Château Aydie - Pacherenc du Vic Bilh - Odé d'Aydie 2014

Robe dorée et brillante
Nez gourmand, exotique, du zest de citron, de la vanille et une pointe truffée
La bouche est ample mais pleine de dynamisme avec cette acidité maîtrisée donnant de la présence à la finale goûteuse et moyennement longue.

Un vin parfaitement ouvert, très excitant, qui a ravi mes papilles, offrant un accord assez sublime sur un brillat truffée.
Le Château de Marsannay blanc 2014 bu en parallèle m'apparaît bien plus terne.

Château Aydie 2009 rouge, Madiran

Bonjour,

pour l'anecdote, je voulais ouvrir un 2006 mais j'ai saisi par mégarde un 2009 et l'ai ouvert sans m'en rendre compte...

Superbe nez sur le coulis de fruit, le café, un peu de toasté.
La bouche est ample et extrêmement soyeuse. La matière est là, sans être lourde, parfaitement équilibrée entre des tanins fondus et une acidité présente mais imperceptible qui prolonge la longueur. Des arômes de fruits et de cacao rendent le vin très gourmand, le boisé épice finement le tout sans la moindre austérité. Ce vin de gastronomie se boit très facilement même si le repas est fini, et pourrait encore accompagner un dessert au chocolat ou un tiramisu (non revisité !) à mon avis.

Vous l'aurez compris, j'ai pris un énorme plaisir à boire ce très bon vin !


NB: ce n'est peut-être pas toujours parfait, mais dans l'ensemble je trouve la qualité assez constante sur les Aydié et Odé D'Aydié rouges goûtés jusqu'à présent.
J'aime bien le Pacherenc moelleux lorsqu'il est jeune et pète l'ananas frais, mais qui à mon goût madérise de façon pas très élégante en vieillissant.
J'apprécie aussi le Maydié vintage de temps en temps, il garde une certaine fraîcheur et ne m'a jamais semblé écoeurant.
Enfin, j'ai goûté récemment et pour la première fois la cuvée Aramis rouge. Je ne me rappelle malheureusement plus du millésime (2016 ou 2017 ?). Le fruit était éclatant de pureté et de fraîcheur, il m'a pourtant tout de même fatigué au 3ème verre... C'est contradictoire, il faut que je retente.

Bien cordialement

Château Aydie - Pacherenc du Vic Bilh - Odé d'Aydie 2016

Bu au restaurant L'espièglerie à Namur
Robe jaune paille assez colorée.
Nez sur les agrumes, les fleurs séchées, assez vif et intense.
La bouche confirme, c'est tout en vivacité avec des arômes similaires et particulièrement le pamplemousse.
Pas très long en bouche mais finale nette.

Très rafraîchissant !

Julien

Château d'Aydie, Madiran 2001

La robe est d'un rouge particulièrement profond et intense, le nez parfumé d'épices.

Une légère coulure sur 1 côté du bouchon me fait craindre le pire mais en bouche, il n'en est rien. Puissant, le vin demande un petit temps d'aération avant de se mettre en place. Les tanins, d'abord bien marqués, s'assagissent et donnent au vin un équilibre et une structure particulièrement agréable. Sur une matière toujours aussi prononcée et qui marque les Madiran d'Aydie apparaissent des notes de cuir, de cacao, de thym, quelques traces sanguines, ce vin est superbe avec sa longueur fraiche et langoureuse ... il est loin d'avoir donné tout son potentiel, c'est dingue ... et le meilleur dans l'histoire c'est que j'en ai encore 5 en cave ...

Château Aydie rouge 2006, Madiran

Première tentative d'insertion de photo, parce qu'une bouteille de vin c'est joli, et que ça rend mon expérience de lecteur plus vivante sur le forum:



Ce n'est pas évident sur la photo, mais la robe ne présente aucune trace d'évolution, on n'y voit encore des reflets violets.

Nez moyennement ouvert mais très "frais", jolis fruits rouges et noirs fraîchement cueillis, ni verts ni particulièrement mûrs, fond végétal, très très léger cacao et tabac.

En bouche, l'insolente jeunesse (et simplicité) aromatique est confirmée. La matière n'est pas énorme mais très élégante et suave, malgré une acidité encore un peu prégnante et un végétal presque médocain qui apportent beaucoup de fraîcheur.

Je reste un peu dubitatif, après l'épanoui et formidable 2009 bu en fin d'année dernière. Ce 2006 est plus étroit et droit, il n'en aura jamais la densité et la plénitude. Cela peut être perçu comme une forme d'élégance.
Je vais encore oublier les 2 autres bouteilles quelques années, en espérant cependant qu'elles gagneront énormément en complexité.

Château d'Aydie, Maydie - Tannat vintage - 2012

c'était mon dernier Maydie en cave...bu sur plusieurs jours.

Robe pourpre sombre légèrement évoluée sur le disque.
Le nez est chouette, frais, du coulis de fruits noirs associé à des arômes d'herbes médicinales et de genièvre; par moments, j'ai la sensation de sentir des effluves de Gin. Très agréable.
Bien que le sucre soit encore bien présent, la bouche offre une très belle fraîcheur et de la douceur, pas de sensation alcooleuse comme dans les 2 bouteilles bues en 2018, c'est digeste, une assez longue finale, fruitée et herbacée rappelant parfaitement les arômes perçus au nez laisse la bouche nette.
Beaucoup de plaisir avec ce Maydie, très stable au frigo juste rebouché.

Château Aydie 2009 rouge

A l'ouverture le vin est un peu serré, tanin assez présent.
Après 4h d'aération le vin s'est ouvert avec des arômes de fruit noir, un peu cendré.
En bouche un peu de tanin à l'attaque, mais enchaîne sur une fraicheur mentholée très vive.
Presque la sensation d'une pastille Vichy, jamais ressenti à ce point, il termine sur ce trait cendré ressenti au nez.

Bon vin original
Léo

Château d'Aydie 2005 - Madiran

Plus noir que cette robe c'est difficile.
Le nez est discret sur les fruits noirs.
La bouche montre un peu de douceur, elle est sur ces mêmes fruits noirs et légèrement asséchante en sa fin.
Au final vin sympathique, pas complexe , un peu bof et puis ... le magret de canard.
Et là le côté asséchant disparait avec le gras du canard, du pruneau apparaît ainsi qu'une très belle liqueur de cerises.
Le vin devient intéressant .Ah que c'est compliqué...

Gilles

Château d'audie - Maydie - Tannat vintage 2004

Beau vin pourpre sans trace d'évolution.
Le nez est intense sur le pruneau, les fruits noirs, la menthe.
La bouche est fraiche ; on y retrouve ces fruits noirs et ces notes mentholées.
Alcool et sucre sont parfaitement intégrés.
Cela donne un vin facile à boire et très agréable.

Gilles

Château d'Aydie, Madiran 2009

Ouvert la veille au soir, mais avec pour objectif d'accompagner le magret de canard, gratin dauphinois et sauce poivre du lendemain midi
Alors que je débouche normalement et en douceur la bouteille, du vin s'en échappe tout seul! le bouchon est souple et seulement imbibé sur le disque.

Robe pourpre 
Le nez est frais, fruit noir, cassis, réglisse, pointe camphrée, une volatile sensible mais n'écrasant pas le reste des arômes. La perception d'un boisé/torrefié présent à l'ouverture disparaît rapidement.
Bouche à la matière d'un volume moyen, on retrouve la fraîcheur annoncée au nez notamment par une acidité présente de bout en bout, les tanins ne sont pas encore fondus, petite amertume de fin de bouche, la finale est longue et reste fraiche. 

C'est bon mais ça ne m'émeut pas plus que ça, j'attendais plus de sensations de la part ce vin à ce stade. Et il ne me met pas en confiance pour le lendemain. Et ce que je craignais a cragnu! Le lendemain midi, l'arômatique est pour ainsi dire éteinte, le toucher est assez similaire mais l'acidité est devenue dominante et le vin a perdu de sa persistance. L'accord, sans être cata, est assez neutre. Déçu.

Bonjour,

Château d’Aydie - La Poule aux Œufs d’Or – VDF -2018

Visuel : La robe du vin est jaune pâle, légèrement paille.

Nez : Bien expressif, on est sur les notes de fruits exotiques (mangue, ananas, fruits de la passion), d’agrumes (orange, mandarine, citron vert), une petite note florale style rose et fleurs blanches.

Bouche : Belle matière, sur la douceur et la rondeur, un léger gras présent en plus des sucres résiduels. Les arômes du nez sont bien présent ici aussi, que ce soit les agrumes plutôt confits (mandarine, citron, orange), de fruits exotiques (ananas, mangue, fruits de la passion), les notes florales (rose), mais également un petit côté vanille. La finale, de longueur normale, se termine surtout sur les fruits exotiques, ainsi que les notes de zestes d’oranges.

Seb.

oliv écrit:

Château d'Aydie, Madiran, 2001

 

Bouchon parfait.
Robe sur un bordeaux assez sombre mais avec de l'évolution, sur des notes marron rouille.
Nez mat, serré, dense, sur le chocolat noir, la terre humide, le vernis, pas mal d'épices.
Bouche remarquable de densité et d'équilibre, sur un jus franc à la concentration parfaitement maitrisée étiré par une acidité délicieuse et des tanins structurants qui font délicieusement saliver.
Il ne manque qu'une aromatique plus déliée et complexe, le vin déroulant un côté trop austère pour m'émouvoir vraiment.
Mais ses qualités de présence, de structure et de toucher de bouche jusque dans sa finale charnue et juteuse sont celles d'un grand vin.

J'attendrai ma dernière bouteille pour voir si l'aromatique tertiaire peut m'apporter le surcroit d'émotion qui m'a manqué à ce stade.
Mais rien à dire, ce millésime est superbement réussi !
 

Ben cette fois, ça y est, le vin est à point !
Et quelle classe !
L'équilibre est magnifique, sur une belle matière ample sans une once de rudesse ou rusticité, sur une trame juteuse et nerveuse à la fois grâce à une acidité parfaitement intégrée.
L'aromatique est épicée, sanguine, avec un petite note rancio agréable et le déroulé de la finale pétri de buvabilité.
Un superbe vin sur son plateau de maturité et qui me semble parti pour le rester.
Chapeau !

Aydie - Pacherenc du Vic Bilh Moelleux 2017

La robe est d'un jaune brillant et au nez on retrouve de suite des notes de fruits exotiques.
A la dégustation, la bouche est généreuse et gourmande, avec des notes d'agrumes. Le gras apporte des touches de miel très agréables. C'est frais, gouleyant, bien fait. On a envie d'y revenir!
Une belle petite bouteille à déguster dès à présent ou à oublier quelques années en cave...