Bonjour
Château de Gaudou, Cahors Grande Lignée 2009
Un Cahors que j'achète régulièrement et qui vieillit très bien. Acheté 7.75 € en août 2011, conservé bien sagement en cave depuis. 85% malbec, 15% merlot, 14% alcool.
A l'occasion d'un bon cassoulet, je remonte donc cette bouteille de la cave, pas de décantation ni aération particulières.
Robe bordeaux sombre, pas de trace d'évolution sauf les bords du verre un peu plus clairs.
Nez pas très puissant sur le poivre et les fruits noirs, myrtilles plus que cassis, une note un peu alcooleuse et métallique, et une senteur fugace de thym et romarin.
Attaque en bouche assez fluide, puis une sensation tannique qui tapisse bien le palais et le laisse parfumé d'un mélange de myrtille, poivre et zan. Bonne persistance en bouche, vin équilibré par une acidité suffisante, saveur agréable même si ce n'est pas très complexe.
S'accorde très bien comme attendu au cassoulet, mais devrait aussi très bien se comporter sur des grillades ou un rôti de boeuf.
Vin assez sérieux sans être austère, on est loin de la rusticité qu'on associe souvent au Cahors, on se ressert volontiers! Il pourra encore digérer ses quelques tannins pendant plusieurs années pour devenir encore plus rond en bouche.
Très bon rapport qualité-prix en tout cas.
Il me donne envie de l'oublier une dizaine d'années supplémentaires, je suis curieux de voir comment ce Cahors traditionnel à dominante de malbec évoluera sur le long terme et s'il serait un jour capable d'offrir la finesse et complexité d'un vieux Clos de Gamot.