Bonsoir Denis,

3C = CCC = Chateau cash and carry situé à St Denis (les parisiens en parlent régulièrement dans la rubrique "bonnes affaires" entre autres)

Certains comme Huggy sont adeptes, moi c'est rare car c'est un peu plus éloigné (en temps de transport) et je bois très peu de bordeaux (leur GRANDE spécialité, leur choix dans les autres régions est limité aux grands propriétaires).

Pour le reste, tu ne seras pas déçu (on n'a pas vu le bouchon...ça c'est vrai mais !).

François

Je suis certain que mes attentes seront récompensées d'autant que je n'ai pas encore éclusé ce qu'il a déjà .

Cordialement,
dfried

Je n'ai pratiquement aucun doute à ce sujet, encore faudrait il savoir patienter un peu avant de les entamer (pour stabiliser un peu l'équilibre).
"
Cela étant, comme il te connait déjà et que tu deviens un "habitué", tu jugeras probablement sur sa bouteille si elle n'est pas vide !

François
(j'espère ne pas m'avancer car elle risque d'être vite vide... )

Si tu passes avant c'est sûr

dfried

Je suis très raisonnable et refuse parfois... (même si cela est difficilement crédible, j'ai encore un foie).

François

Avis à tous,

Ma bouteille de vieille Chartreuse à été adjugée chez Tajan pour la somme de 418 euros hors frais pour l'acheteur. Moi, ils me prennent 15 % de frais sur ces 418 euros. C'est une bonne affaire pour une bouteille payée il y a quelques mois 75 euros ;o)))
C'est vrai, je n'ai pas eu le plaisir de la déguster (ce qui est bien dommage d'ailleurs) mais les vacances et les frais de la rentrée scolaire arrivants à grands pas, cela fait toujours du bien pour le portefeuille. Cela me permettra de faire quelques achats à Paris si je sais passer par là à mon retour de vacances.

Thierry (Bruxelles)

Tant mieux pour toi Thierry,

Mais je trouve cela un peu cher. Pas de regret, il en faut pour tout le monde .

C'est pourquoi, je me fais par avance un grand plaisir à redéguster des Técla (certes bien moins âgées) auprès du Club de Bouhi.

Cordialement,
dfried

Salut Bouhi,

Etant encore entre 2 avions à Paris, j'ai pu passer juste avant la fermeture rue des Archives.
Philippe ne m'a évidemment pas reconnu, mais j'ai pu enfin goûter la fameuse Episcopale du Club (c'est même marqué sur la contre-étiquette qu'il s'agit de celle du Club alors c'est que cela doit être vrai ).

J'ai eu un petit verre de sa bouteille (une de ses bouteilles car il m'a dit en avoir déjà vidé quelques exemplaires) et malgré sa température c'est un délice... Que je me suis empressé d'acquérir. Après-tout d'après Philippe la dernièe cuvée spéciale pour un particulier fut embouteillée pour la Reine d'Angleterre. Tote personne en consommant une gorgée s'imbibe donc d'aristocratie .

Juste un léger prob., il a confondu les paquets et m'a donné la bouteille au numéro réservé pour un habitué. Comme je suis bon je vais la rapporter et qui sait... Peut-être racheter une Técla

dfried

Ravie qu'elle te plaise.

Pour la Reine, c'est vrai... (les jeux d'Aberville ont aussi eu leur série).

Comment ça pour le numéro ? Il a ton téléphone pour te le dire ?

François

... les bouteilles sont TOUTES numérotées, on n'est pas égoiste !

PS : je n'en ai pas encore pas eu, attente de livraison, c'est de ta faute .

Salut Bouhi,

Il a bien un numéro français (il aurait du mal à utiliser un natel suisse je pense) et un email (sur ce dernier point je crois qu'en bon technophobe il n'en aura pas plus besoin ).

En revanche, je plaide non coupable pour la rupture de stock.
Un restaurant du quartier lui a acheté 17 flacons et 2 ou 3 jéroboams d'un coup !
Ca doit être l'effet suisse, mais puisque je suis honnête j'ai rendu la n°13 à son copain chirurgien. Donc encore une de moins à la vente.

Entre les membres du Club qui avaient déjà réservé les 15 premières bouteilles et Philippe et ses copains qui ont dû déjà boire le reste, je n'ai donc sauvé avec mes petits bras musclés que 2 bouteilles maigrelettes.
Il va donc falloir que j'y retourne quand je serai en France dans quelques semaines... Faut savoir faire des sacrifices .

dfried

PS : je lui ai promis de le débarasser de la 666 et de la 999 si vraiment ces numéros lui donnaient de l'urticaire .

Par ailleurs, j'ai oublié un petit verre de VEP jaune type "shot" sur la table.

Après une nuit et quelques longues heures de la journée je m'en suis rendu compte et j'ai bu ce petit verre (faut pas gâcher ).
Incroyable, un sirop aux forts arômes de canelle et de cardamone avec juste une discrète pointe alcoolisée.... Hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm.

dfried

Ah oui, même moi j'en n'aurais pas dans les 50 premières... Je serais servi avant la fin de la semaine néanmoins.

Quand aux 20 jéroboams, je n'envisageais pas d'en acquérir (la lampe de chevet : bof) !

Et en effet, j'ai eu une fois une facture avec 66,60 euros dessus : j'ai failli ne pas ressortir vivant !

François.
(pour le resto, un autre "François" doit être en cause...)

Je suis du même avis,

le jéroboam nécessite convives assoiffés et occasion de les désaltérer .
Quoique, Philippe en entendant mes doutes quant à l'adéquation d'un tel flacon, m'a indiqué que de toute façon ce n'était pas fait pour être gardé ouvert plus de 4 jours.

Je te le dis François, les stocks sont en danger .

dfried

Ca c'est sûr, à l'entendre ça fait pppeur ! Mais après avoir cotoyé la joyeuse troupe, rien n'est impossible... (je me demande même si elle n'aide pas à la digestion)

Je l'ai appelé tout à l'heure (retour de province) pour savoir si je pouvais passer demain et il m'a dit le nombre de bouteilles qui ne seront pas vendues... (un jéro n'aurait pas suffit !)

François

Je vois donc qu'une bouteille va être sacrifiée sur ton autel du Dieu de la soif d'ici ce WE.

Bon appétit à lui et à toi.

dfried

Merci... mais je ne sais pas si je vais "les" entammer maintenant. A moins qu'une n'y passe (je fais des stocks définitifs car même s'il s'approvisionne peu à peu pour éviter les spéculateurs, certains y arriveront toujours).

Je n'ai pas participé à la dégustation officielle, contrairement à toi ! Au fait, qu'as tu pensé du mélange ?

François

Je n'ai pas participé à un quelconque cocktail officiel.

Juste un passage en vélo juste avant la fermeture le 15. Philippe qui n'est pas physionomiste m'a refait l'historique de la cuvée et m'a bien amicalement proposé de me faire goûter le nectar ainsi qu'à un client venu acheter une bouteille de champagne, mais qui s'est laissé tenter finalement en voyant ma mine réjouie après avoir avalé mon verre.

Les bouteilles étaient déjà bien parties et celles qui restaient étaient souvent au sol réservées. C'est là qu'il a commis l'erreur fatale de se mélanger un peu les pinceaux et de m'empaqueter la n°13 au lieu de celle sortie d'un des rares cartons restant (c'est pourquoi, je suis repassé le 16 entre 2 RDV pour rendre le précieux flacon réservé à son copain chirurgien donc potentiellement dangereux ).

J'ai franchement été épaté par l'équilibre du mélange ayant goûté récemment une épiscopale un peu trop corsée (ou verte) à mon goût. Il faut dire qu'elle avait été un peu bricolée.
Là c'est franchement toute la douceur de la jaune avec ce petit plus en rétro d'épices plus fortes provenant certainement de la verte. C'est bien un fond de force sourde, mais pas celle des alcools trop durs et autres digestifs. Juste une harmonie se délivrant par strates.

Le client qui n'était vraiment pas venu pour cela et qui trouvait qu'il était trop tôt pour de l'alcool a lui aussi été étonné des saveurs subtiles et pas aussi "trou normand" qu'il en avait peur.

Philippe m'a indiqué que si les bouteilles survivaient, elles passeraient une mauvaise période d'ici un ou 2 ans, puis offriraient à nouveau des saveurs inégalables.
Va-t-on patienter ?.........

Je suis curieux d'oublier, cette fois exprès, un petit verre toute une nuit à l'air libre pour voir ce que cela donne.

dfried

La "vraie" présentation doit avoir lieu à la St Tecla, fin septembre, avec ce qu'il restera... Pour l'instant, c'est du privé "collectif" !

Et oui, il a également eu raison de te dire d'ici un à deux ans, j'aurais dit plus, peut être 2-3 ans. Les Chartreuses ont parfois une tendance à se "refermer", comme les vins, même si cela est moins manifeste. J'éviterais donc la période entre 12 et 18 mois.

François.

Bon conseil donc :
Tout boire rapidement ou conserver la/les bouteille(s) derrière plusieurs portes blindées aux clés volatilisées pour la/les redécouvrir dans 2 voire 4 ans.... J'y arriverai ...

Mais si, mais si

Quoi qu'il en soit je pressens que la fin septembre va être bien arrosée. Il ne faudrait pas venir le ventre vide.

dfried

Non, ce sera léger. Parfois, la dégustation des alcools se fait suite à celle d'une quinzaine de vins...

Cela étant, deux ou trois fonds de verre à 40° font monter la température !

François

Episcopale 2005 :

Ca y est, j'ai ouvert un flacon. Le liquide est un assemblage parfait des qualités de la jaune (douceur) et de la verte (épices intenses). Quand je suis la "recette", je suis loin d'arriver à une telle homogénéité...
Seul bémol (je deviens difficile... je veux tout tout de suite),due à l'embouteillage récent. L'homogénéité de l'alcool et du sucre n'est pas encore idéale. D'ici quelques mois, cela ira mieux... Dans deux ans, cela sera certainement divin (comparaison faite avec une 1903 déjà ouverte, mise en bouteille en 2003 pour ceux qui ne connaissent pas).
En résumé une future grande.

Par ailleurs, pour se mettre en bouche, nous avons débuté par des jaunes "normales"... Et bien outre une différence dans le "fondu" de l'alcool, nous avons décellé l'apparition d'une saveur "mentholée" entre 2000 et 2004 (nous n'avions pas d'embouteillage de chaque année ouvert !). (Changement d'une composante ?)

François

Quel festin dis-moi !...
Et quel souci du sacrifice scientifique .

As-tu eu la chance de participer à une dégustation "Club" ?

dfried

Eh non, pas encore... Non que je ne sois pas convié mais les dates... (et je n'ai encore rien à amener de "digne", mes plus vieilles ont 5 ans). Par ailleurs, le club est très "fermé" et on y entre pas par une cotisation (et comme il n'existe pas vraiment, on ne se fait pas refouler non plus !).

Encore que lors de notre périple de juin : 2 Tarragone et 1 Voironne des années 70 plus la Fourvoirie, plus les contemporaines le lendemain après la visite des caves (le bar-magasin-dégustation de Voiron est bien achalandé...). Donc je dirais une !

François.
ps : sinon, des réunions comme celles des 9 et 10 septembre, j'en ai fait quelques dizaines ! Regarde tes MP d'ici 20 minutes...

A dans 20 minutes donc .

Cela dit ta dégustation de l'Episcopale précédée d'une jolie mise en bouche de Jaunes me paraît déjà bien gourmande .

dfried

Voilà, je suis passé par Paris hier (lors de mon trajet de retour de vacances Ax-les-thermes ==> Bruxelles) et j'ai bien entendu fait escale à la rue des Archives pour prendre possession de quelques flacons de Chartreuse.
Je me suis donc offet 1 santa Tecla Jaune 2000,1 Santa Tecla verte 2001 et une épiscopale mise spéciale pour la cave BOSSETI (la numéro 10). Je remercie aussi Stéphane pour son accueil et ses 6 petits cadeaux (ses 6 derniers verres à liqueur de la Chartreuse). Je regrette seulement de ne pas avoir pu rencontrer son collègue qui, semble-t-il, est le maître es-chartreuse. Ce sera partie remise. J'ai laissé mes coordonnées à Stéphane afin que je puisse être recontacter par son collègue dès son retour de vacances. L'achat d'1 Jéroboam voire peut-être deux est fortement envisagé dans les semaines qui viennent ;o)))

Bonne soirée à tous.

Thierry (Bruxelles)

Je ne peux que féliciter ton initiative Thierry .

Je suis moins fervent de la verte, donc je n'ai pas acquis de Tecla avec cette robe. Mais pour avoir déjà vidé (à beaucoup et sur plusieurs jours je te rassure) 3 bouteilles de Tecla jaune... Quelle réussite.

En espérant pouvoir oublier une bouteille quelques années pour en expérimenter les saveurs à ce moment.

Quant aux Episcopales c'est aussi une très belle production, qui mérite comme l'indiquait Bouhi de se reposer de belles années si leurs possesseurs en ont la patience.

Cordialement,
dfried

Me v'là de retour...

Tout d'abord Thierry, faut se calmer... sinon y'en aura pas pour tout le monde !

Ensuite, je maintiens. L'épiscopale ne sera que meilleure après un minimum de 2 ans de bouteille. Néanmoins, ses qualités sont indéniables (je deviens difficile) et le mélange jaune/verte, quoique récent a déjà une belle "consistance" !

En attendant, j'en ai déjà ouvert bien qu'il ne faille pas...

François

Finalement, la présentation officielle de samedi prochain au siège rue des archives ( les caves Bos__etti !) n'arrivant que bientôt et n'étant pas là (c'est public, pas besoin d'invitation, seuls ceux qui sont de mauvaise humeur seront problement éconduit vers la sortie...en fait faut être de nature aimable).

J'ai retesté l'épiscopale du club, pas tout seul, cela ne se fait pas. Et bien, on ne s'en lasse pas. Elle est douce, très aromatique et elle laisse entrevoir un avenir radieux (j'en ai déjà parlé et je persiste). La bouteille se vide facilement.

En attendant, je pense les "entasser" en buvant de la Chartreuse JAUNE 2000 (pas la verte !) mais en buvant quand même de temps en temps...

Donc si vous ne connaissez pas la Chartreuse, c'est l'occasion ou jamais de découvrir LA liqueur (ils ont commencé à recevoir d'autres choses 2004 moins sucrées genre pinot noir...).

François
(par contre, il y a 46° dans l'Episcopale, ce qui finit de se sentir, vive le métro, voiture interdite)

Thierry,
François,

La cave Bossetti livrerait-elle à l'étranger ou faut-il y passer pour tout achat ?

Olivier

Je ne sais pas mais j'en doute. Il s'agit d'une "petite" boutique parisienne, l'expédition doit être hors de prix sauf grande quantité (frais de transport, douane pour les alcools).

A la limite, tu dois pouvoir réserver par téléphone et faire prendre ta commande par quelqu'un (ils peuvent garder sur place quelques semaines après paiement) : c'est vraiment au coeur de Paris donc facilement accessible.

Il y a également un fumeur de vitoles qui y va depuis peu et qui est plus "international" (il recherche de bons cigares de par le monde...).

François