’exemple proche du « Champs st Martin » chez Hughes Godmé. Belle référence pour moi…Une pointe de réduction fugace fait place à la complexité du cépage. Tout en laaaargeur, la mirabelle exprime sa douceur, toujours en densité à la finale saline. Si on affirme, moi le premier, que le Pinot Noir s’apprécie souvent sur « une noble amertume », on prouve ici que son association avec le Pinot Meunier adoucit cette potentielle austérité. Le millésime solaire s’efface même derrière le vin car la filiation avec le 2014 est évidente.. J’avais adoré ce 2014, je vénère ce 2015..vin de garde, s’il vous plait les amis, vin de garde…et la complexité décuplera en 2 à 4 ans en cave. Environ 26 €. 

CR: Vintage 2013 : voilà une cuvée qui posait question à cause de vos comptes rendus disparates. Voulu comme une porte d’entrée au monde des champagnes à maturité, ce 2013 est plus facile d’accès que 2011 qui (à mon sens) était moins dense et équilibré. Celui-ci est également moins tourné vers une oxydation ménagée qu’Initiale de Selosse alors que le 2010 s’en rapprochait beaucoup. La comparaison montre ses limites car ici on a du Chardonnay ET du Pinot dans le vin… La pointe de rondeur en finale devrait disparaitre lors de sa mise sur le marché mi-2020, car ce jour dégorgé depuis seulement 3 mois. Il reste pour moi la version vineuse et plus exclusive de la cuvée historique du domaine : Harmony. Ce Vintage 2013 est le vin de la gamme qui est le moins passé en fût avec 25%, le 2010 et le 2011 l’avait été plus. A associer avec une terrine de la mer.. ou un plat qui tient la route dit notre hôte. Le vigneron précise que contre toute attente, à l’aération, on perd une partie de l’oxydation ménagée pour retrouver plus de fruit…à tester in situ. Environ 24 €. 

Un apparté : si vous n’avez jamais bu de vieux champagnes très bien nés et conservés, alors il faut donner sa chance à votre palais avec ce Vintage 2013. Si sa relative jeunesse lui interdit certes encore pendant 10 ans d’être un « vieux Champagne », il en développe tout l’olfactif sur la figue, les fruits secs..etc..

CR: Harmony 2009 : 4 ans de plus en cave encore que le Vintage, mais l’importance des fruits confits (prune..), le tilleul et une pointe vanillée prennent le dessus et  donnent un vin…étonnamment moins évolué. La robe est très dorée. On retrouve la Cuvée Terroirs avec tout en plus. Si d’évidentes similitudes rapprochent les 2 derniers vins de la série, Le Vintage reste un poil plus exclusif, la rondeur de l’Harmony (millésime solaire 2009 oblige) le destinant à un apéritif sur des dés de comté 12/15 mois comme une viande gouteuse. Seul il serait too-much. C’est aussi un des rares Champagnes que l’on peut servir après un repas, avec juste un petit biscuit à peine cannellée, car ce n’est plus la faim qui parle, mais la gourmandise. Un vin apaisant, de méditation. Environ 25 €. Comme la cuvée Terroirs, un tarif spacio-temporellement décalé. 

Nous terminons avec un étonnant vin rouge de pur Meunier 2020, non commercialisé car c’est celui qui servira à hauteur de 8% (chiffre historiquement faible au domaine, ce 2020 étant très concentré) dans l’assemblage du rosé prochainement en bouteille. Explosif de groseille et de cassis, il y sera associé au Chardonnay. 
Réponse de Eric B sur le sujet Champagne Follet-Ramillon 31 Mai 2021 12:13 - 31 Mai 2021 12:21
Petite précision sur le service : tous les vins ont été ouverts la veille et dégustés, histoire de voir si je ne me fourvoyais pas trop. Tous ont été rebouchés avec des bouchons "type porto" sauf le Dry qui m'avait semblé grognon. Le lendemain midi, les bouteilles ont été de nouveau débouchées et placés dans une glacière dans la cave naturelle à 13 ° C (avec juste un grand pain de réfrigération), histoire de les descendre un peu en température afin qu'ils encaissent sans souffrir les 22 °C de la salle à manger. Les champagnes ont donc eu un temps d'aération relativement long qui leur a permis de bien s'ouvrir. 

Tu es cuisinier par passion, profession ? Car on est très au-dessus des capacités culinaires du pékin moyen (dont je fais partie) me semble-t-il... 

Non, juste amateur. Aucune formation culinaire. Par contre, ça fait plus de 15 ans que je me suis lancé dans l'expérimentation tout azimut. Je fais aussi pas mal de bonnes tables pour voir ce qui se fait ailleurs ;) 

Comment était l'accord entre le demi-sec et les profiteroles? J'aime assez servir le champagne sur différents plats et tester des accords, mais avec le dessert - contrairement aux pratiques courantes - c'est souvent compliqué dès qu'on quitte le rosé de saignée avec les fruits (sans sucre). Et avec le chocolat, rien ne va plus! En l'occurrence, le cassis a-t-il suffi à harmoniser l'accord? A moins que, peut-être, ces mignardises aient été servi après le champagne (avec un porto vintage ou un café!).

L'accord avec les profiteroles (dans l'esprit d'un Paris-Brest) a très  bien fonctionné. Le champagne "dégraissait" la crème aux fruits secs bien chargée au beurre... Les pralines au cassis ont été servies avec le café (effectivement, avec le champagne, ce serait une cata). 
Réponse de François78 sur le sujet Champagne Follet-Ramillon 31 Mai 2021 11:56 - 31 Mai 2021 22:28
Grand merci pour ce superbe compte rendu, qui m'a permis de découvrir cette maison et de beaux accords! Je vais peut-être contacter le domaine pour acheter quelques bouteilles (hum... cartons!).

 Une question : comment était l'accord entre le demi-sec et les profiteroles? J'aime assez servir le champagne sur différents plats et tester des accords, mais avec le dessert - contrairement aux pratiques courantes - c'est souvent compliqué dès qu'on quitte le rosé de saignée avec les fruits (sans sucre). Et avec le chocolat, rien ne va plus! En l'occurrence, le cassis a-t-il suffi à harmoniser l'accord? A moins que, peut-être, ces mignardises aient été servi après le champagne (avec un porto vintage ou un café!).

  Cordialement,
  François
Réponse de Eric B sur le sujet Champagne Follet-Ramillon 31 Mai 2021 06:44 - 31 Mai 2021 06:53

Ce repas, cela fait deux bons mois que je voulais le faire, mais les évènements en avaient décidé autrement. Le bon point, c'est que ça m'a permis de réfléchir un peu plus longtemps à ce projet, de faire des essais... Et même de récupérer une bouteille bonus !il y a quelques mois, l'ami Vinozzy est retourné chez Follet -Ramillon pour re-déguster toute la gamme. À  cette occasion, il a suggéré aux propriétaires de m'envoyer un échantillonnage de leur production afin que je les commente sur mon blog et LPV. J'ai reçu quelques jours plus tard un carton de 6 bouteilles. Je ne me voyais pas les boire "en suisse" : ça m'a paru de suite évident qu'il fallait que je fasse un repas en bonne compagnie pour les accompagner. Il y a une quinzaine de jours, j'ai découvert que Follet-Ramillon produisait aussi un "dry" – qui porte mal son nom car il est dosé à 28 g/l de sucres. Cela me semblait la meilleure façon de conclure cette dégustation. Je me suis permis de contacter le domaine pour qu'il m'en envoie une bouteille, quitte à la payer. Je l'ai reçue gracieusement il y a quelques jours. Je remercie la famille Follet pour sa générosité ! Nous démarrons avec une profiterole au foie gras, morilles et noisettes caramélisées. Une sorte de clin d'oeil aux pièces montées qui sont souvent proposées avec le champagne. Comme vous le verrez plus bas, il en sera servi une version sucrée quasi identique au dessert.
 
Pour l'accompagner, la "petite" cuvée du domaine, Terroirs. Je mets entre guillemets, car on est loin du service minimal. On est sur une  vendange millésimée (2014) qui va rester pas moins de cinq ans sur lattes.  Cet élevage long permet d'avoir un dosage plutôt léger (5.5 g/l). La robe est dorée. Le nez évoque les fruits secs, la pomme rôtie, la brioche chaude. La bouche tonique allie ampleur et tension dans une grande harmonie, avec des bulles très fines mais précises La finale est notée Triple A grâce à son Acidité traçante, son Amertume rappelant l'écorce de citron, et de très beaux Amers, avec une persistance sur les épices. C'est vraiment très bon, et d'un indécent rapport qualité/prix (19.00 € !). 
 
J'avais fait un premier essai il y a deux mois de cette sucrine au haddock et citron confit inspirée d'une recette de Glenn Viel. C'était tellement bon que je n'ai rien changé sur la partie "salade". Par contre, je l'ai complétée par une "crème anglaise" (non sucrée, hein) infusée avec la peau du haddock dans laquelle j'ai ajoutée quelques gouttes d'huile essentiel de citron. La sucrine était froide, et la crème chaude, créant un contraste saisissant. J'avais versé en surface des gouttes d'huile de persil bien verte pour faire joli et donner du goût. Apparemment, la matière colorante s'est enfoncée dans la crème, ne laissant que l'huile à la surface. Va comprendre. Mais peu importe, c'est de l'avis de tous LE plat du jour, d'autant que l'accord avec la bulle suivante était superbe. Faudra que je le refasse pour mes amis belges ;) Nous sommes maintenant sur un Chardonnay 2015 (4 ans sur lattes, dosage de 4 g/l), très différent du précédent. La robe est paille claire. Le nez est fin, sur la noisette, le beurre frais, le zeste de citron et la craie humide.  La bouche est longiligne, étirée par une fine acidité traçante, avec des bulles vives – tout en étant délicates – et une fraîcheur cristalline. La finale rappelant le lemon curd dévoile de nobles amers afin de persister sur la craie et le citron. Là aussi, très bon rapport qualité/prix (26.50 €). Mais bon, je ne vais peut-être pas le rappeler à chaque fois. C'est le cas pour les 7 cuvées ! J'avais fait un essai de cette recette en avril (voir  ICI ). Si ce n'est qu'il est devenu difficile de trouver les betteraves jaunes et chioggia que j'avais alors utilisées. Je me suis donc adapté à la saison et fait une présentation beaucoup plus sobre – je trouvais l'autre un peu kitsch.  [justify]

Une fois la demi-sphère éparpillée façon puzzle, on comprend mieux : à l'extérieur, du dos de cabillaud mariné au jus de betterave, puis fumé au bois de cerisier, cuit à 47 °  avant d'être immédiatement refroidi.  À l'intérieur, de la moelle de poireau coupée en petits tronçons, des radis pourpres et des cerises acidulées. La sauce est un mix de jus de betterave et de griotte. À côté un radis blanc taillé en "pinceau" qui a mariné une bonne heure dans les deux jus. Vous pouvez vous en douter un peu. Cette entrée a accompagné ... un rosé.
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Celui-ci est un rosé "à la champenoise" : c'est à la base un Chardonnay qui a été teinté par un ajout de Pinot meunier. Ne le faites pas chez vous : vous n'avez pas le droit ! Sa robe est saumon clair. Le nez marie les petits fruits rouges (particulièrement groseille) et l'écorce d'orange, avec une petite touche fumée / épicée. La bouche démarre sur un trait vif  avant de gagner en ampleur, puis passe par une phase séveuse / vineuse. Les bulles frétillantes ont un beau toucher crémeux. La finale tonique présente les amers les plus marqués du jour, mais on reste sur le confortable, sur l'orange et le quinquina, avec une persistance sur les fruits rouges et les épices (20.10 €)
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Même si elle n'est pas la vedette, il y a de la viande dans ce plat : il y a des petits morceaux de poulet dans le couscous de sarrasin, mais surtout sa carcasse a permis de faire un jus qui a laqué le navet (en haut à droite) et qui était servi à part. Le champignon  de Paris (en haut au milieu) a doré longuement dans du beurre.  Je suis en ce moment très porté sur les légumes, mais loin d'être végan...
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Nous passons à la cuvée Les Pinots dans le millésime 2014 (le 2013 avait été évoqué à Noël). La robe est or clair. Le nez est très expressif, sur la poire mûre, le mousseron, la framboise et la fumée. La bouche est élancée tout en déployant une matière dense, vineuse, d'une grande intensité aromatique, laissant les fines bulles en arrière-plan. La finale est savoureuse et fraîche, sur le citron et l'amande grillée, et la fumée qui revient en douceur, accompagnée d'épices (26.50 €)

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En fromage, forcément du Chaource : à gauche, passé quelques minutes au four, à droite, nature. Au milieu, un pain aux graines (ou des graines au pain, peut-être ?). [/justify] [justify]

Il est accompagné du Vintage 2013 (Chardonnay 46%, Pinot noir 40%, Meunier 14%, 6 ans sur lattes). La robe est jaune pâle. Le nez est dominé par la pomme fraîche et la craie, et quelques notes d'agrumes. La bouche est aussi ample qu'élancée, avec une matière dense, moelleuse, presque pulpeuse. Les bulles ultra-fines apportent de la légèreté à l'ensemble. La vinosité du Pinot noir se fait surtout sentir dans belle finale crayeuse et épicée. Du très beau champagne avec un joli potentiel de garde (23.90 €).

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La création de ce plat unique en son genre est née de l'apparition de la 7ème bouteille. Au départ, j'avais prévu l'Harmonie 2009 pour le dessert. Comme il a été remplacé par le Dry 2005, il fallait que lui trouve une nouvelle affectation. Plutôt que de faire un plat supplémentaire qui aurait alourdi l'ensemble, j'ai préféré faire ce pré-dessert (ou post-fromage) composé d'un sorbet à la poire (les quenelles) d'un sorbet à la pomme rôtie à la graisse de foie gras – récupérée de la préparation des profiteroles –  de croutons de pain d'épices et de "neige" de foie gras. En dessous, invisible, une gelée translucide de poire. Je me doutais que le résultat serait intéressant. Mais c'était beaucoup plus que ça. Ça s'est avéré être une petite merveille qui allait pile-poil avec le champagne. 

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J'avais dégusté auparavant l'Harmonie 2007. Voici donc le 2009 (Chardonnay 55%, Pinot noir 26%, Meunier 19%, 10 ans sur lattes, dosage de 5 g/l). La robe est jaune paille. Le nez évoque les fruits blancs rôtis, la noisette grillée. La bouche est tendue, traçante, tout en offrant un matière mûre, moelleuse, qui dépote aromatiquement. Ça envoie ! Les bulles très (très) soulignent discrètement le tout. La finale monte encore d'un cran, sur la pomme rôtie, le caramel, la frangipane et les épices (24.90 €). Le dessert ressemble beaucoup à l'entrée. Sauf qu'on a ici une crème pâtissière et mousseline aux fruits secs : amande, noisette et noix de pécan. L'accord avec le 2005 était TOP ! Contrairement à ce qu'indique l'étiquette, ce n'est pas un Extra-Brut, mais un Dry (1/3 de chaque cépage, 14 ans sur lattes, dosage de 28 g/l). La robe est dorée. Le nez est intense, sur les fruits secs, la pomme tapée et les épices de Noël. La bouche est élancée, avec une grande vinosité / sévosité qui tient lieu de colonne vertébrale. La concentration est impressionnante sans que l'on ressente la moindre lourdeur. Les bulles sont d'une grande délicatesse. La finale est tendue et savoureuse, avec un retour de la pomme tapée et des épices de Noël (avec une Tatin, ce serait fabuleux). On ne ressent que très peu le sucre. C'en est impressionnant. Ce champagne aurait parfaitement pu accompagner la profiterole de l'entrée (27.00 €).   
Pralines maison à la ganache au cassis (et chocolat Ruby). 


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C'était une première pour moi de préparer un repas 100 % champagne. Ça s'est magnifiquement bien passé. On n'éprouve aucune lassitude à ne  boire que des bulles tant elles étaient différentes les unes des autres. Tout le monde a adoré : je pense que l'on recommencera ;)[/justify]

Merci à la famille Follet qui a permis ce beau moment !
Réponse de Ilroulegalet sur le sujet Vinozzy peut partir à la retraite ;) 29 Mai 2021 18:31

Pour la majorité des consommateurs la champagne est un vin de fête, d'exception et l'étiquette a une grande importance. C'est ce sur quoi surfent beaucoup de cavistes: ils vendent du rêve et une étiquette. Ils prennent moins de risque à vendre du Ruinart que Follet Ramillon (par hasard...)

Quand on parle avec les cavistes de Paris 7, ils te répondent qu'en matière de champagne le client décide et n'est pas curieux d'essayer des petits vignerons. Evidemment, ces propos sont à prendre à titre très global. Effectivement, la puissance marketing - tout particulièrement celle de Ruinart - font qu'il est incontournable d'avoir ces références en boutique.

D'ailleurs, se moquer le sourire en coin des clients qui veulent absolument du Ruinart est bien la seule dérive que s'autorisent la plupart des cavistes après les avoir cuisinés de mon expérience. Dans beaucoup de caves de mon quartier, Ruinart représente plus de 30% du CA (à leur grand dam). Pour l'anecdote, en passant chez un caviste indépendant de la rue du Bac, un chef de service de l'hôpital Necker voisin avait passé une commande de 10 caisses de douze de BdB Ruinart juste avant moi. C'est vrai que j'avais trouvé ça curieux d'aller chez un caviste indépendant spécialisé dans le Porto, Bordelais et Bourgogne pour passer une méga-commande de Ruinart .
Réponse de alex73 sur le sujet Vinozzy peut partir à la retraite ;) 29 Mai 2021 11:43
Pour la majorité des consommateurs la champagne est un vin de fête, d'exception et l'étiquette a une grande importance. C'est ce sur quoi surfent beaucoup de cavistes: ils vendent du rêve et une étiquette. Ils prennent moins de risque à vendre du Ruinart que Follet Ramillon (par hasard...)
Réponse de PtitPhilou sur le sujet Champagne Follet-Ramillon 27 Mai 2021 22:27 - 27 Mai 2021 23:21
Pour info, un collègue proche m'a fait un premier retour ce matin sur le Champagne Follet-Ramillon Terroirs 2014 que j'ai reçu la semaine passée au travail.

Je lui ai filé une bouteille qu'il a ouverte ce dimanche :
Première impression mitigée à l'ouverture, mais après quelques minutes d'aération, le vin s'est transformé et il était vraiment bon, ouf !
Le dégorgement date de décembre 2020, c'est un peu court, j'espère que mes autres collègues ne seront pas déçus. Mais il va falloir que je leur signale de laisser un peu de temps au champagne dans le verre pour qu'il s'épanouisse.
Ou qu'ils laissent leurs bouteilles se reposer, mais ce n'est pas naturel de laisser le champagne mûrir, voire vieillir en cave.
Réponse de vinozzy sur le sujet Champagne Follet-Ramillon 27 Mai 2021 22:16 - 27 Mai 2021 23:20
Sylvain précisait "A choisir, je préfère le Blanc de Blancs et le Blanc de Noirs à la cuvée Terroirs.
C'est finalement assez cohérent avec les tarifs proposés par le domaine
. "

Tout à fait ! Terroirs reste pour moi le fameux "Champagne de tous les instants"  et certes très abordable dans ce domaine artisan . Les cuvées de cépages purs (chardo, meunier, pinot) sont de plus haut niveau et appelées sans doute à avoir avec Terroirs un écart de prix qui s'agrandira avec le temps, ce très légitimement.
J'ai très souvent lu sur les fils Champagne d'LPV que le Brut Sans Année d'un domaine était la cuvée qui le définissait, se devait d'en être le porte drapeau, etc...des poncifs ? Non, mais une fois passé à l'étape de comptes rendus, ces BSA sont souvent délaissés.
Au moins, ici, le soin apporté par la famille Follet à ce vin est identique à tous ceux de la gamme, avec la volonté de vinifier un vin plus fédérateur...ils s'imposent pourtant de le commercialiser avec un peu plus de garde en cave au domaine que les cuvées plus chères...un paradoxe très intéressant au sens premier.
 
Pas du vin mais du CR en vrac ! a été créé par vvigne 27 Mai 2021 13:04 - 01 Jui 2021 11:19
Chers LPViens,

Beaucoup de retard accumulé ces derniers temps, mais les prises de notes et souvenirs m'ont permis de vous faire part de mes humbles impressions sur ces nombreuses cuvées, livrée en vrac donc. CR:

PS : je ne me vexe pas si vous n'allez pas au bout de cette longue liste 

PS2 : pas de panique les modérateurs, je trouverai bien le temps de maj les rubriques domaines 


Des bulles

* Ulysse Collin Champagne Extra Brut Blanc de Noirs Les Maillons
Dégorgement mars 2018
Robe jaune or montrant une évolution légère.
Expression aromatique d'intensité modérée, mais harmonieuse. Notes de végétal frais, lactées, oxydations légères.
Matière en 1/2 corps, vineuse. Effervescence légère, mais de grande qualité. 
Structure légère, fine acidité.
Final de longueur modérée sur de beaux amers.
A boire / A garder
Au final un "vrai" champagne de vigneron, précis, tendu et peu dosé, mais ne manquant pas de confort  pour autant.
Par contre à mon humble avis, rapport qualité/prix discutable ...
Plutôt Très bien.

* Follet-Ramillon Champagne Premier Cru Les Pinots 2014
Robe jaune citron montrant une évolution légère.
Expression aromatique de bonne intensité et agréable. Notes de levures légères, fruits rouges, oxydations légères.
Matière en 1/2 corps, assez vineuse. Effervescence fine et agréable. 
Structure légère, fine acidité.
Final de longueur correcte et confortable, légers amers.
Faible tenue à l'air.
A boire / À garder.
Au final champagne agréable, mais sans vibration particulière.
Assez bien.

* Françoise Bedel Champagne Entre Ciel et Terre
90% Meunier, dégorgement octobre 2018
Robe jaune citron montrant une évolution légère.
Expression aromatique de bonne intensité et harmonieuse. Notes de végétal frais, lactées, oxydations légères, fruits rouges. Joli.
Matière de bon volume, vineuse, effervescence de qualité, touché agréable.
Structure légère, fine acidité, quelques jolis amers en final signant le cépage me semble t-il.
Finale de bonne longueur, tonique.
Très bonne tenue à l'air, le vin s'améliore et s'amplifie.
A boire / A garder
Au final une bien belle interprétation du Meunier avec ce champagne sapide et harmonieux.
2nd rencontre avec ce domaine (cuvée Origin' elle), et seconde belle expérience.
Très bien

* Louis Roederer Champagne Cristal Brut 2005
Robe à l'évolution mesurée à la bulle très fine
Beau nez champenois assez classique, fin et précis, plutôt marqué par le Chardonnay.
Bouche harmonieuse et assez vineuse, à la bulle très fine et juste.
Finale plus fraîche et minérale
Belle tenue à l'air où la qualité du vin ressort.
Au final un Cristal au niveau attendu, consensuel et pouvant encore attendre.
Excellent (mais pas grand).

Des blancs

* Domaine Roland Schmitt Riesling Altenberg de Bergbieten Vendanges Tardives 2018
Robe jaune citron montrant une évolution légère. 
Aromatiques de grande intensité, très belle. Notes rares de zeste de pamplemousse, fruit exotique, botritys. Aucune note variétale et c'est à souligner.
Matière en 1/2 corps, pure, au touché gras, puis très sapide.
Structure légère sur légers acides / amers, sucrosité mesurée.
Finale de bonne longueur et suffisamment tonique.
A boire / À garder.
Joli accord à table sur le koulibiac de saumon 
Au final, une très belle VT, notamment pour son expression aromatique rare et racée. Question de qualité du domaine et de terroir "remarquable" j'imagine.
Très joli rapport qualité/prix et CdC.
Plutôt Excellent

* David Moret Auxey-Duresses blanc 2018
Robe jeune.
Expression aromatique de belle intensité, élevage marqué. Notes  boisées / grillées, réduction. Noyau d'amande.
Matière de volume important. Attaque grasse, boisée, touché un brin dur.
Structure à l'acidité légère.
Finale un peu raccourcie par cet élevage marqué.
Plutôt à garder
Belle tenue à l'air.
Au final, un Auxey au volume remarquable avec un style bourguignon évident et plutôt réussi.
Mais tout de même un peu trop élevé à mon palais, manquant de complexité en l'état.
Plutôt très bien tout de même, surtout pour un village.

* Domaine André Perret Condrieu Chery 2016
Sans prise de notes.
Le souvenir d'un excellent Condrieu de gastronomie, comme attendu : fin, plutôt racé, complexe et équilibré sans lourdeur aucune.
A boire / A garder
Excellent

* Domaine Dupasquier Altesse Roussette de Savoie Marestel 2002
Sans prise de notes.  
Le souvenir d'un vin sympathique, encore bien en vie, avec de belle notes de fruit jaune et un joli fond.
Seule la finale un peu courte limite le plaisir et laisse deviner l'apogée dépassée.
A boire
Bien

* Domaine Claudie Jobard Rully blanc Montagne La Folie 2018
Sans prise de notes.  
Suite à de vieux et bons souvenirs, curieux de goûter les derniers millésimes de cette vigneronne.
Élevage appuyé dominant l'aromatique ici, mais matière équilibrée et digeste.
Joli fond pour un village.
Rapport qualité/prix sympa.
Bien

* Les Héritiers du Comte Lafon Mâcon-Milly-Lamartine 2018
Sans prise de notes.  
Le souvenir d'un bien joli blanc du Maconnais, à l'élevage bien ajusté et sur la finesse.
Rapport qualité/prix sympa.
Plutôt à boire
Bien

* Domaine du Château de Meursault Meursault 1er Cru 2011
Sans prise de notes.  
Robe fluo intense et originale
Un Meursault à l'évolution juste et pas trop avancée, au style traditionnel assez élevé, mais présentant un beau fond et des notes pâtissières agréables.
Plutôt à boire.
Plutôt Très Bien.

* Domaine de Montcalmes Coteaux du Languedoc Blanc 2005
Un OVNI que ce vin, surtout pour son aromatique culte : un nez végétal sentant le ... Céleri !
Pas désagréable pour autant.
Matière légèrement sucrée, assez chaleureuse, mais présentant un joli fond et touché.
Amélioration à l'air.
Content d'avoir goûté.
Plutôt Très Bien 

* Caveau de Bacchus Arbois blanc 2016
Franc et direct, proposant tous les marqueurs d'un jeune jaune réussi.
Grande puissance aromatique, très sec et tendu; finale tonique
A attendre
Très bien

* Domaine Vincent Gaudry Sancerre blanc Constellation du Scorpion 2018
Commencée la veille.
Robe jaune vert montrant une relative jeunesse.
Expression aromatique de belle d'intensité, complexe, pure et précise. Notes d'anis, buis, fruit exotique. Très joli.
Matière de bon volume, sapide et grasse, assez racée.
Structure légère, fine acidité, quelques sucres, puis de beaux amers en fin de bouche.
Finale de belle longueur, tendue, signant le cépage.
Excellente tenue à J+1
A boire / À garder, à servir peu frais.
Au final, un Sancerre exemplaire, alliant forte expression aromatique, volume et précision.
Une bien belle découverte.
Très bien

* Louis Sipp Riesling Osterberg 2015
Sans prise de notes.  
Un bien beau Riesling de grande jeunesse certes assez variétale, mais pur et présentant un joli fond, bien équilibré.
Les millésimes chauds vont bien à ce domaine me semble-t-il.
A garder
Joli rapport qualité/prix.
Plutôt Très Bien

* Domaine Guilhem et Jean-Hugues Goisot Saint-Bris Corps de Garde 2016
Sans prise de notes.  
Un Sauvignon expressif et pur, d'un volume certain.
Seule la finale un peu stricte limite le plaisir, c'est donc à boire.
Mais comme d'habitude un domaine sûr.
Joli rapport qualité/prix.
Bien en l'état, Très bien initialement

* Domaine Olivier Pithon Le Macabeu 2017
Robe à la relative jeunesse.
Nez frais, pur et précis. Notes d'agrumes, fruit blanc, puis une beau grillé de réducution.
Matière en 1/2 corps, assez élevée, mais sans lourdeur.
Très beau touché gras.
Belle finale fraîche. 
Au final un coup de cœur pour ce très beau vin de gastronomie à l'élevage très maîtrisé, dont les origines sudistes ne sont pas évidentes.
Excellent

* Domaine Trimbach Riesling Clos Sainte Hune 2002
Robe or montrant une évolution marquée.
Expression aromatique de grande intensité, racée. Notes hydrocarbures marquées, puis fruits exotiques. Un modèle de nez de Riesling.
Matière au volume important, riche, un peu de sucres résiduels. Sapide.
Structure de fine acidité.
Finale offrant quelques amers limitant un peu la longueur, notes de botrytis.
A boire.
Au final, un Sainte Hune digne de sa notoriété, offrant notamment une grande aromatique racée.
Seul petit regret, l'apogée semble légèrement dépassée, la matière manquant un peu d'énergie et de souffle pour atteindre le grand.
Excellent

* Domaine Gustave Lorentz Riesling Altenberg de Bergheim Vieilles Vignes 2016
Robe jeune et claire.
Expression aromatique de belle intensité. Notes variétales et un peu de botrytis, fruits exotiques. Pur et joli.
Matière de bon volume, légèrement sucrée.
Structure à l'acidité.
A boire / A garder
Au final, un Riesling d'un grand classicisme, droit dans ses bottes et sans défaut aucun.
Plutôt Très bien.

Des rouges

* Château Thivin Côte de Brouilly Cuvée Zaccharie 1999
Robe intense grenat / tuilée montrant une évolution certaine.
Expression aromatique de forte intensité. Notes tertiaires marquées: rancio, sanguin, thé noir, truffe.
Attaque acide et un peu astringente.
Matière au volume important, sapide.
Structure aux tanins légers, à l'alcool marqué, acidité un peu dérangeante, dommage.
Finale de longueur modérée.
A boire.
Au final, un Gamay frustrant car doté d'un potentiel et d'une matière hors norme à mes yeux, mais exagérément évolué et doté d'une volatile marquée...
Il fut peut-être grand il y a 5 ou 10 ans !?
RIP

* Domaine Paul Jaboulet Aîné Hermitage La Petite Chapelle 2011
Robe grenat, intense, légèrement évoluée.
Expression aromatique d'intensité modérée. Notes de fruits noirs.
Belle attaque, sapide, sur la violette notamment.
Matière en 1/2 corps.
Structure aux tanins légers, légèrement déséquilibré vers l'acide.
Finale de longueur modérée.
Plutôt à attendre me semble t-il.
Au final, un petite chapelle manquant d'un peu de confort et d'expressivité en l'état, un peu en dedans par rapport au beau souvenir de 2014.
Bon vin néanmoins, mais seulement.

* Château Martet Réserve de Famille 2017
Vinifié par Louis Mitjavile, 15% d'alcool à peine.
Robe rubis très intense
Expression aromatique de belle intensité. Notes boisées avenantes, prunes, épices, alcool.
Attaque puissante et volumineuse sur la violette.
Matière très structurée et riche, mais équilibrée.
Finale de grande  longueur.
A attendre longtemps et à destiner à un plat de type gibier, l'hiver.
Au final, un merlot aux airs de porto mais réussit néanmoins.
C'est très concentré et puissant, mais juteux.
Très bien, sauf en période de régime, potentiel excellent

* Domaine Clos de l'Ours Côtes de Provence Le Chemin 2019
Robe dense annonçant une certaine densité.
Nez assez discret sur la griotte.
Matière au volume important, assez chaleureuse et fougueuse et à la structure marquée 
Finale fruitée.
Au final un sudiste un peu too much pour mon palais, marqué par une extraction forte, manquant de fluidité.
A attendre
Moyen en l'état

* Domaine La Terrasse d'Elise Vin de Pays de l'Hérault Enclos 2018
Sans prise de notes.  
Plaisir une nouvelle fois au rendez-vous avec ce domaine.
En l'état c'est certes encore un peu structuré, mais l'expression aromatique aérienne et la digestibilité sont bien là.
A attendre sereinement.
Très bien

* Château Malartic-Lagravière rouge 2004
Joli nez assez large et complexe, quelques notes sanguines. 
Bouche en 1/2 corps, un peu marquée par les tannins raccourcissant la finale.
Au final, un Graves de bonne tenu malgré les limites du millésime qui se ressentent un peu.
Bien

* Sami-Odi Shiraz Little Wine #7
Assemblage de 3 millésimes autour de 2012
Une Syrah Australienne bien dans le style moderne, assez élevée et exubérante.
Mais un beau jus fruité et séveux.
Finale un peu en dedans.
Au final tout de même une belle quille, mais au style international qu'il faut aimer .
Plutôt Très Bien

* Château Ducru-Beaucaillou 1998
Carafé 3h.
Robe très intense, grenat / tuilée montrant une évolution certaine.
Expression aromatique de forte intensité et large. Notes poivron rouge, épices, sanguines. Une certaine richesse, mais c'est beau et profond.
Attaque souple et volumineuse.
Matière au volume important, sapide, sanguine, juteuse malgré une certaine richesse.
Structure aux tanins légers, à l'acidité plus marquée.
Finale de belle longueur, mais qui semble jeune, manquant d'un peu de confort.
Plutôt à attendre.
Au final, un bien beau Ducru, digne de son rang, ne manquant pas de fond et d'expressivité, mais d'un peu de confort en final. Cela devrait venir dans 10 ans.
Excellent

* Clos du Jaugueyron Haut-Médoc 2015
Sans prise de notes.  
Comme attendu, un beau haut médoc de vigneron, de belle densité et structure sans pour autant perdre en buvabilité et équilibre.
A garder
Joli rapport qualité/prix
Plutôt Très Bien  

* Domaine de la Grange des Pères Vin de Pays de l'Hérault rouge 2013
Sans prise de notes.  
Une GDP encore un peu jeune, mais fort réussie.
Belle expression aromatique sur le cuir frais, la garrigue.
Bouche au volume plus modérée que 2006 par exemple, mais joliment structurée et proposant une belle allonge sapide.
A attendre sereinement.
Excellent

* Roberto Voerzio Langhe Nebbiolo Disanfrancesco 2018
Un très beau Langhe que voilà.
Expression aromatique marquée par le bois, mais très belle dans un style reserva assumée.
Le fruité est bien là aussi.
Structure portée sur l'acide, mais sans astringence.
Belle finale séveuse.
Un fond vraiment intéressant et garde assurée
Plutôt Excellent

* Domaine de la Vougeraie Gevrey-Chambertin 1er Cru Bel-Air 2017
Nez un peu serré dans un premier temps, puis sur les fruits noirs et quelques notes boisées.
Matière en 1/2 corps, souple, soulignant l'élevage me semble t-il.
Finale un peu stricte.
Belle tenue à J+1 laissant deviner une bonne garde.
Au final, un beau pinot tout de même, mais à attendre en l'état.
Manquant tout de même d'un peu de fond pour 1er Cru.
Presque Très Bien

* Domaine de Peyre Rose Coteaux du Languedoc Clos des Cistes 2008
Carafé 24h.
Un exemple de rouge sudiste, proposant une aromatique complète et pure.
Matière au beau volume, souple, équilibrée.
Très joli touché.
Dans une belle phase.
Au final une nouvelle fois beaucoup de plaisir sur un rouge du domaine. 
Excellent

* Domaine Combier Crozes-Hermitage Clos des Grives 2017
Un Clos des Grives qu'il faut attendre, car en l'état encore assez structuré.
Mais tout est là pour un bel avenir : aromatique pure, matière équilibrée, joli volume.
Très bien en l'état, surement excellent demain

* Domaine Jean Foillard Morgon Cuvée 3.14 2016
Robe intense pour le cépage
Très joli nez, fruits noirs et végétal noble
Matière au beau volume, équilibrée, sapide, digeste, beau touché.
On a bien le petit plus de race et de profondeur par rapport à la cuvée Côte de Py déjà fort belle.
Plutôt à garder
Au final, un excellent Gamay, difficile à égaler me semble t-il
Excellent

Un sucre

* Domaine Camin Larredya Jurançon Au Capcéu 2014
Belle robe ambrée brillante.
Aromatiques de grande intensité. Fruit jaunes rôtis, tilleul, verveine, léger vernis. Très belle et racée.
Attaque liquoreuse, grasse.
Matière au volume important.
Structuré proposant de beaux et légers amers, puis de beaux acides fins.
Finale de belle longueur, confortable et tonique.
A boire / À garder.
Au final, un très beau liquoreux, de forte expression et équilibré, faisant honneur à son appellation peu mise en avant me semble t-il.
Excellent
 
Réponse de PtitPhilou sur le sujet Champagne Follet-Ramillon 24 Mai 2021 00:50
CR: Champagne Follet-Ramillon, Harmonie 2005 cuvée "Foie gras"
Assemblage : Meunier 34%, Chardonnay 33%, Pinot Noir 33%
Millésimé 2005 • Vieillissement : 15 ans • Dosage : 28 g/l • sec


Je viens de recevoir ma dernière commande, en partie pour des collègues. Le jour de sa réception, je suis invité à un repas "basque" organisé par un collègue qui adore cette région.
Pour le dessert, je mets au frais une bouteille de Harmonie 2005 "foie gras", ayant très envie de découvrir et faire découvrir cette cuvée qui m'intrigue : un champagne longuement mûri sous verre (15 ans) dosé largement à 28g.L-1 (MCR). A contre-courant de nombre de belles cuvées extra-brut qu'affectionnent les "connaisseurs".

Pas de note prise, de mémoire :
robe jaune dorée, brillante. Jolies bulles fines.
Nez épanoui, brioché, exotique, mais surtout marqué par des notes superbes de cassis et de framboise, originales et douces.
Bouche possédant un joli volume, l'équilibre est parfait : le sucre est parfaitement intégré et équilibré par l'acidité mûre, la patine d'un long vieillissement et une fine amertume qui fait saliver en finale, marquée par les fruits rouges,cassis en tête. On a fini la bouteille sans se faire prier et pourtant on n'était pas à l'eau avant le dessert... Champagne sec très digeste, complexe et fin, tout en élégance : pour épicurien .

Merci à Joël et à Nicole pour les échanges très cordiaux et leur disponibilité, à distance. Ça me donne une furieuse envie d'aller en Champagne.
 
Réponse de starbuck sur le sujet Champagne Follet-Ramillon 23 Mai 2021 20:47 - 27 Mai 2021 23:19
CR: Champagne Follet-Ramillon - Terroirs 2013 et Chardonnay 2014

Hier soir un couple d'amis est passé prendre l'apéro.
j'ai ouvert 2 bouteilles de champagne et j'en ai profité pour tester à nouveau ce domaine dont j'ai rentré plusieurs commandes.

* Chardonnay 2014 :
Ce Blanc de Blancs dégorgé en juillet 2020 s'approche nettement mieux maintenant que juste après le dégorgement.
Le dosage de 5g semble adapté car le vin présente un certain confort tout en ayant une belle fraicheur.
C'est assez vif sans être strident et assez gourmand pour que le plaisir soit au rendez-vous.
Nos amis ont adoré.
Les arômes d'agrumes et de fleurs blanches semblent encore jeunes.
Aucune note d'évolution sur ce vin particulièrement adapté pour un apéritif.
je ne suis pas en parallèle avec le 100% Chardonnay de chez Coquillette, mais comme cela ne fait pas longtemps que j'en avais ouvert une, j'ai l'impression que le Follet-Ramillon a un peu plus de complexité et surtout plus de densité sans perdre en énergie.

* J'ouvre ensuite une bouteille de Terroir dégorgée en mars 2019 et assemblée sur une base de 2013.
Cette bouteille fait largement l'unanimité sur le Forum pour son rapport qualité/prix.
Il est vrai que ce champagne est agréable avec des petites notes d'évolutions.
Je dois pourtant dire que cette cuvée est un peu mise dans l'ombre par le Chardonnay 2014.
C'est un peu moins tonique, la finale est également un peu plus brève.
Je pensais qu'il serait plus apte pour accompagner les petites préparations chaudes concoctées par ma femme, mais ce ne fut pas le cas.

A choisir, je préfère le Blanc de Blancs et le Blanc de Noirs à la cuvée Terroirs.
C'est finalement assez cohérent avec les tarifs proposés par le domaine.
Réponse de JulienG. sur le sujet Champagne Follet-Ramillon 13 Mai 2021 20:35
CR: Champagne Follet-Ramillon, Terroirs 2013

Comme bon nombre de LPViens commentant ce domaine, je ne connaissais pas Follet Ramillon jusque peu. Profitant de la frénésie de commentaires flatteurs sur ce fil, j'ai également passé une commande panachée. Ayant eu un événement heureux à fêter, j'ai déjà bu mes 6 bouteilles de ce Terroir 2013 qui disons le, présente un rapport qualité prix complexité qui est assez dingue. Toutes les bouteilles se sont présentées pareil. La bulle est fine mais très présente à l'ouverture, ce qui m'a fait ouvrir le vin 30 min avant pour éviter l'effet Badoit qui etait trop pregnant sur la première bouteille. En plus d'assagir ce côté pétillant démonstrateur, cela a eu le mérite d'ouvrir le vin. La robe est parée d'un bel or légèrement foncé. Le nez est très flatteur sur des fruits blancs compotés, des notes de noisettes torréfiées et de très légers arômes de brioches sorties du four. La bouche est pleine, tout en rondeur, légèrement crayeuse avec une acidité subtile qui prolongé la longueur, amenant ce qu'il faut de complexité à la fraîcheur du vib pour en faire un compagnon parfait d'apéritif. Autant le dire, ce Terroir a fait l'unanimité auprès à la fois d'initiés et de non initiés et n'a pas été clivant. Une superbe découverte et mon nouveau champagne d'apéritif fétiche. En attendant de goûter les autres cuvées ! 

 
Réponse de DUROCHER sur le sujet Champagne Follet-Ramillon 03 Mai 2021 16:49
CR: Champagne Follet-Ramillon,Vintage 2011
Après la cuvée Terroirs aux bulles très nombreuses,fruitée,sympa je goûte Vintage 2011 dosée à 5 gr,dégorgée en juin 2020.Le vin se présente différemment,beaucoup plus élégant,beaucoup plus classe.
La robe est d'un beau jaune doré-clair,les bulles sont fines,pas très abondantes par rapport à la cuvée Terroirs.
Le nez est assez discret,on est sur les fruits secs,la noisette,la poire un peu,quelques notes florales pour Madame.
En bouche,dans le Champagne,j'aime l'oxydatif à condition qu'il soit modéré,c'est le cas ici juste comme il faut.Je trouve de beaux amers,de la tension,une acidité bien dosée.Toujours les fruits secs,un peu de poire.C'est salivant,sans aucune lourdeur,aérien.La longueur est correcte,et pour le modeste goûteur de Champagne que je suis très satisfait avec cette bouteille.
Bernard
Réponse de Vesale sur le sujet Champagne Follet-Ramillon 02 Mai 2021 18:13
CR: Champagne Follet-Ramillon, Harmonie 2007

Bu  ici

Robe très jaune/or, ça fait vieux vin!
Bulles abondantes
Nez sur les fruits blancs, légèrement brioché, légèrement oxydatif, il fait plus évolué que ma précédente tentative,
En bouche, c’est équilibré, vineux, patiné, la longueur est correcte
Bien + pour cette bouteille
Un diner, quelques amis et quelques bouteilles a été créé par Vesale 02 Mai 2021 16:50 - 02 Mai 2021 18:13
A l'occasion du passage d'un ami en Bourgogne, un petit diner est prévu et c'est bien entendu l'occasion de se faire plaisir avec quelques bouteilles,

Tous les convives sont à l'aveugle sauf moi du coup!

On attaque par une bulle pour se mettre en jambe!

Domaine Follet Ramillon - Harmonie 2007



Robe très jaune/or, ça fait vieux vin!
Bulles abondantes
Nez sur les fruits blancs, légèrement brioché, légèrement oxydatif, il fait plus évolué que ma précédente tentative,
En bouche, c’est équilibré, vineux, patiné, la longueur est correcte
Bien + pour cette bouteille

On enchaine ensuite sur un blanc


Domaine Leflaive - Puligny Montrachet 2015



Ouvert 3h en avance
Robe assez pâle, avec quelques reflets dorés,
Nez avec une jolie réduction grillée, fruits secs, quelques épices, puis avec l’aération, fruits blancs, un certain classicisme qui amène tout le monde sur la côte de Beaune
En bouche, volume et longueur assez incroyable pour un village, tous les convives à l’aveugle partent sur un beau premier cru en citant Puligny a plusieurs reprises, pas de lourdeur, du gras mais sans excès, 
Encore jeune mais ça commence déjà à bien se livrer
Très bien +

On passe au(x) rouge(s)!

Domaine Cacheux - Echezeaux 2014



Bouteille ouverte 6h en avance puis carafe pour le service (qui lui a fait le plus grand bien, la bouche était encore très serrée avant)

Nez sur les petits fruits rouges, fruits noirs, des notes de poivres, de fleurs, un petit coté animal qui va disparaitre à l’aération
En bouche, c’est dense, concentré, très élégant, avec une explosion aromatique sur les fruits et le floral, avec aussi des notes d’oranges sanguines, finale est très longue
Pas de souci pour la garde mais avec un peu d'aération on se fait vraiment plaisir!

Très bien+/Excellent

C’est tellement bon que la bouteille (enfin la carafe du coup) se vide un peu plus vite que prévu, il faut donc aller chercher des renforts


Domaine Cachat Ocquidant - Corton Clos des Vergennes 2014



Ouvert puis carafe dans la foulée,
Nez dans un autre registre, puissant, fruits rouges, pas mal d’épices, 
En bouche, gros volume, toujours ces fruits rouges et ces notes d’épices, belle longueur,
Le vin s'exprime très différemment du précédant,plus sur la puissance que la finesse, mais ça reste une belle bouteille également
Aucune inquiétude également pour la garde! (largement au dessus du 2013 ouvert dernièrement)
Très bien

On termine par le classique petit verre d'Abricot de Jean Marc Roulot toujours aussi gourmand!

Légère déception pour le Champagne un peu en deçà de mes souvenirs, pour le reste, que de belles bouteilles, sans doute un peu jeunes mais qui nous ont régalé quand même!
Réponse de PtitPhilou sur le sujet Vos champagnes de vignerons préférés ? 25 Avr 2021 17:38 - 25 Avr 2021 17:39
Bonjour Quentin,

j'ajoute Francis Egly, domaine Egly-Ouriet, qui fait partie de mon top personnel, avec Jacques Selosse.
J'ajoute aussi Fallet-Gourron que j'aime beaucoup, je vais essayer de goûter aux champagnes de Paul Sugot, un des voisins du domaine FG.
J'aime aussi les champagnes de Vincent Couche.
Pour le reste,  je découvre à nouveau cette région depuis deux ans, après m'être éloigné du vin pendant plusieurs années.
Eric Taillet, Follet-Ramillon, mais aussi Pierre Gaillard, dont la cuvée millésimée 2008 fut l'une des plus belles découvertes de 2020, d'ailleurs, je ne vais pas tarder à ouvrir une autre bouteille du domaine.

 
Réponse de vinozzy sur le sujet Champagne Eric Taillet 24 Avr 2021 20:43 - 24 Avr 2021 20:44
Un co-listier au profil minion ou approchant déclama :
"Je m'éclate de plus en plus avec la Champagne, j'ai désormais du mal à ne pas en ouvrir au moins une bouteille par mois."

Bien que "régional de l'étape" comme on disait au tour de france, je me suis intéressé au vin tranquille bien avant le champagne. et mes premiers contacts vineux, locaux et extra locaux ....hé ben le champagne ils en buvaient peu, très peu. Et ces bulles n'avaient pas bonne presse : trop stéréotypé, trop cher, trop tout mais surtout pas assez artisan pour la majorité des amateurs. Pour moi cela manquait de Chenin et de sucres :-)
Mais c'est de l'histoire ancienne. Pour moi il y a 20 ans grâce à un caviste exceptionnel (le 520à Epernay, Pierre Yves Cainjo) ...alors qui peut rapprocher le travail de Benoit Marguet sur "Shaman" avec celui de Vincent Charlot sur le "fruit de ma passion", etc...?. Ces typicités tellement éloignées offertes par cette génération qui a tout changé permettent de se faire un palais...le tout est d'apprécier un minimum l'effervescence. Et on voit alors que le rapport qualité prix n'est pas si mauvais  (cf le fil Follet-Ramillon, parangon du genre).
Bonnes bulles !
Réponse de Olivier_26 sur le sujet Champagne Follet-Ramillon 18 Avr 2021 19:36 - 18 Avr 2021 19:36
CR: Champagne Follet-Ramillon, Harmonie 2007
Nez plaisant, qui fait penser à un vin jaune. En bouche, c’est moyen, patiné, tellement que le vin paraît bien fatigué. Le lendemain, il ne reste que l'acidité, et plus rien autour pour l'enrober. Dommage. Assez bon
Réponse de Bug sur le sujet Champagne Follet-Ramillon 27 Mar 2021 10:25 - 29 Mar 2021 01:16
CR: Champagne Follet-Ramillon, Harmonie 2006 Brut nature

Dégorgement 2020-12

Robe jaune dorée.

A l'ouverture, le nez est sur les fruits blancs, le grillé et un côté légèrement brioché. De discrètes notes de cidre évanescentes sont également présentes sur les premiers instants.
Après 1 heure, des notes épicées (badiane tout particulièrement) et légèrement oxydatives apparaissent.

Les bulles sont peu nombreuses, mais demeurent assez vives.

La bouche est fraîche avec une acidité légèrement plus élevée que sur le 2007, mais le point marquant reste la belle amertume sur l'écorce d'orange/citron vert qui porte le vin jusqu'à sa longue finale.
TB- (bien plus à mon goût que le 2007), B+ pour Madame (qui a préféré les 2007 dégustés à ce jour).

Nous n'étions que deux (la bouteille n'a néanmoins pas survécu au repas), mais je ne doute pas que ce vin puisse diviser une tablée, peut être plus encore que le harmonie 2007.
Le vin s'est plutôt bien marié avec un poulet rôti (l'amertume se mariant bien avec sa chair).
Réponse de Papé sur le sujet Champagne Follet-Ramillon 23 Mar 2021 05:54
Merci Jean loup.
Mon ressenti est en tout point conforme au tien.
Autant, comme je le notais, sur l’effervescence que sur les arômes et matière.

Pascal
Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet Champagne Follet-Ramillon 22 Mar 2021 22:25 - 23 Mar 2021 14:12
CR: Champagne Follet-Ramillon - Blanc de noirs - Les Pinots - 2014



La robe arbore un or bien marqué, avec des reflets rosés - orangés. Elle est animée par un train de bulles abondant et très actif qui va un peu se calmer à l'aération.
Le nez est bien ouvert et évolutif : ce sont d'abord les fruits secs qui dominent, avec notamment de l'amande, mais il y a aussi du grillé, puis des notes finement briochées et une touche de citron apportent de la complexité.
L'attaque impacte le palais, la bouche est pleine et parfaitement sèche, ample, et dotée d'une bonne finesse, qualificatif qu'elle partage avec les bulles. Une très bonne acidité participe à la structure bien cadrée et la finale persistante se conclue sur de légers amers.
Je lui trouve un véritable air de famille avec le VP d'Egly Ouriet : excusez du peu !
Très Bien +(+) pour ce vin de caractère.

Comme ce Champagne a beaucoup été commenté ces derniers temps, avec des avis très contrastés, vous aurez compris que je me range du côté de Sylvain, Michel, Pascal, Philippe et Olivier, et même de celui d'Alex pour le style mais pas pour la conclusion.

Le mariage est fort réussi (4 / 5) avec un millefeuille de saumon fumé, le vin gagnant encore en ampleur et en profondeur, un peu moins (3 + / 5) avec des cailles farcies au foie gras : les aromatiques s'accordent bien mais le Champagne est un peu éteint par le plat. Mais c'est indéniablement un vin de gastronomie.
Ma deuxième va attendre trois ans car je suis d'accord avec vinozzy : il va encore gagner en complexité, surtout dans ce très beau millésime.

Jean-Loup
Réponse de alex73 sur le sujet Champagne Follet-Ramillon 22 Mar 2021 21:32
J'ai ouvert ce week end une bouteille de "Les Pinots" 2014, qui faisait partie d'un carton "découverte" de six dont 2 bouteilles "Terroirs" que j'avais trouvées bonnes, mais loin de mes goûts. Je préfère en effet les vins un peu plus vifs, aériens. Pour en revenir à cette bouteille "Les Pinots": robe assez foncée, tirant sur l'orange. Nez très puissant. En bouche c'est puissant, vineux, concentré. On est très loin des champagnes style blanc de blancs, aériens que j'aime. Bref, une déception, mais ce n'est que ma perception...
Réponse de Brody sur le sujet Champagne Follet-Ramillon 22 Mar 2021 18:28 - 22 Mar 2021 18:33

Incroyable comme nos avis diffèrent sur ces 2 cuvées :o
Cela étant, c'est une bonne nouvelle pour Harmonie 09 qui ne disposait jusqu'alors que de 2 CR mitigés


Je suis le premier surpris, d'autant plus que sur les Terroirs et le 2011 je me retrouvais bien dans les qualités précédemment décrites dans la plupart des CR. C'est pourquoi je me suis risqué à évoquer un défaut mineur sur ma bouteille (la variabilité a d'ailleurs été déjà évoquée sur ce fil, me semble-t-il, sur les pinots 14).
Réponse de Krabb sur le sujet Champagne Follet-Ramillon 22 Mar 2021 18:25 - 22 Mar 2021 18:26
Je dois avouer que l'aromatique (concentré de tomates) m'a énormément surpris et je n'ai jamais pu me l'enlever du nez.
Concernant les cuvées prestigieuses, j'ai un souvenir exécrable d'un blanc des millénaires 2006. Je l'avais payée et cela ne m'a pas empêché de le dire ici, c'est d'ailleurs toute la beauté de Lpv, on peut dire ce qu'on a aimé et ce que l'on a pas aimé.
Même quand cela concerne des domaines avec une sensibilité particulière pour les Lpviens.
Réponse de vinozzy sur le sujet Champagne Follet-Ramillon 22 Mar 2021 17:44
Oui Sylvain Starbuck, les avis divergent, et c'est énorme dirait Brigitte.

Notons que cette discussion m'en apprend plus que le vin et le Champagne que bien d'autres, car la modestie du domaine, son im-médiatisation, sa quasi in-trouvabilité en dehors des murs du domaine si je puis m'exprimer ainsi, nous pousse finalement à ne pas être prisonnier d'une image.
N'en déplaise donc à Patrick McGoohan et avec tout le respect que l'on doit au travail de ces passionnés de vins d'auteur, faut continuer à diverger, hein, surtout pas stationner dans la bienséance.

Tiens, si on parlait de Dom Pérignon, on aurait peut être plus de mal à trouver en pourcentage des gens qui ayant dépensé 6 fois le prix d'une Harmonie, en dirait ne serait-ce qu'un mal relatif au RQP. Et pourtant, hein :whistle:
Réponse de starbuck sur le sujet Champagne Follet-Ramillon 22 Mar 2021 17:13 - 22 Mar 2021 17:22
Incroyable comme nos avis diffèrent sur ces 2 cuvées :o
Cela étant, c'est une bonne nouvelle pour Harmonie 09 qui ne disposait jusqu'alors que de 2 CR mitigés
Réponse de Brody sur le sujet Champagne Follet-Ramillon 22 Mar 2021 16:45 - 22 Mar 2021 16:46
CR: Champagne Follet-Ramillon les Pinots 2014 et Harmonie 2009

Poursuite de la découverte de ce domaine avec deux nouvelles cuvées dégustées :

Les Pinots 2014 : Autant le dire de suite, des 4 de la gamme dans mon carton découverte, c'est assez nettement celui qui m'aura le moins plu. ça reste un champagne agréable, consensuel, mais je n'y ai trouvé aucune typicité, aucun caractère représentatif des cépages noirs : c'est simple, dégusté juste après un (excellent) blanc de blancs tradition de Dominique Jarry ( faudra que je vous en parle, de celui-là...), personne autour de la seconde bouteille n'a trouvé de différence marquante avec le premier : un comble quand on passe d'un BdB peu dosé, très vif (d'ailleurs lui aussi d'une seule année de récolte, en l'occurence 2013), à un blanc de noirs où la rondeur devrait prévaloir... Je pense à un petit défaut de bouteille, qui l'aurait rendue bien timide. c'est resté agréable, mais très anonyme. On lui donnera une seconde chance avec le 2015 qui constitue la suite de mon carton d'assortiment.
Bien - .

Harmonie 2009 :
La robe se pare d'un or soutenu, la bulle est quasi absente dans le grand verre (le maintenant célèbre ici Italesse Etoilé). Le nez est brioché, levuré, avec de beaux arômes d'évolution. En bouche une belle attaque ample, de la générosité sur les notes secondaires, la patine des années en cave donne une belle élégance. Par rapport au millésimé 2011, on a un peu moins de puissance et un peu plus d'élégance.
La bouteille entamée avant le déjeuner se goûtait très bien, nous l'avons finie le soir et soit nos palais soit elle-même étaient un peu plus fatigués, toujours est-il que nous lui avions trouvé plus de caractère à l'ouverture : peut-être la conséquence d'une effervescence très timide (quel contraste avec les Terroirs et millésimes qui débordaient à l'effervescence débordante !).
En l'état madame et moi l'avons tous deux beaucoup appréciée. En l'état elle me semble commercialisée par le domaine à pleine maturité, je ne suis pas certain qu'elle vieillisse longtemps (tiens, je me suis déjà dit cela sur un autre 2009...).
Très bien
Réponse de Garfield sur le sujet Champagne André Robert - Le Mesnil Sur Oger 21 Mar 2021 20:58 - 21 Mar 2021 20:58

CR: Champagne André Robert - Jardins du Mesnil Grand Cru Blanc de Blanc Brut

Dégorgement 03/2020
Dosage 5g/L
Base 2013/2012

Nez sur les agrumes confites, la brioche, la craie,

La bouche est large et longue, avec la sensation que le vin s’étend progressivement sur le palais,
La finale est longue sur la craie et les agrumes avec de fins amers qui laissent une sensation fraiche et nette en bouche, le vin parait encore jeune,

Très bien


CR: Champagne André Robert - Jardins du Mesnil Grand Cru Blanc de Blanc Brut

Comparaison avec un Follet Ramillon Terroirs, issu du même millésime comme base, deux profils différents mais agréables. Le Robert a un nez sur la pomme au four et la craie, une belle tension en bouche, acidité limite haute en apéritif seul. Le Terroirs de Follet-Ramillon a un nez plus vineux, mais aussi plus fruité (on sent le meunier je pense, ce côté fruits mûrs, céréales), la bouche est plus large et moins tendue, c'est très gourmand, restent quelques amers pas forcément nécessaires mais globalement c'est très bien fait pour ce niveau de prix. Bien + pour les deux, pas de jaloux
Réponse de Garfield sur le sujet Champagne Follet-Ramillon 21 Mar 2021 20:56
CR: Champagne Follet-Ramillon Terroirs 2013

Comparaison avec un André Robert Jardin du Mesnil GC, issu du même millésime comme base, deux profils différents mais agréables. Le Robert a un nez sur la pomme au four et la craie, une belle tension en bouche, acidité limite haute en apéritif seul. Le Terroirs de Follet-Ramillon a un nez plus vineux, mais aussi plus fruité (on sent le meunier je pense, ce côté fruits mûrs, céréales), la bouche est plus large et moins tendue, c'est très gourmand, restent quelques amers pas forcément nécessaires mais globalement c'est très bien fait pour ce niveau de prix. Bien + pour les deux, pas de jaloux
Réponse de vinozzy sur le sujet Champagne Follet-Ramillon 21 Mar 2021 13:05 - 21 Mar 2021 13:08
Bonjour, le côté "tomate" décrit par notre Krabb aux pinces rouges (tomate?) est en effet surprenant. Cette bouteille étant un de mes vins favoris depuis 18 mois, j'en fus presque interloqué (adjectif pas si facile à caser, donc merci).

Le CR de Papé qui suivit annonça :
"Belle bouteille pour ma part. La meilleure des 3 bues ce week-end (Taittinger Réserve et Hugues Godmé Réserve).
Le Godmé Réserve est également un très bon vin, plus en finesse que ce 2014 qui doit vieillir encore un peu. Ha, qu'ils sont impatients ces amateurs B)
Réponse de Papé sur le sujet Champagne Follet-Ramillon 18 Mar 2021 07:22
Dégorgement janvier 2020
1/3 chardonnay
1/3 pinot meunier
1/3 pinot noir
50% vin de réserve
30% fût de chêne
Extra brut
30 mois de cave

Il est passé après le Follet Ramillon et en a sûrement pâti. Pour l’avoir bu seul il y a quelques semaines, il m’avait laissé un bon souvenir.
Mais Pinots 2014 de Follet est assez puissant, vineux. J’ai beaucoup aimé.

Pascal
Réponse de FloLevBen sur le sujet Champagne Follet-Ramillon 17 Mar 2021 21:26
Pascal,

Le Réserve de Godmé était sur quelle base et quel dégorgement ?
Réponse de Papé sur le sujet Champagne Follet-Ramillon 17 Mar 2021 20:36
J’ai également bu ce week-end cette cuvée Pinot 2014. Je suis en phase avec Vvigne.
J’ai juste trouvé l’effervescence un peu trop présente, mais quelques instants dans le verre a suffit à la dompter.
Belle bouteille pour ma part. La meilleure des 3 bues ce week-end (Taittinger Réserve et Hugues Godmé Réserve).

Pascal
Réponse de Krabb sur le sujet Champagne Follet-Ramillon 17 Mar 2021 08:25 - 17 Mar 2021 10:57
Découverte à l'aveugle de la nouvelle coqueluche Champagne de LPV, même bouteille que Vvigne

CR: Champagne Follet-Ramillon - Les Pinots 2014

Robe or, avec des reflets cuivre.

Nez très étrange sur le concentré de tomates. C'est la première fois que je retrouvais cette note dans un nez de vin, et je dois dire que ce n'était pas emballant...

Matière moyenne avec une acidité marquée.
Effervescence légère, mais surtout une effervescence qui disparait rapidement et qui, au long de la dégustation, ne rallume pas la flamme dans le verre.
Finale sur des amers secs.
Moyennement convaincu, un vin qui ne laissera pas de souvenirs, à part le nez étrange.
Très moyen.
Réponse de dfried sur le sujet Champagne Follet-Ramillon 16 Mar 2021 23:18 - 16 Mar 2021 23:26
Bonjour Math38,

Merci pour les derniers comptes-rendus.
Merci également de prendre le soin de ne pas se contenter du titre automatiquement généré et d'y copier comme au sein du message, le nom complet du vin commenté (Domaine / Cuvée / Millésime).

De même, attention de penser à faire précéder le nom du vin commenté par les 2 lettres majuscules " CR " immédiatement suivies de " : " accolés. Cela taguera le CR au moment de sa publication.

Ainsi les amateurs de tous horizons pourront le retrouver aisément via leur moteur de recherches favori.

Cordialement.

NB : La modération a effectué les corrections.
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