j'ai trouvé les tannins bien fondus et l'élevage peu présent

Si par élevage, tu veux dire "bois", c'est normal que tu ne le sentes pas. C'est un élevage 100 % cuve béton.

Si par élevage, tu veux dire "bois", c'est normal que tu ne le sentes pas. C'est un élevage 100 % cuve béton.

Il y avait pas eu un sujet comme ça sur le forum? Concernant le fait de ressentir plus ou moins une sensation de boisé alors que le vin n'a pas vu de matière végétale pour l'élevage?

Julien

PS : je pense que ceci est très intéressant comme sujet. Le fait de boire un vin dont on ne sait pas si il a vu un élevage bois ou pas, et de ressentir plus ou moins du boisé. D'autant plus à Cahors ou sur des appellations ou inconsciemment, ou non d'ailleurs, on aura tendance à penser qu'il y a un élevage en fut.

Julien

Bonjour,

Sauf erreur de ma part, si je me souviens bien des explications de Stéphane Azémar, seul un jour sur terre vieillit en amphores en terre cuite. Les deux autres, de façon plus traditionnelle, dans du bois. Aucune dans du béton.
1000 excuses si ma mémoire me fait défaut.

Antoine

Je maintiens que la cuvée Clos d'un jour ne voit pas le bois.



Et si ça, ce n'est pas une cuve béton (dont a été tiré l'échantillon que j'ai bu de ce vin), je m'appelle Luc Javaux.

www.blogg.org/blog-6...

cuvée un jour, fûts
cuvée un jour sur Terre, Terre cuite
cuvée clos d'un jour, cuve

Merci à vous de m'avoir rafraîchi la mémoire. Ma visite commence à dater...

Antoine

Eric B écrivait:

---

> j'ai trouvé les tannins bien fondus et
> l'élevage peu présent
>
> Si par élevage, tu veux dire "bois", c'est normal
> que tu ne le sentes pas. C'est un élevage 100 %
> cuve béton.

Bonjour Eric,

En effet je pensais au "bois", et je croyais que cette cuvée voyait des fûts.
Merci beaucoup pour ces éclaircissements et merci à Jérôme pour les liens

Heureusement que je n'ai pas trouvé trop de boisé, j'aurais du revoir mon palais....

tu n'aurais pas été le premier à percevoir des notes boisées sur un vin de cuve sans que cela ne remette en cause tes compétences en dégustation.

Bonjour à tous.

Sud-Ouest - Cahors - Domaine Clos d'un Jour - Un jour 2009 - 16%.

img214.imageshack.us...
img98.imageshack.us/...
img805.imageshack.us... Cela faisait quelques temps que je voulais goûter la cuvée haut de gamme du domaine, après avoir goûté Le Clos d'un Jour et Un Jour sur Terre, sur ce même millésime. Le moment était donc venu hier soir.

La bouteille a été ouverte et carafée aussitôt hier à 14 heures. La carafe a ensuite été mise dans une pièce à 16°c et sortie juste au moment du repas.

img831.imageshack.us... Le bouche, de très belle qualité, est nickel. Il est à peine imbibé sur le disque.

img208.imageshack.us... Œil : Le vin se présente sous une splendide couleur rouge pourpre, violine, très foncée, tirant sur la couleur «encre», à la limite du noir. Elle est vive, limpide, lumineuse, intense et brillante malgré sa superbe profondeur. De très belles larmes, nombreuses et épaisses, coulent très très lentement sur les parois du verre. Une fine pellicule tapisse même l'intérieur du verre. Elle est régulière sur tout le disque et ne manifeste aucun signe d'évolution. Des reflets violines sont même visibles sur les pourtours du disque. Superbe couleur.

Nez : Il est très présent d'entrée. Il s'ouvre sur un superbe panier de fruits noirs très très murs, sans être compotés. On retrouve du cassis, de la mûre, de la myrtille, de la prune, du pruneau dans un bel ensemble puissant mais fin, équilibré à souhait avec une légère touche mentholée donnant une belle fraîcheur. C'est vif, précis et très volumineux. Pour ma part, malgré les 18 mois de fûts et son extrême jeunesse, je ne perçois aucune présence de bois. Nez envoutant.

Bouche : Quelle matière !! On retrouve l'ensemble des éléments du nez, fruits noirs à volonté (cassis-mûres-myrtilles-pruneau) avec une touche mentholée. Quelques épices fines (poivre) viennent relever l'ensemble pour donner de la puissance mais de l'équilibre. Les tanins sont beaux mais encore un peu présents et ne demandent qu'à se fondre. Cela dit, la matière présente un toucher de bouche «velouté» permettant à cette dernière, riche, onctueuse et volumineuse, de bien passer. Certes un vin bu beaucoup trop tôt mais qui procure déjà un très grand plaisir. Superbe vin qui demande encore à être entendu longtemps, longtemps, longtemps . . . . . Superbe vin.

Une très très belle cuvée, dont j'ai trouvé quelques similitudes avec a cuvée «Elite» du Château Combel La Serre. A mon goût une des très très belles bouteilles dans l'appellation Cahors.

Julien (Jul63), fonces et faits toi plaisirs, c'est certes très très jeunes, mais p....n qu'est ce que c'est bon.

Bon après-midi à tous.

@ bientôt.

Nathenri.

Bonjour,

Les 2009 du domaine Le Clos d'un Jour sont superbes, merci Nathenri pour ces commentaires précis que je partage.

Ce domaine accumule les distinctions : 2 médailles d'or et une d'argent au CGA 2012 ; prix spécial Hémisphère Nord au Malbec International Competition 2012 + une médaille d'or :

www.ladepeche.fr/art...

www.malbecompetition...

J'espère que les prix resteront raisonnables (actuellement de 9 à 15 euros selon les cuvées). Lors de ma dernière visite au domaine en Avril, la cuvée Le Clos d'un Jour 2009 (élevée en cuve) était en rupture mais le 2010 devrait être commercialisé prochainement (faible quantité dans le Cahors sur ce millésime).

Eric

Bonjour,

De passage hier au domaine, je confirme tout le bien décrit sur ce forum pour les vins produits. Très grand plaisir dés aujourd'hui sur les deux cuvées. Même sur la cuvée "un jour" élevé en fûts, qui me semble promettre un grand avenir.

Les vins disponibles pour le moment : Un Jour sur Terre et Un Jour, sur le millésime 2009. Le Clos d'un jour 2010 vient apparemment d'être mis en bouteille, bientôt disponible.

L'utilisation des jarres (contenance 130 à 140 litres) apporte réellement un plus, avec un fruit pur et une maturité apparemment plus rapide. Je suis curieux de voir ce que cela donne avec un peu de garde. En revanche, l'utilisation de ce contenant apparaît compliqué avec une manipulation délicate (impossible de les déplacer quand elles sont pleines) et porosité inégale en fonction de la cuisson de la terre cuite.

Petit domaine de 7ha, travaillé par des amoureux de la nature, le bio est à l'honneur.
Enherbement, tonte par les moutons (bien sur pas tout le temps, pour éviter des dommages sur les grappes, ...).

Quelle transition après avoir visité le même jour le château de LAGREZETTE !!

Clint

[size=small]Bouteille bue lors de cette superbe soirée LPV Loire[/size]
Vin 15

Robe d’encre, disque violine, larmes importantes.
Nez puissant de fruits noirs, de réglisse, de garrigue, d’épice, de caoutchouc voir goudron, un cocktail qui m’amène direct en Roussillon.
Bouche d’un grand volume avec beaucoup de mâche, même si on s’en approche ça ne me semble pas too much, surtout que ça me semble assez équilibré. Les tanins sont encore unpeu rude, ça a besoin de se patiner, arôme prégnant en bouche (fruits noirs, réglisse, garrigue) donnant beaucoup de longueur.
Un très beau vin, puissant mais encore très (trop) jeune.

Il s’agit de :
Domaine du Clos d’un Jour, Cahors « Un jour sur Terre » 2010
Malbec

Bonjour à tous.

Bouteille bue hier soir lors de la soirée Lpv Auvergne.

4ème vin :
Attention, comme dirait Christian, le plus gros infanticide jamais commis à Lpv Auverne.
Œil : Superbe couleur rouge-violine où se mélangent reflets violacés et violines. Intense, dense, opaque, la matière tapisse littéralement l'intérieur du verre. Grosses larmes épaisses et visqueuses.
Nez : Très présent d'entrée, dégageant une superbe puissance aromatique de fruits noirs (cassis-mure-prune), de réglisse et de garrigue. L'ensemble est frais, complexe puissant mais remarquablement équilibré.
Bouche : Superbe matière, riche, ample, volumineuse, large et équilibrée. Fruits noirs, réglisse et garrigue sont là dans un beau volume mais en restant frais. Les fruits noirs reviennent sans cesse. Les tanins sont fondus, soyeux portant la matière. La finale, sur les fruits noirs et la garrigue, est extra longue. Superbe vin et le vin de la soirée.
Il s'agit de :
AOC Cahors - Le Clos d'un jour - Un Jour Sur Terre 2009 - 14,5% - 100% Malbec.
img189.imageshack.us... Nathenri.

salut Henri,

il y'a un an on a bu le 2010, donc encore plus jeune par rapport au millésime, je te confirme, bien trop jeune, même si je ne peux augurer de ce que ca va donner.
a+

Salut Yann.

Je ne peux pas, moi non plus, augurer ce que donnera ce vin dans 5, 10 ou 15 ans.

Mais sur cette bouteille de 2009, il a la charpente pour tenir superbement dans le temps:)-D.

Nathenri.

Bonjour à tous.

Sud-Ouest - AOC Cahors - Le Clos d'un Jour - Un Jour 2009 - 16% - 100% Cot.

zupimages.net/up/14/... Bouteille bue, pour accompagner le repas d'hier soir, après un passage en carafe de 6 heures et servie à 16°c.

Bouchon : Superbe qualité. Long, souple, sans défaut quasiment neuf. Il est marqué sur le disque. Il y a du dépôt dans la bouteille.

Œil : Très belle couleur rouge violine, très très foncée, quasi opaque. Elle présente de nombreux reflets violacés, rouges et violines. Intense et profonde, elle présente de nombreuses larmes épaisses et grasses. L'intérieur du verre reste coloré.

Nez : Très présent d'entrée. Beau panier de fruits noirs (cassis-mure-prune-pruneau) très murs sans être compotés. Note de goudron, de réglisse et de menthol. C'est frais, puissant et très complexe.

Bouche : Très jolie matière riche, ample, volumineuse, presque crémeuse où on retrouve le mélange fruits noirs, réglisse et menthol. La bouche est large, pleine avec une matière qui tapisse le palais. Les tanins sont fins, fondus, soyeux offrant un super toucher de bouche velouté. Finale superbe de longueur sur les fruits noirs et le menthol. Excellent vin.

Nathenri.

Domaine Le Clos d'un Jour - Le Clos d'un jour 2009

Nez sur les fruits noirs et à noyaux (pruneau, cerises noires) cuits et confiturés, notes mentholées..
La bouche est ample, mure, pleine, démonstrative, tapissante sur ces mêmes fruits.. notes de réglisse et d'épices.
Matière dense que l'aération assouplira. Belle fraicheur contrebalançant l'ensemble, Je retrouve cette touche mentholée. Belle persistance, notes empyreumatiques présentes en final.

Bien (+)
[size=x-small]Merci Henri pour cette découverte ![/size]

Slts Cédric

Domaine du Clos d’un Jour - Un jour sur Terre 2012 - Cahors

Elevage en amphore.

Robe dense, noir, marquant le verre.
Nez ouvert, puissant, sur les fruits noirs, le cassis, la cerise noire, pas d'impression de "cuit" ou de surmaturité.
Matière très dense, gourmande, mûre.
Charge tannique certaine, tanins fins, poudreux, mais sensibles.
Aromatique marqué par le cassis principalement, complétée de cerise noires, notes de chocolat noir aussi. De la gourmandise avec le fruit bien en avant.
Une toute petite chaleur au réchauffement mais c'est globalement bien équilibré.
Finale de longueur correcte, qui semble encore un peu comprimée, sur le cassis.

Très jeune mais du potentiel je pense, ça pourrait devenir un très beau vin.
Il est déjà bien agréable aujourd'hui. Bien+ / Très Bien

Anthony

Le Clos d'un Jour - Cahors Un jour ... 2012 :



Je pensais l'ouverture de cette bouteille prématurée au vu des différents CR disponibles sur cette cuvée, il n'en fut rien ...

La robe est impénétrable, très grasse, épaisse, il y a à boire et à manger.
Le nez est épanoui, très ouvert, avec un fruité éclatant sur les fruits noirs. Une fraîcheur considérable jaillit du verre. On n'arrête pas d'y revenir, on cherche une éventuelle trace d'élevage mais on ne trouve pas de bois.
La bouche est sur une matière énorme mais juste soyeuse, veloutée, parfaitement harmonieuse, les tannins sont imperceptibles. On retrouve le fruit genre confiture de myrtille. L'équilibre est atteint avec cette fraîcheur qui caractérise le vin et qui lui donne un aspect droit comme un i.

C'est une formidable découverte pour moi, qui plus est à un prix presque ridicule pour un vin de ce niveau : 16 €.

Visite cet après midi d'un domaine plutôt récent aux environs de Puy l'évèque.





Le domaine exploite aujourd'hui 7 hectares en agriculture biologique.
Aucun intrant chimique, vignes totalement enherbées, tonte effectuée par des moutons, taille courte, effeuillages manuels et rendements très faibles sont de mise au Clos d'un Jour.



Vigneron passionné, Stéphane Azémar recherche constament une qualité de raisin optimale. Cela ne se fait pas sans mal puisque seuls sa femme et lui prennent soin des 7ha de vignes. Les vendanges sont effectuées manuellement et les grappes sont placées sur des cagettes jusqu'au chai pour éviter tout triturage. Ce n'est seulement au cuvier que les raisins sont éraflés puis placés en cuve pour les fermentations, tout ça par gravité pour éviter la pompe.



La production annuelle est de seulement 20.000 bouteilles toutes cuvées confondues. La cuvée "Le Clos d'un Jour" étant malheureusement épuisée à la vente, la dégustation se fera donc sur les cuvées 2012 "Un jour sur Terre" et "Un Jour...".

CR:Clos d'un Jour - Un jour sur Terre 2012 :
Issu des 3ème terrasses du Lot, le vin est élevé pendant 18 mois dans des jarres de terre cuite qui favorisent, selon Stéphane Azémar, la micro-oxygénation du vin, sans extraire d'autres arômes que ceux du vins. Le résultat présente donc un vin à l'identité totale du cépage (100% Malbec) et du terroir.



Au premier abord, le nez paraît peu causant, mais avec une trame arômatique très fraîche sur la myrtille, le cassis avec une pointe mentholée très agréable.
C'est en bouche que tout se joue. Du fruit, du fruit, du fruit ! Un vin juteux jouant sur des tannins de velours.Beaucoup de gourmandise avec une élagance à laquelle le malbec nous avait peu habituée sur la jeunesse. C'est tellement digeste aujourd'hui que l'on se demande comment on peut avoir la volonté de le laisser vieillir ! Stéphane Azémar nous confirme le potentiel intéressant de cette cuvée qui vieillira sans problèmes une dizaine d'années.

Clos d'un Jour - Un Jour 2012 :
100% Malbec également pour cette cuvée mais cette fois-ci, on passe à un élevage de 24 mois en barriques neuves + 1 vin.
Je pensais personnellement que plus le vin restait en barrique, plus le boisé serait prononcé au final. Il n'en est apparemment rien puisque Stéphane Azémar m'explique que son choix de 24 mois de barrique a pour but de digérer le bois et de rendre l'élevage plus intégré, tout en ne masquant pas le fruit.



Au nez, le vin reste plutôt classique sur le Malbec, avec des fruits noirs, des notes de tabac et de la menthe blanche qui rappelle (comme l'a si bien remarqué Nathenri) la cuvée Elite du Domaine Combel La Serre.
En bouche, on est dans une autre dimension. On se demande où sont passés les 24 mois de barriques ... Tant la bouche est fine et onctueuse. L'élevage est plus que maîtrisé puisque le bois est fondu est rend les tannins polis et la bouche fraîche, avec une fine pointe végétale très agréable.

Au final, ces deux cuvées flattent le Malbec que je pensais plus dûr sur les Cahors Classiques. Le discours de Stéphane Azémar est du même accabit que les vins qu'il produit avec son épouse : Très accessible et plein de plaisir ! On sent l'envie de partager une vision du vin assez simple et abordable, à la portée de tous. Le pari est une réussite puisque la gourmandise des vins sur la jeunesse est presque insolente et déconcertante. Que dire des tarifs qui sont tout simplement honorables pour le travail effectué en amont ainsi que pour la grande qualité des vins produits. (16€ pour les cuvées "Un jour sur Terre" et "Un Jour").

Un (très) grand domaine !

très beau Comme quoi le Malbec quand on sait y faire ...

Salut Antoine.

Très beau reportage et merci pour les bouteilles .

Nathenri

Merci pour vos commentaires.
J'ai l'impression que l'inspiration vient naturellement quant le plaisir est au rendez vous !

Humm, y en a qui parlent de passion dans ce cas là

ols écrivait:

---

> Humm, y en a qui parlent de passion dans ce cas là
>

Exactement ! -D

+1

Beau reportage.

Bien écrit et synthétique. Pas facile à faire.

Merci Antoine pour le compte-rendu de cette visite.

Nous nous rejoignons sur la fraîcheur de Un jour ... 2012. J'ai juste une petite question sur la durée de l'élevage : sur la contre-étiquette de la bouteille ouverte ce week-end c'est 18 mois et de ton côté tu parles de 24 mois. Y a-t-il 2 mises au domaine ?

Un jour sur terre 2008: à boire ou à garder?

sur la contre-étiquette de la bouteille ouverte ce week-end c'est 18 mois et de ton côté tu parles de 24 mois. Y a-t-il 2 mises au domaine ?

Si l'on en croit le domaine, l'élevage est de 18 mois pour la cuvée "un jour..."

jlj

jean-luc javaux écrivait:

---

> sur la contre-étiquette de la bouteille ouverte
> ce week-end c'est 18 mois et de ton côté tu parles
> de 24 mois. Y a-t-il 2 mises au domaine ?
>
> Si l'on en croit le domaine, l'élevage est de
> 18 mois pour
> la cuvée "un jour..."
>
> jlj

Frédé,
La page internet ne doit pas être à jour ou alors c'est une erreur puisque j'ai bien retenu 24 mois pour "Un jour".