Nicolas Hirissou nous a très bien accueilli dans son joli et grand caveau.
J'ai malheureusement dégusté sans prise de notes.
Gaillac méthode ancestrale
Effervescent brut sans dosage. Mauzac vert
Robe jaune dorée tirant sur le orange
Au nez la pomme ressort de manière intense.
J’ai l'impression de boire du cidre en plus puissant et avec plus de matière. Assez sucré et très fruité, mais peu de longueur. Interressant à boire
Moyen+
Gaillac blanc sec 2012
Len de lel et sauvignon
Le nez est très expressif sur les fruits jaunes, (pêche abricot)
En bouche beau volume mais peu de tension et manque d'acidité. Le manque de fraîcheur le rend un peu écoeurant
Ca me plait sans plus
Moyen
Gaillac vielles vignes 2012
Braucol et merlot
Robe rouge très foncé tirant sur le violet
Le nez est très puissant sur le caramel, le bâton de vanille
L'attaque est franche puissante, il y a beaucoup de matière mais le vin s'écroule en mileu de bouche et ça décape le palais!
La finale est très asséchante (ça signifie quoi déjà?
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Le fruit semble intéressant et travaillé mais l'élevage ne parait pas s’intégrer. Dommage
Moyen
Gaillac cuvée florentin 2012
100% braucol
La robe est plus foncée encore.
Le nez dans le même registre que le précédent mais en plus fruité (cassis), plus épicé et plus fin.
En bouche, on retrouve cette puissance mais le vin me semble bien plus équilibré et harmonieux. La finale est très longue et douce. Les tannins sont agréables mais le bois ressort encore beaucoup.
Bien+ en l’état surement mieux dans quelques années
domaine du moulin cuvée faucon 2010
25% Braucol 75% tannât (non admis dans l’AOC gaillac)
Le nez est très aromatique, très fruité (cerise).
On retrouve en bouche un joli fruité, mais plus soyeux que le florentin, sans perdre ni en puissance ni en volume. Les tannins très présents paraissent très murs et l’acidité amène un très joli équilibre.
Pas de boisé ici et ça fait du bien car le fruit démontre enfin sa grande qualité.
très Bien
Au final, j'ai été un peu déçu par ces vins encensés par les critiques. Les rouges m'ont paru bien travaillé mais l'élevage était trop imposant pour mon petit palais sensible
Heureusement que la cuvée faucon a relevé le niveau avec en plus un bon RPQ (16€)
Peut être que j'aurai du choisir mon jour de visite au domaine en fonction du calendrier biodynamique pour mieux gouter ces vins?(
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