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CR: Domaine La Calmette - Cahors - Nouveaux Millésimes

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tonioaja a créé le sujet : Domaine de la Calmette - Cahors

DOMAINE DE LA CALMETTE




Domaine de La Calmette
Maya Sallée & Nicolas Fernandez

La Cave :
La Séoune
46140 Sauzet
Le Vignobles :

L'Escudelou
390 chemin du Colombier
46090 Trespoux-Rassiels
Portable (Nicolas) : +33 (0)6 49 40 52 41
Portable (Maya) : +33 (0)6 02 09 00 17
Mail : nicolas@domainelacalmette. fr
Mail : maya@domainelacalmette. fr

www.domainelacalmett...

* Facebook Domaine de La Calmette

Horaires d'ouverture :
Visites uniquement sur rendez-vous.

Antoine. Passionné tout court
#1
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tonioaja a répondu au sujet : Domaine de la Calmette - Cahors

Petite visite ce matin au domaine la Calmette, où Je suis reçu par Maia Sallée.
Elle et son compagnon Nicolas Fernandez sont oenologues de formation et ont pas mal voyagé pour faire leurs armes dans des domaines variés.

Ils s'installent en 2015 sur les hauteurs de Trespoux Rassiels avec 1 hectare en production, malbec et Merlot.
3 vins sont alors produits, classés en vins de France.
Ils remportent en 2017 le premier prix du concours Vignerons et terroirs d'avenir.



Serpent à plume - Entrée de gamme Malbec/Merlot
Nictalope - Pétillant naturel Rouge
Bois grand - terroir de calcaire kimmeridgien, élevage en barriques de plusieurs vins.

En 2016, ils complètent leur surface pour atteindre environ 7 hectares.

Dégustation super intéressante de leurs 2017 sur cuve. Impressionnants de finesse, de gourmandise et d'accessibilité.

Des vins juteux, aux tanins très fins et à la fraîcheur évidente. Tout ça est plein de promesse !
J'ai été vraiment surpris des qualités évidentes de ces vins 2017.

A suivre de près donc !

Antoine. Passionné tout court
#2
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tonioaja a répondu au sujet : CR: Domaine de la Calmette - Nyctalope - Vin de France 2016

CR: Domaine de la Calmette - Nyctalope - Vin de France 2016

Pas mal de pression. Il a fallu ouvrir et refermer la capsule en plusieurs passes pour calmer les bulles.

Nez assez agréable, juteux, groseilles et mûre, assez typée Malbec.

Bouche vineuse, bulles intenses au début puis fines. On a l'impression de voir un rouge avec sa structure tannique, doublée d'une acidité que les bulles renforcent.

J'avoue être assez perturbé par ce vin qui ne me fait penser à rien d'autre.

Ce n'est pas désagréable mais je ne prends pas un grand plaisir non plus. Je crois que l'acidité me gêne un peu.

Antoine. Passionné tout court
#3

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tonioaja a répondu au sujet : CR: Domaine de la Calmette - Serpent à Plume - Vin de France Rouge 2016

Dégustée ICI


CR: Domaine la Calmette – Vin de France – Serpent a plume 2016.
Bouteille ouverte 2h avant dégustation.
Robe sombre presque noire et opaque.
Le nez est très parfumé, grande fraîcheur, fruits noirs écrasés et un peu d’épices.
J’aime la bouche qui est pleine de fruits. Tout est juteux et facile d’accès. Certes ce n’est pas un monstre de concentration et de complexité mais c’est agréable à boire et ça a le mérite de sortir des sentiers battus.
Bien +

Antoine. Passionné tout court
#4

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Olivier Mottard a répondu au sujet : Domaine de la Calmette - Serpent à Plume - Vin de France Rouge 2016

CR:


Domaine de la Calmette - Serpent à Plume - Vin de France Rouge 2016
50% Malbec/50% Merlot
Robe violacée, presque noire.
D’emblée, un nez de fruits noirs frais et quelques épices qui mettent en appétit.
La bouche est fraîche et très juteuse avec un tanin rond, parfaitement équilibrée par une jolie acidité.
Un vin de copains qui invite à se servir par grande lampée.
C’est frais, fruité et tonique.
C’est très bon dans son style.

Olivier
#5
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tonioaja a répondu au sujet : CR: Visite au Domaine de la Calmette

Nouvelle petite visite au domaine La Calmette, tenu par Maia et Nicolas.
Ils rentrent à peine des états unis où leurs vins sont distribués depuis peu, avec un grand succès.

Grossièrement, les ventes sont réparties à parts égales entre la France et l'export.
Et les vins sont presque déjà tous vendus, c'est tout le mal qu'on peut leur souhaiter !

C’est l’occasion pour moi de déguster en bouteilles les échantillons prometteurs du millésime 2017 goûté sur cuve et sur fûts l’année dernière.

Discussion intéressante avec Maia qui m’indique que le soufre qu’ils utilisent à la mise en bouteille permet d’ajouter un plus au niveau de aromatique. Ils ne font pas du nature non interventionnistes, ils font des vins qui traduisent les cépages et les terroirs, tout en étant stables dans le temps, avec un poil de gaz et quasiment pas de volatile. Des vins qui demandent une grande technique en cave et des vignes entièrement soignées à deux ou trois personnes.



Toutes les bouteilles sont ouvertes sur le moment, sauf précision.

CR: Domaine La Calmette – Serpent à Plume – Vin de France Rouge 2017
sols argilo-calcaires, sur socles marneux et kimméridgiens. Sommets de crêtes à 340 mètres d’altitude. Très forts écarts de température entre la nuit et le jour.
80% Malbec et 20% Merlot
Le nez est frais, juteux, très gourmand, petits fruits noirs.
Matière en demi corps, assez légère , les Tannins sont déjà fins et l’ensemble donne un rouge de grande buvabilité. Bien +
12€


CR: Domaine La Calmette – Trespotz - Cahors 2017
90%Malbec et 10% Merlot
Cuvée d’assemblage de terroirs typiques de la commune : argiles rouges sidérolithiques, argilo-calcaires kimméridgiens, argilo-calcaires marneux. Sommets de crêtes à 340 mètres d’altitude. Très forts écarts de température entre la nuit et le jour.

Première cuvée village sur ce millésime.

Le nez reste dans la veine du premier, très ouvert et très floral, fruit évident, avenant,
Un peu plus de tout par rapport au serpent à Plume.
Très beau jus en bouche, c’est fin et salivant, sanguin, et frais, ça se boit déjà tout seul.
Bien ++
22€

CR: Domaine La Calmette – Bois Grand 2017
70% Malbec et 30% Merlot
Sol argilo-calcaire, superficiel, sur un socle kimméridgien très fracturé. La vigne y trouve de l’eau jusque tard dans l’été. La parcelle est complantée Malbec et Merlot, les deux cépages sont récoltés et vinifiés ensemble. Sommet d’une crête à 340 mètres d’altitude, exposition ouest. Très forts écarts de température entre la nuit et le jour.

Le nez apparaît plus sombre que les deux premiers vins. Aromatique plus lors, le poivre ressort, le côté épicé et une impression légèrement boisée. En bouche, la matière est plus dense, les Tannins plus présents et légère pointe végétale mais on reste dans une très bonne maturité et l’on savoure déjà l’ensemble même si personnellement, je attendrai deux trois ans.

28€


CR: Domaine La Calmette -Cahors les pièces Longues 2017

Échantillon brut de cuve et fut, en cours d’élevage. Sortie au mois de septembre.
Parcelle entourée de bois. Calcaire kimmeridgien argileux.
Nez sombre également, côté menthe blanche, poivrée noir, graphite.
Des Tannins plus marqués à ce stade mais toujours ce fruit pur qui domine.
Très joli.
22€


CR: Domaine La Calmette – Cahors Butte Rouge 2017

Parcelle De socle siderolithique sur base calcaire kimmeridgien. Mise en bouteille au mois de septembre.
Le nez est absolument superbe. Grande fraicheur et minéralité. Une essence de framboise, mûre fraîches, un jus jouissif, avec une pointe de poivre et d’épices,
La bouche est superbe également, ça se descend tout seul. Une buvabilité dangereuse, des Tannins gras et à peine accrocheurs avec cette salinité en cœur de bouche qui rappelle irrémédiablement au verre…
Une bien belle bouteille. A boire. A garde. A boire ou à garder …
40€

Un grand merci a Maia et Nicolas pour leur accueil, malgré leur boulot intense, et l’arrivée récente de leur mignonne petite fille ! Deux vignerons très facile d'accès pour des non techniciens tels que moi. On comprend bien lez choses et leur volonté est assez louable.
Une viticulture axée sur le travail des sols, et des travaux en cave traduisant au mieux la maturité et la tension qu'ils aiment tant dans les vins.
On retrouve parfaitement leur vision des choses. Les vins sont d'une grande fraîcheur, avec une élevage très discret et une grande pureté de fruit sur toute la gamme.

Antoine. Passionné tout court
#6
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tonioaja a répondu au sujet : Visite au Domaine de la Calmette

Petite coquille de ma part, la cuvée Trepotz est à 14€.
Merci aux modos de corriger si possible.
Bien à vous
Antoine

Antoine. Passionné tout court
#7

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Olivier Mottard a répondu au sujet : CR: Domaine La Calmette - Cahors cuvée Trespotz 2017

CR:



Domaine La Calmette - Cahors cuvée Trespotz 2017
Robe grenat brillante et concentrée.
Nez explosif de fruits noirs et d’épices.
Un jus désaltérant au tanin très fin doublé d’une grande fraîcheur.
Longueur moyenne mais un vin d’une grande gourmandise.
Dans son style, il fait parfaitement le job.
Superbe !

Olivier
#8
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Ange Gabriel a répondu au sujet : CR: Domaine La Calmette - Cahors - L'espace bleu entre les nuages - 2017

CR: Domaine La Calmette - Cahors - L'espace bleu entre les nuages - 2017

Après 15 minutes d'ouverture

Le nez est enjôleur, subtil et profond, oscillant entre le cassis frais, la violette, le cuir neuf.
La bouche est au diapason, un fruit pur, des tanins élégants. C'est pulpeux, doux et minéral à la fois, très suave et digeste. ça se resserre très légèrement en finale, mais vraiment je le note histoire de chipoter.
Très, très bon vin, déjà beaucoup de plaisir en l'état, mais probablement excellent d'ici deux ou trois ans.


Joël
#9
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tonioaja a répondu au sujet : CR: Domaine La Calmette - Cahors - Nouveaux Millésimes



Bonjour à tous,
Passage éclair juste avant le confinement dans ce domaine que j'affectionne beaucoup.

L'occasion de déguster les derniers vins mis en bouteilles.
Ils ne seront cependant pas à la vente avant plusieurs semaines car Maya et Nicolas ont gardé un peu de stock des millésimes précédents pour leur clientèle de particuliers pour avoir des vins prêt à boire et ayant digéré leur mise en bouteille.


CR: Domaine la Calmette - Vin de France Rouge - Serpent à Plume 2019
Une couleur déjà dense, le nez oscille entre fruits rouge et fruits noirs, grande fraicheur, touche végétale, ronce, rose et violette.
En bouche, du jus plein de sève avec une matière entre deux mais un équilibre au top, super digeste.
Très beau niveau pour cette entrée de gamme qui sort dans les 13€.



CR: Domaine la Calmette - Cahors - Trespotz 2019

Tiré de la cuve, car mise en bouteilles prévue dans les prochains jours.
Aromatique plus sombre que le précédent, notes de cendre, violette et épices.
Mâche plus ferme en bouche, profil plus sombre mais potentiel +
14.50€



CR: Domaine la Calmette - Cahors - Vignes Noires 2017
Sélection parcellaire dans la sélection parcellaire.
273 Bouteilles produites - 1 seule barrique isolée et élevée pendant 36 mois. Vente seulement aux particuliers.

On change de registre au niveau aromatique. En à peine 5 minutes, le vin a déjà changé, passant de notes d'élevage, puis à un côté jus de viande, bouillon de cube, notes salines et coulis de myrtille et de cassis.
En bouche, les tannins sont encore légèrement poudrés, dans une matière plus corpulente et cette sensation de tarte aux fruits noirs, finale pâtissière. Toujours cette fraicheur typique du domaine mais avec plus de profondeur de matière.
Le plus typé Malbec de la gamme selon moi.
23€



CR: Domaine la Calmette - Cahors - Bois Grand 2018

Le nez est fabuleux. L'essence du domaine, d'un superbe éclat, on part à la fois en Bourgogne, et dans le Rhône tout en restant à Cahors.
C'est sanguin, frais, légèrement végétal et surtout hyper floral.
La bouche est déjà un modèle d'équilibre, tout en dentelle, avec ce jus si vibrant, traduisant la minéralité typique de cette cuvée.
Topissime !
29.00 €



CR: Domaine la Calmette - Cahors - Butte Rouge (2017 + 2018)
Le dernier millésime sorti de cette cuvée était 2017.
4 barriques de 2017 plus denses ont été gardées et assemblées à 4 barriques de 2018 pour donner ce Butte Rouge non millésimé.
Toujours cette tension au nez, cette fraicheur qu'on pourrait passer de longues minutes à sentir. On perçoit un côté un poil plus sombre que Bois Grand, fusain, mine de crayon, balsamique, et fruits noirs.
A ce stade, la bouche est moins facile que le précédent mais je voudrais le re-gouter avec une grosse aération car il a changé en quelques minutes.
Légère trace d'élevage en finale.
Fidèle à Butte Rouge, dans une version assemblée mais tout fait cohérente.
TB
39€

La cuvée Espace Bleu entre les nuages 2018 n'est pas encore prête selon Maya et Nicolas, ils attendront donc d'être 100% satisfaits avant de la mettre en vente.

Merci encore à Maya et Nicolas pour leur accueil, et leur temps en ces moments difficiles.
Toujours ravi de passer les voir car ce sont de véritables passionnés par leur travail de vignerons.
Leur boutique en ligne est fonctionnelle et il leur reste encore quelques cartons de chaque cuvée sur le dernier millésime.

Quelques photos de leurs parcelles sidérolithiques de Trespoux.








Antoine. Passionné tout court
#10
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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck