Lecteur régulier depuis quelques années de ce forum, je me lance dans l'écriture avec une question.
Un ami, spécialiste (professionnel) en whisky me dit que cette chère liqueur se périme au bout d'un an ou deux. Quelle est votre expérience à ce sujet? Bouteille ouverte ou non.
Le whisky est tout sauf une liqueur, déjà. Et c'est tant mieux.
C'est sûr que si tu laisses un petit fond dans une bouteille durant deux ans, il va finir par s'étioler.
Mais sinon, je trouve qu'un whisky est de mieux en mieux au fur et à mesure que la bouteille se vide (il s'arrondit). Donc pas franchement convaincu. Et tant que la bouteille n'est pas ouverte, ça ne bouge pas (ni dans un sens, ni dans l'autre).
J'ai eu l'occasion de gouter un blue label qui avait passer 10 ans en cave Ouahhh Extraordinaire, ayant déjà gouter ou je travaillait (bouteille sur l'étagère) cela n'a rien a voir !
Le bouchon du blue label est en liège je me demande si cela joue sur le produit
Loïc, les Bouchons des singles malt de qualité sont toujours en liége.
Ton expérience s'explique plus probablement par le fait que le blue Label était de meilleure qualité à l'époque que par un hypothétique vieillissement en bouteille car comme le dit Eric, l'évolution est très TRES lente en bouteille.
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J'ai beaucoup de whiskies et je bois très peu. Je peux donc t'assurer que des bouteilles ouvertes depuis 2, 3, 4 voire même 5 ans ne souffrent pas vraiment.
Les alcools forts comme le whisky tiennent assez bien le coup même une fois ouvert. Tant qu'une bouteille n'est pas ouverte, on peut considérer que le produit ne bougera pas d'une oreille. Ensuite, tant que le niveau reste assez haut, on peut considérer que le produit va très bien tenir. sous réserve de ne pas lui faire passer du temps dans des températures chaudes. Quand on s'approche du fond, le produit vieillira beaucoup moins bien, avec la quantité d'air présente. Cela affecte plutot les produits typés et "naturels" (sherry, tourbé surtout, et autre bruts de fut...). Pour pousser la conservation en cas de crainte, il faut soit utiliser des billes en verre dans la bouteille pour refaire le niveau, soit réduire la taille de la bouteille au fil du temps (petites bouteilles, puis flacons...)
Ah les billes en verre, pronées par quelques producteurs de cognacs.
Une très bonne idée pour le liquide dont la surface de contact avec l'air est moindre... Mais attention au verre lorsque les billes commencent à pouvoir descendre vers le verre. Ca peut causer des dommages.
Les billes en verre, c'était un truc prôné par Jean-Pierre Coffe. Et à mon avis, il n'a pas tort! Car rien à faire et quoi qu'on en dise, moi, je trouve que lorsque qu'une bouteille est ouverte, le goût se modifiepetit à petit. Pas en deux ou trois jours, non, ni en une ou deux semaines. Mais si vous buvez peu et laissez traîner votre bouteille entamée quelques mois, le fond n'aura plus le même goût que le début. C'est mon avis et je le partage!