Probus 2007
Petits souvenirs lointain de ce vin, j'ai un a priori plutôt favorable de ce millésime à Cahors, mais il fallait que je regoûte pour voir où le vin va. A l'ouverture, c'est naturellement assez fermé et les tannins montrent leur jeunesse, tout en étant de belle facture. Je laisse le vin débouché au frais pendant 8h environ.

A près ce petit traitement, la rondeur est bien présente en bouche sans que le vin ait franchement évolué. Les arômes sont très délicats et rien de violent dans ce vin ne transparaît, vraiment, de l'harmonie. Le nez est assez calme côté intensité et ce n'est pas une bombe, mais pour moi, il va dans le bon sens. La bouche, donc, très ronde, ample et longue. C'est déjà très plaisant à boire et montre une évolution intéressante par rapport aux vins du début des années 2000. Ce vin est sans doute à attendre 5 ans pour livrer plus de parfums mais c'est déjà un bon compagnon de table. Non noté mais quelque chose autour de 80-85/100

Bu sur 3 jours et toujours en course :

C'est beau et costaud à la fois : le genre : meilleur qu'hier et moins bon que demain.

A l'ouverture, il fallait qu'il se débarasse de notes viandées et de la salle impression de flou ou d'usure, ce qu'il a fait en 24 heures pour donner un vin précis, pur, d'un bel équilibre, digeste et classieux : tout ça à la fois.

Aromatiquement, il est assez complexe et fin : cuir, chocolat, épice avec un côté floral.

Les tanins peuvent encore laisser l'impression que le vin peut sécher mais oui, mais non.......il a bientôt 20 ans, et il est bien.

Encore une fois, c'est pas mon style de vin préféré mais je m'incline devant la qualité certaine de ce presque grand vin.

C'est bien d'en avoir quelques unes dans la cave pour l'associer à quelques plats bien choisis.

Jmm

C'est marrant, j'en ai ouvert la même le WE dernier. Mêmes impressions globalement.
Au niveau aromatique, j'ai trouvé assez marqué par la réglisse / épices que le chocolat, mais bon....
Pas du tout asséchant - bouche fort agréable - alors que c'est le défaut majeur des cahors au vieillissement. Et en fait, je doute qu'il sèche un jour, y'en a encore pour 10 ans sous la pédale sans signe de faiblesse.

Bonjour à tous,

Voici mes impressions sur ce vin que j'ai dégusté pour la première fois au restaurant La Truffière à Paris.
La robe est d'un noir profond. Le premier nez est assez fermé. Après l'aération viennent des notes de pruneau et de fruit noir très agréable. La bouche est assez fluide et présente des tannins bien fondus pour un cahors de 7 ans seulement.
Bref, c'est une belle satisfaction pour quelqu'un comme moi qui n'ai pas un grand amateur de Cahors.

Amicalement,

Clément

Clément,

C'est New Black WINE et non The Black ONE.

rzac23 écrivait:

---

> J'ai bu récemment 2000 et 2001 il y a peu avec mon
> beau père et je suis très loin de ces CR.
> Le 2001, classique, encore serré avait encore
> besoin de temps mais le 2000 était une véritable
> bombe.

Salut franck,

je viens de boire le 2000 et 2001, mais provenant d' un autre leclerc. Ce sont deux très beaux vins encore jeune
et très agréable. Loin des vins oxydés que j' avais ouvert à plusieurs reprises (leclerc de granville).
Voilà, un post pour rétablir la vérité sur ces deux millésimes.

belle bouteille encore pleine de vie, réglisse, notes florales bien présentes et plus particulièrement en fin de bouche, tanins marqués mais bien intégrés , belle longueur, un très beau cahors. Est il véritablement représentatif de l'appelation? je manque d'expérience sur celle ci pour en être sûr.

Bonjour nialsig,

Merci de ton message.
Représentatif de l'AOC ? Pas si sûr. Représentatif du haut de gamme local, pour sûr. Et ton message me confirme que j'ai bien fait d'ouvrir un bouscassé VV 96 hier au lieu du prince probus 96 qui peut donc être attendu quelques mois encore (le VV est certes bon à boire, mais sans doute "apogée dépassée").

nialsig écrivait:

---

> belle bouteille encore pleine de vie, réglisse,
> notes florales bien présentes et plus
> particulièrement en fin de bouche, tanins marqués
> mais bien intégrés , belle longueur, un très beau
> cahors. Est il véritablement représentatif de
> l'appelation? je manque d'expérience sur celle ci
> pour en être sûr.

Il ne faut pas oublier que Cahors c'est pas loin de 5 000ha, soit plus que toute la Côte de Nuits + Hautes Côtes de Nuits ou plus que Côte de Nuits + Côte de Beaune... Donc parler de représentativité nécessite de prendre en compte la multiplicité des terroirs et des climats.

Clos Triguedina, Cahors 2004
C'est l'élevage qui ressort au nez, accompagné de fruits noirs. Ce premier se fait plus discret en bouche, l'équilibre entre élevage et fruit est bien respecté, les fruits noirs répondent aussi avec un léger côté brioché, la matière est bien là, assez dense, les tannins doux, la texture légèrement veloutée. Simple mais bel accord sur une entrecôté grillée.

Lucalsace écrivait:

---

> Robe violacée très sombre, la lumière passe pas a
> peine.
> Le vin exhale des parfums de fruits noirs, de
> poivre, de cuir et un boisé magnifique.
> En bouche, c´est puissant et riche avec des
> tannins très présent mais ô combien agréables. La
> finale est longue et appel la prochaine gorgée

Cinq ans ont passés (déjà) depuis ma dernière bouteille.

La robe présente un très léger signe d'évolution sur les bords du disque.
Les arômes de fruits noirs, de cuir, de terre, de menthol, de vanille rendent le nez très complexe.

J'ai l'impression que le vin n a pas changé en 5 ans, peut-être gagné un poil en élégance mais il est toujours insolent de fougue et en a probablement encore pour 20 ans sous la pédale.
Jamais on ne lui donnerait son âge.

+++
Luc

Prince Probus 1994

Voilà un vin qui est resté en pension plus de 16 ans dans ma cave !

Bouchon imbibé à moitié mais resté propre en ce qui concerne la partie supérieure.

Belle robe nette qui présente de belles courbes tuilées. Je l'attendais plus noire.

Nez d'une intensité agréable et fin : cuir, jus de viande, cèdre,épices, fruits rouges et noirs légèrement macérés autour d'une réelle fraîcheur. Belle compléxité donc. Seul petit bémol : légère impression d'un boisé un peu rustique.

En bouche, c'est d'un équilibre magistral, de demi-corps mais en même temps soyeux, belle fraîcheur : une certaine classe se dessine.

Longueur : bonne.

Au final, on peut affirmer que l'on est devant un beau vin, voire très beau, bien typé, qui a réussi, avec le temps, à trouver une harmonie porteuse de réel plaisir.

Un vin qui mérite une petite place chez l'amateur en quête d'éclectisme.

Jmm

Bonjour,

A votre avis, trop tard pour un clos triguedina de 1989 ? Est-il arrivé à son apogée ?

Le potentiel de garde étant de plus ou moins 15 ans, 1989 étant un millésime assez exceptionnel pour un cahors, j’ai bien l’impression que je suis tombé sur une TRÈS bonne bouteille malheureusement gardée TROP longtemps…

Pas encore ouverte mais ça ne saurais tarder… J’attends vos commentaires.

Ruze

ps : Je ne suis qu'un simple amateur (et depuis peu) mais j'aimerais l'ouvrir lors d'un repas avec ma famille "de connaisseurs".

Si c'est la cuvée Clos Triguedina et non Prince Probus... je dirais 70/30. Je pense qu'il y a quand même de bonnes chances que le vin soit excellent.

hyllos écrivait:

---

> Si c'est la cuvée Clos Triguedina et non Prince
> Probus... je dirais 70/30. Je pense qu'il y a
> quand même de bonnes chances que le vin soit
> excellent.

Oui, c'est cette cuvée, ce n'est pas la Probus...

Edit : Je viens de retourner voir la bouteille et de me rendre compte que c'est un "château triguedina". Quelle différence avec le "clos" ? Seulement l'étiquette qui a changée avec le temps?

Bonjour,

voici ma première rencontre avec des vins de Cahors, donc je ne sais pas si mon compte-rendu sera très objectif :

Probus 2007
Robe : noire, violacée sur les bord
Nez : fruits noirs, pas très évolué à mon sens
Bouche : dense, tannique, trop de matière, pas très long le vin semble ne pas vouloir se livrer, il doit être fermé

The new black wine 2007
La même en pire hélas, soit le vin est très fermé, soit il n'est pas assez âgé pour moi, soit c'est trop massif pour mon palais.

Vous l'aurez compris, c'est une déception pour moi, mais je goûterai à nouveau si j'en ai l'occasion. Il parait que l'on aime un aliment vers la cinquième dégustation....

SèB.

J'en ai ouvert un il y a quelques temps avec 8h de carafe. Le vin est certainement fermé.

Pour le New Black Wine, c'est un vin très puissant. Donc il n'est pas exclu que ce soit effectivement too much.

Quelle différence avec le "clos" ? Seulement l'étiquette qui a changée avec le temps?

J'avais bu il y a 6-7 ans un très joli 1988, également sous l'étiquette "château Triguedina". J'imagine que c'était le nom du domaine à l'époque, encore sous "influence bordelaise"

Vu le niveau du 1988, il y a un bon espoir pour ton 1989.

Il y a quatre ans, j'ai fait une verticale du Clos Triguedina. La seule bouteille visiblement sur le point de tomber (pour moi, trop vieille) était le Clos Triguedina 1991 (premier millésime en solo de JL Baldès, il me semble). Mais 1991 était un mauvais millésime.

Eric B écrivait:

---

J'avais bu il y a 6-7 ans un très joli 1988, également sous l'étiquette "château Triguedina". J'imagine que c'était le nom du domaine à l'époque, encore sous "influence bordelaise"

Merci Eric B ! C'est bien ce qu'il me semblait.

Après mûre réflexion, je viens de déboucher la bouteille. Je vous fait donc part de ma toute première description d’un vin, le Clos triguedina 1989 (soyez indulgent, c'est une pure analyse d'amateur avec des mots d'amateur...) :

Ouverture :
Le bouchon ne résiste pas tellement, il est assez imbibé mais la capsule n’est pas du tout oxydée. Peut-être pourrais-je avoir des explications des experts ?

Carafé 1h:
Visuellement, le vin est un peu trouble au départ, puis devient limpide avec une couleur rubis-brun marqué par un bord couleur quasi brique.
Olfactivement, il est assez agréable, l'odeur parvient tout de suite mais il présente une "arrière odeur" plutôt « vieille » (peut-être de bois mort) lorsque l'on agite le verre et que l'on s'attarde dessus... ( je ne trouve pas le bon terme pour "vieille" )
Gustativement, l’attaque en bouche est puissante mais sans plus. Saveurs de bois, de cerise noire. La longueur en bouche est assez longue. Un arrière goût assez bizarre, indescriptible (je ne suis pas assez connaisseurs)... peut-être encore une fois de bois mort...

Pour finir, je vais laisser ce vin en carafe jusqu'à demain soir et je vous donnerais ma conclusion.

Tu vas le tuer ce vin : Remet le dans la bouteille de suite !!!

Carafé une heure mais tu es fou !

Un vin de cet âge, probablement légèrement sur la fin, il ne fallait surtout pas carafer. Juste ouvrir et laisser respirer un peu si nécessaire puis servir. La carafe à décanter est à réserver aux vins jeunes.

Je vous demande d'arrêter de traumatiser ruru...
Mais c'est vrai qu'il faudrait le remettre en bouteille au plus vite si tu ne le bois pas ce jour et que tu veux avoir une idée du vin demain...

jlj
[size=x-small]quand le vin est tiré,il faut le boire[/size]

Vous me traumatiser comme le dit jean-luc javaux... ;(

Quand je vous dit que j'aimerais apprendre et que je n'y connais pas grand chose c'est qu'il y a bien une raison... La prochaine fois, je demanderais avant d'ouvrir une telle bouteille...
Un bouchon tel que celui ci dessous suffirait pour attendre demain ? Ou faut-il réellement le remettre en bouteille ?

Non, le bouchon ne suffira pas. Remet le en bouteille le plus délicatement possible (en penchant la bouteille). Même comme ça, je ne te garantis pas qu'il tiendra jusqu'à demain soir.

Bonsoir ruru
Il vaut mieux remettre ton vin dans la bouteille
En effet ce qui va tuer ton vin c'est son contact avec l'air , or dans la bouteille la surface de contact entre l'air et le vin sera moindre que dans la carafe ( même avec un bouchon )

Hop ! C'est fait.

Donc ces notes de pruneau cuit et sous bois sont en faite que j'ai fait oxydé le vin? Qu'il a mal réagit à l'air? Pourtant l'odeur était agréable et le goût aussi malgré cet arrière goût...

Un vin de cet âge, probablement légèrement sur la fin, il ne fallait surtout pas carafer.. OK, mais comment décantes-tu pour enlever les dépôts ?

Merci à vous tous de partager vos connaissances, ce forum est au top.

ps : Aucun d'avis sur le bouchon? Comment reconnaître lorsque le bouchon est trop imbibé ?

Ce qui se passe quand tu ouvres un vin aussi évolué et que tu le passes en carafe à décanter, c'est que tu détruis le vin. Il est certain que tu aurais retrouvé des notes d'évolution mais certainement mieux intégrée que ce que tu as obtenu après un carafage. Le carafage va accentuer la dissociation, l'acide va venir dominer les débats et tu perds beaucoup d'arômes délicats. En grande partie il est certain que tu as abîmé le vin par ce traitement. Connaissant ce vin là, ça n'est pas à carafer au delà de, disons, 10 ans.

On ne décante pas un vin de cet âge à l'aveugle. Il faut goûter à l'ouverture et uniquement dans certain cas, on pourra le passer en carafe, mais dans une carafe un peu moins large je dirais. Généralement, il vaut mieux le laisser respirer en bouteille. Pour le dépôt, c'est un faux problème : il suffit juste, souvent, de manipuler la bouteille avec précaution. LA technique consistant à mettre la bouteille en position verticale deux jours avant dégustation puis servir délicatement et s'arrêter quand on atteint le fond et que le dépôt arrive.

Et j'ai un ami un peu violent qui utilise une passoire à la fin

En tout cas, une carafe à décanter de ce type ne s'utilise que sur les vins jeunes. Ca entraîne une oxydation très puissante et intense... c'est un peu comme faire courir un 100m à un cinquantenaire : sans doute pas la première idée pour entretenir sa condition physique.

Un bouchon "trop" imbibé c'est un bouchon entièrement traversé par le vin. C'est particulièrement alarmant sur un vin jeune. Je n'ai pas eu l'impression d'un bouchon excessivement imbibé pour un vin de 1989. J'ai eu bien pire sur un récent 1997 de chez Sorrel (et le vin était excellent).

Clos Triguédina Prince probus Cahors 1988 :

Robe grenat, légèrement troubel, reflets bruns orangées. nez très joli sur le sous-bois, le tabac, la noisette.

En bouche, belle matière, arômes de fruits rouges, tanins fondus mais de justesse j'ai l'impression, arômes de cerise, de fraise, d'amande, de fleurs sauvages, de la chaleur et une belle longueur finale avec des arômes de café.

Très bon, étonnant de voir un cahors se présenter avec l'age d'une manière aussi délicate, sans grosse puissance massive mais avec de la force sous-jacente.

la cuvée classique dans ce millésime était excellente également.