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Pigeons du Mont-Royal

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lucas_mir a créé le sujet : Soutien pendant la crise

Je ne sais pas si je poste au bon endroit mais je viens de recevoir un mail qui me laisse à penser hélas que cette rubrique risque d'être régulièrement alimentée dans les semaines qui viennent. L'idée serait de relayer ici les appels de ceux qui, plus ou moins proches du vin, contribuent à nous apporter du plaisir autour d'un verre et qui souffrent aujourd'hui. Courage à eux!
Cordialement
Lucas
#1

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lucas_mir a répondu au sujet : Pigeons du Mont-Royal

Je relaie donc l'appel lancé sur Facebook, ici, par cet excellent producteur.
Il travaille surtout avec des restaurants gastronomiques (Bras, Epicurien...) et se retrouve avec des pigeons qui sont prêts maintenant et ne peuvent attendre la fin du confinement.
Pour en avoir acheté régulièrement, ce sont de superbes produits qui se prêtent à bien des préparations : pastillas, à la braise, voire en trois façons . Et ils permettent des accords savoureux: mes derniers dégustés l'ont été sur du Mas Julien 2005 et du Crozes Combier 16. De fines notes giboyeuses, une texture magnifique... L'occasion de faire péter n'importe quel beau rouge.
Bref, en ces temps difficiles, l'occasion de rendre un fier service en se faisant du bien, ou l'inverse. Une mutualisation des commandes, si elle est possible (en faisant réceptionner les produits dans un commerce alimentaire qui l'accepterait par exemple, pour respecter les règles en vigueur), permettrait de réduire le coût du transport. 8 euros par volatile: dans cette affaire, le pigeon n'est pas le consommateur. ;)
C'est ici que ça se passe !
#2
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: mgtusi

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Blog a répondu au sujet : Pigeons du Mont-Royal

J'ai passé une commande pour une livraison Parisienne, à suivre ...

Laurent
#3
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leteckel a répondu au sujet : Pigeons du Mont-Royal

Le "problème", c'est quand même le montant des frais de port qui renchérissent sacrément le prix des bêtes :unsure:
Dommage, je me serais bien laisser tenter...

Arnould.
#4

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Blog a répondu au sujet : Pigeons du Mont-Royal

C'est clair, mais vu les tarifs des volaillers sur Paris, je ne suis pas sûr que ça me revienne beaucoup plus cher.
J'aurai bien tenté une commande groupée entre LPViens Parisiens, mais dans le contexte actuel c'est pas trop possible.

Laurent
#5
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lucas_mir a répondu au sujet : Pigeons du Mont-Royal

Tu m'en diras des nouvelles ! Je les ai préparés en les désossant de manière à récupérer les coffres qui ont servi à faire un jus corsé. Les demi-pigeons en papillote d'alu sur la braise, 6-7 minutes de chaque côté. Récupérer le jus qui s'écoule et qui va rejoindre celui réalisé avec les coffres. Remettre 2-3 minutes pour griller de chaque côté.
Sinon la recette en trois façons d'Éric vaut le détour. J'avais fait un nem façon pastilla avec les chairs de la carcasse.
Et côté rouge, il y a de quoi sortir pas mal de bouteilles car cela reste très fin.
Merci à toi pour eux!
Cordialement
Lucas
#6
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lucas_mir a répondu au sujet : Pigeons du Mont-Royal

leteckel écrit: Le "problème", c'est quand même le montant des frais de port qui renchérissent sacrément le prix des bêtes :unsure:
Dommage, je me serais bien laisser tenter...

C'est pour cela que trouver un commerce ouvert et qui accepte de réceptionner la commande serait l'idéal vu les règles en vigueur à respecter scrupuleusement.
#7

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mgtusi a répondu au sujet : Pigeons du Mont-Royal

C'est parti !

Michel
#8

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lucas_mir a répondu au sujet : Pigeons du Mont-Royal

Qu'est-ce qui est parti Michel?
#9

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mgtusi a répondu au sujet : Pigeons du Mont-Royal

Une commande

Michel
#10
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lucas_mir a répondu au sujet : Pigeons du Mont-Royal

J'espère que tu te régaleras! Et comme ça, avec vos CR, vous me donnerez d'autres idées d'accord : ça fonctionne tellement bien avec un Crozes que j'en ouvre presque tout le temps! ;)
#11
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Jérôme Pérez a répondu au sujet : Pigeons du Mont-Royal

Ce sont de très bons producteurs : parmi ce qui se fait de mieux. Sur les plus grandes tables en France et notamment chez Bras.

Jérôme Pérez
#12

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mgtusi a répondu au sujet : Pigeons du Mont-Royal

Six pigeons bien réceptionnés ce matin !

Michel
#13
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Blog a répondu au sujet : Pigeons du Mont-Royal

Quatre pigeons reçus !

Laurent
#14
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leteckel a répondu au sujet : Pigeons du Mont-Royal

C'est un génocide :unsure: ….

Arnould.
#15
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Nicoco

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lucas_mir a répondu au sujet : Pigeons du Mont-Royal

leteckel écrit: C'est un génocide :unsure: ….

Un teckel vegan!?! ;)
#16

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winaddict33 a répondu au sujet : Pigeons du Mont-Royal

leteckel écrit: C'est un génocide :unsure: ….


Pas vraiment! Ces petites bêtes étaient déjà condamnées par destination.

C'est juste du gaspillage évité ::dance::

Christian winaddict33, amateur pendant 20 ans, passionné depuis 2002.
#17

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leteckel a répondu au sujet : Pigeons du Mont-Royal

lucas_mir écrit:

leteckel écrit: C'est un génocide :unsure: ….

Un teckel vegan!?! ;)


Croquettes aux légumes uniquement MiaM!

Arnould.
#18
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mgtusi a répondu au sujet : Pigeons du Mont-Royal

leteckel écrit:

lucas_mir écrit:

leteckel écrit: C'est un génocide :unsure: ….

Un teckel vegan!?! ;)


Croquettes aux légumes uniquement MiaM!


hum...tu as changé récemment ?

Michel
#19

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oliv a répondu au sujet : Pigeons du Mont-Royal

#20
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leteckel a répondu au sujet : Pigeons du Mont-Royal

Bah je comprends rien, mes maîtres ne vont plus faire les courses au Super U alors qu'ils me baladent toute la journée.
Du coup, je finis les restes.

Arnould.
#21
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Pins a répondu au sujet : Pigeons du Mont-Royal

Réception ce jour de 12 pigeons, l'initiative de Lucas m'a bien plu.
La mienne sur la solidarité Vigneronne a bien moins marché, mais bon, et c'est vrai que la cause de la denrée périssable est plus louable.
Donc Samedi soir, ça sera; La Passion du Pigeon "dans mon assiette"... :evil:

Avec quel vin accompagner le volatile ?


Christophe
#22
Pièces jointes :
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mgtusi a répondu au sujet : Pigeons du Mont-Royal

Pour cette première paire de pigeons ce soir revenus à la cocotte et mis 40 minutes dans une terrine a 120° ce sera un regnié 2015 de Nicolas Chemarin.

Michel
#23
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Jérôme Pérez a répondu au sujet : Pigeons du Mont-Royal

Oliv, sors de confinement deux minutes, ouvre la fenêtre ! Depuis quand tu n'as pas vu un pigeon ? sur la vidéo, on dirait plutôt un choucas ! Par contre, c'est bien un teckel.

Jérôme Pérez
#24
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oliv a répondu au sujet : Pigeons du Mont-Royal

Quand j'vous dis que je commence à voir trouble et à avoir les fils qui se touchent............... ::sos::
#25

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mgtusi a répondu au sujet : Pigeons du Mont-Royal

Bientôt tout cela sera du basset...

Michel
#26

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lucas_mir a répondu au sujet : Pigeons du Mont-Royal

mgtusi écrit: Pour cette première paire de pigeons ce soir revenus à la cocotte et mis 40 minutes dans une terrine a 120° ce sera un regnié 2015 de Nicolas Chemarin.

Je conseillais justement à Christophe, entre autres, un Beaujolais un peu sanguin/poivré. Mais à mon avis, sauf accompagnement à risque, dur de rater un accord...
Alors c'était comment Michel ?
#27

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Frisette a répondu au sujet : Pigeons du Mont-Royal

Pigeon et belle syrah nordique, ça doit le faire, non???

Flo (Florian) LPV Forez
#28
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starbuck a répondu au sujet : Pigeons du Mont-Royal

Pour ceux qui en ont déjà.
Quel poids unitaire ?
Histoire d'avoir une idée de la consommation par personne et du besoin si je fais une commande groupée.

Je viens d'écouler 2 veaux et finalement je n'ai pas pu faire face à la demande car de nombreuses personnes se tournent maintenant vers les productions locales.
C'est le bon coté des choses car dans mon cas il y a des gens qui risquent d'avoir un petit choc gustatif en découvrant ou redécouvrant du vrai veau fermier.

Pour les volailles, je n'en produis plus depuis que mes parents ont cessé de pouvoir m'aider et nous en achetons chez des collègues du coin mais uniquement des poulets et des pintades.
je ne crois pas que ma femme ait déjà cuisiné du pigeon.

Petite parenthèse, j'ai plein de pigeons sauvages qui squattent mes hangars et bouffent du maïs dans l'auge des vaches.
Je me demande quel goût ils doivent avoir. Il faudrait peut-être que j'en attrape à l'occasion.

Sylvain
#29

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lucas_mir a répondu au sujet : Pigeons du Mont-Royal

Frisette écrit: Pigeon et belle syrah nordique, ça doit le faire, non???

C'est l'accord que je fais presque tout le temps. Ça marche systématiquement !
Pour le poids, ceux que j'achète oscillent entre 450 et 600 grammes. Pour un gros repas, j'en compte un pour deux. Avec l'apéritif, l'entrée, le fromage et le dessert, ça suffit amplement. Mais un par personne, ça reste faisable ! ;)
Concernant les pigeons sauvages, aucune idée... peut-être un risque qu'ils soient trop musclés et durs? Tes nouveaux clients ont de la chance. Une belle bête bien élevée, ça change tout. J'ai terminé mon lard maison, et mon boucher était fermé lundi dernier. J'ai acheté des lardons en grande surface. J'ai essayé de choisir les moins pires: résultat, grillés à sec dans une poêle chaude, ils ont fini pochés tellement ils ont rendu d'eau...:O! Plus jamais ça ! J'ai relancé des salaisons et fumaisons du coup!
#30
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