C'est toujours difficile de confronter ses impressions sur l'équilibre d'un vin.
Mais grâce à tes nombreux CR's j'ai découvert les liquoreux gaillacois de toutes les "têtes d'affiche", et malgré des concentrations élevées en général, je ne les critiquerais pas sur leur fraîcheur !
Encore récemment les Secrets de Palvié 2005 et Harmonie 2009 de Rieux, très riches mais absolument pas lourds !
Ce sont des vins faciles à boire dans leur jeune âge, et puisque tu parlais de Sauternes, pour le coup, c'est très différent.
Et c'est valable à mon goût pour la majorité des vins à majorité de sémillon, Madame de Tirecul y compris.
C'est un vin que j'apprécierais très certainement après 30 ans de bouteille, voire plus, beaucoup plus mais que je trouve déséquilibré à ce stade (pour les 1997 et 1998)
Si on compare aux ligériens ou aux TBA autrichiens, alors oui, ils peuvent parfois sembler plus lourds, mais ce ne sont pas mes liquoreux préférés car l'acidité me dérange régulièrement.

Je n'ai jamais réduit l'équilibre au simple taux de SR, mais je n'appréhende pas un vin chargé en sucres, en acides, en amers...comme un vin plus léger en tout , même si l'on peut estimer qu'ils sont aussi équilibrés l'un que l'autre.
J'ai besoin de cette information pour l'appréhender au mieux, c'est ce que j'ai voulu dire en insistant sur le taux de SR.

Il serait intéressant de croiser nos impressions avec les types d'élaboration (passerillage ou botrytis, et niveau de mixité des deux).
Pour aller plus loin dans ce que tu dis et que je comprends parfaitement et partage, je me demande si parfois l'équilibre n'est pas ailleurs que dans la balance acidité / sucre. Comme si parfois les sucres apportaient cette vivacité qu'ils tirent ailleurs que dans l'acidité : je parle parfois de sucres crépitants, des sucres qui rendent les finales explosives, en feu d'artifice et qui relèvent (à eux seuls ?) la puissance moelleuse du vin. Je trouve ce point commun à tous les grands liquoreux ou ceux que je juge comme tels.
Nous savons depuis longtemps qu'il y a une différence entre analyse froide de la chimie du vin et perceptions organoleptiques : c'est d'ailleurs la raison d'existence de ce site qui se substitue (avec bonheur) à des comptes rendus d'analyses laboratoires, non ? Même si cela serait plus simple de publier un quantum scientifique qui étalonnerait la qualité des vins ... Science et passion ne font décidément pas bon ménage. (Évangile selon saint Luc ?)

Domaine d'Escausses, En claire trilles, Gaillac 1/2 sec

Bu 2 fois en 10 jours, et décevant.

La bulle est considéré comme un peu grossière et masque vraiment une palette aromatique intéressante (pomme au four). Le vin a souffert une fois de plus de la comparaison avec le sec de l'enclos des rozes (fille de M.Balaran), beaucoup plus fin et digeste.
Le vin gagne en finesse très largement dès le lendemain... si j'avais su...

ABien + (Bien + le lendemain...)

Le dernier Enclos des Rozes effervescents que j'ai bu était celui de la dernière mise. Très mauzac, pomme pomme pomme pomme, façon 5ième de Beethoven. Presque trop pour moi. Et j'ai nettement préféré la bulle de d'Escausses, sur cet équilibre demi sec qui pour moi est plus représentative de la "culture" Gaillacoise de ce type de vin.
Comme quoi ......

Domaine d'Escausses, En claire trilles, Gaillac 1/2 sec

Retour sur mes impressions... la bouteille a été rebouchée simplement et finie ce midi, la bulle s'est vraiment assagie et une finesse plus importante se dégage, vraiment une renaissance, à ouvrir la veille pour le lendemain, aurais-je envie de dire... (mon avis sur l'effervescent traditionnel de l'enclos des rozes est basé sur des bouteilles achetée en avril 2010)

Ce que je vais dire n'est en aucun cas dégradant, mais une simple vulgarisation de bas étage pour mieux exprimer mon ressenti : J'ai eu la même impression qu'une bouteille de Perrier qui a l'ouverture à une bulle trop proéminente et qui est meilleure le lendemain...

Domaine d'Escausses, Vigne blanche 2008, Gaillac (5,95 euros)

Bu avec un cassoulet maison en parallèle avec les Titous 2008, Dom du Tabatau, St Chinian.

Nez très expressif, sur la violette et les épices, en bouche fraicheur extrême et gourmandise maximum pour cette cuvée qui dans ce millésime décidément m'enchante chaque fois un peu plus. L'accord avec le cassoulet est top, la fraicheur de la bouteille équilibrant parfaitement le plat. Beaucoup de gourmandise et un fruit très agréable.

Très bien

« La vigne mythique », domaine d'Escausses 2000

100 % braucol, bu en 2009. Très joli nez, rappelle le Fourcas-Dupré 2000. Bouche ample, mais un peu rustique, encore un peu carrée, mais terroir manifestement frais. Encore 5 ans de garde sans problèmes.

« La croix petite » 2000, domaine d'Escausses
Fer Servadou 45% - Syrah 45% - Cabernet Sauvignon 10%
Plus fin que la cuvée "vigne mythique" du même domaine (effet du cabernet-sauvignon ?). Très bonne garde encore quand je l'ai bu en 2009. Très bon produit en tout cas.

Domaine d'Escausses, méthode ancestrale En claires trilles 2008
100 % mauzac. Fruit blancs bien mûrs, arômes un peu évolués après un an de garde, liés sans doute à la typicité oxydative du cépage. C'est très bon, et fait pour un fromage affiné longtemps, comme un comté 36 mois.

Je ne vois pas trop l'intérêt de publier des CR de 2009 fin 2011. Entre temps, les vins ont pu sacrément évoluer....

Je suis un peu étonné de l'indication du millésime d'En Claires Trilles. Celui-ci n'apparaît pas sur la bouteille (à moins d'une mention écrite en tout petit je n'sais trop où...)

Domaine d'Escausses, Gaillac la Croix Petite 2009

assemblage syrah braucol cabernet
la robe est sombre, quasi opaque avec des reflets sanguins violacés.
Beau nez où le fruit domine, fruit noir, cassis, mûre avec des notes de café, un joli toasté, mais l'élevage ne domine pas ce vin.
La bouche est large, soyeuse. On sent bien la richesse du millésime et la maturité juste. Les tanins sont à la bonne extraction, juteux nombreux mais sans agressivité. Belle longueur pour un vin complet qui devrait bien évoluer. Dominante fumée lardée de la syrah bien en évidence. Une version large et veloutée de cette cuvée dans ce millésime : à classer parmi les meilleurs de cette cuvée avec 2001, 2004 et 2006. Belle bouteille.

domaine d'Escausses, la Vigne de l'oubli 2009

Dégustée le 1er janvier 2011.
Première bouteille ouverte. Je retrouve de nouveau le vin que j'aime tant. Très joli nez sur l'ananas, le citron, présentant une appétissante note truffée/fumée.
La bouche est belle, bien grasse. J'aurais aimé un peu plus de peps, mais le vin s'est admirablement comporté avec un saumon fumé maison.
Belle finale nette et persistante.
Je ne remercierai jamais assez le LPVien qui m'a fait découvrir cette vigne de l'oubli qui, à l'aveugle ou étiquette découverte, n'a rien à envier à certains crus classés de Pessac.

Domaine d'Escausses, Gaillac - Cuvée des drilles 2011

Un petit mot après notre sortie, oh combien enrichissante (encore merci à la famille Balaran) sur cette "petite" cuvée, bu avec quelques charcutailles maison lors d'un apéro improvisé.

Clairement, la gourmandise qualifie cette cuvée, un beau fruit, des notes d'épices, rondeur, j'ai une impression d'un peu plus de concentration par rapport aux millésimes précédents, peut-être une simple impression... Dans tous les cas une belle bouteille pour qui veut faire plaisir à ses amis autour d'un barbecue ou sous une tonnelle un peu rafraichi...

ça glougloute un max encore une fois...

Un vin bu avec les Gunthards !

Domaine d'Escausses, Gaillac Doux, Vendanges Dorées, 2009

Oliv
La robe est sur un beau doré.
Le nez est très appétissant, sur un équilibre complexe entre des notes de praliné, des senteurs florales (jasmin) et exotiques (mangue).
La bouche est plus simple, avec un côté sirupeux manquant un peu d'énergie et de vivacité.
L'ensemble reste néanmoins très agréable sur ma crème brûlée au thé.

Marc C
Nez de sirop de fruits exotiques.
La bouche est effectivement sirupeuse et manque d'un petit coup de fouet pour mettre tout ce monde en mouvement.
A noter qu'à l'aération, j'ai trouvé un peu de javel au nez qui rendait l'ensemble moins agréable.

Didierv
La couleur me semble d'un beau jaune pâle. Le nez est très prometteur sur de jolis aromes floraux et exotiques (ananas,passion).
En bouche, le vin est moins ouvert et moins exubérant. Le sucre l'emporte sur l'acidité et la longueur.
J'aimerais bien revoir ce vin quand tout cela se sera mis en place.

Domaine d'Escausses - Gaillac - La Vigne Mythique 2006

Nez assez typé braucol, fruité simple et frais. Léger végétal. Pas fan. Bouche confite, avec beaucoup de fruits, concentrée tout en restant assez fraîche avec des tanins structurants. 14,5/20.

Domaine d'Escausses, Gaillac L'Ombre Fraîche, 2010

Ce petit Gaillac s'est très bien comporté en appéritif, avec une salade de carottes râpées aux agrumes mais également en accompagnement d'un merlu fri avec un zeste de citron.
Ce vin blanc sec offre une robe jaune pâle avec des reflets verts. Le nez se montre expressif sur la pêche des vignes et les agrumes, surtout le pamplemousse. Cette fraîcheur est conforme à la bouche, une pointe d'agrume se manifeste en finale. Un vin sympa, sans prétention, à sortir l'été et qui offre un bon bol de fraîcheur. Et ça se trouve aux alentours de 5€...

Domaine d'Escausses, Vendanges dorées 2009
Première rencontre avec ce millésime.

Je ne me retrouve pas dans les commentaires émis par Oliv, MarcC et DidierV, sauf, peut-être pour la couleur et les parfums de fruits exotiques.
En ce qui me concerne, foin de jasmin ou de crème brûlée au thé, mais un ananas dominant avec un peu de pêche blanche.

En bouche, je m'attendais à beaucoup plus de sucrosité que je n'en n'ai rencontré hier soir.
Ces "Vendanges dorées", dans cette bouteille, n'ont pas leur richesse habituelle et seraient même fluettes par rapport à ce que j'en connais.

Avec Olivier-Rubigo, nous nous sommes dits que cette bouteille avait plus le profil classique d'un Gaillac doux que les bouteilles des millésimes précédents.

A revoir, même si c'est tout de même bien bon.:)o

C'est en lisant ce fil que j'ai eu envie d egoûter les vins de ce domaine. Comme il est simple de commander j'ai opté pour une caisse découverte:
2 rouges: terre blanche et cuvée des drilles 2011
4 blancs:l'ombre faîche 2011, le gaillac doux, la vigne galante; la vigne de l'oubli (sec); vendange dorée
j'ai goûté les drilles et j'ai été emballé par son charme, son fruit et sa texture en bouche
Quant à l'ombre fraîche on s'est régalé avec tant à l'apéro qu'avec le chocolat, c'est frais, fruité, une pointe d'acidité pour faire passer
Bref je suis bien content d'avoir découvert ce domaine, je vous en remercie et je vais bientôt tenter d'autres cuvées!

Gaillac, Domaine d'Escausses, La Croix Petite 2000

La robe de ce vin est opaque, très sombre, sanguine sans vraiment d’évolution marquée ou inquiétante. Les premiers arômes sont ceux de la réduction et s'ouvrent doucement sur des fruits rouges compotés, très mûrs. La bouche est massive, très puissante avec des tannins aujourd'hui bien polis. Beaucoup de mâche avec un soupçon de chaleur et sans doute un niveau de maturité très élevé. Très belle finale sur le fruit et les épices, le poivre notamment. Un vin au fort potentiel qui a très bien évolué et qui semble dans sa période de maturité sans avoir trop subi les outrages du temps. Une très belle surprise avec cette petite réserve sur le léger déséquilibre, mais qui se trouve pallier si on prend soin de servir le vin un peu rafraîchi. Un vin profond, gorgé, velouté et impressionnant.

Domaine d'Escausses, Gaillac, La Vigne de l'Oubli 2010
gaillac sec
très belle robe jaune
beau nez sur les agrumes
en bouche c'est surprenant, c'est dense, c'est long c'est très agréable
bel équilibre fruit/acidité
on s'est régalé

Bu ce soir en accompagnement d'une salade de gésiers de canard confits une bouteille de Cuvée des Drilles 2011 du Domaine d'Escausses.

Le nez est un peu trop discret sur les petits fruits noirs confits, une pointe de réglisse. A ceci, s'ajoutait une touche -originale mais plutôt agréable - de "fumé" qui ressemblait aux arômes que peuvent avoir certaines chips goût "poulet braisé".
La bouche se caractérise par beaucoup de fraîcheur, du fruit - en veux-tu, en voilà -; bref, une vraie gourmandise avec des tanins fins jusqu'à la finale honorable marquée par le poivre et la menthe.

Une très jolie découverte, j'ai hâte de rencontrer les cuvées plus prestigieuses du domaine...

Domaine d'Escausses Gaillac blanc Vigne de l'oubli 2010

Pas très facile à goûter au débotté, cette vigne de l'oubli.
C'est très bon, mais un peu variétal pour le moment...

Bon. Au corps défendant de Jean-Marc Balaran, la bouteille a été remontée de la cave en urgence (j'avais une furieuse envie de blanc !()) et ouverte vraiment sans précaution ni préparation.

Le vin est très équilibré, très buvable, pêche blanche, ananas et abricot, mais il y a un petit côté "buis" qui me dérange un peu par rapport à ce que je connais de cette cuvée.
En bouche, c'est tout de même bien construit, avec une belle acidité et, toujours, ce petit côté fumé/pierre à fusil ancrant bien le vin. Le vin reste de longues secondes en bouche.

Après une cuvée des Conti qui n'est pas très bien passée , je pense attendre quelques mois la prochaine bouteille. Ou l'ouvrir avec un peu plus de déférence.

La gourmandise est définitivement un vilain défaut !

[size=x-small]Et merci à J. Perez de m'avoir relu.[/size]

Domaine d'Escausses, Gaillac - Croix Petite 2010

un vin puissant en devenir mais qui promet de bien belles choses.
Tout est là, avec concentration mais dans l'équilibre pour donner dans quelques temps un très beau Gaillac rouge. Il me rappelle le 2004, c'est dire !

Domaine d'Escausses, Gaillac - Vigne de l'Oubli 2009

J'ai bien aimé ce vin avec quand même son élevage présent. Je lui ai trouvé un supplément de finesse et de fraîcheur en finale avec une sensation minérale qui pointe.

Domaine d'Escausses, Gaillac Vigne blanche 2010

La robe est grenat avec des reflets violets.
Le nez est expressif sur les fruits noirs confits, le pruneau, le poivre.
La bouche est équilibrée mais quelque peu tannique, ce qui gâche la fraîcheur du fruit. A revoir d'ici 1 ou 2 ans.

Goûté ce soir Domaine d'Escausses "Vigne Blanche" 2010.
J'avais déjà goûté cette cuvée (voir plus haut).

Cette fois-ci, j'ai trouvé le vin plus accessible: le nez était toujours ouvert avec des notes de réglisse en prime. La bouche s'est montrée plaisante, les tanins semblaient polis par rapport à notre dernière rencontre.

Domaine d'Escausses le Prestige 2010 Gaillac

Nez sur les fruits rouges et noirs ainsi que des épices
Bouche ronde et pleine, avec de l'ampleur
Finale de longueur moyenne avec une légère amertume.

Voici une bonne entrée de gamme cette cuvée Prestige, créee il me semble spécialement pour les FAV...

Aurélien.

c'est effectivement une cuvée de GD.

Domaine d'Escausses - Gaillac La Croix Petite - 2010

une dégustation récente de 2010 et 2011 en Croix Petite me laisse une impression mitigée avec les mêmes caractéristiques d'un boisé très marqué, qui me rappelle un peu le boisé Rioja des barriques américaines, un aspect monobloc, un peu court. Interrogations ... à revoir.

domaine d'escausses 2008 gaillac sec "la vigne de l'oubli"

il y a des fois ou l'on a envie de se foutre des baffes, et ce fût mon envie au dévoilage de l'étiquette... car j'ai bu ce vin 5 fois à sa sortie sans en garder une seule pour voir ce qu'il allait devenir, honte à moi !

nez marqué par de petites notes citronnées, mais surtout floral et complexe, on y reste encore et encore !

la bouche n'est pas en reste ! elle est saline, fine et droite dans ses bottes, avec ce qu'il faut de profondeur et de peps pour faire se resservir !

très belle longueur soutenue par de superbes amers

quel flacon !

très bien+