Domaine Espila - Espilako Xuria 2019

Nez pur, vivifiant sur les agrumes avec également des notes plus végétales type fougère, au fur et à mesure une pointe de miel apparait.
A l'ouverture la bouche est tonique mais pas incisive avec une aromatique discrète, essentiellement autours des agrumes et d'une sensation minérale très plaisante.
Avec l'aération le vin gagne en rondeur, comme si quelques SR se révélaient et pourtant ça reste salivant, tendu avec une longue finale délicatement saline et épicée.
C'est difficile à décrire mais un sentiment de plénitude se dégage de cette bouteille qui m'a fait forte impression !



Pour celles et ceux qui veulent en savoir plus sur ce jeune domaine, je conseille vivement la lecture de  cet excellent article de la Pipette. 

Médéric



 

Bonsoir Médéric
Mais où trouves-tu, découvres-tu ces vins?
Agnès, grossiste

Bonjour Agnès,

Tu peux retrouver Paul Carricaburu au marché de Saint-Jean Pied de Port. Sa maison à Ascarat est magnifique, l'étiquette des vins représente l'entrée qui a reçu quelques balles de fusil à une autre époque (d'après mes souvenirs).
La personne est extraordinaire, je te recommande vivement de le rencontrer.
Quant à ses vins, le coin à champignons est divulgué dorénavant par Médéric...

Amitiés

Vivien

Agnès,

C’est Gexan d’Ameztia qui m’avait glissé le nom de Paul Carricaburu, un de ses anciens profs au lycée agricole…
Faut qu’on se cale une visite !

Médéric

 
En préambule, je dois remercier Médéric d'avoir ouvert le sujet sur ce domaine, ce qui a attisé ma curiosité, et par la même a mis en évidence mon manque de volonté.
En effet, je m'étais dit que lors des vacances de fin d'année, je ne rendrai pas de visite aux vignerons, pour me contenter de la voie caviste. 

C'est donc pour connaître les points de vente de ses vins que j'ai contacté Paul Carricaburu. Suite à notre sympathique échange téléphonique, je me dis que c'est quand même une belle journée, que Saint-Jean-Pied-de-Port n'est plus très loin.... toussa, toussa...
Et quelques heures plus tard, nous (puisqu'on est deux) rencontrerons le vigneron en le  retrouvant tout d'abord sur l'une de ces parcelles.  

Le panorama depuis ces vignes est tout simplement magnifique et justifierait à lui seul le voyage !

 Nous passerons presque deux heures à échanger avec le vigneron, on parle évidemment de vin, mais pas que. Voici quelques infos que mon cerveau-lent a tenté d'emmagasiner. Si des erreurs se glissent dans ces quelques notes, que les spécialistes me corrigent.

Paul Carricaburu gère un domaine d'1.5ha, répartis sur 4 parcelles, une parcelle argilo-calcaire (celle d'où j'ai pris la photo ci-dessus), 2 parcelles sur grès que l'on peut observer depuis l'arrière de la magnifique bâtisse familiale du domaine Espila (le soleil s'est mis à briller au moment où on nous les présente, comme pour illuminer les parcelles. Superbe !), et une parcelle de Gros Manseng sur Ophite. Depuis peu, un jeune salarié vient lui prêter main forte à mi-temps.

Comme dans beaucoup d'autres vignobles, le gel de 2021 n'aura pas épargné l' Aoc Irouléguy, et le domaine Espila l'a subi, notamment sur sa parcelle historique, plantée en Petit Manseng. Le vigneron nous signale que depuis le premier millésime qu'il vinifie (2018), la proportion de Petit Manseng ne cesse de diminuer dans l'assemblage au fur et à mesure. 
Pour 2021, je crois que les proportions pour l'Espilako Xuria sera de 30% Petit Manseng, 40% Gros Manseng et 30% Petit Courbu.

Il est à préciser que 2021 est le premier millésime qui sera intégralement réalisé au domaine, qui est désormais doté d'un pressoir. Pour les millésimes précédents, les raisins étaient pressées dans un certain domaine Bordaxuria.

La cuvée Espilako Xuria est élevée environ 7 mois, en cuve inox et dans une barrique non neuve ce qui donne un proportion de 80% cuve -20% fût. 

Le 2021 goûté sur cuve offre une aromatique bien ouverte sur les fruits blancs (poire, pêche) et une note vanillée surprenante, bouche propose également un beau fruité, de la tension et une finale bien salivante. 
2021 goûté sur fût a présenté une matière plus ample et sphérique, une aromatique gourmande sur l'amande et les fruits, une finale plus en rondeur.
Tout ceci apparaît déjà bien plaisant!

Bien que 2020 ait été une année généreuse (3500 bouteilles environ), nous n'aurons pas la possibilité de déguster le vin en bouteille, faute de stock.
Mais ce millésime 2020 a vu naître 3 cuvées;:
La cuvée "classique" Espilako Xuria
Une cuvée parcellaire; Paul Carricaburu a réalisé une barrique de Gros Manseng sur Ophite élevée 12 mois : Espilako Xuria "Ophite".
Enfin il a également vinifié un demi-sec en petite quantité.
 
Un grand merci renouvelé à Paul Carricaburu pour sa diponibilité et son accueil, alors qu'il sait qu'il n'a pour ainsi dire rien à nous vendre.
L'homme transpire le plaisir de l'échange et donne véritablement envie de suivre l'évolution de son travail.

Il me tarde de découvrir le vin en bouteille, et ça ne saurait tarder, maintenant !

Médéric

Je suis très content également d'avoir vu ce sujet s'ouvrir dans un premier temps, et le voir s'enrichir régulièrement de la sorte.
La rencontre avec Paul ne laisse pas indifférent. Humainement avant tout, et ensuite, il y a le vin...à mon sens un grand vin blanc du Sud-Ouest de la France qui mériterait d'être à l'affiche dans de très belles cartes des vins...

Rencontré en 2020, j'ai tout de suite voulu travailler avec lui, le faire connaitre au nord de l'Adour...donc impossible d'en parler ici.
Mais ceux qui peuvent, foncer!

Pour rendre à César ce qui lui appartient: c'est le restaurant Art Zain qui m'a fait découvrir ce vigneron. Ce restaurant d'Irissarry, auréolé aujourd'hui d'une étoile verte, est un petit bijou où le terroir local est restitué avec grand talent et sans chichi.
Cela fait 2 excellentes raisons d'aller dans le coin...et de quitter la côte un moment!

Ah c'est sûr que ce petit coin de Basse-Navarre, du pays de Cize jusque dans la vallée de l'Hergaray est vraiment très beau ! Une verdure avec une homogénéité architecturale agréable et apaisante, sans oublier une population identitaire mais pas sectaire.

Les randonnées et les sorties à vélos sont des vrais traquenards en revanche.

Domaine Espila, Irouléguy, Espilako Xuria 2020

Robe plutôt claire et brillante
Le nez, légèrement fruité à l'ouverture, se fait rapidement dominer par des notes herbacées et céréalières, un peu fenouil aussi. Une lointaine note de santal en fond sonore. 
L'attaque en bouche dépose une fine pellicule de gras sur le palais, le vin se fait impactant dès le milieu de bouche avec son acidité vibrante qui perdure jusqu'en finale, étirée, traçante et très salivante, un peu saline, d'intensité aromatique moyenne mais dotée d'une belle persistance. 
Le fond de verre livre quelques notes miellées non perçues à la dégustation.
Le lendemain, le nez s'est étoffé et gagne en gourmandise et élégance, le fruité s'exprime plus que la veille, un fruité jaune et un peu d'agrumes(citron), je perçois les notes miellées, une pointe iodée, le côté herbacé s'est assagi.
La bouche a gagné en ampleur, sans se départir de sa finale pêchue qui citronne plus nettement.

J'ai gardé un verre pour le repas dominical, à J2, le nez est plus discret, la bouche toujours aussi salivante et dynamique, avec un peu moins d'intensité aromatique que les jours précédents.
J'ai beaucoup aimé ce blanc qui correspond bien à mes goûts, mais pas à ceux de ma compagne, ce qui m'a permis d'en profiter tout le week-end.

Côté accords : Il a écrasé le reste de terrine de porc basque, n'a pas fonctionné avec des makis/sushis, enfin surtout avec la sauce soja qui donne une finale plus amère au vin. Cela s'est bien passé avec une tarte aux maroilles, bien aussi avec une tomme grise et un comté, très correct sur un velouté de chou fleur. J'ai conservé l'ultime verre pour le tester sur des Penne au pesto de pistaches: le vin a refusé toute discussion et s'est totalement imposé face au plat.
  

Domaine Espila, Espilako Xuria 2020, Irouléguy blanc
Gros Manseng, Petit Manseng, Petit Courbu / alc. : 14%

Je découvre le domaine suite aux commentaires élogieux sur ce fil.
Sébastien a commenté ce vin en long et en large ci-dessus … je serai dès lors plus bref, d’autant que mon appréciation est la même.

J’ai beaucoup aimé ce vin.
Pourquoi ?
Pour son énergie, sa minéralité, son équilibre (on ne sent pas du tout les 14%), sa longueur, sa salinité, son potentiel de complexité que l’on subodore (le vin est encore jeune).
Moins de notes herbacées perçues dans mon expérience par rapport à celle de Seb.
La robe est très claire et bien nette.

Le nez propose un fruité (pomme, poire, citron) nimbé d’un voile d’austérité, avec quelques notes minérales en complément.

La bouche envoie un jus de caillou très citronné, légèrement iodé, vibrant, qui évolue vers une finale très salivante et bien longue. Avec en sus un équilibre d’école.
Pourrait peut-être encore gagner en complexité.

Vraiment très bon : 16,5/20.

Fred 

J'étais passé au domaine fin avril. Ayant eu beaucoup de choses à raconter sur les  restaurants espagnols visités, je n'ai ni eu le temps ni l'énergie d'en parler à mon retour.  Un moment de grâce avec Paul Carricaburu qui parle de sa région et de son travail avec beaucoup de passion. Peu de vins à goûter (son sec 2021 et son essai de moelleux) mais j'a été conquis. J'ai acheté 6 bouteilles du sec 2021. Et je viens d'en ouvrir une à l'occasion du passage d'un ami. Elle a servir d'apéro pour le repas de midi. 

Domaine Espila, Espilako Xuria 2021, Irouléguy blanc

La robe est or pâle, brillant.

Le nez est fin, sur l'ananas frais (à peine mûr), la fleur d'acacia et la mangue verte. 

La bouche est vive, traçante, tendue par une fine acidité laser qui se prolonge au delà de la finale, tout en offrant une matière ronde, fraîche, digeste, exprimant un fruit exotique à la maturité ambigue (mûr et pas mûr à la fois) montrant les difficultés du millésime. 

La finale paraît encore plus vive et tonique, du fait que la rondeur de la matière a cédé la place l'amertume de l'écorce d'agrume, renforçant encore plus l'acidité très "fruit de la passion", suivi d'un retour sur des notes plus "vertes" – qui réussissent à ne pas être dérangeantes, bien au contraire. 

Je vais laisser un peu de temps aux autres bouteilles pour les laisser se complexifier tranquillement. Néanmoins, si on trouve le plat ad hoc (genre crabe / pomme verte / passion), cela fera un très beau vin de gastronomie. 

Eric, n'hésite pas à partager avec nous tes essais de mets avec ce domaine!
Je pense que le déguster à l'apéro, c'est un peu passer à côté, c'est pour moi un vin de repas qui peut vraiment se révéler et prendre une autre dimension avec un plat adapté...
Avec un poisson blanc au four, oignons, vin blanc, patetes et citron, je me souviens d'un décollage qui faisait passer 2 divisions au vin d'un coup!

Par la suite, j'ai été moins heureux sur d'autres accords...
Merci d'avance!

Eric B écrit:

J'étais passé au domaine fin avril. Ayant eu beaucoup de choses à raconter sur les  restaurants espagnols visités, je n'ai ni eu le temps ni l'énergie d'en parler à mon retour.  Un moment de grâce avec Paul Carricaburu qui parle de sa région et de son travail avec beaucoup de passion. Peu de vins à goûter (son sec 2021 et son essai de moelleux) mais j'a été conquis. J'ai acheté 6 bouteilles du sec 2021. Et je viens d'en ouvrir une à l'occasion du passage d'un ami. Elle a servir d'apéro pour le repas de midi. 

Domaine Espila, Espilako Xuria 2021, Irouléguy blanc

La robe est or pâle, brillant.

Le nez est fin, sur l'ananas frais (à peine mûr), la fleur d'acacia et la mangue verte. 

La bouche est vive, traçante, tendue par une fine acidité laser qui se prolonge au delà de la finale, tout en offrant une matière ronde, fraîche, digeste, exprimant un fruit exotique à la maturité ambigue (mûr et pas mûr à la fois) montrant les difficultés du millésime. 

La finale paraît encore plus vive et tonique, du fait que la rondeur de la matière a cédé la place l'amertume de l'écorce d'agrume, renforçant encore plus l'acidité très "fruit de la passion", suivi d'un retour sur des notes plus "vertes" – qui réussissent à ne pas être dérangeantes, bien au contraire. 

Je vais laisser un peu de temps aux autres bouteilles pour les laisser se complexifier tranquillement. Néanmoins, si on trouve le plat ad hoc (genre crabe / pomme verte / passion), cela fera un très beau vin de gastronomie. 

 

Ah cette vue sur le pic de Béhorléguy et la plaine de Garazi ! Rien qu'en photo c'est beau. Je vais essayer de passer au domaine la semaine prochaine. En tout cas, les blancs d'Irouléguy me procurent de plus en plus de plaisir.

Les vignes vues de plus près 



Les autres vignes sont sur cette montagne que l'on voit de la maison (en haut à côté des poteaux, et les terrasses en bas au milieu)



Les chevaux qui participent au travail du sol



La maison

 Domaine Espila, Irouléguy, Espilako Xuria 2020

Le vin est construit sur une grosse acidité avec une belle tension en bouche sur le citron et une pointe exotique juste suggéré. Rémanence saline imposante et longue.
J’ai beaucoup aimé ce vin qui dégage une grosse énergie tout en jouant sur la finesse.

Excellent et belle découverte.

Domaine Espila Irouleguy Espilako Xuria 2019

Robe légèrement dorée pale, nez fin d’agrumes, citrons , pamplemousses bien murs, bouche dense, tendue, vive, s’exprimant pleinement , belle allonge citronné , de la vivacité , superbe vin qui nous à fait nous balader en Bourgogne et Loire avant d’atterrir bien plus sud, c'était très beau, excellent , merci Riri.

Bu à cette occasion www.lapassionduvin.c...

Stéphane

Domaine Espila Irouléguy Espilako Xuria 2021

Bouteille bue le mois dernier
Robe claire
Le nez annonce la couleur en envoyant un jus de caillou franc, s'y ajoutent des notes d'agrumes et florales et des arômes plus végétaux sur les légumes type céleri.
La bouche ne fait pas mentir le nez, c'est effectivement du gros jus de caillou, une matière longiligne, droite, pour une finale crayeuse, un peu citrique et persistante, les amers sont hyper fins. J'aime beaucoup ce type de blanc tendu. A noter un vin un peu moins impactant le lendemain.

Domaine Espila – Vin de France – Goxoa – 2022

Bue  ICI

Assemblage de petit et gros manseng, environ 50 g/l de SR.

Jean-Loup
Robe d’un doré clair.
Nez intense, floral, fruits blancs et gingembre.
La bouche se révèle agréable, friande et légère, d’une sucrosité plutôt faible sans que ce soit péjoratif. La finale est finement amère.Simple et efficace.
Bien ++

Ralf
Fruité simple mais sympa.
A la fois sucré et frais.
Joli Sud-Ouest d’apéro.
Bien

Jean-Loup