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Amadeus 2001

Un domaine avec lequel il faudra probablement compter, à  Fronton, si tous les vins ressemblent à  cette cuvée, "entregoûtée" à  la cave du Trou de Souris ce soir.
Robe sombre, nez à  peine réduit, en bouche, c'est une révélation: un vin dense, ample, fruité, épicé, charnu avec de beaux tanins très fins qui enveloppent bien le palais. Goûté à  l'aveugle, j'ai bien "reniflé" la syrah, mais je situais en Rhône ou Languedoc. Et bien non! Largement franchie, la ligne bleue de Saint-Pons!

Assemblage syrah, cabernet-sauvignon avec une pointe de négrette.

Ah! Mozart!

(hhh)

Olif

Des vins de Garde en fronton. Producteur atypique à contre courant du vin de gd, cette cuvée est le pendant bordelais du fronton. La négrette côtoie le cabernet-sauvignon à part égales. Élevage de 2 ans en fût de chêne.

Dégustation: sur un rôti de boeuf bien saignant.
Au nez c'est épicé et sur les fruits noirs, la robe est rouge sombre et framboise sur le disque.
A l'agitation les fruits noirs et le côté épicé se confirment sur une note vanillée, douce.
En bouche, les tanins sont fondus, pas d'agressivité ni d'acidité trop présente. Bonne longueur en bouche finale poivrée. Très beau vin, à son apogée, mais qui promet quelques années de plaisir encore. En aveugle j'aurais penché vers madiran, avec cependant la finale poivrée qui me fait penser au Rhône. Bel assemblage.
Il me tarde de tester les 2009.

Domaine de Saint-Guilhem, Fronton, Amadeus, 2011

Bouteille achetée à la fête du vin de Fronton aux débuts de ma cave, donc bue avec une pointe de nostalgie...

C'est un véritable Fronton de garde qui dénotait grandement avec tous les domaines que j'avais goûtés à l'époque sur les stands.

Accord parfait avec un aligot- saucisse catalane, la négrette fait des merveilles associée à la syrah et au cabernet sauvignon. C'est dense, c'est long, tannique sans être lourd, c'est poivré et épicé et gorgé de fruits noirs, surtout cassis avec une pointe d'acidité.

Une bien belle bouteille du sud ouest à bas prix (12€) qui en a encore sous la pédale, la région regorge décidément de rapport qualités prix incroyables !

A noter que cette cuvée a obtenu un 3 étoiles + coup de coeur Hachette sur le millésime 2001.