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Château de Haute-Serre 1994, Cahors, Georges Vigouroux, propriétaire - récoltant.

Jamais entendu parler, mais à  5.90€ la bouteille, je me suis dit que je ne risquais pas grand chose.

Robe rubis foncé, bords légèrement plus pâle, peu évoluée.
Nez sur la cerise à  l'alcool, le pruneau, la boîte à  cigare, des épices douces et quelque chose de balsamique. Mais à  l'agitation, c'est l'alcool qui ressort.
En bouche, j'éprouve le même sentiment qu'avec les vins de Bourgogne : ce mélange de tanins acerbes et d'acidité qui déchausse les dents !
On ressent un peu de verdeur, comme si on croquait dans un raisin pas assez mûr.

Bof bof, c'est pas inintéressant, c'est pas mauvais mauvais, à  table avec du cassoulet, cela doit pas trop mal passer (d'ailleurs j'essayerai), mais cela ne me procure pas grand plaisir. Je crois qu'il sera parfait pour une marinade (bbb)

Quelqu'un connaît ?

Didier

Le château de Haute-Serre appartient (appartenait?) à  Georges Vigouroux, une des figures emblématiques du renouveau de l'appellation Cahors dans les années 80, à  l'origine, je crois, du label "Seigneur de Cahors", qui ne veut plus dire grand chose actuellement. Mon premier grand souvenir en matière de vin et de Cahors, alors que je n'y connaissais encore pas forcément grand-chose (mais je m'en rappelle encore aujourd'hui, c'est que ça m'a marqué!) est un Haute-Serre 85 découvert en 89 lors d'un voyage dans le sud-ouest avec celle qui allait devenir mon épouse. C'est par ce vin que je suis sentimentalement attaché à  l'appellation qui n'est pas toujours à  hauteur de sa réputation (idem pour Pécharmant que j'ai découvert à  cette occasion à  travers le château Tiregand 85).

Georges Vigouroux posséde également le château de Mercuès qui est également un Relais et châteaux de France, si je ne m'abuse.

Je n'ai pas dégusté de vin récent du domaine, 94 est un millésime peut-être déjà  évolué en Cahors.

Olif

Petit remontage... Après plus d'un an!

Simplement pour dire que j'ai eu l'occasion de déguster à  plusieurs reprises le millésime 1998 de ce vin cette année, et qu'il se goutait vraiment très bien. De mémoire, je dirais qu'il était plus porté sur le fruit que ce que l'on trouve souvent à  Cahors, et qu'il avait un petit côté charmeur qui m'avait frappé. Ce n'est certes pas le summum de la complexité aromatique, mais il y a là  sans conteste du plaisir facilement accessible !

Amitiés,

Laurent

Château de Haute-Serre 1982
Quelle surprise, moi qui m'attendais à un vin très tannique, la structure de celui-ci était en finesse, les tannins étaient présents mais sans excès, au nez ma première sensation fut les épices alors qu'en bouche je trouvais des fruits noirs. Autre surprise, en lisant LPV, je constate que le millésime 94 est acerbe, ce changement au niveau des tannins avec le temps est-ce une caractéristique du Malbec ?

Bue hier soir une demi-bouteille de Château de Haute-Serre 1998
Nez plutôt timide et bouche portée sur le fruit rouge
Très léger () et agréable à boire (dixit Mme)...mais pas un cahors pour cassoulet!
Finale honnête mais un peu courte.
Pour le prix (8 euros au resto), on aurait dû prendre une 3/4 vue la vitesse à laquelle il est descendu!!
J'ai un 89 à boire qui donnera lieu à un C/R.
A bientot
benoit

Pour avoir fait une dégustation au domaine en 2005, je trouve que ce vin est bien fait mais d'un millésime à l'autre, c'est toujours la même chose, même pour 2003. Je trouve que la main de l'homme est trop présente, cela manque de typicité et cela ne respire pas le terroir, c'est comme on dit, "technologique". D'autre cahors comme les Grauzils où Eugénie sont beaucoup plus représentatifs de l'appellation.

Bonjour,
Bue (à plusieurs!!!>

Cahors
Vigouroux : la légende est en marche

www.ladepeche.fr/art...

Re up après quelques années.

Château de Haute-Serre 2011 dégusté le mois dernier. Parmi les nombreux AOC Cahors que j'ai pu boire, ce vin reste sans conteste l'un des plus complexes. Le rapport Q/P est indéniable car on atteint des niveaux de cuvée prestige d'autres domaines avec le premier vin du domaine. Il est est très élégant, équilibré et différent de l'idée qu'on a des Cahors (bien qu'on ressent la touche cadurcienne) car il est très subtil, le fruit noir est présent mais laisse place à une palette infinie d'arômes que je ne dévoilerai pas pour ne pas gâcher votre plaisir. Le nez est très évolutif, incroyable ! Bu sur de la viande grillée, mariage correcte. Les convives étaient ravis.

La cuvée prestige "Géron Dadine" (j'ai goutté le 2010) est plus intense que le premier vin. On ressent la touche " 100% Malbec" (très subjective comme expression). Les aromes vont de la réglisse, aux épices, en passant par de la sève, du café, une multitudes de fruits noirs ...etc. Le nez n'en finit pas non plus. En bouche, la trame tannique est plus développé mais toujours sur la finesse caractéristique du domaine. Bu sur des fromages basques et c'était un régal.

En tout cas, j'ai goutté des vins très différents des commentaires plus hauts. A croire que ce domaine a bien évolué sur les dernières années. Je vous conseille les yeux fermés.

Les blancs du domaine arrivent la semaine prochaine chez moi, ils sont pas mauvais soit disant.

A bientôt
Mick

Château de Haute-Serre, Cahors, 1995

Nez sur les champignons, en bouche c'est un véritable jus de malbec vieilli qui ne fait pas son âge.

Le vin a une tension minérale qui est surprenante, il est encore bien en place après plusieurs jours de carafe et reste super agréable avec des champignons qui ressortent et encore une belle structure.

Très beau vin, ça donne envie de découvrir les vieux Cahors !

Cahors
Avec la « Cuvée Georges », un Malbec dans la cour des grands.

actu.fr/insolite/cah...

Cahors
La montée vers les sommets du Cahors Haute-Serre.

www.terredevins.com/...

Château de Haute-Serre, Georges, Cahors 2019

Ouverture 2h avant le repas.

Nez immédiatement causant sur le fruit noir, les épices douces, la vanille et une finale sur l'alcool.
La bouche se livre bien et se montre très civilisé.
Le fruit noir est bien présent ainsi que ces notes vanillés. L'ensemble laisse une sensation de maitrise et de précision du jus tout en ayant de la matière. Les tanins sont tellement de velours qu'ils se font oublier.

Au moment du repas tout est en place...
Le nez toujours sur le fruit noir, les épices douces, la vanille, s'est complété d'un fond de cuir. C'est très charmeur.
La bouche est velouté, soyeuse, délivrant sa matière sur un équilibre entre densité et longueur. C'est redoutable de gourmandise!

Redécouverte de cette cuvée à domicile quelques jours après avoir succombé à son charme lors de la St Vincent à Cahors, c'est une bouteille dangereuse!
On est très loin du Cahors Carte Noir de papa (tant dans le profil que la tarification) mais qu'est ce que c'est bien fait.

PS: Je vais essayer d'oublier mes 2 autres quilles

Ahhhh Haute-Serre, une de mes premières émotions viniques, dans les années 80 …
 

Cahors
Bertrand-Gabriel Vigouroux remporte le prix du Meilleur vigneron Malbec du monde.

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