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Réponse de bibi64 sur le sujet Domaine Cauhapé – Jurançon –Noblesse du temps 2012

Bonjour Marc,
j'ouvre assez souvent des jurançons liquoreux sans aération préalable, et ils se présentent bien dès l'ouverture, et souvent n'évoluent que très peu au fil des jours. Si ce n'était pas le cas, je n'aurais pas ouvert celui-ci au débotté; pour moi c'est une exception.

Et ce n'est en aucun cas une raison pour ne pas en boire ; si tu penses qu'il faut les aérer, fais comme pour les autres vins, ouvre-le à l'avance.
Surtout si tu aimes, ca peut rester des jours et des jours au frigo sans bouger.

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Réponse de 4fingers sur le sujet CR: Domaine Cauhapé, Jurançon - As de Coeur 2016

Jurançon doux – As de Cœur 2016 – Domaine Cauhapé

Avec les fromages et bûches du repas de noël, les souvenirs sont moins précis mais les notes de fruits jaunes et exotiques dominent au nez avec une pointe d’épices.
Acidité franche, demi corps et longueur moyenne.
Par contre quelque chose m’interpelle, je ne suis plus doué pour trouver tous les arômes dans les vins que je déguste mais la truffe blanche dans les jurançons m’a souvent sauté aux yeux . Je me souviens avoir déjà bu la même cuvée (et millésime identique) il y a un an de cela et avoir trouvé assez nettement de la truffe blanche alors que là pas du tout. C’est quand même bizarre non ?

www.lapassionduvin.c...

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Humble amateur, vrai passionné

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Réponse de FlavFirst sur le sujet CR: Domaine Cauhapé, Jurançon, As de Coeur, 2016

Domaine Cauhapé, Jurançon, As de Coeur, 2016

Nez sur la réserve, vin plutôt fluide et digeste.

En bouche des arômes de coing, ananas rôti, agrumes, citron confit et pamplemousse en finale.

Sympathique mais manque de d'ampleur et de longueur, pas mal pour une entrée de gamme qui plaira au plus grand nombre.

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Réponse de Hpesoj sur le sujet CR: Domaine Cauhapé, Jurançon sec, La Canopée 2014

Domaine Cauhapé, Jurançon sec, La Canopée 2014
Bue la semaine dernière simplement rafraichie sur un apéro dînatoire, puis le lendemain (ou sur quelques jours ?), conservation au frigo sous vide.

Robe jaune paille. Nez bien ouvert, même si pas exubérant, sur les fruits mûrs, jaunes (confiture de mirabelles) et exotiques, une pointe de champignon peut-être mais ça c'est parce qu'on sait que c'est sensé truffer au vieillissement. La bouche est construite sur un équilibre intéressant : belle présence aromatique, richesse alcoolique (ouh 15° affichés quand-même, mais c'est équilibré), rondeur gourmande, un peu d'amer. J'imagine qu'il y a de l'acidité pour rendre tout cela finalement très buvable, mais ce n'est pas ce qui se fait sentir, pas vraiment de gras non plus malgré la "rondeur gourmande". On a les fruits exotiques, un côté pâtissier (praliné). Finale pas hyper longue.

Pas trop de changement à J+1, après c'était encore buvable mais un peu terni au niveau aromatique.

C'est bon voire très bon, mais semi déception quand-même car j'attendais quelque chose de plus puissant, plus long, plus complexe.

Joseph

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Réponse de vvigne sur le sujet CR: Domaine Cauhapé Jurançon Symphonie de Novembre 2005

LPV Beaune #29 Confinement dans la cave de KRABB

Domaine Cauhapé Jurançon Symphonie de Novembre 2005

KONI
Belle robe étincelante d’or profond aux chatoiements ambrés.
Sans artifice, le nez botrytisé, s’équilibre entre l'acidité naturelle et la douceur délectable.
En bouche un fruit plein d’ananas rôti à la richesse ardente mais sans pesanteur précède une admirable finale traçante.


KRABB
Merci au bienfaiteur qui se reconnaitra
Là encore, même CR que Koni :
Belle robe étincelante d’or profond aux chatoiements ambrés.
Sans artifice, le nez botrytisé, s’équilibre entre l'acidité naturelle et la douceur délectable.
En bouche un fruit plein d’ananas rôti à la richesse ardente mais sans pesanteur précède une admirable finale traçante.


VVIGNE
Robe : Ambrée brillante.
Nez : Intense. Grande sucrosité. Notes boisées puis botrytis, Coing, fruit exotiques rôtis. Apparaissent aussi des notes de vernis un peu marquées.
Bouche : Belle matière, riche. Des notes de vernis encore puis un peu d'acidité bienvenue.
Finale : Plus fruitée. Un peu d'acide/amer bienvenus.
Conclusion : Un liquoreux riche et expressif, juste un peu chaleureux à mon goût.
Garde : A garder ?
Note : Très bon vin / 92 pts
PS : merci à son généreux donateur

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LPVialement, Maxime, LPV Beaune

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Réponse de ClémentQ sur le sujet CR: Domaine Cauhapé – Jurançon sec – Quatre temps – 2016

Domaine Cauhapé – Jurançon sec – Quatre temps – 2016

Nez agréable qui m'amène, comme tous les vins de ce domaine, dans un univers totalement inconnu et charmeur.
En bouche c'est vif. J'adore ce côté fruits secs / fruits confits, gourmand à souhait. Quel dommage qu'une amertume trop présente vienne éclipser ce jus et déséquilibrer le tout. En définitive, c'est bon mais je suis un peu déçu par rapport à la même bouteille bue en novembre 2019 (CR à venir plus tard).

Bu avec thon au barbecue et flan d'asperges.

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Réponse de ClémentQ sur le sujet Domaine Cauhapé, Jurançon

Merci. En effet l'amertume est toujours là mais c'est la première fois qu'elle me dérange (sur seulement 3 bouteilles avec cette cuvée + 2 dégustations salon). Je vais me plonger dans tes CR pour découvrir d'autres domaines de l'appellation que je ne connais pas du tout (sauf quelques dégustations salon chez Camin Larredya)

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Réponse de Frisette sur le sujet CR: Domaine Cauhapé, Jurançon, Ballet d'Octobre, 2013

Domaine Cauhapé, Jurançon, Ballet d'Octobre, 2013

Ouverture immédiate
Bouchon RAS

Robe jaune d'un bel or, larmes grasses. Le nez commence à se développer sur la truffe blanche, puis sur les fruits exotiques et le citron vert. La bouche est grasse, assez gourmande mais vive, portée par une belle trame acide. On retrouve une belle aromatique exotique, avec en particulier de la mangue et des fruits de la passion, soutenu par un soupçon de citron vert et de vanille. On a l'impression qu'il commence à manger un peu ces sucres, avec une sensation de corps manquant un peu d'enveloppe et d'étoffe. La finale est satisfaisante, fraîche avec un bel acidulé, ce qui le rend sommes toute assez digeste. Il me semble à son apogée, et je ne vois pas bien ce que la garde pourrait lui apporter. Bien (15/20), archétype du Jurançon bien fait, mais sans trop d'émotion et manquant un peu de caractère pour un représentant d'une région ou les vins n'en manquent généralement pas.

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Flo (Florian) LPV Forez

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Réponse de Roger-Constant Lemaire. sur le sujet Domaine Cauhapé, Jurançon, Ballet d'Octobre 2016

Domaine Cauhapé, Jurançon, Ballet d'Octobre 2016

Servi sur un apéro gourmand la semaine dernière.
En bouche c'est un voyage dans les îles, sur l'exotisme, la gourmandise, mais avec un belle fraîcheur derrière qui lui apporte tout de même une souplesse de dégustation.
J'apprécie les vins du Domaine Cauhapé depuis très longtemps maintenant, mais je déplore le bouchon synthétique à la place du bouchon pur liège...
J’espère que je n'aurais pas ce soucis sur la Symphonie de Novembre. Sinon je ne serais plus client chez eux, définitivement.

16/20... Je suis quasi-sûr d'un 17,5/20 si l'évolution du vin bénéficie d'un vrai liège (au vu de mes historiques de dégustation avec ce domaine).

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Réponse de MB sur le sujet Domaine Cauhapé - Quatuor 2015

Domaine Cauhapé - Quatuor 2015

La cuvée Quatuor est l’assemblage du meilleur de chaque cuvée de la gamme des moelleux du domaine (dixit le domaine) : soit celles des cuvées vendangées d’octobre à fin décembre. Ce 100% petit manseng est élevé 1 an en fûts.

Il s'agissait de mon deuxième flacon de Quatuor 2015 après une première expérience pas totalement concluante.

Pour cette deuxième expérience, il en est allé de même. Alors, ce n'est pas un mauvais vin ! Mais ce n'est pas non plus ce qu'on attend d'une cuvée d'assemblage qui se veut d"excellence. On a donc un vin qui présente une identité inconnue ; que je n'aurais donc pas su placer sur une carte si je l'avais goûté à l'aveugle. Le seul trait saillant restant ce bois trop présent et une acidité qui se cherche un peu.

Bref, un vin pour lequel il ne faut pas être trop ambitieux. Bien loin, à mon sens, de Noblesse du Temps 2015 que j'ai trouvée superbe.

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Amicalement. Maxime

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Réponse de clinamen01 sur le sujet Domaine Cauhapé - Quintessence du petit manseng 1994

Domaine CAUHAPE - Quintessence du Petit Manseng 1994

Robe très ambrée. Niveau dans le goulot et bouchon qui part entièrement.
Au nez, c'est du pur bonheur : fruits tropicaux, citron, vanille, épices douces.
En bouche, c'est très concentré et en même temps parfaitement équilibré. Aucune lourdeur, malgré la richesse en sucres résiduels.
La finale est d'une fraicheur déconcertante.
Un vin très impressionnant, mais pas à la hauteur majestueuse des 1990, 2001 et 2005.

Cordialement,
Benoit

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jbl

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Réponse de Kiravi sur le sujet CR: Domaine Cauhapé - Jurançon Sec - Geyser 2019

Domaine Cauhapé - Jurançon Sec - Geyser 2019

Nez parfumé: aux agrumes surtout, aux fruits jaunes aussi, aux fleurs et pas qu'un peu. Joli. Ça diffuse du peps.
Attaque vive sur une bouche assez ample. Une certaine rondeur et de la tonicité, du fruit comme au nez, de l'amertume aussi en seconde moitié de bouche qui vient se mêler au reste. Longueur moyenne.

C'est bon, ça peut sans problème s'envisager avec des fruits de mer ou des petits poissons frits.
R/Q/P sympa.

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Marc, assez vieux débutant

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Réponse de vinozzy sur le sujet CR: Domaine Cauhapé Jurançon Moelleux Noblesse du Temps 1996

Domaine Cauhapé Jurançon Moelleux  Noblesse du Temps 1996
La couleur est très brillante, presque flashy, et intrigue beaucoup. Ouvert à l'aveugle comme tous les vins tranquilles de la soirée, on part dans tous les sens.
Les notes de champignon nobles, d'humus, la finale fraiche, indique un des 3 cépages qui sont aussi bons secs que très liquoreux : Riesling, Chenin ou Petit Manseng, donc ceux avec un équilibre sucre/acide plutôt que sucre/amer.

Les notes exotiques ne trompent pas : direction le sud ouest ! Voici un vin qui ne bouge que peu. J'avais même racheté 3 cols en 2017 pour pouvoir prolonger ce plaisir connu depuis plus de 15 ans sur cette cuvée. Pari réussi : cela reste aérien malgré l'âge, et très peu de notes oxydatives en l'état.

Superbe et pourtant sans doute moins de 100 gr de sucres résiduels, nous qui aimons les Chenins de plus de 200 grs dans de telles dégustations.
La cuvée "Quintessence 1995" du même domaine et ouverte en 2019 nous a paru au finale à peine supérieure, pour un prix très supérieur. Jurançon, l'autre pays des grands liquoreux !   18.5/20.

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"Je me demande si la mort vaut la peine d'être vécue". Frédéric Dard.

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Réponse de Kiravi sur le sujet CR: Domaine Cauhapé - Jurançon Sec - La Canopée 2014

Domaine Cauhapé - Jurançon Sec - La Canopée 2014

Robe entre paille et or.
Nez expressif sur les fruits jaunes, abricot, mirabelle mais davantage abricot sans doute, de la truffe, touche fumée. Très bien.
Bouche ample, presque large, sur une aromatique fidèle à ce qui a été senti. On est loin du mariage fréquent à Jurançon entre le fruit et l'acidité saillante. L'amertume est assez nette quoique intégrée (elle ne vient pas tout gâcher). Surprise à la lecture de la contre-étiquette: 15 degrés ! A aucun moment on ne les sent. Il doit donc bien y avoir de l'acidité dans ce vin pour parvenir à cet incontestable équilibre. La finale savoureuse et un poil saline fait d'ailleurs saliver très longtemps.
C'est bon même si je ne trouve pas la vivacité que je recherche quand je bois des vins du secteur.

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Marc, assez vieux débutant

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Réponse de GAET sur le sujet CR: Domaine Cauhapé, Jurançon moelleux 2006

Domaine Cauhapé, Jurançon moelleux 2006

Je retrouve dans ma cave cette bouteille que je n'avais pas répertorié dans mon fichier !! Bonne pioche ou pas ?

Robe : cuivré, vieil or. Avec des larmes, grasses à l'agitation.
Nez : 1er très discret. Puis à l'agitation du verre, viennent des arômes de noix, d'abricot.
En bouche : Le temps a fait son effet. Les sucres sont plus ou mangés. On retrouve, à mon goût des arômes similaires au nez sur la noix, l'abricot sec. Le vin est soutenu par son acidité et son amertume en final. On a belle longueur en bouche, belle fluidité
Très bien
Gaëtan

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Réponse de Kiravi sur le sujet CR: Domaine Cauhapé – Jurançon – Ballet d'Octobre 2019

Domaine Cauhapé – Jurançon – Ballet d'Octobre 2019

Vin qui se présente sous un profil tendre + (indice 2/3 en Alsace ?)
Nez d'agrume (orange) et de fruits exotiques. La bouche est conforme, le vin assez linéaire, plus expressif avec l'air, manquant quelque peu de relief tout de même. La finale se prolonge assez longtemps, bonbon arlequin, à la fois fruitée et acidulée, salivante.
Pas mauvais du tout, ça passe en apéritif, c'est assez consensuel mais il manque un truc qui fait wizz.

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Marc, assez vieux débutant

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Réponse de denaire sur le sujet CR: Domaine Cauhapé – Jurançon Sec “Geyser” 2019

Domaine Cauhapé – Jurançon Sec “Geyser” 2019
Assemblage de camaralet, lauzet, courbu, gros manseng et petit manseng

Bouchon court, synthétique, assez vilain (c'est d'aussi mauvaise qualité que ça en l'air, ces trucs là?).

Joli nez, pas totalement ouvert mais déjà relativement expressif, qui évoque des notes de fruit de la passion (++), d’agrumes confits, de tarte au citron. Très appétissant.

La bouche possède une belle matière, c’est un vin assez large (les 14,5 % d’alcool n’y sont sans doute pas étrangers), très loin des bouches parfois acerbes que peuvent présenter certains vins de l’appellation. Là on a un beau bébé, il y a une vraie générosité en bouche mais l’acidité équilibre bien tout ça, et c'est au final un vin qui a une buvabilité certaine.

C’est fort bon, sur un registre fruité mais sérieux. Très bel accord avec des sushis maison.

Très bien -

Mathieu

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