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Soutien pendant la crise

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Math38 a répondu au sujet : Pigeons du Mont-Royal

Bonjour à tous

Belle initiative que voila!
Nous raffolons de ce volatile!

Commande de 10 pigeons faite ce week end ! (5 pour nous et 5 pour les beaux parents :))
Hâte de goûter!
#61
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RaymondM a répondu au sujet : Pigeons du Mont-Royal

Merci pour cette excellente adresse .
Pas besoin de se décarcasser avec des recettes compliquées : rôtis lentement à la cocotte ces pigeons sont vraiment délicieux.

Raymond
#62
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mgtusi a répondu au sujet : Pigeons du Mont-Royal

RaymondM écrit: Merci pour cette excellente adresse .
Pas besoin de se décarcasser avec des recettes compliquées : rôtis lentement à la cocotte ces pigeons sont vraiment délicieux.


Ah là Raymond, je suis preneur d'une recette inratable avec des pigeons entier !

Michel
#63
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RaymondM a répondu au sujet : Pigeons du Mont-Royal

Inratable je ne sais pas . Ce n'est pas moi qui cuisine .
Ma femme me dit qu'elle a fait du classique : pigeon d'abord saisi dans la cocotte sur le feu . Puis cocotte au four à basse température 100° 2h-2h30 en arrosant beaucoup .
Résultat un pigeon très tendre .
On doit pouvoir le faire cuire plus longtemps à plus basse température pour un résultat peut être encore plus tendre ...........si on a le temps !

Raymond
#64
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mgtusi a répondu au sujet : Pigeons du Mont-Royal

Nouvelle tentative ce midi : pigeons ouverts en deux, cuits au four avec huile d'olive, ail écrasé, thym frais.

Les bêtes n'étaient pas rosées mais c'était croustillant.

Dėlicieux !

Michel
#65
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david84 a répondu au sujet : Soutien pendant la crise

Bonjour et merci pour l'adresse !
Commande de 18 pigeons faites avec 2 collègues de LPV Vaucluse et arrivée à bon port.

David
LPV Vaucluse
#66
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Super-Pingouin a répondu au sujet : Soutien pendant la crise

Merci pour l'adresse également. Le carton de 10 est fraîchement arrivé ce matin. De belles volailles, en partie évidée, il reste de quoi faire la sauce (le foie notamment). Ma moitié a déjà commencé la cuisine pour le dîner de ce soir. Cuisses et ailes direction la préparation de la sauce, ça permet de les confire au passage. Les filets sont conservés sur le coffre pour la cuisson.
Verdict ce soir, mais comparativement aux prix pratiqués à Paris, c'est déjà un +.
Il ne reste qu'à décider le Pinot Noir qui va les accompagner zX.

HD
#67
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mgtusi a répondu au sujet : Soutien pendant la crise

Super-Pingouin écrit: Il ne reste qu'à décider le Pinot Noir qui va les accompagner zX.


Un qui roucoule !

Michel
#68

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Super-Pingouin a répondu au sujet : Soutien pendant la crise

Pas de Perdrix ni de Rossignol dans la cave :( Peut-être un NSG Caille, même si l'origine du mot s'apparente au caillou ;)

HD
#69
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daniel.gureghian a répondu au sujet : Soutien pendant la crise

Les foies juste revenus très rapidement dans du beurre et mis sur un crouton frotté à l'ail, à consommer avant le pigeon, c'est top.
Et c'est aussi le moyen de goûter le vin avec cet amuse-bouche....

Daniel Gureghian
#70

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oliv a répondu au sujet : Soutien pendant la crise

daniel.gureghian écrit: Les foies juste revenus très rapidement dans du beurre et mis sur un crouton frotté à l'ail, à consommer avant le pigeon, c'est top.
Et c'est aussi le moyen de goûter le vin avec cet amuse-bouche....


MiaM! oo,

Ne pas oublier le coeur !
#71

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Super-Pingouin a répondu au sujet : Soutien pendant la crise

Et bon appétit MiaM!

Volaille charnue, tendre et goûtue. Excellent

HD
#72
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mgtusi a répondu au sujet : Soutien pendant la crise

Et para beber ?

Michel
#73

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Super-Pingouin a répondu au sujet : Soutien pendant la crise

J'ai été joueur.
Morey en la Rue Vergy 2008 de Bruno Clair. Acide, maigre, avec un fond de viandox...
Du coup Gevrey 1er cru Clos du Fonteny Monopole 2011 de chez Clair également. Le millésime se goûte sur le vin seul. Avec le plat, pas du tout. Sa consistance, son reliquat d'élevage et ses quelques fruits accompagnent plutôt bien le plat.

HD
#74
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