Château Palvié
Nous en avons beaucoup parlé, les uns et les autres. Voici quelques informations sur cette toute nouvelle propriété Gaillacoise, ou qui plutôt vient d'être reprise en mains dans une optique qualitative.

La famille Bézios est établie depuis un certain temps dans ce vignoble, sur son domaine de La Croix Des Marchands. C'est une propriété de la rive gauche du Tarn, formée de graves, sur un sol peu pentu. La production y est honnête; ce domaine fait partie des classiques, sans être cité parmi l'élite.
Monsieur Bézios a été président du CIVG pendant quelques années, preuve que l'intérêt que cette famille porte au cru est réelle.

Le fils, Jérôme Bézios a choisi de vivre au domaine, avec des ambitions toutes nouvelles; c'est un curieux, un vrai amateur de vin, connaisseur qui goûte ailleurs que dans son berceau.
Sa chance a été la vente d'un domaine de treize hectares dans le secteur de Salette, terroir le plus considéré par certains viticulteurs gaillacois, sur la rive droite, coteaux argilo-calcaires. L'occasion était trop belle et la chance sourit aux audacieux.
Il y trouve de la syrah, des vignes âgées qui donnent des grappes de petites tailles, très aérées, avec des baies petites elles aussi.
En blanc mauzac, muscadelle et loin de complètent cet ensemble.

1999 marque le début de cette histoire pour les rouges.
Deux cuvées sont élaborées à  partir du même jus: Château Palvié vin de cuve, et les Secrets de Palvié, vin élevé en fûts.
Les commentaires ne manquent pas sur le forum.
Le 2000 qui est sur le point d'être mis en bouteille est entièrement produit en Secret, alors qu'en 2001 toute la production sera sûrement appelée Château Palvié car la qualité n'est pas jugée digne des Secrets.
2000 sera encore au dessus du 1999, déjà  perle rare pour les rouges gaillacois.

En blancs secs, c'est une cuvée de mauzac et en doux, un assemblage de muscadelle et de loin de l'oeil.
2000 en liquoreux est superbe, 2001 goûté récemment sera sans aucun doute un grand vin.

Jérôme,

Quand les secrets rouges 2000 vont-ils être mis en bouteille (si ce n'est pas un secret évidemment)?
Ceci afin que je puisse contacter ton amie Fabienne pour une petite expédition en direction du Haut-Doubs.

En te remerciant du renseignement,

Olif

Dégustation réalisée au milieu de quatre syrahs languedociennes. Le vin vient d'être mis en bouteille; je ne sais pas s'il est disponible déjà .

Gaillac, Les Secrets de Château Palvié 2000
Il vient d'être mis en bouteille.
Le vin est noir, très dense.
Très beau nez distingué sur des notes fumées et épicées.
Bouche superbe de rondeur, opulente, ce vin manque encore un peu d'allonge par rapport aux Terrasses Grillées, mais il se refera une santé en bouteille.
Beaux tannins, boisé présent mais bien maîtrisé. Beau.

Un cran au dessus de 99 en densité, en équilibre et en intégration de l'élevage.
Millésime plus favorable, rendement encore plus faibles, moins de bois neuf.
Deuxième millésime du Château. Je ne sais pas s'il y aura du secret 2001, et 2002, n'en parlons pas.

Secrets de Palvié Doux 2001
A star is born!
Ce vin est un extra terrestre.
Robe dorée, or, très lumineuse.
Le nez est marqué par la figue, l'orange confite, des notes de caramel.
Bouche très volumineuse, d'une extrême onctuosité. L'orange confite se fait à  nouveau sentir.
Finale inouïe sur la figue, longue, longue, longue...
Le boisé est encore perceptible, mais nullement gênant, donnant à  cet ensemble un côté racé et apportant un joli grillé. Dans la cour des grands.
Je le crois capable de tenir très longtemps; il doit se bonifier sur 10 ans au moins.
Loin de l'oeil, muscadelle.

Jérôme,

Où et à  quel prix trouver ce vin doux 2001?

Merci.
Amitiés
Thierry

Au domaine: Jérôme Bézios vinifie au domaine familial de la croix des marchands à  Montans près de Gaillac. Je crois que cela tourne autour de 12 euros ma bouteille de 50 cl.
Je pense que dans quelques temps, il sera également en vente au magasin confidence du terroir à  Albi.
Le 2000 était beau, le 2001 est vraiment au dessus.

Je rentre à  l'instant de ce domaine et j'ai pu goûter quelques vins en gestation:

J'ai vu et bu une syrah impressionnante de couleur, de volume et de fruit.
Un braucol plus qu'intéressant déjà  à  ce stade.
Un beau mauzac en partie botrytisé avec un fruit très avenant, sans faux goût iodé comme souvent à  ce stade.

Il y aura des Secrets (cuvée haut de gamme) en 2002 contrairement à  2001 en rouge.

Les liquoreux ; loin de l'oeil et muscadelle sont encore dehors. C'est trop tôt pour savoir. Le temps est enfin sec et venté.

Château Palvié, Gaillac blanc sec, 2000
Il s'agit d'un mauzac pur élevé en barriques.
Robe dorée, quelques reflets verts.
Nez assez discret sur la pomme mais avec une note miélée, et de la minéralité de type craie.
Bouche grasse, ronde typique du mauzac. L'élebvage est à  peine perceptible. Finale miélée. Ce n'est pas très long, l'ensemble mériterait d'être plus nerveux, mais le mauzac, c'est le mauzac.
Je continue de penser que ce cépage se sent mieux vinifié en doux ou en assemblage.
Je suis un fan du rouge et du liquoreux du domaine, mais pas trop du blanc.
Je crois deviner pourtant que son papa l'aime beaucoup.

je remets ici un post publié sur MV le 11.02.02

Comparaison Côte-rôtie Bernard Burgaud 1999 et Gaillac les Secrets de château Palvié 1999 (je découvrais cette bouteille à  l'époque. Depuis que de choses se sont passées)

Les deux vins présentent des robes très sombres, presque semblables, celle de la CR étant légèrement plus opaque et celle du Gaillac plus lumineuse.

Nez
Burgaud. : nez encore très jeune et fermé, mais très prometteur : le cassis et les fruits noirs, d'emblée, puis des épices, et de discrètes notes animales et fumées.
Secrets de Palvié 99 : nez envoûtant, ouvert, le bois, de classe, domine encore, mais le fruit ne renonce pas. Le tout est joliment épicé et très parfumé, avec des notes orientales . La syrah est moins typée que la CR.

Bouche
Burgaud 99 : énorme masse tannique et beaucoup de minéralité qui exprime magnifiquement le terroir. La bouche, trop jeune, est dense et concentrée et se révèle par vagues. Les tannins sont importants, mais sans être craquants ou secs : la grande classe ! Le vin est puissant, compact, très précis et sans aucune rusticité. Matière concentrée, beaucoup de pulpe, de jus de petits fruits noirs des bois très mûrs et acidulés. Le fruit semble parfaitement en mesure d'accompagner la masse tannique sur le long terme. Très longue finale vive sur les fruits. Notes de fleurs. Grand vin à  attendre impérativement.

Secrets de Palvié 99 : bouche séduisante, ample, ronde, complexe et très équilibrée, les tannins ne sont pas aussi serrés que ceux de la CR et le vin est plus accessible, même s'il manque de bouteille. L'élevage, encore dominant, est plus luxueux que la CR , il donne au vin au côté cèdre-torréfié très marqué mais de bon augure, puisque le fruit est là , avec de la matière structurée et joliment concentrée, avec une assise tannique intéressante. De l'étoffe, des arômes et du style, mais sans lourdeur : le vin reste friand et frais. Finale très longue et savoureuse, très parfumée sur les notes toastées et fruitées. Une découverte. A l'aveugle, je serais parti très loin de Gaillac, peut-être même au-delà  des océans.

le Gaillac s'est très bien tenu dans cette dégustation comparative, même s'il est un peu derrière. il faut dire que la comparaison était difficile à  soutenir, puisque cette Côte-Rôtie est vraiment superbe et qu'elle semble promise à  un grand avenir. pour ceux que ça intéresse, Parker lui a donné 91-92+.

cordialement

Yves Z

J'ai regoûté les Secrets de Palvié 1999 rouge

A l'ouverture, mon impression est mitigée. Je ne retrouve pas le vin que j'avais dégusté. Monolithique, tannins douteux...Est-ce moi ? Est-ce le vin ? Je ne sais.

Le lendemain soir, la bouteille conservée 24 h au frigo sans vacuum, servi à  15°, je découvre un grand vin, nez superbe, bouche séductrice boisé déjà  fondu, matière de classe, longue finale. Est-ce le vin ? Est-ce moi ?

Cette bouteille suivait un Las Case 95 et n'a pas démérité.

Que le vin est compliqué. C'est justement cela qui est beau.

cordialement

Yves Z

Secrets de Palvié Doux 2000

WE riche en perceptions gustatives, pour apporter un peu de douceur dans le monde puissant des carignans, j'ai sacrifié au sacro-saint rituel du liquoreux le dimanche pour goûter à  l'excellence gaillacoise.

Une véritable gourmandise que cette pâte de coing qui tapisse et enveloppe la bouche avec une onctuosité, une profondeur et une longueur que je n'avais encore jamais trouvées dans un Gaillac doux (mes autres références dans cette appellation et que je trouvais plutôt très bonnes (Vigné-Lourac et Vayssette) sont surclassées). Je n'ose imaginer ce que doit être le 2001.

François, 8 ans et demi, grand amateur de vin de paille (et surtout du PMG de S. Tissot) a beaucoup aimé.

Olif

Château Palvié sec 2000
La robe est jaune pâle, presque limpide.
Le nez est tout en dentelle sur de fines notes de fleurs blanches et des nuances de pomme verte.
La bouche est parfaitement équilibrée, vive, fraîche, longue.
Un vin qui a du nerf et beaucoup de classe. Un modèle du genre?

En toute objectivité, c'est un très beau blanc sec!

Olif

Je crois que c'est du mauzac 100% pour le sec, élevage en fûts.
Le mauzac est un cépage que l'on dit trop peu acide. MAis à  GAillac, en 2000, les acidité étaient très élevées (pour la région) Une aubaine pour le mauzac!
Le liquoreux, c'est loin de l'oeil / muscadelle.

Albi est sous la neige! Olif, on dirait le Jura!

Albi la rouge devenue blanche? Je n'y crois pas!
Est-ce que vous avez tracé des pistes de ski de fond autour de la cathédrale?
Il faut marquer le coup! Menu obligatoire ce soir pour tous les Albigeois : fondue au fromage avec un chardonnay jurassien.

Olif

Château Palvié, Gaillac rouge, 1999
J'ai goûté ce vin das le cadre de la quinzaine thématique syrah.
Il s'agit de la cuvée générique du domaine qui en fait correspond au même jus que la cuvée Secrets, qui elle est élevée en fût.
La robe est très jeune, violine et soutenue.
Le nez est précis sur un fruité dispendieux et très mûr avec en prime une touche florale.
La bouche est bien dessinée, encore un peu stricte avec des tannins qui demandent encore à  se fondre et que l'élevage a poli dans l'autre cuvée.
Finale sur des notes poivrées, notes qui ne sont pas si évidentes au nez.
Belle bouteille à  attendre.

En arrivant au Salon des Grands Vins, que vois je Palvié! Je ne pouvais donc que m'arrêter et déguster!

Palvié :
Les Secrets de Palvié Rouge Gaillac 100% Syrah 2000 : Nez de Syrah Fruits Rouges et Epices. En bouche, l'attaque est boisée avec de beaux tanins qui demandent à  se fondre dans quelque temps. Belle élégance. (8/10)
Les Secrets de Palvié Gaillac Doux 2001 : Robe Jaune Or, Nez très expressifs de Fruits secs et confits de Figues, Raisins de Corinthe. En bouche c'est d'un superbe équilibre malgré les 210 gr de sucre résiduel, ample, onctueux. Belle longueur. (9/10)

Et bien pas deçu! Si pour le 2000 les tanins se fondent et s'arrondissent on aura un très très beau Syrah. A suivre donc. Le doux m'a laissé beaucoup de plaisir, vraiment à  découvrir.

Merci Jérôme pour la découverte.

Didier

Secrets de Palvié 2000, rouge
Robe noire violacée, très jeune.
C'est fermé mais prometteur. Au nez c'est jus de syrah, fumée et épices:
C'est en bouche que le bois ressort davantage, mais c'est harmonieux. beau volume. Pas très long cependant.

Après une bonne aération: toujours sur la réserve mais davantage de fondu en bouche et plus d'allonge.
Je n'y touche plus avant quelques années. (4 ou 5)

on en a déjà  beaucoup parlé, alors ce petit message simplement pour dire que siroté tranquillement sur trois jours, ce Secrets de Palvié doux 2001 m'a une fois de plus enchanté.

Si je devais souligner une de ses qualités, c'est cette belle acidité qui tonifie le vin en finale et qui équilibre la richesse confite. On reproche souvent aux Gaillac de manquer de vivacité, celui-là  nous prouve le contraire, tout en ne trahissant pas ses origines (coing, miel, onctuosité et puissance sont au rendez-vous).

cordialement

Yves Z

Je n'ai pas eu autant de chance que toi, Jérôme, il n'en restait qu'une seule à  emporter lors de mon passage à  Confidences du Terroir et elle était bouchonnée!
La texture du vin promet effectivement beaucoup et c'est bien volontiers que je tenterai à  nouveau ma chance.

Olif

Château Palvié, Gaillac rouge 2001
Une seule cuvée de rouge dans ce millésime.
La robe et sombre sans être très soutenue. C'est d'un rouge pourpre.
Nez parfumé, clairement floral, très syrah, violette, mais il y a quelque chose derrière, un côté minéral et des épices. Beau nez.
En bouche, c'est net, pas d'un volume inouà¯, mais soyeux et la violette épicée revient dans une finale qui n'est pas très longue toutefois.
Un vin élégant, avec un caractère certain.

J'ai bu, ce soir, après le superbe les Orris 2000 du domaine Boucabeille (cf. Languedoc-Roussillon),
une bouteille qui m'avait été offerte par Yves:
Les Secrets 1999 du Château Palvié.

Ce fut une superbe découverte:
à  l'aveugle, j'aurais pensé à  un Rhône septentrional "très bien élevé".
Au nez: des épices, du cèdre, du fumé.
En bouche: la même expression aromatique débouchant sur une finale longue. Des tannins très présents mais élégants et mûrs. Beaucoup de matière mais une classe rare.

Pour moi, une très belle bouteille.

Encore merci,Yves!

Amitiés,
Thierry

Thierry,
Nous étions au domaine aujourd'hui avec Vincent et nous avons eu le plaisir de goûter le 2000 qui est à  mon avis encore un cran au dessus.
2001 n'existe pas en secrets rouges.
Par contre 2002 est ici un beau millésime (contre l'idée que je me faisais) Nous avons dégusté sur fût une syrah qui s'avère plus que prometteuse, d'une densité extraordinaire, avec des accents sauvages qui me séduisent.
Le doux (liquoreux) 2001 poursuit sa brillante carrière: il évolue sur des notes de mandarine confite (c'est la muscadelle qui poursuit son chemin).
Nous avons aussi eu droit à  une nouveauté, sous l'étiquette Croix des Marchands (propriété familiale des Bézios) d'un doux 2001 où le mauzac semble jouer les cavaliers seuls (bien qu'il soit épaulé par du loin de l'oeil), un liquoreux aux notes de pommes incroyables, on dirait un nez de cidre avec une douce oxydation qui lui va bien, une belle liqueur dans un ensemble gourmand et très original.

Jérôme,

Merci pour ces renseignements.
J'espère pouvoir, un jour, être à  la place de Vincent.

Amitiés,
Thierry

Thierry

demande à  ta belle-mère de s'acheter une belle maison dans le S.O. et à  toi les virées à  Gaillac (et Marcillac et Cahors -Fronton c'est un peu loin de mes bases)!

Je confirme la réussité du 2000 et encore plus à  mon sens du 2002 et le côté très original du doux de La Croix Des Marchands

Plus classique mais très réussi (et de plus haut niveau) le Secret de Palvié en doux itou.

Apprécié en repartant la Vigne Mythique 01 (qui hier m'a paru + équilibré et moins boisé que la dernière fois, où il m'avait déja fait bonne impression tout de même) et Vendanges dorées 01 (dans un style différent de Palvié, mais qui ma plait aussi : je vais les goûter côte à  côte, pour comparer mais pas pour "compétitionner"*) au dom. D'Escausses.

Vinc.....envacances
(bientôt à  Cahors...)

* il est pas beau celui-là  !

Les Secrets du Château Palvié 2001, Gaillac doux, assemblage muscadelle - loin de l'oeil.

Belle robe, sur les tons topaze, mais d'une superbe clarté. J'adore cette couleur !

Le nez est grandiose, avec une présence plus marquée de la muscadelle, avec cette présence quasi-générique à  Gaillac (quelque soit le ou les cépages) de la truffe, de la figue, du coing et des fleurs blanches. Petit côté fumé.

La bouche est de toute beauté ! Fondante mais supportée par une trame acide de belle facture, grande complexité aromatique, équilibre parfait. La longueur en bouche est impressionnante !

Si le Vin d'Autan est magistral, les Secrets de Palvié 2001 est sublime. Et pour le prix (un Autan pour quasi 4 Palvié), c'est une délicatesse dont on aurait tort de se priver.

Robe: 4/5
Nez: 13/15
Bouche: 17/20
Ensemble: 8/10 -> 92/100 pour un nectar que j'aime passionnément.

Un coup de coeur Hachette partagé
(hhh)

Pour ne pas rester en rade, nous avons profité du passage au domaine pour tremper nos lèvres dans Les Secrets de Palvié rouge 2000 et le Gaillac doux de la Croix des Marchands.

Secrets de Palvié 2000 (Syrah 100%). Belle syrah, encore un peu austère, mais qui sait se tenir sur les tons fruités (assez secs) sans "foxer" (comme dirait mon guide JP (aaa)). J'ai bien aimé et me réjouis de la regoûter côte-à -côte dans quelques temps avec une Syrah chilienne.

Gaillac doux Croix des Marchands 2002, 100% Dauzac. Plaisant, belle mise en bouche avec déclinaison sur la pomme, la poire et le coing. Bel équilibre, beau vin !

Les Secrets de Palvié 2000 (rouge)

Superbe robe, très foncée, grenat-violet, sans aucun signe d'évolution.

Le nez est très marqué par les épices noires et des notes fumées me faisant penser à  de la saucisse. Le fruit n'est plus présent. On sent aussi certains tons boisés, voir brûlés, se mélangeant avec le côté fumé pour donner en fin de compte des arômes plaisants et appréciés.

En bouche, ce vin se comporte de manière un peu inattendue. De demi-corps, sur une charpente que je qualifierai d'assez svelte, il se développe sur ces tons épicés et fumés, tout en gardant une amertume d'attaque en finale.

J'ai bien aimé ce vin même si j'aurais souhaité un peu plus de corps, de gras et de volume en bouche. Comme Yves parlait d'une certaine métamorphose sur 24h, je reverrais demain soir.
Ce qui me fait un peu peur, c'est ce peu de matière qui pourrait nuire à  une garde prolongée. Encore une fois, je ne m'avance pas trop sur ce sujet (avec une bouteille, ce serait gonflé !).

Ceci dit, à  part les notes épicées, je n'ai pas reconnu une 100% Syrah. En est-ce vraiment une (comem je le pensais) ou ce Château de Palvié 2000 est-il un assemblage ?

100% syrah.

Tu m'inquiètes un peu au sujet de ce demi corps parce que ce vin est plutôt massif. Attendons ton second verdict.

Bonjour,

voici un commentaire trouvé sur la liste Iacchos:

" Quatrième vin, Château Palvié produit par Jérôme Bézios. Le vin goûté, «
les secrets du château Palvié » 2000, s'est montré décevant : asséchant,
astringent, avec beaucoup d'amertume. Yves fait remarquer que c'est le
seul vin de la soirée avec des larmes persistantes qui laisse présager
de bonnes perspectives surtout à  15,55 euros. "

suivi de cette réponse acérée:

" mon avis : comme dit mon copain laurent (Laurent si tu nous écoutes !) "qu'il les garde ses secrets, on ne veut pas être dans la confidence" un exercice de style, un p'tit jeune qui n'en veut sur une grosse matière/extraction + élevage outrancier..un peu en réaction avec le côté dilué de nombre de Gaillac...le temps se chargera de le calmer (le vinificateur..pas le vin..) ".

Ca s'appelle être prudent et nuancé...

En dehors du franc-parler de son auteur (et c'est son droit le plus élémentaire) et ses critiques acerbes mais argumentées, ce qui est passionnant c'est de lire ces deux avis antagonistes :

"un p'tit jeune qui n'en veut sur une grosse matière/extraction + élevage outrancier."

à  comparer à 

"J'ai bien aimé ce vin même si j'aurais souhaité un peu plus de corps, de gras et de volume en bouche. (…) Ce qui me fait un peu peur, c'est ce peu de matière qui pourrait nuire à  une garde prolongée."

et ces deux personnes parlent du même vin dans le même millésime (jjj)

ils ne se retrouvent que sur l'amertume

1) "décevant : asséchant, astringent, avec beaucoup d'amertume"

2) "tout en gardant une amertume d'attaque en finale."

on est très loin d'une science exacte lorsqu'on parle de dégustation et d'appréciations (bbb)(bbb)