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Domaine d'Escausses, Gaillac

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Domaine d'Escausses, Gaillac a été créé par Yves Zermatten

DOMAINE D'ESCAUSSES




Domaine d'Escausses
Famille Balaran
32 Route de La Salamandrié
81150 Sainte-Croix
Tél. : +33 (0)5 63 56 80 52
Portable (Jean-Marc) : +33 (0)6 07 30 64 01
Portable (Aurélie) : +33 (0)6 18 57 93 53
Mail : contact@famillebalaran. com

Coordonnées GPS : Latitude 43.971093 - Longitude 2.057397

famillebalaran.com

* Facebook Domaine d'Escausses

Horaires d'ouverture :
Du lundi au samedi de 9h à 13h et de 14h à 19h.
Le dimanche sur rendez-vous.





Jean Marc Balaran est un producteur de la nouvelle vague gaillacoise. Il vous accueille les bras ouvert, vous fait volontiers déguster ses vins et cherche avant tout à  s'améliorer. Il préfère savoir ce que nous n'aimons pas dans ses vins que ce que nous aimons. Je trouve cette démarche plutôt sympa.

En plus, c'est un excellent dégustateur, qui s'intéresse aux vins de toutes origines.

J'ai pu goûter plusieurs vins du domaine CR:

Vigne de l'oubli 2000
505 sauv. 25% muscadelle 25% mauzac
nez d'anis, de fenouil, légèrement vanillé, la bouche est ronde, fraîche, le boisé bien intégré, moins d'acidité que les 2001 (encore en barriques). 2001 est une très grande année pour les blancs secs, qui ont beaucoup d'acidité.

Vigne de l'oubli 1999
Nez de fenouil, vanille, dans le style du 2000, avec plus ne minéralité, de vivacité et de nerf en finale.

La Vigne blanche 2000
20% élevé en barriques
assemblage composé essentiellement de syrah et de braucol (80%) et d'un peu de merlot et de duras.
Nez puissant (après aération) typique de Braucol, l'extraction est jolie, les tannnins sont presque fondus. Le terroir ressort bien et la syrah est discrète.

La vigne Mythique 2000 (cuvée non-commercialisée)
Braucol 100%
Nez de braucol, fer, cassis, poivre. Plus puissant que la Vigne blanche, très joli vin, prometteur.La finale tombe un peu.

la Vigne Mythique 2001 (non comm.)
Braucol 100%
plus de concentration et de puissance que le 2001: l'excès de CO2 empêche cependant une dégustation sereine de ce vin à  e stade. Très prometteur. A revoir.

La Vigne Mythique 1999
100% Braucol
le nez est un peu en dessous du 2000 et du 2001, mais ce vin affiche une très belle longueur

La Croix-Petite 2000
syrah 40%, 30% Braucol, 20% merlot, 10% cab. sauv.
la robe est très sombre.
après aération, très beau nez, complexe. En bouche, le vin est concentré, l'assemblage apporte complexité et race, les tannins serrés sont garants d'un bel avenir.Un très beau vin. encore un petit peu plus de concentration et de puissance, avec l'élevage un peu plus luxuriant que prévoit Denis Balaran, et je crois que ce vin peut entrer dans la cour des très bons vins du SO.

La Croix-Petite 1999
comparativement au 2000, ce vin contient plus de syrah et moins de braucol: il est moins massif aussi. ça reste un bon vin.

Vendanges Dorées 2000
mauzac flétri et loin de l'oeil botrytisé
Nez ouvert de coing, de pomme, puissant
bouche concentrée, avec beaucoup de gras, mais du mordant aussi. Très belle finale magnifiquement équilibrée.

Vendanges Dorées 1997
80-90% mauzac
beaucoup de gras et de puissance, mais moins complexe que le précédent, plus monolithique, très beau aussi, dans un registre un peu différent.
peut-être que Jérôme pourrait dire quelque chose sur le terroir.
cordialement et merci à  Denis Balaran. Un producteur à  découvrir.

Yves Zermatten

Yves Zermatten
16 Sep 2002 13:54 #1
Pièces jointes :

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Réponse de Yves Zermatten sur le sujet CR: Domaine d'Escausses, Gaillac doux Vendanges dorées 2000

CR: Domaine d'Escausses, Gaillac doux Vendanges dorées 2000
c'est que l'on s'habitue bien vite à  ces petites douceurs gaillacoises.
Cela devait bien faire un mois que je n'avais pas plongé mes lèvres dans un vin doux de Gaillac. Alors, vu la température, pourquoi ne pas ouvrir une petite bouteille de Vendanges dorées 2000 du domaine l'Escausses ?
45 % mauzac blanc ou rosé
55 % loin de l'oeil
vignes de 40 ans
5000 pieds/ha
rendement de 10hl/ha (!)
13,15%vol
+100g de résiduel/l

vendangé à  la fin octobre, grains passerillés ou botrytisés
fermentation en fûts de chêne de l'Allier (1/3 neufs)
Elevé un an avant la mise en décembre 2001
servi très frais. (le producteur recommande de le servir à  6°, ça me paraît un peu excessif).

la douceur s'annonce déjà  à  l'oeil : robe dorée, encore jeune, mais séductrice. L'équilibre du vin se perçoit aussi à  l'oeil.

Le nez est ouvert et séducteur : le coing et la pomme sont toujours là , avec de la figue et ces belles notes amères que l'on trouve souvent dans les grands liquoreux.

La bouche est concentrée, confite mais nerveuse, tendue, avec de la vivacité et de la fraîcheur qui contrebalançent superbement la liqueur sucrée. On sent bien le botrytis, l'acidité structure l'ensemble et les notes mielleuses, vanillées et confiturées (oranges amères, miel) se développent au palais avec beaucoup d'élégance. L'amplitude est assez grande mais c'est surtout la concentration, véritablement impressionnante, qui me frappe. Le boisé est discret, bien que présent.

La finale, moyenne à  longue, est d'un équilibre magnifique, vive et sans lourdeur.

c'est déjà  très bon, mais ça sera sûrement encore meilleur dans 3 ou 4 ans.

Yves Z

Yves Zermatten
16 Sep 2002 14:07 #2

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet CR: Domaine d'Escausses, Gaillac La Croix Petite, 2000

CR: Domaine d'Escausses, Gaillac La Croix Petite, 2000
Je viens de regoûter ce vin ce soir.
La couleur est sombre, le vin se montre dense dès l'examen visuel.
Le nez est très net et porte sur un fruité bien précis, framboise, cassis et quelques notes fumées, ainsi qu'un boisé assez en avant, mais flatteur.
La bouche est tendue, pleine, fraîche avec beaucoup d'allonge. Les notes boisées importantes ne gênent pas car elles se marient bien avec ce beau fruit. Long, les tannins sont serrés et mûrs. Ce vin possède de la sève, il fait plaisir à  boire. Il devrait bien évoluer sur cinq ans.
Rapport Q/P exemplaire.

Jérôme Pérez
09 Oct 2002 20:21 #3

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CR: Domaine d'Escausses - Gaillac Vendanges Dorées 2000
Bu ce midi.
Que dire de plus qui n'a pas été déjà  dit sur ce vin ?
Tout d'abord , effectivement je me suis régalé.
Ce qui m'a le plus fait plaisir est l'impression d'avoir affaire à  un vin riche en sucre , dont on peut soupçonner un final pâteux en bouche, mais qui justement laisse une bouche fraîche et non pâteuse, ceci de manière remarquable.
Je trouve l'équilibre remarquable.
Le soyeux est très plaisant , comme si une mer d'huile vous envelopait le corps d'arôme soyeux ( je pousse un peu ! )
Arômes sur le fruit et ce ne sont pas forcément les fruits exotiques qui se dégagent en premier : orange. Aussi, caramel, écorce d'arbre distinguée, arôme végétal .
La longueur est bonne + mais pas exceptionnelle, tout comme la complexité.
Je vois davantage ce vin sur les desserts qu'en début de repas comme sur le foie gras.
Rapport qualité prix évidement excellent.
Garde : je fais confiance au pronostic de Jérôme.

Petite faiblesse: je m'en suis reversé une tranche pour mon 4 heures.
JMM
19 Oct 2002 17:16 #4

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Domaine d'Escausses, Gaillac

Effectivement il m'arrive de vous lire ! Mais pas en période de vendanges ou de vinif.
pour info à  jmm : le millesime 2001 est en cours de mise en bouteilles .
Tout sera terminé vers la fin janvier, mais je ne suis pas sûr de mes vins dans les jours qui suivent la mise !
Au plaisir d'une prochaine rencontre .
Bonnes fêtes à  tous , que le Père Noà«l vous apporte beaucoup de belles bouteilles !
24 Déc 2002 19:05 #5

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Domaine d'Escausses 2001

CR:
Nous avons eu l'occasion de goûter les 2001 juste mis en bouteille.
La gamme est impécable dans ce millésime avec un sentiment de progrès accomplis encore par ce vigneron, bien que le millésime n'était pas aussi facile que 2000.
La vigne mythique (blanc): mauzac élevé en fûts. Expression de ce cépage sur la pomme et la poire, gras et distingué, avec, ce qui est rare pour ce cépage, une certaine frâicheur.
La vigne de l'Oubli: toujours beaucoup de classe dans ce vin qui me paraît cette année impécable.
La vigne Blanche: assemblage: une parfaite illustration de ce qu'est un Gaillac, avec son nez très marqué par le Braucol. C'est franc et sincère, avec une certaine gourmandise.
La Croix petite: davantage de syrah et un élevage en barrique: ce vin est très accompli, velouté, mûr, très élégant, d'un bel équilibre.
La vigne Mythique (rouge) pur Braucol. Ce millésime est l'occasion de tester une préfermentation à  froid. Le résultat m'a ébloui, par ce nez puissant et extrêmement particulier du braucol, ce beau cépage. Cassis très mûr avec un côté floral évident. C'est un joli vin, puissant et long.
Vendanges dorées 2001: pas encore mis en bouteille, nous avons accédé à  une esquisse d'assemblage: encore fermé, bien sûr, mais la matière s'impose, avec une liqueur digne de ce beau millésime de vins doux, et ce petit côté caramel qui fait reconnaître ce vin parmi d'autres: un style s'est dessiné et s'impose.

Jérôme Pérez
20 Fév 2003 13:19 #6

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Domaine d'Escausses, Gaillac

Excusez moi de venir mettre mon grain de sel dans la discussion, mais j'ai le souvenir d'une "vigne mythique" de ce meme domaine achetée à  Gaillac dans un restaurant qui fait aussi caviste sur une petite placette en bas de la ville. Je ne me souviens pas du millesime, mais ce qui m'avait surtout marqué c'est le bois qui écrasait tout. La matière était certe belle, mais ce bois dominateur m'a empéché d'apprécier la bouteille. Je n'ai jamais renouvelé l'expérience de ce domaine, l'ayant classé (apparament trop hativement d'apres vos appréciations) dans un style international.

Je viens de faire un tour sur le site du domaine, et le vin est analysé comme suit : "Dégustation : Très bel ensemble profond noir aux notes fruitées et épicées. Boisé fondu et discret.
En bouche, gras et ample, épicé aux tanins bien présents"

Boisé fondu et discret, c'est pas vraiment le souvenir que j'en ai gardé. Ai je halluciné ?
21 Fév 2003 11:36 #7

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Domaine d'Escausses, Gaillac

Christophe,
Vous avez goûté ce vin chez Daniel Pestre à  la Table du sommelier, car cette cuvée n'est distribuée que par ce restaurant.
Votre remarque m'étonne parce que je n'ai jamais trouvé ce déséquilibre. Mais je n'ai pas goûté tous les millésimes.
Dans le 2001, le fruit est charmeur et très typé braucol.
Par contre parler de style international au sujet de cette cuvée me laisse un peu dubitatif, car cette note aromatique de ce cépage est assez unique.
Mais cela n'engage que moi et j'admets la contradiction.

Jérôme Pérez
21 Fév 2003 11:48 #8

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Domaine d'Escausses, Gaillac

Bonjour Jérome,

merci pour la précision sur le restaurant. J'ai gouté à  coté un certain nombre de cuvées de braucol lors de mon séjour à  Gaillac et je me rappelle effectivement de la typicité de ce cépage. Mais je reste sur mon impression de boisé excessif sur la cuvée mythique. Mais d'apres vos impressions, je ne manquerais pas de la regouter si l'occasion se présente.

Christophe
21 Fév 2003 13:26 #9

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Réponse de Sébastien sur le sujet Re: Domaine d'Escausses, Gaillac

Dimanche 13 avril, salon du livre et du vin de Balma, aux portes de Toulouse. Au sortir d'une allée je tombe en arrêt devant un stand au nom évocateur: "domaine d'Escausses". Sans blague! L'année dernière ma compagne et moi avions dégusté tous les vins au domaine mais nous n'avions pas eu la chance de rencontrer Jean Marc Balaran: voilà  qui est fait! Je dois dire que l'homme est aussi affable que ses vins sont généreux. Personne ne s'y trompe et les gens affluent et se pressent autour du tonneau-présentoir. Et voilà  que Jean MArc Balaran me met la pression: il doit aller récupérer des bouteilles dans son véhicule et me confie le stand! J'en profite donc pour dire tout le bien que je pense de ce domaine et l'échange entre amateurs s'installe peu à  peu. M. Balaran revient (ouf!) et enrichit notre discussion. Il nous livre une anecdote amusante: un article élogieux paru dans "Notre Temps" au mois de mars a provoqué une poussée de fièvre chez nos ainés qui se sont littéralement rués sur les vins du domaine! Rassurez-vous, il en reste encore...un peu!
Les vins, justement. J'ai dégusté les rouges 2001 et je me suis aussitôt dit qu'ils étaient plus charnus que les 2000, ce qui est de bonne augure. Dans un post de février Jérôme notait que ce millésime marquait un progrès. Une dégustation comparée devrait le confirmer. Je n'ai malheureusement pas pu gouter les "vendanges dorées" 2001 qui vont être mises en bouteilles d'ici peu. Les gourmands devront attendre!

Sébastien
24 Avr 2003 18:31 #10

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Domaine d'Escausses, Gaillac

Ce post pour confirmer l'excellence du millésime 2001 pour ce domaine.
Hier soir CR: Croix petite 2001 (enfin en bouteilles).
Le rouge à  dominante syrah (mais on sent le braucol derrière avec ses notes caractéristiques) possède une structure forte et prenante. Du coffre et de la race. Un vin assez viril: J'aime beaucoup. (c'est la voie à  suivre pour les rouges de l'appellation et ils sont quelques uns à  s'y être engagés)

CR: Vendange dorées 2001: encore sous le choc de la mise, il se met en place doucement: notes caractéristiques de figue et de caramel, très belle liqueur et grande longueur. Une confirmation.

Jérôme Pérez
11 Mai 2003 08:35 #11

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Domaine d'Escausses, Gaillac

Est-ce que l'on repart pour pour un marathon de 100 messages sur les vins qui sont puissants mais qui néanmoins peuvent être élégants.
Ce vin est viril en l'état, j'aime cette rudesse de jeunesse. Et oui, Vincent c'est un 2001!
De grâce, si on engage un tel processus, parlons de ce sujet et d'aucun autre et surtout pas de soi, merci d'avance Vincent.

Jérôme Pérez
11 Mai 2003 14:55 #12

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Domaine d'Escausses, Gaillac

C'était juste une (2) question qui faisait suite à  une affirmation sans détours que tu fais "c'est la voie à  suivre pour les rouges de l'appellation et ils sont quelques uns à  s'y être engagés"

Mes deux questions sont penses-tu vraiment que c'est la voie à  suivre et cette appréciation vaut-elle pour tout les Gaillacois ou pour le secteur particulier du plateau cordais.
Ces questionnements s'expliquant par le fait que j'avais souvent eu l'impression -relayée par les medias- que Gaillac cherchait une voie singulière dans le SO entre deux grandes appellations de vins denses et structurés : Madiran et Cahors !

C'était du 1er degré
13 Mai 2003 00:24 #13

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Domaine d'Escausses, Gaillac

Je voulais faire un changement : alors comment on fait avec ce nouveau forum

cette appréciation vaut-elle pour tout LE Gaillacois et pas cette appréciation vaut-elle pour tout les Gaillacois
13 Mai 2003 00:27 #14

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Domaine d'Escausses, Gaillac

Tu as l'option "éditer" si tu es enregistré.

La grande révolution à  Gaillac, c'est celle des doux/liquoreux. Ces vins commencent à  être réconnus pour ce qu'ils sont et font leur place petit à  petit.

Au sujet des rouges, il ne faut pas oublier que nous sommes dans le sud ouest et que les cépages, le terroir (peut-être) et le climat font que nous ne produirons jamais du Chambolle!

Il y avait autrefois 3 types de rouges à  Gaillac:
Le vin noir, le vin rouge et le claret.
Le premier pour garder et boire le dimanche, le second étant celui, plus simple que l'on buvait coutumièrement, et le dernier était celui qui était vendu, car apprécié ailleurs et même à  l'étranger alors que même Bordeaux en écoulait un océan.

Aujourd'hui, à  mon avis, la tendance est plutôt aux vins du "Dimanche" me semble-t-il.
Le prunelard, les cabernets, le merlot, le braucol, la syrah ont bien du mal à  s'exprimer dans la légèreté. Ils peuvent être fins, bien sûrs, complexes, mais sont plus versés dans l'oppulence, non?

Jérôme Pérez
13 Mai 2003 07:22 #15

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Domaine d'Escausses, Gaillac

Je trouve par exemple que l'expression du Braucol à  Marcillac ce n'est pas l'opulence. C'est structuré certes mais je trouve un style bien diférent de celui des deux "grands" du SO.
La Syrah on peut lui faire parler plusieurs langages et personnellement j'aime bien l'interprétation des Jamet de la "partition" syrah/côte-rotie et la finesse que sait donner un vigneron comme Th. Allemand à  ses Cornas. Et Chave ce ne sont pas non plus des vins qui s'expriment principalement par la puissance.
Le duo cabernet /merlot sait donner des vins extêmement fins sur certains terroirs et suivant la "patte" du vigneron (il n'y a pas que des Monbousquet à  Bordeaux).

Je pensais seulement et sans connaitre particulièrement toutes les données que les terroirs de Gaillac étaient plutôt des "terres à  blancs" qui ne sont pas prédéstinées à  produire des rouges très puissants et le risque serait alors de rechercher à  extraire du raisin plus que ce qu'il est prédisposé à  donner.
A Cahors aussi on est en train d'assister à  un "clash" entre ceux qui continuent dans la surextraction toujours plus poussée et un élevage ultra démonstratif (on se croirait en Australie…) et des domaines qui cherchent à  exprimer la finesse et le fruit du Malbec (sans chercher à  faire du Chambolle… du Cahors, mais dans un gant de velours).
Goûté récemment les vins du domaine de Cause (membre du club très restreint des vendangeurs manuels au moins pour les deux cuvées "up") avec notamment la grande cuvée sur terroir sidérolithique (tiens comme Les vins de Cosse Maisonneuve) qui ne cherche pas à  vous mettre un coup de poing dans la g… !
13 Mai 2003 10:56 #16

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Domaine d'Escausses, Gaillac

Vincent,

Quand je parlais de puissance, je ne parlais pas de caricature bodybuildée. C'est donc un problème d'interprétation. Il y a un pas que je ne franchirai pas et qu'apparemment D'Escausses n'a pas franchi non plus.
Si tu veux voir ce que j'entends par là , ouvre une croix petite 2001, il me semble que tu en as, comme cela nous parlerons de la même chose.

Je trouve personnellement que ce que font Teulier et Matha à  Marcillac, ce sont quand même des vins costauds et je ne m'en plains pas!
(je me rappelle une dégustation Hachette, où il y avait 2 Marcillac à  revoir, ils étaient beaucoup plus colorés que les Gaillac de ma série: noirs comme le charbon de Decazeville!)

Message edité (13-05-2003 15:40)

Jérôme Pérez
13 Mai 2003 15:24 #17

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Domaine d'Escausses, Gaillac

Bien sûr mais tu vois comme le niveau d'appréciation semble variable pour chacun.
Je vois plus haut que qq'un a trouvé la cuvée Mythique très style international (et je pense qu'un vin peut être 100% Braucol et être vinifié et élevé dans un esprit ou un autre) avec un boisé trop important* et que toi tu ne penses pas la même chose.

Il doit surement y avoir plusieurs voies à  explorer dans la recherche de qualité à  Gaillac et en tout cas ça bouge et ça réfléchit. Et la qualité peut prendre plusieurs formes.

La Croix Petite n'était pas pour ma cave, je n'ai que la Cuvée Mythique et les Vendanges Dorées ici… mais je pensais attendre un peu !

* je crois d'ailleurs qu'Alain Rotier s'interroge sur l'élevage en bois : barriques ou foudres pour ne pas "boiser" trop ses vins et que Bruno Montels a déja renoncé à  la barrique pour son rouge.

PS : c'est la "course" actuellement pour trouver des vieux foudres en bois (et les prix montent) en Alsace et ceux qui les achètent ne sont pas tous alsaciens et ne veulent pas y loger du vin blanc… il semble qu'il y ait un mouvement similaire en Italie où certains domaines redécouvrent l'élevage en foudre.

Matha et Teulier c'est costaud mais ce n'est pas boisé, enfin je ne connais que la petite cuvée chez Matha.
D'ailleurs je devrais ouvrir ces trois exemples (2 Marcillac + cuvée Myt.) de vins, issus du même cépage, en même temps pour comparer, sans chercher à  hierarchiser.
13 Mai 2003 16:34 #18

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet CR: Domaine d'Escausses, Gaillac Vigne de l'Oubli, 2001

CR: Domaine d'Escausses, Gaillac Vigne de l'Oubli, 2001
Assemblage de sauvignon, de muscadelle et de mauzac.
Robe or pâle aux reflets verts de jeunesse.
Nez floral, fleur de vigne avec un boisé qui ressort pas mal en ce moment.
La bouche présente du volume, en même temps qu'une très belle fraîcheur. (pas de malo et un millésime qui s'exprime ainsi à  Gaillac, chose assez inhabituelle, alors profitons en).
On retrouve en finale un côté vanillé qui se fondra, les millésimes précédents en attestent.
Attendre un peu. Ce vin exprimera tout son potentiel dans un à  deux ans et se maintiendra autant de temps sans problème.

Jérôme Pérez
01 Jui 2003 16:34 #19

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Une horizontale des Gaillac doux 2001 ne peut pas se faire sans les CR: Vendanges Dorées. Pas au domaine malheureusement, mais en belle compagnie (d'autres Gaillac doux 2001) sur la table de Jérôme(bbb)

La robe est sur les tons bouton d'or, de belle facture.

Le nez se décline sur des arômes connus et reconnus: fleurs blanches, coing, cire, truffe. Un côté miellé me rappelle celui de palmier que je trouve au Chili. C'est tout à  son honneur, mais Vendanges Dorées 2001 a un petit-je-ne-sais-quoi de Marie-Thérèse Chappaz.

En bouche, c'est d'un raffiné de toute beauté. Moins opulent que les Secrets de Palvié, il étonne par sa finesse. L'équilibre est parfait et la finale d'une longueur inouà¯e. Grande complexité (botrytis ?).

24 heures plus tard, ce vin n'a rien perdu de sa superbe, ce qui lui démontre un avenir assuré.

Très beau vin ! Un coup de coeur à  89 points.
(hhh)

Anthony
07 Aoû 2003 22:36 #20

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J'ai découvert cette cave et son sympathique patron récemment lors de vacances à  Albi, merci à  Jérôme pour l'organisation de la visite.

Je viens de recevoir mes croix petite et les vendanges dorées (encore merci au chauffeur Jérôme). Je n'ai pas résisté longtemps avant d'ouvrir ma première CR: Croix Petite 2001.

Robe rouge sombre avec des reflets noirs, au nez du fruit rouge (cassis) et beaucoup d'intensité. Grande concentration en bouche, encore du fruit et une certaine amertume des tanins. J'adore vraiment ce vin qui me procure beaucoup de plaisir. Je vais le regoûter ce soir pour voir s'il est toujours aussi bon 24 heures après son ouverture. Par ailleurs, le rapport prix-plaisir est vraiment fabuleux (7.70 euros la bouteille à  la propriété).

Benoît

Benoît
12 Aoû 2003 19:43 #21

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Réponse de Olif sur le sujet La vigne mythique 2001

D'après les appréciations que j'ai pu lire ici et là , ce vin doit être un vin d'école, l'archétype de ce que peut (doit?) être un vin issu de braucol. Par rapport aux Marcillac bus dernièrement, les notes végétales (pour moi de poivron, plutôt vert, mais pas trop) sont exacerbées, d'une concentration étonnante. Mais paradoxalement, le vin ne procure pas de sensation de verdeur. Ces arômes sont soutenues par une minéralité et/ou une sensation métallique (pour Averroes, il s'agirait de fer, mais je le soupçonne d'avoir été inconsciemment influencé par l'autre nom du cépage qui est le fer servadou, si je ne me trompe(aaa)). Il y a de la fraîcheur, de la puissance, de la longueur et une certaine harmonie.

Une expérience gustative intéressante et, pour moi, un grand vin de terroir, à  défaut d'un grand vin tout court ou d'un vin de grand terroir.

Merci Jérôme pour ce moment de dépaysement.

Olif
03 Oct 2003 08:55 #22

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Domaine d'Escausses, Gaillac

Olif, le dépaysement, c'était effectivement le but. Un peu comme quand tu me mets un verres de poulsard (oh! pardon, ploussard!) sous le nez.
Cette cuvée se met en place tout doucement, gommant un peu une certaine amertume et digérant son bois. Une fois que tu as éprouvé ces sensations aromatiques, tu peux les retrouver à  coup sûr sur d'autres vins, même d'assemblage.

Jérôme Pérez
03 Oct 2003 13:15 #23

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Réponse de Olif sur le sujet Re: Domaine d'Escausses, Gaillac

Ploussard ou poulsard, à  vrai dire, j'utilise indifféremment les deux, mais ce sont les habitants de Pupillin qui prennent (gentiment) la mouche, car le ploussard (terme utilisé par eux) est censé produire un meilleur vin que le poulsard (terme utilisé sur Arbois même)!

J'ai terminé ce midi la Vigne mythique, ouverte depuis deux jours, et elle tient remarquablement à  l'air! Un bon signe pour son aptitude au vieillissement!

Olif
03 Oct 2003 13:22 #24

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Pas grand chose à  en dire de plus, superbe bouteille.

CR: Domaine d'Escausses, Gaillac Vendanges Dorées, 2001
Robe : Ambré brillante
Nez expressif d'une grande complexité de Figue, Coing, Poire, Ecorce d'Orange avec des notes de botrytis en final.
En bouche, l'attaque est moelleuse tout en volume, grande matière et superbe équilibre lié à  une pointe d'acidité digne des plus grands liquoreux. La longueur est portée par cette matière et cet équilibre, les arômes restent en petites touches.

Jérôme, merci pour le conseil! Un superbe accord avec un Foie Gras mi-cuit aux figues fraiches et confiture d'oignons.

Didier
26 Oct 2003 08:33 #25

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Réponse de ptitphilou sur le sujet Vendanges Dorées 2001

Enfin dégusté ce w.e.
Pas grand chose à  rajouter à  la description précise de Didier, si ce n'est pour remercier Jérôme de cette superbe découverte. En plus, cette bouteille tient très bien à  l'aération.
Je prépare mon mariage pour Juillet, je pense que je vais commander ce vin pour le dessert.
01 Mar 2004 07:57 #26

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Réponse de Yves Zermatten sur le sujet CR: Domaine d'Escausses, Gaillac Vendanges Dorées, 2001

je pourrais presque reprendre mot pour mot le post ci-dessus, en ajoutant que cette bouteille est un cadeau d'un ami (devinez- qui)

Je viens de boire un CR: Domaine d'Escausses, Gaillac Vendanges Dorées, 2001 sur deux jours et quel plaisir. On retrouve la gamme aromatique des Gaillac, avec un botrytis que je trouve aussi marqué au nez, avec une acidité supérieure à  la moyenne, beaucoup de richesse, de saveurs et un bel équilibre.

bravo à  Jean Marc Balaran pour cette belle bouteille. Cette fois, je pense qu'il peut être enfin content

cordialement

Yves Zermatten

Yves Zermatten
01 Mar 2004 21:45 #27

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet CR: Domaine d'Escausses, Gaillac La Croix Petite, 2000

CR: Domaine d'Escausses, Gaillac La Croix Petite, 2000
La robe est jeune et très profonde, la densité est visible. Violine et sanguine.
Le nez est d'abord animal puis s'ouvre sur des notes de fruits noirs et d'épices.
Beau volume en bouche avec une assise tannique importante. C'est un vin structuré et sérieux, plutôt dans un style austère et droit. Très sud ouest dans sa présentation et son équilibre. La finale possède des tanins encore stricts mais qui font merveille à  table. bonne longueur.
Le boisé qui était un peu en avant est en train de se fondre.
C'est un vin puissant d'un excellent niveau.

Jérôme Pérez
25 Avr 2004 14:27 #28

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet CR: Domaine d'Escausses, Gaillac La Croix Petite, 2001

CR: Domaine d'Escausses, Gaillac La Croix Petite, 2001
Un vin à  dominante syrah.
La robe est presque noire avec de tons violines.
Le nez est d'une rare distinction avec des notes fulées, épicées et florale.
La bouche est construite, d'un grand équilibre. Le fruit est dispendieux mais élégant, la structure noble, l'élevage discret, les tannins marqués et serré. Belle fraîcheur en finale. Un vin très complet, de grande qualité. Superbe rapport Q/P. Voilà  le type même de vin à  placer dans des dégustations à  l'aveugle d'autres appellation en pirate.

Jérôme Pérez
21 Aoû 2004 13:42 #29

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Réponse de EricD sur le sujet Re: Domaine d'Escausses, Gaillac

Ma visite au Domaine d'Escausses fut le point culminant de mes vacances dans la magnifique région d'Albi. Je ne pouvais rêver, pour cette visite, de meilleurs guides et de plus efficaces sésames que le régional de l'étape, Jérôme Perez, manifestement un familier des lieux, et son ami Bertrand Le Guern.
Jean-Marc Balaran et sa femme nous ont fait découvrir l'ensemble de leur gamme de Gaillac, impressionnante de qualité et d'homogéneité. Jean-Marc est un vigneron dont la communicative passion pour son métier transpire par tous les pores. Grand connaisseur du vignoble de Gaillac et de ses principaux acteurs, il frappe par sa simplicité, sa générosité et son respect exemplaire de sa clientèle.
Je n'ai pas pris de notes et les commentaires ci-dessous sont le reflet de mes impressions et de mes souvenirs. Je suis désolé des éventuelles erreurs et approximations dans les encépagements.

Les blancs secs impressionnent par leur fraîcheur, apportée essentiellement par le sauvignon, un des nombreux cépages de cette AOC un peu hétéroclite.
* La Vigne de l'Oubli 2002 (sauvignon, mauzac, muscadelle) est somptueux de fraîcheur, avec ses notes d'agrumes et de pêche blanche.

Les rouges sont complexes, aromatiques et délicieusement épicés.
* La Vigne blanche 2003 (syrah, merlot, braucol) est superbe. Les raisins ont été vendangés hyper mûrs mais au bon moment. Ce vin allie la rondeur du merlot, les tannins du braucol et l'opulence de la syrah. J'ai adoré...
* La Croix Petite, cuvée au-dessus de la précédente dont elle se distingue par un passage en fût et par la proportion plus importante de syrah, n'était pas encore disponible dans le millésime 2003, à  l'exception toutefois d'une impressionnante syrah (quel nez mes aà¯eux !), qui devrait constituer l'essentiel de l'assemblage pour 2003. Le 2002 était très bon mais, peut-être un peu victime de son millésime, manquait un tantinet de longueur. C'est toutefois un tout grand vin. J'imagine ce que le 2001 a pu donner dans cette cuvée. Jerôme vient de nous en donner un aperçu...
* Originalité du domaine, une cuvée 100% braucol, La Vigne Mythique, non commercialisée au domaine. Nous avons toutefois pu goûter les magnifiques 2001 et 2003, et le 2002, de nouveau un ton légèrement en-dessous des deux autres. Le braucol s'apparente au cabernet, dont il reproduit un peu les notes de poivron, mais dans des années mûres comme 2001 et 2003 il se pare de notes époustouflantes de pivoine, de violette et d'épices douces. Une grande expérience de dégustation.
A ce stade de mon compte-rendu, et à  des fins récréatives, il faut que je vous narre un épisode amusant. Nous avons commencé la dégustation en compagnie d'un groupe d'anglais. Une des anglaises, manifestement affamée, s'approche du comptoir sur lequel les Balaran avaient généreusement posé quelques amuse-bouche, notamment un boudin de canard auquel Jérome, Bertrand et moi faisions un sort. S'enhardissant, elle s'approche de l'assiette, observe, renifle, mais avant de se saisir du couteau et prise d'un doute soudain me demande ce que c'est. Je lui dis, hilare, dans mon meilleur anglais "it is duck boudin, made with duck blood". Elle sursaute, réprime à  grand peine une grimace et me dit, d'une voix nauséeuse, "My God, I thought it was a chocolate cake !" Elle bat alors en retraite. On ne l'a revit jamais dans les parages...
Mais revenons à  nos moutons. Il nous restait les liquoreux. Ce bouquet final fût une apothéose.
* Les Vendanges Dorées, dont nous goûtâmes les 2002 et 2003 tiré du fût, sont extraordinaires d'équilibre. Le sucre est bien sûr omniprésent mais la fraîcheur est impressionnante. Les arômes sont dominés par la pâte de fruit, le coing, le miel, l'abricot. C'est un régal, à  un prix défiant toute concurrence à  ce niveau de qualité (8 euros les 50cl). Le 2001, acheté au domaine et dégusté le lendemain est un monument.
Il était temps de prendre congé de nos sympathiques hôtes, les bras chargés de bouteilles, témoignages ô combien terrestres de cette visite, Cordes-sur-Ciel n'est qu'à  deux pas, quasiment céleste...
Eric

Message edité (24-08-2004 10:50)
23 Aoû 2004 23:19 #30

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